Teneur
Caviar d'aubergine classic est l'un des types de produits faits maison les plus populaires. Pour le préparer, vous aurez besoin d'aubergines et d'autres ingrédients (carottes, oignons, poivrons, tomates). En combinant ces produits, on obtient un caviar savoureux et sain.
La recette classique consiste à rôtir des légumes. Avec l'aide de la technologie de cuisine moderne, vous pouvez considérablement simplifier le processus de cuisson du caviar. Un plat cuit dans une mijoteuse ou au four est particulièrement délicieux.
Principes de cuisson
Pour obtenir des préparations savoureuses et saines, vous devez suivre les recommandations suivantes:
- Pour la cuisson, des plats en acier ou en fonte sont sélectionnés. En raison des parois épaisses, un tel récipient garantira un chauffage uniforme des légumes. En conséquence, cela aura un effet positif sur le goût des flans.
- Les poivrons, les carottes et les oignons contribuent à améliorer le goût du plat. Ces ingrédients rendent le caviar plus sucré.
- Les tomates donnent au produit fini un goût amer.
- Si 1 kg d'aubergine est pris, la quantité d'autres légumes dans le caviar doit être la même (1 kg).
- Les légumes doivent être soigneusement lavés et coupés selon la recette avant utilisation.
- Il n'est pas recommandé d'utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande pour hacher les aubergines, car cela affectera négativement le goût.
- Pré-coupez les aubergines et saupoudrez-les de sel pour éliminer le goût amer.
- Le sucre, le sel, le poivre et les herbes doivent être ajoutés au plat.
- Le caviar d'aubergine est faible en calories, il est donc souvent inclus dans l'alimentation.
- Les aubergines aident à réduire le taux de cholestérol, à normaliser le métabolisme et à améliorer la fonction cardiaque.
- En raison de la présence de potassium et de fibres, le produit stimule l'activité intestinale.
- Le caviar d'aubergine est servi en collation ou en sandwich.
- Pour obtenir des blancs d'hiver, des pots sont préparés, qui sont pré-stérilisés.
- L'ajout de jus de citron et de vinaigre aidera à prolonger la durée de conservation du caviar.
Recette traditionnelle
La version traditionnelle du caviar d'aubergine peut être préparée selon la recette suivante:
- Dix aubergines de taille moyenne sont coupées en cubes. Les tranches de légumes sont placées dans un récipient, le sel est versé et laissé pendant 30 minutes pour que le jus amer en ressorte.
- Après un temps spécifié, les légumes sont rincés à l'eau courante.
- Cinq oignons, un kilogramme de tomates et cinq poivrons sont coupés en cubes. Les carottes au nombre de cinq morceaux sont râpées.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ensuite, vous pouvez ajouter le reste des légumes.
- Pendant une demi-heure, la masse végétale est cuite à feu doux. Le caviar est agité périodiquement.
- Avant de retirer du feu, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au plat au goût.
- Le caviar prêt peut être conservé ou servi.
Caviar classique au jus de tomate
Une autre recette traditionnelle de caviar d'aubergine comprend les étapes de préparation suivantes:
- Du sucre (0,4 kg) et du sel (0,5 tasse) sont ajoutés à quatre litres de jus de tomate et mis sur la cuisinière.
- Pendant que le jus de tomate bout, vous devez hacher les oignons et les carottes (1 kg chacun).
- 2 kg de poivron et 2,5 kg d'aubergine sont coupés en lanières.
- Les légumes préparés sont placés dans du jus de tomate pendant 30 minutes.
- Au stade de la préparation, quelques grains de poivre noir et une feuille de laurier sont ajoutés au récipient.
- Le piment et une tête d'ail sont émincés dans un hachoir à viande puis ajoutés au caviar.
- Le plat est cuit encore 5 minutes.
- Le caviar obtenu est disposé dans des bocaux ou servi à table.
Caviar dans une mijoteuse
Le caviar cuit dans une mijoteuse s'avère particulièrement savoureux:
- Des aubergines d'un montant de 5 pièces sont préparées pour un traitement ultérieur. Si de jeunes légumes sont utilisés, il est permis de ne pas laisser les peaux.
