Teneur
Le basilic citron est un hybride entre le basilic doux (Ocimum basilicum) et le basilic américain (Ocimum americanum), élevé pour la cuisine. Aujourd'hui, l'utilisation du basilic citronné a une gamme très large: des boissons aux sauces en passant par la viande. Les propriétés médicinales ou bénéfiques de l'hybride n'ont pas été officiellement confirmées.
Cultiver du basilic citron
Les espèces ancêtres qui ont donné naissance au basilic parfumé au citron sont des annuelles. L'hybride a pleinement hérité de cette qualité. Par conséquent, il doit être cultivé chaque année. La plante est sans prétention et ne crée pas beaucoup de problèmes pour les jardiniers.
Pour l'hybride citron, choisissez un endroit protégé du vent et bien réchauffé par le soleil. À l'ombre, l'hybride perd sa qualité et son odeur, et sa croissance ralentit considérablement.
Pour la plantation, ils choisissent un endroit où les oignons, les carottes, les courgettes ou les concombres ont poussé l'année dernière. Si possible, il est conseillé de planter des poivrons, des tomates ou l'une des variétés de chou du quartier.
Plage de température optimale: + 25 ° C ou plus. La croissance s'arrête déjà à + 12 ° С. Le basilic citron se multiplie par graines ou boutures.
Pour une production accélérée, le basilic est cultivé par semis, plantant des graines à la fin mars ou au début avril. Ils sont plantés dans un endroit permanent lorsque la hauteur des pousses atteint 5 cm. Que ce soit une serre ou un lit ouvert dépend de la température extérieure. Les semis peuvent être plantés à l'extérieur lorsque la température nocturne est d'au moins + 10 ° C. C'est généralement la fin du mois de mai. Les graines sont plantées immédiatement dans le sol début juillet. Après l'apparition de 6 feuilles sur les plantes, pincez le dessus pour que le basilic donne des pousses latérales. Si nécessaire, un hybride avec un agréable parfum de citron peut être cultivé en appartement comme culture en pot.
Sur la photo, le basilic citronné pousse comme une culture en pot sur un rebord de fenêtre.
Après l'apparition des bourgeons, les feuilles de la plante deviennent dures et impropres à la nourriture fraîche. Vous ne pouvez infuser du basilic que dans du thé, mais l'odeur de citron disparaît lorsqu'il est infusé dans de l'eau chaude.
La collecte du basilic citronné est réalisée en coupant les pousses. La longueur des pousses est de 10 à 15 cm et la souche restante doit avoir 4 à 5 feuilles supplémentaires. La taille peut être effectuée 3 fois par saison.
Avantages du basilic citron vert
La plante ne possède pas de qualités miraculeuses. Mais il contient un riche ensemble de vitamines. Grâce à cela, même lors de la récolte du basilic citron pour l'hiver, lorsque certaines vitamines seront inévitablement perdues, l'herbe séchée soutiendra le corps. C'est le cas si vous utilisez l'épice comme base pour le thé. Boire des vitamines chaudes est également bon pour le rhume et la grippe.
Comment utiliser le basilic citron
L'utilisation du basilic citronné ne se limite pas au thé vitaminé. La plante peut être utilisée en été pour préparer des boissons gazeuses. Des feuilles fraîches sont ajoutées aux salades d'été. Le basilic séché ou frais ajoutera une saveur intéressante à vos préparations maison pour l'hiver. Le basilic peut être ajouté à un plat de viande comme assaisonnement ou comme sauce pour souligner la saveur d'un plat.Il est utilisé comme agent aromatisant pour les saucisses et les boissons alcoolisées.
Thé au citron et au basilic
C'est la manière la plus simple et la plus populaire d'utiliser l'épice. Vous pouvez faire une décoction de basilic citron ou ajouter des feuilles d'herbes au thé noir ordinaire. Si vous n'utilisez pas l'herbe comme agent aromatisant, mais que vous vous efforcez d'en tirer le meilleur parti, le basilic doit être brassé séparément. Environ 50 g d'herbes sont versés avec un litre d'eau bouillante et insistés pendant 10 à 15 minutes.
