Teneur
Tout le monde n'aime pas manger des aubergines. Mais en vain, ce légume contient beaucoup de vitamines et de minéraux. De plus, l'aubergine a la capacité d'éliminer les toxines et les toxines du corps. Il abaisse le taux de cholestérol dans le corps et a un effet positif sur le système cardiovasculaire. Cependant, même toutes ces propriétés positives n'ont pas attiré beaucoup dans l'enfance, lorsque les parents les ont forcés à manger des aubergines. En raison du goût amer, peu de plats qui en contiennent sont vraiment savoureux. Mais encore, il y a une option de cuisson qui ne laisse personne indifférent, c'est le caviar d'aubergine.
Description du plat
Le plat est préparé à partir des ingrédients les plus simples et les moins chers. Ainsi, tout le monde peut se faire plaisir avec du caviar d'aubergine. Habituellement, il ne contient pas plus de 5 composants. Le plus souvent, des aubergines, des tomates, des poivrons et diverses épices sont utilisées pour cela. Le plus délicieux est la recette selon laquelle les aubergines doivent d'abord être grillées. Cette façon de cuisiner donne à l'apéritif encore plus de sophistication et de goût riche.
Bien sûr, toutes les maisons n'ont pas de gril, donc la plupart des gens utilisent le four pour cuire des aubergines. Ensuite, nous examinerons plusieurs options pour la cuisson du caviar d'aubergine. La première option est la classique, qui est le plus souvent utilisée par les femmes au foyer. La deuxième recette n'est pas préparée avec des aubergines cuites au four, mais avec des aubergines frites. Pour beaucoup, il est beaucoup plus rapide et plus pratique de cuire le caviar d'aubergine de cette façon. Et la troisième méthode de cuisson est complètement inhabituelle. Des ingrédients crus sont utilisés pour ce plat, ce qui donne au caviar une saveur particulière.
Caviar d'aubergine et tomate classique
Ingrédients requis:
- 1 kg d'aubergine fraîche;
- 1 kg de grosses tomates;
- 1 tête d'ail;
- sel de cuisine et huile d'olive au goût.
Pour la préparation du caviar d'aubergine, il est nécessaire de choisir de jeunes aubergines de taille moyenne et petite. Les fruits plus gros ont une chair plus dure et beaucoup de graines. Les jeunes légumes rendront le plat plus savoureux. Ainsi, les aubergines doivent être lavées à l'eau courante. Après cela, les tiges sont retirées de chaque fruit.
Ensuite, préparez la casserole. Il doit être recouvert d'un film plastique et l'aubergine préparée doit être placée dessus. Ensuite, la casserole est placée dans un four préchauffé pendant 40 minutes. Le four est chauffé à 190-200 degrés. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de l'aubergine avec un cure-dent ordinaire. Si le fruit est facilement percé, la casserole peut être retirée. Après cela, les légumes devraient reposer pendant un certain temps pour refroidir. Maintenant, épluchez les aubergines et mettez-les dans une passoire pour que le verre liquide avec l'amertume soit du verre.
Ensuite, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Lavez les tomates et versez-y de l'eau bouillante. Les tomates doivent être dans cet état pendant environ 10 minutes. Après cela, la peau se détachera facilement.
Maintenant, les aubergines et les tomates doivent être hachées. Pour ce faire, utilisez un hachoir à viande ou un mixeur. La masse hachée est versée dans un grand récipient, l'ail y est écrasé. Tous les composants sont soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et de l'huile d'olive y est versée. Ensuite, ajoutez du sel à l'apéritif au goût et mélangez à nouveau le mélange.
Placer le récipient contenant le caviar sur la cuisinière et cuire 15 minutes. Vous n'avez pas besoin de couvrir le récipient avec un couvercle. Remuez le caviar de temps en temps pendant la cuisson.C'est tout, le caviar d'aubergine aux tomates est prêt. Maintenant, il peut être versé dans des bocaux d'un récipient qui vous convient. Avant cela, les plats doivent être stérilisés. Mais vous ne pouvez pas rouler la collation, mais la laisser pour une utilisation ultérieure dans la nourriture. Frais, il se conserve au réfrigérateur pendant environ 14 jours.
Vous pouvez utiliser cette collation de différentes manières. Il est le plus souvent utilisé en complément des plats d'accompagnement ou simplement à tartiner sur du pain. Une telle recette a fait ses preuves au fil des ans, comme si elle ne vous décevrait pas, et son goût agréable et son piquant raviront vos invités et vos proches.
