Les meilleures recettes de gorloder pour l'hiver

Tout le monde connaît probablement des plantes brûlantes telles que l'ail et le raifort. Ce sont eux qui ont formé la base du gorloder, car un plat avec un nom similaire doit simplement être épicé. Mais le gorloder peut aussi être épicé et même sucré - tout dépend du type de recette utilisée pour le préparer. Et il y a beaucoup de recettes de Gorloder - après tout, il est l'analogue russe de l'adjika abkhaze et du ketchup français-anglais. Ce n'est pas pour rien qu'il est souvent appelé adjika-gorloder, ou ketchup-gorloder, selon les ingrédients qui prévalent dans la recette.

Comment faire un gorloder

Le gorloder lui-même est très simple à préparer. Il existe deux variétés principales: crues et bouillies.

Le gorloder brut est très utile pour le corps humain et se prépare simplement en broyant et en mélangeant tous les composants nécessaires. À la fin, du sel et des épices sont ajoutés au plat et il doit reposer de plusieurs heures à plusieurs jours pour que tous les ingrédients se mélangent parfaitement et puissent être conservés en hiver.

Ce n'est qu'après quelques jours que le gorloder est placé dans de petits pots stériles afin que vous puissiez profiter de la sauce à collation pendant l'hiver. Il vous suffit de conserver le gorloder cru sans ajouter de vinaigre au réfrigérateur.

Il existe également des recettes pour conserver le gorloder pour l'hiver en cuisinant, ainsi qu'en ajoutant du vinaigre ou de l'huile de tournesol.

Comment cuisiner de délicieux gorloder - conseils utiles pour les femmes au foyer

Ce n'est pas pour rien que les collations épicées à base de légumes chauds attirent les femmes au foyer - après tout, elles peuvent non seulement augmenter l'appétit en réveillant les papilles gustatives, mais aussi avoir un effet bénéfique sur le système immunitaire, protégeant le corps de diverses infections. Mais pour que le plat soit délicieux et puisse être bien conservé en hiver, il existe un certain nombre de nuances qui peuvent aider les ménagères novices.

Sélection et préparation des ingrédients

Les tomates sont le composant le plus traditionnel des recettes de gorloder, car elles adoucissent le goût de l'assaisonnement, l'enrichissent de nombreuses substances utiles et lui donnent une couleur attrayante. Par conséquent, le gorroder à la tomate s'avère très riche, savoureux et aromatique.

Il est conseillé de choisir des tomates de variétés charnues, car une grande quantité de liquide peut provoquer une acidité de la gorge. Si, cependant, il n'y a pas beaucoup de choix, alors dans ce cas, une partie jus de tomate une fois hachées, les tomates sont retirées pour être utilisées à d'autres fins.

La qualité du gorloder augmente considérablement si vous utilisez le fruit sans la peau. Il peut être facilement retiré des tomates en utilisant la technique suivante: les légumes sont d'abord versés avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférés dans de l'eau glacée. Après quoi, la peau est facilement enlevée.

L'ail est l'un des ingrédients essentiels dans les recettes de préparation d'un gorlader pour l'hiver. Afin de ne pas rencontrer de difficultés lors de l'épluchage de l'ail, il doit être démonté dans les dents et trempé pendant quelques heures dans de l'eau froide. Ensuite, la peau peut être enlevée rapidement et facilement.Si une grande quantité d'ail est utilisée selon la recette, les gousses séparées sont placées dans un bocal en verre, fermé avec un couvercle et le bocal est agité vigoureusement pendant plusieurs minutes. L'enveloppe est émiettée et les tranches pelées sont retirées du pot.

Si le raifort est utilisé dans la recette du gorloder pour l'hiver, il est préférable de préparer l'assaisonnement pendant la période automne-hiver. Comme ce sont les rhizomes creusés après le gel qui ont le pouvoir de guérison maximal, ainsi qu'un goût et un arôme vigoureux.

Lorsque vous utilisez du piment dans une recette de gorloder pour l'hiver, il ne faut pas oublier que le piquant principal est contenu dans les graines. Par conséquent, s'il est important de rendre l'apéritif particulièrement chaud, le poivre entier est écrasé. Sinon, il est préférable de retirer les graines avant de hacher les légumes.

Nuances de fabrication

Pour obtenir une masse de légumes uniformément écrasée, il est habituel que le gorloder utilise une variété d'appareils de cuisine: un hachoir à viande, un robot culinaire, un mélangeur, un presse-agrumes. Vous pouvez, bien sûr, le faire avec une râpe, mais avec des volumes importants, cette méthode de broyage des légumes sera très improductive.

