Compote de cassis: délicieuses recettes pour l'hiver et pour tous les jours (pour l'instant), les avantages et les inconvénients, la teneur en calories

En été, beaucoup font leurs devoirs pour l'hiver. Toutes les baies, fruits et légumes de saison sont utilisés. Il vaut la peine d'envisager des recettes simples de compote de cassis pour l'hiver et pour tous les jours.

Pourquoi la compote de cassis est-elle utile?

En termes de saturation en vitamines, le cassis surpasse considérablement les autres cultures de baies, il est particulièrement riche en vitamine C, qui est légèrement détruite lors de la transformation. En outre, il a également une teneur élevée en substances pectines, en sucres et acides organiques et en sels minéraux.

Les fruits de cassis de toutes les variétés ont une faible teneur en calories. En conséquence, les boissons fabriquées à partir de ceux-ci seront également faibles en calories, environ 30 à 60 kcal / 100 ml. Ce chiffre dépend de la quantité de sucre ajoutée à la boisson. Au lieu du sucre, vous pouvez utiliser un édulcorant naturel ou artificiel tel que le stévioside, le sucralose ou autres, qui ne contiennent souvent aucune calorie. Il est clair que dans ce cas, la boisson aura une très faible teneur en calories, beaucoup moins que lors de l'utilisation de sucre.

Le cassis a un goût très riche et aigre. La compote cuite avec un traitement thermique minimal est le meilleur moyen de conserver tous les nutriments dans les baies. La boisson a non seulement une valeur nutritionnelle, mais également médicinale, notamment:

• pendant la grossesse: contient le complexe de vitamines et de minéraux le plus saturé, prévient l'apparition d'œdème, d'anémie, de rhume, renforce le système immunitaire;
• avec l'allaitement: cela renforcera le corps de la mère, affaibli après l'accouchement, mais la compote de cassis avec HB doit être introduite progressivement dans l'alimentation à petites doses, car elle peut provoquer des allergies chez le bébé;
• dans l'enfance: entrez dans le régime au plus tôt 5 à 6 mois, en commençant par 5 gouttes et en augmentant progressivement la quantité à 50 ml (9 à 10 mois), la quantité de compote de cassis pour un enfant de 1 an ne doit plus être plus de 80 ml.

Pour les enfants, la compote de cassis est d'un grand avantage.Il sature en vitamine C, qui renforce le système immunitaire, protège contre le rhume, aide le corps à grandir et à se développer en bonne santé et robuste, et augmente également l'hémoglobine et améliore la composition sanguine, la mémoire, la vision, l'appétit et bien plus encore.

La boisson au cassis est utilisée comme diurétique et anti-inflammatoire pour les maladies des voies urinaires. Il améliore le fonctionnement du cortex surrénalien, des reins, du foie, a la capacité de réguler le métabolisme, de renforcer et d'élargir les vaisseaux sanguins et d'améliorer le travail du cœur. Il est recommandé de boire aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, atteintes de maladies des ganglions lymphatiques, après exposition aux radiations.

La teneur en calories de la compote de cassis est faible - 40-60 kcal / 100 ml de boisson. Si vous le souhaitez, il peut être considérablement réduit en réduisant la quantité de sucre ajouté ou même en le remplaçant par un édulcorant hypocalorique.

La compote de cassis peut être non seulement bénéfique, mais également nocive pour une certaine catégorie de personnes. Les contre-indications à boire la boisson sont les suivantes:

• pathologies aiguës du tractus gastro-intestinal;
• augmentation du pH du suc gastrique;
• pathologie hépatique;
• tendance à la thrombose;
• conditions post-infarctus et AVC;
• allergies alimentaires.

Si vous consommez trop et souvent des cassis, des caillots sanguins peuvent se former dans les vaisseaux en raison d'une augmentation de la coagulation sanguine.

Comment faire cuire la compote de cassis à boire tout de suite

Les 3 ingrédients principaux, sans lesquels vous ne pouvez pas cuisiner une délicieuse compote de cassis, sont l'eau, les baies et le sucre (ou un autre édulcorant). En fait, la boisson est un bouillon sucré ou une infusion de cassis. Par conséquent, le schéma de fabrication de la compote de cassis pour chaque jour est à peu près le même dans toutes les recettes:

• Porter l'eau à ébullition;
• verser du liquide bouillant sur les baies, qui peuvent être légèrement écrasées au préalable pour une meilleure extraction du jus;
• Ajoutez du sucre;
• faire bouillir le tout un peu à feu moyen ou doux;
• insister sous le couvercle pendant plusieurs heures.

