Teneur
Lorsque le mot «estragon» est utilisé, de nombreuses personnes imaginent automatiquement une boisson rafraîchissante de couleur vert vif avec un goût spécifique. Cependant, tout le monde ne connaît pas les propriétés d'une plante aromatique vivace à laquelle la boisson doit son nom. Aussi connue sous le nom d'estragon, cette herbe inhabituelle a été utilisée avec succès en cuisine et en médecine. Par conséquent, la culture et l'entretien de l'estragon en plein champ sont aujourd'hui d'un réel intérêt, les phytogénéticiens sont heureux de l'élever dans leurs parcelles privées.
Comment choisir la bonne variété
L'estragon comprend de nombreuses sous-espèces, chacune ayant ses propres caractéristiques uniques. Parmi eux, les plus populaires sont les variétés suivantes:
- Goodwin... Cette variété d'estragon convient à la fois à la culture en pot et à la culture en extérieur. Donne une récolte pour la 2ème année. Il se caractérise par un goût amer épicé riche.
- Gribovsky... Une plante très résistante au gel, pratiquement insensible aux maladies, c'est pourquoi elle a acquis une grande popularité. Capable de grandir au même endroit sans perdre de goût pendant 15 années consécutives. La récolte apparaît dès la deuxième année de culture.
- français... Cette variété d'estragon est également résistante au froid. Il a une apparence esthétique, il est donc souvent utilisé dans la conception de paysage, mais ne convient pas à la culture à partir de graines dans les régions du nord.
- Aztèque mexicain... En apparence, cette plante ressemble à un buisson atteignant 1,5 m de hauteur. Il tolère mieux les températures élevées que les autres variétés. Il pousse sur un site pendant 7 années consécutives. A un arôme d'anis brillant.
- Dobrynya... En comparaison avec d'autres variétés d'estragon, il contient un certain nombre de substances utiles, y compris de l'huile essentielle. Il tolère bien le froid et la sécheresse, hiberne sans problèmes. La période de culture au même endroit peut aller jusqu'à 10 ans.
Quelle que soit la variété, toutes les sous-espèces d'estragon peuvent être utilisées pour l'alimentation et avoir des propriétés médicinales. De plus, l'une des variétés d'estragon ci-dessus peut être cultivée à la maison.
Comment faire pousser de l'estragon à la maison
La simplicité de l'estragon et ses rhizomes compacts permettent de le cultiver même en petit pot ou en pot. Dans le même temps, le processus de croissance de l'estragon lui-même n'est pas laborieux.
Tout rebord de fenêtre bien éclairé convient à la culture. L'Estragon se sentira particulièrement à l'aise du côté sud de la maison.
Étant donné que l'estragon n'aime pas les sols trop humides, un drainage de haute qualité doit être placé au fond du récipient, par exemple de la vermiculite ou de la perlite. Le pot lui-même doit être de taille moyenne, car à la maison, l'estragon passe de 30 à 60 cm.Le sol pour la culture de la plante peut être préparé à partir d'un mélange de sable, de gazon et d'humus en proportions égales.
Après avoir préparé le sol pour la croissance, vous pouvez commencer à semer des graines d'estragon. Ils sont placés à 1 cm de profondeur dans le sol puis saupoudrés de terre.Une serre impromptue est une bonne option pour réussir la culture d'estragon à partir de graines. Pour ce faire, les semis de plantes sont recouverts de verre ou de film et humidifient régulièrement le sol à partir d'un vaporisateur, tout en maintenant la température à 18-20 oC. Les premières pousses apparaissent à 3-4 semaines.
Les soins supplémentaires pour l'estragon, comme dans le cas de la culture en plein champ, sont réduits à un arrosage et un désherbage périodiques des plantes. À partir de la 2ème année, vous pouvez nourrir chaque année la plante avec des engrais minéraux.
Planter et entretenir l'estragon en extérieur
L'estragon est une herbe plutôt sans prétention et, par conséquent, la culture de l'estragon, en particulier sa plantation et son entretien, ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Cependant, pour que la plante plaise avec une récolte abondante et moins susceptible de faire mal, il vaut la peine d'étudier les recommandations pour la cultiver en plein champ.
