Teneur
- 1 Les bienfaits du jus de tomate
- 2 Faire du jus de tomate à la maison
- 3 Comment choisir les tomates pour le jus
- 4 Jus de tomate à la maison grâce à un presse-agrumes
- 5 Faire du jus de tomate sans presse-agrumes à la maison
- 6 Cuisson du jus de tomate dans un presse-agrumes
- 7 Fermeture du jus de tomate pour l'hiver
Tous ceux qui ont déjà cultivé des tomates dans leur chalet d'été se posent tôt ou tard la question: "Mais que faire de la récolte restante?" Après tout, seules les toutes premières tomates sont instantanément consommées, le reste peut tout simplement disparaître si elles ne sont pas utilisées pour la nourriture. La majeure partie de la récolte restante, bien sûr, va à la filature. Mais seules les belles tomates de la forme correcte sont fermées dans des bocaux et les fruits disgracieux restent en attente de leur sort. Et puis beaucoup de gens se souviennent du jus de tomate - le jus le plus préféré de nos compatriotes. Comment faire du jus de tomate à la maison sera discuté ci-dessous.
Les bienfaits du jus de tomate
Le jus de tomate n'est pas seulement une boisson savoureuse. Son goût agréable est harmonieusement combiné avec une énorme quantité de vitamines et de minéraux bénéfiques. Et la cuisson à partir de fruits cultivés sur place ne fera qu'ajouter à ses avantages. Mais peu importe si les fruits ont été achetés ou les leurs "du jardin", le jus de tomate contiendra:
- les vitamines A, B, C, E, H et le groupe P;
- acides organiques;
- les glucides;
- fibre;
- les minéraux;
- antioxydants.
Le jus de tomate est le leader incontesté de la teneur en vitamines A et C. Dans les tomates fraîches et dans leur jus, la concentration de ces vitamines est plus élevée que dans les carottes et les pamplemousses. De plus, c'est le jus le moins calorique. Un verre de cette délicieuse boisson ne contient que 36 à 48 calories, ce qui en fait un excellent outil dans la lutte contre les kilos en trop.
Mais le principal avantage de cette boisson réside dans le lycopène qu'elle contient, un antioxydant naturel. Cette substance est capable de résister activement à l'émergence de cellules cancéreuses.
En guise de remède, le jus de tomates aidera à:
- obésité;
- scories du corps;
- dépression ou tension nerveuse;
- maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
- diabète sucré et autres maladies.
Tous les jus emballés non seulement n'ont pas de propriétés utiles, mais peuvent également être nocifs. Par conséquent, il est recommandé de les exclure du régime alimentaire ou de les consommer en petites quantités.
Faire du jus de tomate à la maison
Beaucoup de gens ont du mal à faire du jus de tomate maison. En fait, ce n'est pas plus difficile que de faire du jus à partir de tout autre légume ou fruit. Il ne nécessite aucune compétence particulière ou talent culinaire. Il existe de nombreuses façons de préparer du jus de tomate maison. Nous vous parlerons des plus courants.
Comment choisir les tomates pour le jus
Bien sûr, laisser de belles tomates mûres sur du jus, surtout quand elles ont été cultivées seules, est un sacrilège. Par conséquent, pour le jus de tomate, vous pouvez choisir les pires fruits.
Les tomates destinées à la mise en conserve n'iront pas pour lui: elles ont une peau dure et une chair dense. Les tomates ne doivent être choisies que parmi les variétés dont la pulpe est juteuse et charnue.
Ne jetez pas les tomates légèrement gâtées. Les tomates bosselées et légèrement brûlées ne peuvent pas affecter négativement le goût du produit fini. Mais avant d'utiliser de tels fruits, tous les endroits «douteux» doivent être découpés et jetés.
Le nombre de tomates est également important. Donc, pour remplir un verre, vous n'avez besoin que de 2 tomates moyennes, d'environ 200 grammes chacune. Si plus de jus est nécessaire, les proportions doivent être augmentées, par exemple, 10 kilogrammes de tomates à la sortie peuvent donner environ 8,5 litres de jus.
Jus de tomate à la maison grâce à un presse-agrumes
Cette méthode est peut-être la plus populaire et la plus rapide. Mais il présente un inconvénient majeur: c'est une grande quantité de déchets.
Il faut quelques minutes pour préparer un délicieux jus de tomate à l'aide d'un presse-agrumes:
- Les tomates sont lavées à l'eau tiède.
- Couper en 2 ou 4 morceaux, selon la taille du col de l'extracteur. À ce stade, la tige de la tomate est également enlevée.
- Les pièces résultantes sont passées dans un presse-agrumes.
- Du sel et du sucre sont ajoutés à la boisson finale obtenue au goût.
Une brindille de cette plante herbacée peut être trempée dans du jus ou hachée dans un mélangeur et mélangée avec du jus.
Faire du jus de tomate sans presse-agrumes à la maison
Faire du jus de tomate à la maison sans presse-agrumes nécessitera un peu de bricolage. Après tout, ce que la centrifugeuse a fait, vous devez le faire vous-même. Mais de cette façon, nous pouvons éviter beaucoup de gaspillage et obtenir un jus de tomate épais et savoureux.