Pour rendre la boisson transparente, passez à travers un filtre maison. Si c'est l'été dehors et que l'air est surchauffé, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un moment et le boire seulement ensuite. La compote de cassis doit être bouillie dans une casserole émaillée qui n'est pas endommagée sur les parois intérieures.

Quelle est la combinaison de cassis en compote

Vous pouvez ajouter d'autres baies et fruits aux recettes de compote de cassis. Cette boisson est appelée assortie. Il aura un goût riche et corsé et une composition nutritionnelle tout aussi variée. Listons avec quels ingrédients supplémentaires le cassis se marie particulièrement bien en compote. Les voici:

• Groseille;
• groseille blanche;
• cerise;
• pommes;
• poire;
• framboises;
• Fraise;
• groseille à maquereau;
• canneberge;
• airelle rouge;
• myrtilles;
• prune;
• pruneaux;
• prunellier;
• irga;
• l'argousier;
• mandarin;
• Orange;
• citron;
• pêche.

Des assaisonnements à la compote, vous pouvez ajouter du gingembre, de la cannelle, de la vanille et quelques autres épices. Si vous souhaitez préparer une boisson hypocalorique, vous devez vous rappeler que tous les édulcorants ne peuvent pas être soumis à un traitement à haute température ou même à un simple chauffage. Avant d'utiliser un édulcorant, vous devez lire attentivement les instructions d'utilisation. Certains édulcorants, après avoir été exposés à des températures élevées, se transforment en poisons dangereux.

De combien avez-vous besoin pour faire cuire la compote de cassis

Moins les fruits reçoivent de traitement thermique, plus ils contiennent de substances utiles qui, au fur et à mesure qu'ils sont infusés, passent en solution. Vous devez faire cuire une telle boisson de plusieurs minutes à un quart d'heure.

Pour que la boisson ait un goût riche avec une cuisson minimale, les baies doivent être un peu moulues avec un écrasement en bois. La peau du fruit éclatera et le jus s'écoulera. Si vous moudre sur un mélangeur, vous pouvez simplement verser de l'eau bouillie dessus et insister.La boisson aura une saveur de groseille à part entière et une composition complète de minéraux et de vitamines.

Comment faire cuire la compote de cassis à la racine de gingembre

Ingrédients:

• baies (congelées) - 0,35 kg;
• eau (purifiée) - 2,5 l;
• sucre - 0,13 kg;
• gingembre - un morceau (1 cm).

Divisez l'eau en 2 parties. Faire bouillir 2 litres, verser les raisins de Corinthe avec le sucre. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Laisser reposer sous le couvercle, puis filtrer. Ajouter la racine de gingembre à 0,5 l, faire bouillir pendant un quart d'heure. Laisser refroidir, filtrer et verser par portions dans la compote pour ajuster le goût.

Comment faire une compote de cassis à la cannelle

Ingrédients:

• baies (fraîches) - 0,75 kg;
• sucre (brun) - 0,18 - 0,22 kg;
• eau - 1,0 l;
• cannelle - 1-2 cuillères à café

Mélangez d'abord le sucre et l'eau, faites bouillir, puis ajoutez les baies et la cannelle. Cuire au maximum 2 à 3 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la fermée pendant plusieurs heures. Cela maximisera la saveur des baies et de la cannelle.

Comment faire cuire une compote de cassis avec de la mélisse

Ingrédients:

• baies - 3 tasses pleines;
• eau - 2,1 l;
• sucre (régulier) - 1 tasse;
• mélisse (menthe) - 2 brins de verdure.

En été chaud, la compote de cassis est bonne à cuisiner avec de la menthe ou de la mélisse. Les herbes épicées donneront à la boisson un goût et un arôme rafraîchissants. Plongez tous les ingrédients ci-dessus dans de l'eau bouillante. À partir du moment de l'ébullition secondaire, comptez 2-3 minutes et éteignez. Couvrez et laissez la boisson s'étirer.

Compote de cassis et d'airelles

Ingrédients:

• baies - 0,15 kg chacune;
• sucre au goût;
• eau - 2-2,5 litres.

Trier les baies, laver, transférer dans un bol profond et écraser. Ensuite, séparez le jus à travers un tamis, mettez-le au réfrigérateur et mettez le reste des baies dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, insistez pendant au moins une demi-heure. Ensuite, filtrez la boisson dans un récipient séparé et ajoutez-y du sucre. Attendez que la boisson refroidisse et versez le jus.