Où planter l'estragon
Pour faire pousser de l'estragon dans votre propre datcha, vous devez adopter une approche responsable lors du choix d'un site de plantation. Le meilleur choix pour la culture de l'estragon est une zone non ombragée avec beaucoup de soleil. Bien que l'estragon soit peu exigeant pour la qualité du sol et puisse pousser presque partout, vous devez privilégier les sols à acidité neutre ou élevée - de 6 à 7 pH. L'estragon ne s'enracine pas très bien dans les sols argileux lourds. Une attention particulière doit être portée au niveau d'azote dans le sol. Une teneur trop élevée en composés azotés peut provoquer la rouille ou d'autres maladies dans la plante.
Après avoir trouvé un site adapté à la culture, il est nécessaire de le mauvaises herbes, en particulier, de l'agropyre, puisque l'estragon ne peut pas pousser avec lui sur le même territoire. À l'automne, il est nécessaire de procéder à un creusement profond du site à l'avance, si nécessaire, en introduisant des engrais organiques dans le sol. Au printemps, juste avant de planter le sol, il suffit d'ameublir le sol.
Comment planter des graines d'estragon
Le semis des graines d'estragon dans le sol commence, en règle générale, en avril-mai. Il est préférable de le faire dans une serre et de planter les plants dans un endroit permanent après leur maturation. Avant cela, à l'automne, de la fertilisation organique et minérale est introduite dans le sol pour le labour. Immédiatement avant le semis, la zone de culture est recouverte d'un mélange de sol d'humus, de tourbe et de sol limoneux léger dans un rapport de 1: 1: 1. Une distance d'au moins 20 cm est laissée entre les lits.
La plantation de l'estragon lui-même est effectuée selon un schéma similaire à celui de sa culture à la maison:
- Les graines d'estragon sont semées dans le sol à une profondeur maximale de 1 cm, saupoudrées de terre.
- Avant que les semis ne germent, le sol doit être maintenu légèrement humide et la température dans la serre est légèrement supérieure à la température ambiante - environ 20 oC.
- Les semis doivent bénéficier d'un bon régime de ventilation.
Avec la bonne approche, les pousses d'estragon germent dès la 3e semaine. Après 10 à 14 jours supplémentaires, les jeunes plantes déjà développées doivent être éclaircies et déplacées vers un site permanent.
Comment faire pousser l'estragon en extérieur
Étant une plante peu exigeante, l'estragon est idéal pour la culture dans les chalets d'été pour ceux qui veulent acquérir de l'expérience dans la culture de plantes.
L'estragon n'a pas besoin de beaucoup d'humidité, même par temps sec. Il suffit d'arroser la plante une fois toutes les 2 à 3 semaines; en période de pluie, vous pouvez augmenter les intervalles entre les arrosages.
À partir du printemps de la 2ème année de culture, il faut nourrir l'estragon avec des engrais minéraux une fois - après le premier désherbage ou avant le début de la floraison.A ces fins, un mélange minéral de 20 g de sulfate d'ammonium, 20 g de sel de potassium et 30 g de superphosphates, dilués dans 10 litres d'eau, a fait ses preuves.
Périodiquement, le sol doit être assoupli pour une meilleure alimentation en air des racines d'estragon, ainsi que le désherbage des mauvaises herbes.
Soin de l'estragon en automne
La clé d'une culture réussie de l'estragon est sa préparation rapide pour l'hiver. Cela implique généralement la taille et la fourniture d'un abri pour la plante. En règle générale, l'estragon est taillé à l'automne avant l'arrivée du froid, au début ou à la mi-novembre. Si la plante est jeune, elle n'est pas complètement coupée, laissant au moins 20 cm de la tige pour qu'elle puisse récupérer au printemps. Les plantes plus âgées peuvent être coupées plus soigneusement, ne laissant que la partie lignifiée de la tige.