Boisson rafraîchissante
Il y a 2 options: attendre que le bouillon refroidisse ou faire de la limonade. Pendant la saison chaude, la deuxième option est préférable. Mais vous devez le faire avec l'ajout de citron, car les additifs acides étanchent mieux la soif. Pour faire de la limonade, vous aurez besoin de:
- un bouquet de basilic;
- 1 citron moyen;
- litère d'eau;
- sucre au goût.
L'herbe est brassée, du jus de citron est ajouté. Le sucre est ajouté au goût. Refroidir. Pour obtenir une boisson froide, la limonade refroidie est transférée au réfrigérateur.
Additif de conservation
Le basilic se marie très bien avec les tomates. Bien que cela se réfère principalement au basilic parfumé, vous pouvez expérimenter et au lieu de le parfumer, ajouter du basilic parfumé au citron dans un pot de tomates lors de la conservation.
assaisonnement
Comme assaisonnement sec, l'herbe peut être utilisée dans des mélanges pour la viande et le poisson. Le basilic citron sec est utilisé pour aromatiser les produits de boulangerie. Ils l'ajoutent également aux soupes. L'hybride frais est plus souvent utilisé dans les salades.
salade
Fraîche, la plante est activement utilisée dans les salades végétariennes. Cela va bien avec les autres verts de table:
- Roquette;
- coriandre;
- persil;
- estragon;
- Romarin.
Les mêmes herbes séchées sont utilisées comme assaisonnement pour les plats de viande et les fruits de mer.
sauce
Fraîche, l'herbe est très appréciée pour la confection de sauces. Le fameux "pesto" italien se compose uniquement de basilic frais haché et d'huile d'olive extra vierge. Utilisé pour la variété aromatique "pesto", mais pour changer, vous pouvez utiliser du citron.
Il existe également une variété de "pesto" avec l'ajout de tomates. Cette sauce s'appelle le pesto rouge. Cette sauce contient beaucoup plus d'ingrédients: Tomates séchées, ail, divers types de fruits à coque. Dans chaque pays, la sauce est préparée avec différents types de noix. L'original suppose des pignons de pin. En l'absence de pin, il est remplacé par des pignons de pin ou de l'ail sauvage.
Contre-indications
La principale contre-indication du basilic est la capacité d'accumuler du mercure. Toutes les espèces du genre Ocimum possèdent cette propriété. Le basilic violet accumule le maximum de mercure. Par conséquent, il n'est consommé nulle part sauf en Russie.
Les basiliques vertes accumulent moins de mercure. Et pour la teneur minimale de ce métal dans la plante, il est nécessaire de cultiver le basilic dans une zone écologiquement propre.
Vous ne pouvez pas utiliser tous les types de basilic et pour certaines maladies:
- hypotension;
- troubles de la coagulation sanguine;
- diabète sucré;
- ischémie.
Pour ces maladies, les épices ne sont généralement pas recommandées.
Comment le conserver correctement
Avant le stockage, l'épice doit être correctement préparée. Lors du séchage, les pousses coupées sont attachées en grappes et suspendues à l'ombre dans la brise. Les branches ne sont généralement pas utilisées.Par conséquent, après le séchage, les feuilles sont séparées des tiges et pliées dans un sac en tissu. Entreposer dans un endroit sec. Pour économiser de l'argent, vous pouvez ajouter les tiges à un plat comme arôme.
Souvent, le basilic frais est moulu dans un hachoir à viande. Sous cette forme, il est conservé au réfrigérateur au congélateur. Vous pouvez immédiatement préparer la sauce en la fermant dans des bocaux stériles. Dans ce cas, l'assaisonnement est conservé au réfrigérateur pendant un an.
Avis sur Citron Basilic
Conclusion
L'utilisation du basilic citronné n'est limitée que par l'imagination du jardinier et les possibilités de culture d'herbes. Il est impossible d'utiliser des épices séchées pour faire du "pesto", mais si la plante a été introduite dans la maison, le propriétaire recevra des feuilles fraîches même en hiver.