Pour protéger davantage les muqueuses du visage de l'irritation causée par le raifort, un sac en plastique est placé à la sortie du hachoir à viande et étroitement lié à l'appareil. Après la fin de la procédure de broyage du raifort, le sac est bien fermé et utilisé pour ajouter au mélange de légumes en dernier.

Le raifort peut être caractérisé par des fibres dures et grossières.

Dans tous les cas, il est conseillé de broyer les rhizomes de raifort en dernier, car ce sont eux qui obstruent le plus souvent les trous du hachoir à viande ou d'autres appareils.

L'odeur de l'ail et du raifort est éliminée de la peau des mains si elles sont préalablement rincées à l'eau salée. L'ajout de toute huile essentielle aromatique à l'eau sera particulièrement efficace.

C'est la quantité de raifort et d'ail ajoutée à la recette du gorloder qui détermine la durée de conservation de l'assaisonnement. Gardez cela à l'esprit si vous souhaitez prolonger la durée de stockage du gorroder pour l'hiver.

Si vous utilisez une recette pour cuisiner un gorloder avec cuisson, il est préférable de refroidir les bocaux tourbillonnants à l'envers sous une couverture.

Caractéristiques de la sauvegarde de Gorlodera

Il existe plusieurs astuces pour conserver le gulper de tomates en toute sécurité sans cuisson pour l'hiver.

• Un cercle est découpé dans du papier pour qu'il s'adapte parfaitement sous le couvercle. Trempez le cercle avec de la vodka ou de l'alcool, placez-le sous le couvercle et couvrez le pot avec le gorloder avec le couvercle.
• De même, l'intérieur du couvercle peut être simplement enduit d'une épaisse couche de moutarde.
• Après avoir répandu le gorloder dans les bocaux, il reste un petit espace sur le dessus, qui est versé avec plusieurs cuillères à soupe d'huile végétale.

Comment faire du gorloder à la tomate à l'ail

Le gorloder à la tomate pour l'hiver est la recette la plus simple et la plus traditionnelle pour préparer une collation à la maison.

Ingrédients:

• 1 kg de tomate
• 150 g d'ail pelé
• 2 cuillères à café sel
• 2 cuillères à café Sahara
• 1 cuillère à café poivre noir moulu
• ½ cuillère à café piment rouge moulu

Le gorloder est préparé selon cette recette le plus simplement possible.

1. Tous les légumes pelés sont passés dans un hachoir à viande.
2. Ajouter les épices et les assaisonnements.
3. Remuez et laissez infuser pendant un moment.
4. Ils sont disposés dans de petits pots secs et stérilisés.
5. A conserver au réfrigérateur ou sur le balcon en hiver.

Gorloder pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette du gorloder pour l'hiver a un goût doux, elle convient donc mieux à la moitié féminine de l'humanité. Mais grâce à sa composition riche et à son stockage à long terme, il est également apprécié des hommes.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de pommes;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg de poivron doux;
• 550 g d'ail;
• 5 gousses de piment fort;
• 50 g de sel;
• 40 g de sucre;
• 30 g de vinaigre à 9%;
• 200 g d'huile végétale raffinée.

Préparation:

1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont lavés et hachés dans un bol.
2. Ensuite, ils sont mis sur le feu, chauffés à ébullition et cuits à feu moyen pendant environ 40 minutes.
3. La mousse résultante est périodiquement éliminée avec une cuillère à fente.
4. L'ail est haché séparément et après le temps spécifié, il est ajouté au mélange de légumes bouillant avec le sucre et le sel.
5. Enfin, ajoutez l'huile et le vinaigre et ramenez le mélange à ébullition.
6. Ils sont disposés dans des bocaux stériles et enroulés pour être stockés pour l'hiver.

Recette Horlloader au raifort pour ne pas fermenter

L'ajout de raifort au gorloder, en plus du goût, de l'arôme et de la salubrité, offre une sécurité supplémentaire de la préparation pour l'hiver. Et les pommes ajoutent une légère saveur fruitée à la collation.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 300 g de raifort;
• 1,5 kg de pommes;
• 800 g d'ail;
• Sel au goût.

Cette recette peut être préparée très rapidement:

1. Il est conseillé de retirer la pelure des pommes et des tomates, de la couper en morceaux, de retirer le noyau avec les graines des pommes.
2. Peler le raifort et l'ail de la coque et de la pelure épaisse et grossière.
3. Hachez le raifort en petits morceaux.
4. Broyez le tout avec un hachoir à viande dans l'ordre suivant: tomates, pommes, ail et dernier - raifort.
5. Mélangez tous les composants, ajoutez du sel.
6. Insistez pendant une demi-heure et réessayez.
7. Ajoutez du sucre et plus de sel si vous le souhaitez.
8. Si l'apéritif ne semble pas très épicé, ne vous précipitez pas pour ajouter de l'ail ou du raifort - le piquant n'est pleinement révélé qu'après quelques jours.
9. Répartir dans des bocaux secs et conserver dans un endroit frais.