Dans la voie du milieu et dans les régions du nord pour l'hiver, l'estragon est recouvert de chiffons, de branches d'épinette ou d'humus. Dans les régions du sud, aucun abri n'est requis pour cette plante.
Lutte contre les ravageurs et les maladies
Bien que l'estragon ait une très haute résistance aux maladies et aux ravageurs, les particularités du climat, la composition du sol et le respect insuffisant des règles de culture peuvent provoquer le développement de certaines affections dans l'estragon:
- La rouille est la maladie la plus courante affectant l'estragon. Le principal symptôme est l'apparition de taches brunes inesthétiques sur les feuilles de la plante. Si elles ne sont pas traitées, les plaques de feuilles sèchent rapidement et tombent. La rouille est généralement un indicateur que la plante reçoit trop d'azote ou qu'il n'y a pas assez de place pour qu'elle pousse normalement en raison de semis trop denses. Pour éliminer ce problème pendant la culture, il vaut la peine d'éclaircir les lits d'estragon en temps opportun et d'observer le mode d'introduction de la fertilisation minérale de la plante.
- Souvent, l'estragon est envahi par le ver fil de fer. Pour éviter les attaques de ce ravageur, une attention particulière doit être accordée au relâchement des lits, en essayant de toucher les couches les plus profondes du sol pendant la procédure. La zone de culture peut également être traitée à la chaux.
- Un ravageur de jardin aussi notoire, comme les pucerons, parfois, mais inquiète toujours les éleveurs d'estragon. Vous pouvez vous en débarrasser en pulvérisant l'estragon avec des insecticides naturels. Parmi ceux-ci, l'infusion de tabac, les cosses d'oignon et l'achillée millefeuille sont considérés comme particulièrement efficaces.
Comment se propager l'estragon
Élever de l'estragon à la maison est tout à fait à la portée des cultivateurs professionnels, mais aussi des jardiniers amateurs. L'essentiel à cet égard est de choisir la méthode appropriée pour l'élevage d'estragon:
- séminal;
- diviser la brousse;
- par boutures.
Cultiver de l'estragon à partir de graines à la maison est considéré comme prenant du temps et ne convient pas à toutes les variétés de plantes. Cependant, les plants sont plus résistants aux maladies et tenaces.
La division de la brousse est une méthode d'élevage assez simple et efficace. Il est le plus souvent produit au printemps, début avril. Pour ça:
- La partie aérienne de la plante est raccourcie et les racines sont divisées en 2 parties identiques. De plus, chacun d'eux devrait avoir 1 à 2 reins.
- L'estragon est planté dans un endroit permanent à une profondeur de 8 cm, en versant abondamment 1 litre d'eau sur chaque trou.
Pour propager l'estragon par boutures, vous devez vous approvisionner en ébauches de jeunes pousses à l'avance. Il est préférable de le faire pendant la période de bourgeonnement de la plante, à la fin du mois de juin:
- Les jeunes tiges d'estragon sont coupées en diagonale avec un couteau tranchant pour faire des morceaux de 10 à 15 cm avec plusieurs bourgeons sains.
- Les boutures de plantes sont placées dans l'eau ou dans la solution de Kornevin pendant 3 à 4 heures, puis plantées dans des caisses avec de la terre meuble, mélangée en deux avec du sable, sur une profondeur de 4 cm.
- Après cela, les boutures d'estragon sont recouvertes de papier d'aluminium, les laissant aérer quotidiennement. Il est important que le sol préparé pour les plantes soit à température ambiante et régulièrement humidifié, et qu'il y ait une bonne ventilation dans la pièce.
- Fin septembre, lorsque les plants d'estragon prennent racine, ils peuvent être déplacés à l'extérieur.
Quand récolter l'estragon
La récolte de l'estragon, en règle générale, n'a pas de limite de temps claire, car elle dépend de l'âge de la plante et des conditions climatiques dans lesquelles elle est cultivée. Ainsi, la première année, ils commencent à stocker la plante à partir d'août, les années suivantes, le moment de la collecte de l'estragon passe à mai-juin et se poursuit jusqu'en octobre.
