Teneur
Au plus fort de l'été, les courgettes peuvent être trouvées dans n'importe quel jardin, car ce légume est étonnamment sans prétention et pousse assez rapidement. Par conséquent, la question de savoir ce que vous pouvez cuisiner délicieux à partir de courgettes se pose à ce moment avec toute sa sévérité.
Beaucoup conviendront probablement que le caviar de courgette est l'un des plus polyvalents et des plus simples dans la technique de cuisson. Eh bien, sans parler de son goût! Mieux encore, le goût des courgettes elles-mêmes est presque neutre, mais c'est un excellent fond pour un mélange de divers légumes, herbes et épices. N'oubliez pas les bienfaits du caviar de courgettes. Après tout, la plupart des nutriments dont les courgettes sont légitimement fières sont conservés lorsqu'ils sont traités à des températures élevées.
Même le caviar de courge dans une casserole est tout à fait capable de conserver de nombreuses vitamines et surtout des minéraux bénéfiques pour la santé. Et en termes de goût, les légumes frits dans une casserole ne peuvent être comparés à des légumes bouillis ou même cuits au four. Ci-dessous seront décrites plusieurs options pour la cuisson du caviar de courgettes dans une casserole avec des photographies illustrant le processus.
La première recette la plus simple
Cette recette de caviar de courge est universelle et la plus facile à préparer, bien que le caviar qui en résulte se révèle être particulièrement savoureux.
Une recette avec une photo des racines utilisées vous aidera à surprendre votre famille et vos amis avec le goût unique d'un plat aussi connu et familier que le caviar de courgettes.
Les ingrédients principaux
Lorsque vous recherchez les principaux composants, vous devez garder à l'esprit que beaucoup d'entre eux sont interchangeables. Et bien que vous ne puissiez ressentir le goût le plus piquant du caviar de courge que si vous suivez la recette de près, si vous ne trouvez pas tous les ingrédients, ne vous découragez pas.
Certaines des racines blanches sont complètement remplacées par la teneur accrue en carottes et en oignons, et ajoutent des herbes et des épices que vous et votre famille aimez.
- Courgettes, pelées et graines - 2 kg;
- Tomates - 0,8 kg;
- Carottes - 0,4 kg;
- Oignons (vous pouvez également prendre des poireaux) - 0,3 kg;
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Racines blanches (panais, persil, céleri-rave, avoine) - 0,2 kg;
- Huile végétale - 70 ml;
- Épices (noir et piment de la Jamaïque moulus, gingembre moulu, cumin (cumin), curcuma);
- Verts (persil, aneth, coriandre, céleri).
Autrement dit, les courgettes, si possible, doivent être pelées et les graines enlevées, si elles sont suffisamment mûres. Ni la peau ni les graines n'interféreront avec les jeunes courgettes pendant la cuisson.
Les carottes et toutes les racines blanches doivent être soigneusement lavées et pelées avec un couteau ou un éplucheur.
L'oignon est pelé de manière standard de toutes les coquilles inutiles qui le recouvrent.
Il est courant d'éplucher les tomates avant la cuisson. Le moyen le plus simple est de les couper en travers avec un couteau tranchant à plusieurs endroits et de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Après cela, la peau est facilement enlevée.
Les verts sont simplement lavés à fond et débarrassés de la saleté, des parties fanées et jaunissantes.
Secrets de cuisine
Les courgettes, les oignons et les tomates sont coupés en petits morceaux ou en cubes, ne dépassant pas 1 à 1,5 cm. Les carottes et les racines sont plus faciles à râper ou à hacher en utilisant n'importe quel ustensile de cuisine dont vous disposez.
Les cuisiniers novices ont souvent une question: "Comment faire frire des légumes pour le caviar afin qu'ils soient savoureux, appétissants et ne brûlent pas?" Il y a plusieurs secrets ici, et le premier d'entre eux est que seule l'huile surchauffée est utilisée pour la friture.
Les produits frits dans de l'huile surchauffée n'ont pas d'arrière-goût désagréable et leur utilisation n'affecte pas la digestion.
Le deuxième secret est l'ordre strict dans lequel les légumes sont placés dans la casserole.
Ainsi, pour obtenir de l'huile surchauffée, vous devez verser de l'huile végétale dans la casserole avec une couche d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et, après avoir fait chauffer à feu moyen, la chauffer pour qu'elle ne bout pas pendant au moins 3-4 minutes. Lorsqu'une légère fumée blanche apparaît au-dessus de la casserole, vous pouvez commencer la procédure de grillage.
Selon cette recette de cuisson du caviar de courge, tous les légumes sont ajoutés séquentiellement à la poêle et la première étape consiste à faire frire les oignons. Seul, il languit pendant très peu de temps - littéralement après 3-4 minutes, il est nécessaire d'y ajouter des carottes et des racines blanches. Si vous avez correctement calciné l'huile, vous n'avez pas besoin de l'ajouter. Les racines avec des carottes et des oignons sont frites pendant encore 5 à 6 minutes, après quoi des courgettes, coupées en morceaux, leur sont ajoutées.
Laisser mijoter en remuant régulièrement, de préférence pendant 10 minutes, à la fin, des tomates hachées sont ajoutées au caviar, ainsi que du sel et du sucre au goût. Après 5 minutes supplémentaires, des herbes et des assaisonnements finement hachés peuvent être ajoutés au caviar. Bien mélanger, laisser mijoter encore 5 à 8 minutes, en fonction de la quantité de liquide dans la masse végétale. Ensuite, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant la même durée.
Si vous voulez obtenir du caviar de courgettes traditionnel, une fois que le plat a un peu refroidi, vous pouvez le broyer avec un mélangeur à main. Si vous préférez le caviar en morceaux, le plat peut être disposé dans des vases et profiter de son goût unique.
Deuxième recette originale
Cette façon de préparer le même plat est un peu plus laborieuse, mais la saveur résultante du caviar de courgette dépassera sûrement vos attentes. Tous les ingrédients et leur quantité en poids restent les mêmes, seule une à deux cuillères à soupe de farine de blé est ajoutée.
Tous les légumes pour la cuisson du caviar de courgettes dans une casserole peuvent être coupés en cubes, râpés ou hachés dans un robot culinaire. Le point fort de cette méthode de cuisson est que les légumes hachés, y compris les tomates, (à l'exception des herbes et des épices) sont frits dans de l'huile chaude dans un splendide isolement. Après la friture (ils acquièrent une agréable couleur jaune-or), chaque ingrédient est transféré dans un récipient séparé et mis de côté.
À la dernière étape, tous les légumes frits sont mélangés dans une casserole à fond épais, du sucre, du sel, des assaisonnements et des herbes finement hachées leur sont ajoutés. Après la dissolution finale des assaisonnements dans le caviar, qui prend généralement environ cinq minutes, la farine frite est doucement versée dans la casserole et bien mélangée à nouveau tout en chauffant pendant 3-4 minutes. Le plat peut être consommé aussi bien chaud que froid. À savoir, la farine frite donne au caviar de courgettes un goût crémeux particulier.
Essayez de faire cuire le caviar de courgette selon l'une des options proposées, et vous voudrez revenir à ces recettes encore et encore, car leur goût unique ne peut être oublié.