- Coupez les aubergines en cubes, mettez-les dans un récipient profond, ajoutez du sel et remplissez-les d'eau. Une charge est placée sur les légumes.
- Pendant que le jus sort de l'aubergine, vous pouvez passer à la préparation d'autres légumes. L'huile végétale est versée dans un récipient multicuiseur et le mode "Cuisson" est activé.
- Pendant que le récipient multicuiseur se réchauffe, hachez finement deux têtes d'oignon. Il est ensuite placé dans une mijoteuse et frit pendant 10 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse dessus.
- Trois carottes doivent être pelées et râpées. Ensuite, les carottes sont ajoutées dans un récipient avec des oignons et frites pendant 5 minutes.
- Poivrons (4 pcs.) Coupés en deux parties, épépiner. Les poivrons sont coupés en cubes et placés dans une mijoteuse.
- Cinq tomates sont placées dans de l'eau bouillante, après quoi la peau en est retirée. La pulpe de tomate est coupée en cubes.
- Les aubergines sont ajoutées à une mijoteuse, après avoir égoutté l'eau.
- Après 10 minutes, vous pouvez ajouter des tomates au mélange de légumes.
- Le sel et les épices aideront à améliorer le goût du caviar. Assurez-vous d'ajouter quelques gousses d'ail, pré-hachées.
- Le multicuiseur est mis en mode «Extinction» pendant 50 minutes. Selon la puissance de l'appareil, la préparation des pièces peut prendre moins de temps.
- Pour une conservation ultérieure, un récipient est préparé pour le caviar.
Caviar rapide dans un multicuiseur
Dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire de délicieux caviar selon la recette suivante:
- Coupez trois aubergines en demi-anneaux.
- Hachez finement deux tomates et trois gousses d'ail. Un poivron et un oignon doivent être coupés en lanières.
- Le bol multicuiseur est graissé avec de l'huile, après quoi les aubergines et autres composants y sont placés.
- Le multicuiseur est allumé pour le mode "Extinction" et laissé pendant une demi-heure.
- Après la fin du programme, le mélange de légumes prêt à l'emploi est mis en conserve ou utilisé comme collation.
Caviar au four
L'utilisation du four accélérera le processus de cuisson du caviar:
- Trois aubergines mûres doivent être bien lavées et séchées avec une serviette. Ensuite, les légumes sont percés avec une fourchette à plusieurs endroits et placés sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez mettre de l'huile sur le dessus.
- Faites de même avec les poivrons (3 pièces), qui doivent être coupés en deux et les graines enlevées.
- Le four est chauffé à 170 degrés et les aubergines et les poivrons y sont placés.
- Après 15 minutes, les poivrons peuvent être retirés du four.
- Les aubergines finies sont sorties du four après une heure et ont le temps de refroidir.
- Épluchez l'aubergine et coupez-la en morceaux. Si les légumes produisent du jus, vous devez le verser.
- Coupez deux petites tomates en cubes, après avoir enlevé la peau. Pour ce faire, ils sont placés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
- Coupez un oignon en rondelles. Vous devez également hacher finement trois gousses d'ail, de basilic et de coriandre.
- Tous les composants obtenus sont mélangés dans un récipient.
- Ajoutez 2 cuillères à café aux plats. vinaigre et 5 c. l. huile de tournesol.
- Le caviar est placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le laisser infuser.
- Le plat fini est servi comme collation.
Conclusion
Le caviar d'aubergine classique est obtenu en ajoutant des tomates, des carottes, des oignons et des poivrons doux pendant la cuisson. Cette combinaison d'ingrédients donne le goût familier du caviar d'aubergine. Ce plat contient des substances utiles, est nourrissant et hypocalorique.
La recette classique peut varier en fonction de la méthode de cuisson. L'utilisation d'un four ou d'un micro-ondes permet de simplifier considérablement le processus de cuisson. Le goût des pièces peut être ajusté en ajoutant du sucre, du sel, du poivre moulu et diverses épices.