La récolte est recommandée par temps chaud et sec. Les tiges de la plante sont soigneusement coupées avec un couteau tranchant, laissant une longueur de 15 à 20 cm des racines. À partir de 1 m de semis d'estragon par saison, vous pouvez collecter jusqu'à 2 kg de matières végétales.
Avant de récolter pour l'hiver, il vaut la peine d'examiner attentivement les parties de la plante pour détecter les dommages et les insectes. Endommagées par les ravageurs, les feuilles d'estragon sèches ou anciennes doivent être jetées immédiatement, ne laissant que des feuilles juteuses et saines.
Comment garder l'estragon pour l'hiver
Vous pouvez profiter des propriétés gastronomiques uniques de l'estragon non seulement en été, mais aussi en hiver, si la plante est correctement préparée. Selon le but de l'utilisation ultérieure, l'estragon peut être congelé, bouilli sous forme de confiture ou un sirop naturel sain peut être préparé.
L'estragon est frais congelé. Pour ça:
- Les feuilles et les tiges de la plante sont examinées, les feuilles endommagées sont éliminées et lavées à l'eau froide.
- Après cela, l'estragon est autorisé à sécher, finement haché et disposé dans des sacs.
- Les sacs sont placés au congélateur.
De cette manière, non seulement l'estragon est récolté, mais également de nombreuses autres épices. La durée de conservation de l'estragon congelé est de 12 mois.
Une option plutôt exotique pour récolter l'estragon pour l'hiver est la préparation de sirop:
- Les matières premières végétales sont lavées, les feuilles sont séparées des tiges et finement hachées.
- Versez l'estragon avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 3.
- Coupez 1 citron en tranches et ajoutez-les aux herbes.
- Placer la casserole avec la pièce dans un bain-marie et cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Le gâteau est extrait du mélange résultant, le liquide est filtré.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe. l. sucre et 1 c. acide citrique.
- Continuez à mijoter jusqu'à épaississement.
- Le sirop fini est versé dans des récipients en verre, étroitement tordu et enlevé dans un endroit frais et sombre.
Le sirop d'estragon fait maison est une excellente garniture pour les pâtisseries ou la crème glacée, il peut être ajouté au café et au vin chaud, ou il peut être utilisé pour faire une boisson vitaminée rafraîchissante avec quelques cuillerées d'eau gazeuse.
Les amoureux sucrés adoreront la confiture d'estragon:
- La matière première lavée est coupée, après quoi elle est froissée à la main ou avec un batteur jusqu'à ce que la plante libère du jus.
- Ensuite, l'estragon est versé dans 1 litre d'eau bouillante, recouvert d'un couvercle et laissé dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures.
- Ensuite, 1 kg de sucre est versé dans le mélange et cuit à feu doux pendant 2 à 3 heures, en attendant que la confiture épaississe.
- Le produit fini est versé dans des récipients en verre et scellé hermétiquement.
Comment sécher l'estragon pour l'hiver
Le moyen le plus simple de récolter l'estragon est le séchage, ce qui peut être fait sans tracas, même en milieu urbain. Pour que l'estragon conserve longtemps ses propriétés bénéfiques et son arôme, ils agissent comme suit:
- Les tiges de la plante sont coupées, les feuilles endommagées sont enlevées et soigneusement lavées à l'eau courante.
- Les matières premières végétales sont finement hachées et disposées sur le papier journal en une fine couche uniforme.
- Ensuite, l'estragon est laissé sécher dans une pièce lumineuse et bien ventilée, à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Lorsque l'herbe est complètement sèche, elle est soigneusement versée dans un récipient en verre et scellée avec un couvercle.
Sous cette forme, l'estragon peut se conserver de 12 à 24 mois sans craindre de perdre son goût.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, cultiver et entretenir l'estragon en plein champ, ainsi qu'à la maison, n'est pas difficile. Sous réserve des recommandations, même les jardiniers les plus expérimentés ne pourront pas acquérir cette plante à la maison, et elle ravira les propriétaires pendant longtemps par son apparence et son arôme.