La recette du jus de tomate maison sans presse-agrumes est simple:
- Les tomates sont rincées à l'eau tiède, coupées en morceaux de taille moyenne, placer dans une grande casserole ou casserole et laisser mijoter environ une heure en moyenne. Le temps de cuisson exact dépend de la densité des tomates sélectionnées. Le critère principal pour arrêter la cuisson est la consistance molle et bouillie des tomates.
Important! Lors de la préparation de jus de tomate sans presse-agrumes, il y a une règle: pendant la cuisson, vous ne devez en aucun cas ajouter de l'eau. Attendez que les tomates donnent du liquide. Dans ce cas, vous devez les remuer périodiquement.Lorsque les tomates ont acquis la consistance requise, elles sont frottées à chaud à travers un tamis.
- Du sel et du sucre sont ajoutés à la boisson filtrée finie au goût.
Avant de préparer une boisson sans presse-agrumes, nous vous recommandons de regarder la vidéo:
Le jus de tomate sans presse-agrumes s'avère très épais, presque comme une purée. Par conséquent, il est le plus souvent dilué avec de l'eau avant utilisation. Mais, malgré cela, beaucoup notent que la boisson selon cette recette est beaucoup plus savoureuse que la boisson préparée à l'aide d'un presse-agrumes. De plus, une telle recette de jus de tomate préserve non seulement les nutriments, mais augmente également la concentration de lycopène, un antioxydant anti-cancer naturel.
Cuisson du jus de tomate dans un presse-agrumes
Avant de dire comment préparer le jus de tomate à l'aide d'un presse-agrumes, nous vous dirons de quel type d'unité il s'agit. À première vue, le presse-agrumes ressemble à plusieurs pots insérés les uns dans les autres. Mais en fait, sa structure est un peu plus complexe et comprend quatre éléments:
- Capacité pour l'eau.
- Le récipient dans lequel la boisson finie est collectée.
- Passoire pour fruits et légumes.
- Casquette.
Le principe de fonctionnement de la centrifugeuse est basé sur l'effet de vapeur sur les légumes. La vapeur qui monte d'un récipient d'eau chauffé fait sécréter du jus de légumes ou de fruits qui s'écoule dans le collecteur de jus. Le produit fini est évacué du collecteur de jus par un tube spécial.
Aujourd'hui, les centrifugeuses ne sont constituées que de deux matériaux: l'acier inoxydable et l'aluminium. Si possible, la préférence doit être donnée à un presse-agrumes en acier inoxydable. Il a une résistance accrue aux contraintes mécaniques, n'est pas affecté par les environnements agressifs et convient à tout type de plaque de cuisson.
Afin de préparer une boisson dans un presse-agrumes, vous devez suivre un algorithme simple d'actions:
- Les tomates sont lavées et coupées en petits morceaux.
- Les tomates hachées sont empilées dans une passoire à fruits et légumes.
- De l'eau est versée dans le récipient inférieur du presse-agrumes. En règle générale, il y a une marque à l'intérieur du récipient pour indiquer le niveau d'eau requis.
- Le récipient contenant de l'eau est placé sur la cuisinière, chauffé à feu vif. Les parties restantes du presse-agrumes sont placées sur le dessus du récipient: un collecteur de jus, une passoire avec des tomates et un couvercle.
- Le temps de cuisson moyen du jus de tomate de cette manière est de 40 à 45 minutes. Passé ce délai, il est vidé du collecteur de jus et filtré.
- Du sel et du sucre sont ajoutés à la boisson finie.
Fermeture du jus de tomate pour l'hiver
Une boisson fraîchement pressée peut conserver ses propriétés bénéfiques pendant quelques heures seulement, et même si vous la mettez au réfrigérateur. Par conséquent, s'il reste de nombreuses tomates de qualité inférieure à la récolte, il serait plus rationnel de fermer le jus de tomate pour l'hiver.
Pour préparer cette boisson pour la filature hivernale, vous pouvez choisir n'importe quelle recette parmi celles décrites ci-dessus. Mais s'il est préparé à l'aide d'un presse-agrumes, il devra être bouilli en plus. Dans ce cas, de la mousse se formera sur la surface, qui doit être enlevée.
Les opinions des jardiniers et des chefs sur la nécessité de stérilisation des canettes sous une boisson à la tomate varient considérablement. Quelqu'un réussit à fermer les banques sans aucune stérilisation, quelqu'un considère cette procédure comme obligatoire. Nous vous parlerons de chacune des méthodes.
Pour essorer cette boisson sans stériliser, les canettes doivent être soigneusement lavées. Après cela, ils doivent être placés avec le cou vers le bas afin que toute l'eau en soit complètement évacuée. Le jus de tomate bouilli est versé dans des boîtes complètement sèches et roulé.
Les bocaux peuvent être stérilisés de plusieurs manières:
- La première manière suppose stérilisation des canettes dans le four à une température ne dépassant pas 150 degrés. En même temps, vous n'avez pas besoin de les y garder longtemps, 15 minutes suffiront.
- La deuxième méthode de stérilisation est un bain-marie. Comme dans la méthode précédente, 15 minutes suffisent pour une stérilisation complète. Après cela, les canettes doivent être séchées, en les plaçant à l'envers.
La boisson finie dans des bocaux stérilisés est fermée de la même manière que dans les bocaux non stérilisés. Les boîtes fermées sont retournées et laissées dans cet état jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Ainsi, en passant juste un peu de temps, vous pouvez non seulement utiliser la récolte de tomates restante, mais également faire le plein d'une boisson savoureuse et saine.