Recette de caviar d'aubergine au poivre
Le caviar d'aubergine et de tomate peut être complété par d'autres délicieux légumes. Par exemple, vous pouvez préparer une excellente collation ou une préparation pour l'hiver selon la recette suivante. Fait intéressant, un tel caviar peut avoir un aspect complètement différent, selon la méthode de préparation. Les légumes pour elle peuvent être coupés en petits cubes ou broyés avec un mélangeur.
Pour préparer du caviar d'aubergine avec des tomates et des poivrons, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- aubergines de taille moyenne - 5 pièces;
- poivron rouge - 2 pièces;
- grosses tomates mûres - 6 pièces;
- gros oignons - 2 pièces;
- ail - 4 gousses;
- sucre granulé - 1 c.
- aneth et persil hachés - 4 cuillères à soupe l.;
- paprika chaud moulu - 0,5 c.
- paprika doux moulu - 1 cuillère à soupe l.;
- poivre noir moulu et sel à votre goût.
Tous les légumes verts et légumes doivent d'abord être lavés à l'eau courante. Les aubergines sont pelées et coupées en petits cubes. Ensuite, mettez les morceaux hachés dans un bol de la taille appropriée, saupoudrez de sel de cuisine et laissez sous cette forme pendant 20 minutes. Après cela, les aubergines sont jetées dans une passoire et laissées au repos pendant un moment afin que le verre d'eau accompagne l'amertume.
Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, laissées au repos pendant un moment et pelées. Les oignons doivent être finement hachés et sautés dans l'huile. Pendant la cuisson, l'oignon est salé et un peu poivré. Des tomates pré-coupées en cubes y sont ajoutées et les composants sont soigneusement mélangés. Maintenant, les oignons avec les tomates sont mis au feu et bouillis jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
Haché aubergine frite dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Les aubergines doivent être bien dorées. Remuez de temps en temps. Ajouter le poivron coupé en petits cubes au mélange de tomates et d'oignons et mettre le feu au récipient. Ajoutez ensuite le sucre granulé, le paprika moulu épicé et sucré et faites cuire le tout à feu doux en remuant régulièrement. Maintenant, les aubergines frites sont ajoutées au mélange, tout est à nouveau mélangé et cuit sous le couvercle pendant 15 minutes.
L'apéritif est complètement prêt à être mangé. Laisser refroidir le caviar avant de le manger. Vous pouvez immédiatement rouler la collation chaude dans des bocaux stérilisés. La quantité d'ingrédients indiquée est plus appropriée pour manger immédiatement le plat. Pour la conservation, vous devrez augmenter la quantité d'ingrédients plusieurs fois.
Recette de caviar d'aubergine crue
Pour préparer du caviar cru, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- 1 kilogramme de petites aubergines.
- 4 gros poivrons doux.
- 4 grosses tomates.
- 1 oignon moyen.
- Quelques gousses d'ail.
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale (huile végétale ou huile d'olive).
- Verts au goût (persil, basilic ou aneth).
- 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu.
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
- 0,5 cuillère à café de sucre granulé.
- Sel au goût.
Lavez et séchez les légumes et les herbes. Sécher les poivrons et les aubergines et les graisser avec une petite quantité d'huile végétale. Nous mettons les légumes préparés dans un four préchauffé. De plus, aucun autre traitement thermique n'est requis, tous les autres ingrédients sont utilisés crus.
Après la cuisson, les aubergines et les poivrons sont transférés dans un film plastique ou un sac en plastique pendant 10 minutes. Ceci est fait pour que la peau puisse être facilement retirée des légumes. Maintenant, les aubergines doivent être mises sous oppression afin que tout le liquide soit du verre, avec l'amertume.
Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi elles sont immédiatement placées sous l'eau froide. Après cela, vous pouvez facilement retirer la peau. Coupez l'oignon en petits dés et faites-le tremper dans de l'eau fraîche. Une fois l'oignon infusé, essorez bien tout le liquide.
Maintenant, tous les légumes sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Des verts et d'autres ingrédients y sont également ajoutés. Le caviar est soigneusement mélangé et versé dans des bocaux. Une fois que le plat a été au réfrigérateur pendant une heure, le caviar peut être considéré comme prêt à manger.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, le caviar d'aubergine peut être préparé rapidement et à peu de frais. Maintenant, vous pouvez toujours faire plaisir à vos proches avec cette délicieuse collation.