Compote de cassis et pruneaux

Ingrédients:

• baies - 0,4 kg;
• pruneaux - 110 g;
• eau - 3,0 l;
• sucre - facultatif;
• vanille.

Vous devez d'abord préparer les pruneaux. Lavez-le et faites-le tremper brièvement dans de l'eau froide. Après 10 minutes, coupez les baies ramollies en 2 parties. Triez les cassis, lavez à l'eau courante et séchez-les en les passant au tamis.

Saupoudrer de baies de cassis pures d'une cuillerée de sucre. Versez les moitiés de pruneaux avec de l'eau, ajoutez-y le sucre restant et portez le tout à ébullition. Ensuite, jetez les raisins de Corinthe, la vanille dans une casserole, laissez mijoter sur le feu pendant quelques minutes de plus.

Comment faire une compote de cassis avec de la cannelle et des raisins secs

Ingrédients:

• baies - 0,36 kg;
• eau - 3,0 l;
• sucre - au besoin;
• raisins secs (noirs) - 0,1 kg;
• Canelle.

Pour ajouter un goût sucré épicé à la boisson, ajoutez des raisins secs et de la cannelle. Avant de commencer la cuisson de la compote, plongez les raisins secs dans l'eau chaude pendant 10 minutes, puis rincez à l'eau courante. Lavez les groseilles et mélangez avec une cuillerée de sucre, laissez reposer.

Remplissez une casserole d'eau, mettez-y du sucre et des raisins secs. Lorsque tout bout, jetez les raisins de Corinthe. Faire bouillir pendant 5 minutes. Éteignez le feu sous la casserole, mais ne retirez pas le couvercle, laissez infuser un peu la boisson. Ajouter la cannelle à la compote immédiatement après la cuisson.

Comment faire cuire la compote de cassis dans une mijoteuse

Si la maison a un multicuiseur, le processus de fabrication de la compote devient beaucoup plus facile et plus efficace.

Ingrédients:

• baies - 0,45 kg;
• sucre granulé - 180 g;
• eau - 4 l.

Préparez les baies en conséquence, transférez-les dans un tamis et écrasez-les avec une cuillère en bois. En même temps, versez de l'eau dans le bol multicuiseur, activez le mode «soupe» ou «cuisson», réglez la durée à 15 minutes.

Après cela, chargez le gâteau restant après avoir reçu le jus dans le bol et faites bouillir la même quantité de plus. Ouvrez le multicuiseur après une demi-heure pour que la compote soit infusée.Puis filtrez la solution, mélangez avec le sucre et laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez le jus dans la compote et mettez au réfrigérateur.

Recettes de compote de cassis pour l'hiver

En règle générale, les recettes de compote de cassis pour l'hiver sont très simples et ne nécessitent pas d'investissements particuliers pour leur mise en œuvre, leurs efforts, leur temps. En raison de la forte teneur en acide et du traitement thermique, la boisson se conserve bien pendant une année entière.

Il existe plusieurs règles importantes à respecter lors de la préparation de l'hiver sous forme de compotes:

• les baies doivent être entières, fermes, fraîches;
• les banques ne devraient pas avoir d'écaillage, de fissures, de coutures rugueuses;
• les bocaux doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude courante à l'aide de détergents, de préférence de la soude, du savon à lessive, le rinçage doit également être effectué avec beaucoup de soin;
• la qualité des housses doit correspondre à la norme: pas de bosses, pas de rouille, avec des bandes élastiques serrées et bien ajustées;
• laver les couvercles de la même manière que les canettes;
• le processus de mise en conserve comprend nécessairement la procédure de stérilisation, d'abord des boîtes propres et vides, puis remplies de compote, il peut être effectué de nombreuses manières, par exemple dans un four, un bain-marie, un micro-ondes, sur le bec d'une bouilloire ( sur vapeur), et ainsi de suite;
• la compote en conserve fraîchement préparée doit être retournée avec un couvercle, recouverte de quelque chose pour conserver la chaleur à l'intérieur des bocaux et attendre qu'elle refroidisse;
• transférez la conservation au sous-sol et allez-y encore un mois pour vous assurer qu'il n'y a pas de cannettes explosées, gâtées (avec des bulles, de la mousse, de la turbidité, des couvercles qui fuient).

La compote de cassis en conserve est beaucoup plus savoureuse que ses homologues industriels, sans oublier qu'elle est plusieurs fois plus saine. Par conséquent, après avoir appris à vous préparer pour l'hiver, vous pouvez vous faire plaisir et faire plaisir à votre famille.

