Teneur
Le basilic violet ne diffère de ses homologues verts que par la couleur. Les avantages et les inconvénients de la violette de basilic sont presque les mêmes que ceux des autres types de plantes de table de ce genre. Il est peu probable que cette variété soit une espèce distincte du genre Basil. Il est beaucoup plus probable qu'il s'agisse d'une mutation de couleur du basilic doux commun. Certains jardiniers sont même d'avis que l'espèce commune change de couleur du vert au violet avec l'âge.
Cette opinion est clairement erronée, car le basilic vert doux fleurit même, en conservant sa couleur. Mais le violet est vraiment vert dans les premiers stades et ne prend de la couleur qu'alors. Le changement de couleur peut être régulé par le même gène muté qui provoque l'augmentation de la teneur en mercure du basilic violet.
Pourquoi le basilic violet est-il utile pour le corps?
À une époque où vous deviez être traité avec ce qui poussait dans la forêt la plus proche et avoir confiance en Dieu, le basilic était appelé l'herbe royale et on croyait qu'il apportait de grands avantages et aucun mal. Il n'y a pas de données sur le moment où la variété violette de basilic est apparue. Habituellement, lorsqu'ils mentionnent les avantages de cette herbe, ils parlent tout d'abord de la forme verte.
En effet, les propriétés bénéfiques et les contre-indications du basilic violet diffèrent peu de celles de la variété verte. Mais il y a encore des différences. De plus, le basilic violet présente à la fois des avantages et des dommages pour la santé dans certains cas en plus grande quantité que le vert. Le mal réside dans la teneur accrue en mercure, par rapport à une plante commune. Bénéfice - dans la teneur accrue en pigment végétal du groupe anthocyanine. Sinon, les avantages de toutes les variétés sont les mêmes:
- anesthésie;
- désinfection;
- effet tonique.
Que sont les anthocyanes
Les anthocyanes sont des pigments végétaux qui déterminent la couleur des fleurs. Grâce aux anthocyanes, les fleurs peuvent être:
- rose;
- rouge;
- marron;
- bleu;
- violet.
Comme la couleur dépend de la cellule Ph, les fleurs d'une même espèce végétale peuvent être différentes en fonction de l'acidité du sol. Sur sol acide, les fleurs seront rouges, sur sol neutre, bleu-violet, sur sol alcalin, jaune-vert.
Certaines plantes, y compris le basilic pourpre, contiennent également des anthocyanes dans les tiges et les feuilles. Dans ce cas, l'intensité de la couleur du feuillage dépend aussi directement de l'intensité de l'éclairage: plus il y a de lumière, plus la couleur est riche.
Ainsi, la couleur du basilic violet dépend de 4 facteurs:
- la quantité d'anthocyanes dans la plante;
- acidité du sol;
- niveau d'éclairage
- variétés.
En conséquence, les avantages peuvent diminuer ou augmenter, mais il n'y a pas de données sur les dommages. Peut-être que le mal reste partout au même niveau.
Les bienfaits des anthocyanes
Ces pigments réduisent l'inflammation intestinale due à un excès de graisses et de glucides. Améliore les fonctions de la barrière intestinale. En conséquence, selon ces indicateurs, les avantages de la variété d'herbe violette sont plus importants que ceux de la variété verte.
Pourquoi le basilic violet est-il utile pour les femmes
Les propriétés bénéfiques du basilic pourpre pour les femmes sont, tout d'abord, de bonne humeur en raison de la croyance en la miraculosité de la plante.Une femme heureuse aux yeux brillants est belle à tout âge.
Mais les avantages réels ne peuvent être niés. Le basilic violet contient des substances nécessaires pour garder la peau lisse:
- 1-1,5% d'huiles essentielles dans la partie aérienne;
- 6% de tanins;
- 12-20% d'huile dans les graines;
- la vitamine P;
- camphre;
- provitamine A;
- vitamine C;
- salons.
L'huile essentielle a une structure complexe. Il comprend:
- eugénol (70%);
- camphre;
- linalol;
- cinéole;
- ocimen.
Beaucoup de ces huiles essentielles sont utilisées en parfumerie ou en analgésiques.
Il est préférable de nourrir la peau avec des vitamines et autres substances bénéfiques «de l'intérieur» en ajoutant des épices fraîches aux aliments.
Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, le basilic désinfecte la peau, éliminant les inflammations mineures et l'acné. Pour ce faire, le matin tous les jours, essuyez la peau avec un tampon trempé dans du bouillon de basilic. Après 30 minutes, laver à l'eau claire.
On pense également que le basilic, y compris le basilic violet, améliore l'écoulement du lait maternel. Mais personne n'a mené de recherches sérieuses à ce sujet.
Mais les dommages causés par le mercure sont bien établis. Mais si vous cultivez de l'herbe sur un sol respectueux de l'environnement, les dommages seront minimes.
Pourquoi le basilic violet est-il utile pour les hommes
En Orient, le basilic est considéré comme un aphrodisiaque. Et le violet est particulièrement honoré comme «le plus fort». En fait, pas une seule variété ne produit un effet spécial. Mais en raison de la grande quantité de nutriments, le basilic violet stimule le système nerveux central et améliore le bien-être général. Dans de tels cas, tout le reste est automatiquement attaché.