Recette de gorloder sans ail (tomates et raifort au poivre)

Si quelqu'un est confus par l'arôme de l'ail dans la gorge, il existe une recette pour préparer cette collation pour l'hiver sans ail. En plus du raifort, le piment fort donne du piquant à la gorge.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 300 g de rhizome de raifort;
• 3 cosses de piment fort;
• 1 kg de poivron doux;
• 50 g de sel de mer.

Préparation:

1. Tous les légumes sont nettoyés des pièces inutiles.
2. Broyer avec un hachoir à viande.
3. Mélanger avec l'ajout de sel.
4. Le futur gorodder est infusé dans un endroit frais pendant plusieurs jours avec des remuements occasionnels.
5. Distribué dans de petits pots stériles et stocké dans une cave ou un réfrigérateur (le stockage en hiver sur le balcon avec congélation est autorisé).

Recette de Gorlodera aux tomates à l'ail et au raifort

Cette recette pour l'hiver est l'héritière de la fameuse sauce tkemali, car elle est préparée avec l'ajout de prune ou de cerise, mais en présence de raifort.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 1 kg de prunes ou de prunes cerises rouges;
• 400 g d'ail;
• 200 g de raifort;
• 50 g de sel;
• 100 g de sucre;
• 50 g de vinaigre de cidre de pomme.

Cette recette est facile à cuisiner et se marie bien avec les brochettes et autres plats de viande.

1. Les prunes sont débarrassées des graines et les tomates du lieu d'attachement à la tige.
2. Le raifort est pelé et l'ail est pelé.
3. Hachez les prunes et les tomates et placez-les sur le feu.
4. Après ébullition, retirez la mousse et faites bouillir la masse de fruits et légumes pendant 15 minutes, ajoutez le sel et le sucre.
5. Laisser refroidir le mélange, à ce moment hacher l'ail avec le raifort.
6. Ajoutez-les avec le vinaigre aux prunes et aux tomates refroidies.
7. Le gorloder est mélangé et disposé dans des bocaux stériles.
8. Conserver dans un endroit frais ou sur le balcon en hiver.

Horlader pour l'hiver sans raifort - épicé

Cette recette d'hiver sans raifort impressionne par sa facilité de préparation et le résultat est une sauce avec un arôme attrayant d'herbes et d'épices. En termes de goût et d'arôme, il ressemble le plus au ketchup traditionnel.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 300 g d'ail;
• 30 g de sel;
• 30 g de sucre;
• Coriandre, basilic, curry - cuillerée sèche du mélange;
• Une pincée de noir moulu et de piment de la Jamaïque;
• 2 étoiles d'oeillet.

Préparation:

1. Les herbes fraîches et sèches peuvent être utilisées avec la recette.
2. Si les herbes et les épices sont utilisées sèches, elles doivent toutes être moulues avant de les utiliser dans un moulin à café.
3. Si des herbes fraîches sont utilisées, elles sont hachées avec un hachoir à viande avec des tomates et de l'ail.
4. Tous les composants à l'état broyé doivent être mélangés avec l'ajout de sel et de sucre.
5. Le mélange est infusé pendant quelques heures, après quoi il est disposé dans des récipients stériles.
6. Conserver au réfrigérateur.

Gorloder à l'ail sans cuisson

Gorloder, fabriqué pour l'hiver selon cette recette, est parfaitement stocké en raison de la forte teneur en ail et en piment. Au lieu des tomates, on utilise des poivrons doux, de préférence de couleurs différentes, mais le poivron rouge doit être présent.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron;
• 300 g de piment fort;
• 300 g d'ail pelé;
• Sel au goût.

La méthode de cuisson pour l'hiver ne pourrait pas être plus simple:

1. Libérez les poivrons des graines et des queues, et l'ail des écailles.
2. Faites passer tous les légumes dans un hachoir à viande.
3. Mélangez le tout soigneusement, ajoutez du sel.
4. Disposer dans des bocaux, conserver dans un endroit frais.

Conclusion

Il existe de nombreuses recettes pour le gorloder pour l'hiver. Même ceux qui ne tolèrent pas l'ail, la tomate ou le raifort pour diverses raisons peuvent trouver une option de récolte appropriée pour eux-mêmes.

Entrées recommandées

Une recette simple de salade de tomates vertes pour l'hiver

Tomates vertes coréennes de restauration rapide: recettes avec photos

Recette de tomates vertes à l'ail pour l'hiver

Mise en conserve de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Tomates farcies arméniennes

Tomates au céleri

7 recettes de tomates douces sans vinaigre ni stérilisation

Soupe de tomates pour l'hiver