Compote de cassis en pot de 3 litres pour l'hiver

Composants:

• baies - 550 g;
• sucre - 1,2 cuillère à soupe;
• eau - au besoin.

Rincer soigneusement les baies, laisser s'écouler l'excès de liquide. Préparez les banques en conséquence:

• laver avec une solution de soude;
• bien rincer;
• stériliser à la vapeur, au four, micro-ondes (facultatif).

Pour déterminer la quantité d'eau nécessaire, vous devez transférer les baies dans un bocal, verser le liquide et fermer avec un couvercle perforé. Ensuite, égouttez-le et faites bouillir avec le sucre. Versez le sirop sur les baies jusqu'au sommet des bocaux. Enroulez les couvercles, qui doivent également être bouillis pendant plusieurs minutes dans l'eau pour la stérilité.

Compote de cassis pour l'hiver en pot d'un litre

Composants:

• peut - 1 l;
• raisins de Corinthe - 1/3 boîtes;
• sucre - 80 g;
• eau - au besoin.

Remplissez les bocaux de baies au tiers de leur volume. Remplissez les vides restants avec de l'eau bouillante. Couvrez les bocaux avec des couvercles, attendez un quart d'heure. Ensuite, versez la solution dans un récipient de cuisson, ajoutez la quantité de sucre spécifiée, faites bouillir. Versez à nouveau les baies, vous pouvez maintenant faire tourner la compote.

Comment faire de la compote de cassis pour l'hiver sans stérilisation

Composants:

• eau - 1,0 l;
• sucre - 1,0 kg.

Versez le sirop chaud dans des bocaux remplis presque jusqu'au sommet de baies. Remettez-le dans la casserole presque immédiatement pour le faire bouillir à nouveau et remettre dans les bocaux. Répétez l'opération une troisième fois, puis enroulez immédiatement tout.

Délicieuse compote de cassis pour l'hiver sans double versement

Composants:

• baies - 1,50 kg;
• sucre - 1,0 kg;
• eau - 5,0 l.

Vous devez d'abord préparer 2 grands pots. Lavez-les, rincez bien et versez de l'eau bouillante pendant un tiers. Couvrir avec un couvercle pour garder la vapeur à l'intérieur. Après 10 minutes, vidangez l'eau. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.

Versez les baies pelées et lavées dans des bocaux, versez-y la solution de sucre bouillante. Sceller avec des couvercles et transférer réfrigéré au sous-sol jusqu'à l'hiver.

Ingrédients pour une autre recette:

• baies - 1,0 kg;
• jus (cassis) - 0,6 l.

Versez les cassis préparés à filer dans les bocaux jusqu'aux "épaules", ajoutez le reste du volume avec le jus fraîchement pressé. Mettez la compote en stérilisation, puis roulez-la.

Une autre option de cuisson. Aurait besoin:

• eau - 1,0 l;
• sucre - 0,55 kg.

Remuez le sucre (3 cuillères à soupe) dans une tasse d'eau, obtenant ainsi une garniture. Couvrir les baies, porter à ébullition et éteindre immédiatement le gaz. Insistez la nuit. Le matin, transférez les baies dans un tamis, ajoutez le sucre restant à la solution obtenue et faites bouillir. Versez-le directement du feu dans les pots de cassis. Stérilisez dans une casserole d'eau bouillante.

Une recette très simple de compote de cassis pour l'hiver

Composants:

• baies - 1/3 boîte;
• sucre - 3 c. l. (Bidon de 1 litre) ou 1 tasse (pour 3 litres);
• eau (eau bouillante).

Couvrir les baies dans des contenants de curling avec du sucre et de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Dans le même temps, essayez d'éviter qu'un jet d'eau chaude ne frappe les parois, qui peuvent se fissurer à haute température, c'est-à-dire se déverser au centre du récipient. Sceller les bocaux avec des couvercles scellés, secouer le contenu et laisser à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Comment enrouler la compote de cassis et de groseille à maquereau

Composants:

• groseilles - 550 g;
• groseilles à maquereau - 1 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 800 g

Triez les groseilles en laissant des fruits denses et bien mûrs. Percez-les avec quelque chose de pointu, comme des épingles, des aiguilles. Remplissez les bocaux avec les raisins de Corinthe jusqu'aux rebords, versez le sirop directement du feu. Stérilisez des bidons de 0,5 l pendant 8 minutes, 1 l pendant 15 minutes.