Pourquoi le basilic violet est nocif
Quels sont les avantages de la quantité accrue d'anthocyanes dans le basilic violet sont discutés en détail ci-dessus. Mais les avantages de cette plante sont contrebalancés par les dommages causés par la teneur élevée en une autre substance.
Tout type de basilic contient du mercure. Mais le violet est le détenteur du record parmi les boursiers. Le mercure provoque une irritation et une inflammation des intestins. Ainsi, les avantages potentiels d'une teneur élevée en anthocyanes sont annulés en raison de la quantité maximale de mercure dans le basilic violet.
Le basilic est contre-indiqué dans les maladies associées au système cardiovasculaire:
- hypertension;
- ischémie;
- thrombophlébite;
- infarctus du myocarde.
Les variétés végétales à forte teneur en anthocyanes sont capables d'épaissir le sang. S'il existe des troubles du processus d'hématopoïèse ou une augmentation de la coagulabilité sanguine, il est préférable de refuser tous les types de basilic.
Où le basilic violet est-il utilisé?
Le but principal des brindilles fraîches est de décorer les plats. Les branches vertes et violettes, correctement sélectionnées et posées, forment de très belles combinaisons de couleurs. Il existe plusieurs variétés violettes avec des arômes et des couleurs de feuilles différents. Vous pouvez choisir ceux que vous préférez.
Variétés d'anthocyanes
Variétés à haute teneur en pigments végétaux. Les feuilles des plantes ont une teinte différente. Si vous regardez la photo des variétés de basilic violet, vous pouvez voir que la couleur des feuilles varie du vert avec des veines rouges au presque noir. En plus de la couleur, ces variétés de basilic rouge diffèrent par leur goût et leur arôme. Pour chaque plat individuel, vous pouvez choisir la variété idéale:
- Ararat: légumes en conserve, salades, marinades.
- Erevan: soupes, plats de légumes, poissons, viandes. A l'air bien dans un parterre de fleurs décoratif.
- Opale sombre: sous forme sèche et fraîche, il est utilisé pour préparer du vinaigre, des épices, des huiles aromatiques.
- Osmin: salades et marinades.
- Rubis rouge: application universelle.
Les variétés colorées se trouvent également dans les variétés poivrées d'herbes épicées.
En hiver, la plante peut être utilisée sèche comme épice et pour la cuisson des décoctions. Mais pour cela, vous devez pouvoir le sécher correctement afin que les feuilles ne perdent pas leur couleur et leurs propriétés utiles.
Comment garder le basilic violet pour l'hiver
Récolté à la hauteur de la floraison et obligatoire par temps sec. Les buissons sont coupés le long de la ligne de feuillage.Comme il s'agit d'une herbe, bien qu'elle ressemble parfois à un arbuste, le basilic aura le temps de repousser avant l'automne et il pourra être coupé à nouveau. Lors de la tonte de l'herbe pendant la floraison, vous pouvez obtenir le maximum de nutriments. Le moment de la tonte est déterminé par la couleur des graines dans les brosses du premier ordre. La couleur des graines doit être brune.
Les matières premières qui en résultent sont séchées à l'ombre sous un auvent. Il est important que la zone de séchage soit bien ventilée. Vous pouvez le sécher en l'attachant en paquets et en le suspendant à une ficelle ou en l'étalant sur une surface propre.
Les rayons du soleil causent des dommages importants lors du séchage des matières premières. Ils affecteront notamment la préservation de la couleur, qui disparaîtra sous le soleil. Lorsqu'il est correctement séché et conservé dans un récipient étanche à l'air et à l'eau, le basilic conservera son odeur et sa couleur jusqu'à la prochaine récolte.
Une autre méthode de stockage est la surgélation. Dans ce cas, vous pouvez obtenir le maximum d'avantages sans trop d'effort. Presque tous les nutriments sont conservés dans les aliments surgelés. Mais l'eau qui reste dans les rameaux frais détruit les cellules foliaires, causant des dommages irréparables. Lorsque vous utilisez des herbes surgelées, décongelez exactement autant que nécessaire à la fois. Le basilic ne peut pas être congelé une deuxième fois.
La troisième option consiste à broyer l'herbe dans un hachoir à viande et à ajouter du sel. D'autres produits sont ajoutés si vous le souhaitez: ail, jus de citron, etc. Lors de la conservation d'un tel blanc au réfrigérateur dans un récipient pré-stérilisé, le basilic résistera à la prochaine récolte, mais sa couleur peut changer.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients de la violette de basilic en général s'équilibrent, et l'aspect décoratif élargit la portée. Si le basilic violet fait plus de mal que de bien, vous ne pouvez pas le manger, mais décorez-le avec un parterre de fleurs ou un rebord de fenêtre dans la maison. Mais les bienfaits de cette herbe aromatique seront tous les mêmes: l'épice est capable de repousser les insectes.