Compote de prune et de cassis pour l'hiver

Composants:

• groseilles - 250 g;
• prune (douce) - 3 pcs.;
• orange - 3 tranches;
• citron - 2 tranches;
• sucre - 0,5 kg;
• boîte - 3 l.

Rincez la prune, épluchez-la. Versez de l'eau bouillante sur les écorces d'agrumes. Répartissez tous les composants de la compote dans les bocaux, y compris le sucre. Complétez le volume restant avec de l'eau bouillante et roulez.

Récolte pour l'hiver à partir de prunes, de cassis et de pêches

Ingrédients:

• groseilles - 0,8 kg;
• prunes - 0,45 kg;
• pêches - 5 pcs.;
• framboises - 0,45 kg;
• pommes (en moyenne) - 3 pièces;
• eau - 1,2 l;
• sucre - 0,6 kg.

Rincer les raisins de Corinthe et autres fruits, baies. Hachez les pommes dans des assiettes, épluchez les pêches et coupez-les en 4 morceaux. Retirer les graines des prunes, diviser en 2 moitiés. Blanchissez tous les fruits, sauf les framboises, pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Transférer dans un bocal et ajouter les framboises. Le conteneur doit être plein au tiers environ. Mélangez l'eau restante après le traitement thermique des fruits avec du sucre et faites bouillir. Versez-le dans des contenants de conserve, fermez-les.

Compote pour l'hiver aux raisins de Corinthe et au citron

Composants:

• groseilles - 1,2 kg;
• citron - ½ pc;
• sucre - 1 kg;
• eau - 1,0 l.

Blanchissez les fruits propres pendant quelques secondes et placez-les dans un plat de mise en conserve. Faites bouillir le sirop en ajoutant tous les autres ingrédients à l'eau. Dès que la solution bout, versez les baies tout en haut du pot. Roulez immédiatement.

Compote de canneberges et cassis pour l'hiver

Composants:

• baies - 0,25 kg chacune;
• sucre - 0,35 kg;
• eau - 2,0 l;
• acide citrique - 3 g.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition. Transférer les baies et l'acide citrique dans un bocal. Versez le tout avec une solution bouillante jusqu'au cou et roulez.

Compote de cassis et d'argousier pour l'hiver

Composants:

• groseilles - 0,5 kg;
• baies d'argousier - 1,0 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 1 l.

Faites bouillir le sirop de sucre pendant 10 minutes et versez le plateau de baies dessus. Faites infuser pendant 3-4 heures, puis faites bouillir pendant 5 minutes et roulez hermétiquement.

Compote de cassis sans sucre pour l'hiver

Triez les cassis en ne laissant que de grosses baies mûres pour les filer. Remplissez des bocaux stérilisés et propres jusqu'aux épaules. Versez de l'eau bouillante dessus, puis stérilisez également à l'eau bouillante.

Vous pouvez le cuisiner différemment.Mettez le cassis préparé dans des bocaux stériles en l'écrasant un peu avec une cuillère en bois. Remplissez le bocal avec des baies, versez de l'eau bouillie et légèrement refroidie jusqu'à +50 - +60 C.Mettez dans une casserole avec de l'eau chauffée à +45 - +50 C.Stérilisez les bocaux à la température d'ébullition - 20 minutes, trois -bocaux de litre - 25 minutes.

Compote d'hiver de baies de cassis et d'irgi

Ingrédients:

• baies - 200 g chacune;
• sucre granulé - 350 g;
• l'eau.

Disposez les baies propres dans des bocaux stériles. Versez le plateau de cassis-écureuil avec le sirop de sucre bouillant, couvrez avec des couvercles et laissez infuser. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le sirop au volume manquant dans les bocaux et roulez.

Règles de stockage

Conservez la torsion dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez choisir un coin approprié non seulement dans une maison privée, mais aussi dans un appartement. L'essentiel est que l'endroit où la conservation sera stockée toute l'année est loin des unités de chauffage, de la lumière directe du soleil et d'autres sources de chaleur et de lumière. La compote de cassis, préparée selon la recette pour l'instant, doit être conservée au réfrigérateur ou sur le balcon si elle y est fraîche. La durée de conservation maximale d'une boisson est d'une semaine ou moins.

Conclusion

Les recettes simples de compote de cassis pour l'hiver sont variées et nombreuses. Mais ils sont tous savoureux et sains, surtout en hiver, quand il n'y a pas assez de vitamines sur la table du dîner.

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