Teneur
Dans les jardins et les chalets d'été, divers légumes sont cultivés, dont des courgettes. Parfois, il y en a tellement que les jardiniers ne savent pas quoi faire. Le caviar de courgette est un plat préféré de nombreux Russes. Elle est constamment achetée dans le magasin. Mais malheureusement, ces dernières années, le goût de ce produit a radicalement changé, et pas toujours pour le mieux. De plus, aujourd'hui, de nombreuses entreprises produisent des conserves non pas selon GOST, mais selon TU. Et le coût n'est pas toujours satisfaisant.
Ne vous inquiétez pas, car le caviar de courgettes épicées pour l'hiver, fait maison, est beaucoup plus savoureux et plus sain. Après tout, les femmes au foyer, en plus de l'essence de vinaigre, n'utilisent aucun conservateur ni additif, substitut du goût de différents légumes. Tous les ingrédients sont uniquement naturels et sains. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du caviar de courgettes pour l'hiver. Nous vous proposons de cuisiner une collation épicée avec nous.
Cuisson étape par étape
Pour la préparation du caviar de courgettes pour l'hiver, seuls des légumes frais sont utilisés. Ce sont beaucoup plus de vitamines et de nutriments.
Pour faire du caviar selon notre recette, vous devez vous approvisionner à l'avance des ingrédients suivants:
- Courgettes fraîches - 4 kg;
- carottes - 2 kg;
- ail - 100-150 grammes;
- poivron doux (rouge ou jaune, vous pouvez la moitié) - 4 pièces;
- oignons de navet - 1 kg;
- pâte de tomate - 500 grammes;
- huile maigre - 250 grammes;
- poivre moulu rouge et noir - 1 cuillère à café chacun;
- essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1,5 cuillères à soupe;
- sucre - 2 cuillères à café.
Tous les produits présentés dans la recette sont cultivés par nos jardiniers. Ils sont frais et respectueux de l'environnement. Par conséquent, le produit fini s'avère utile.
Première étape - Préparez les légumes
Tout d'abord, les courgettes doivent être rincées dans plusieurs eaux pour nettoyer le sol. Parfois, les peaux ne sont pas retirées des légumes, mais cela rend le caviar rugueux. Par conséquent, il est préférable de le couper avec un couteau bien aiguisé. Découpez le centre avec les graines. Coupez le légume en demi-anneaux ou en cubes et faites-le revenir dans un peu d'huile à feu doux.
Deuxième étape
Pendant que les courgettes ramollissent, passons au reste des légumes:
- Épluchez, rincez l'oignon et hachez-le. Pour ne pas pleurer, maintenez-le au congélateur pendant quelques minutes: il est plus facile à couper et ne fait pas de larme.
- Gousses d'ail, laver et passer au presse-ail. La recette indique que ce légume est pris de 100 à 150 grammes. Tout dépend de la façon dont le caviar de courgettes épicé que vous souhaitez obtenir pour l'hiver.
- Coupez le poivron en deux, retirez les cloisons et les graines (assurez-vous, sinon le caviar ne se conservera pas longtemps). Coupez en plusieurs morceaux.
- Rincer les carottes, les éplucher et les remettre sous l'eau courante. Utilisez une râpe grossière pour hacher.
Troisième étape
Laisser mijoter l'oignon haché et le poivre dans l'huile végétale, mettre dans une casserole. Faites frire les carottes dans cette huile.
Étape quatre
Mélanger les courgettes, les carottes, les oignons, les poivrons, mélanger. Lorsque la masse s'est un peu refroidie, interrompez-la avec un mixeur. Vous pouvez également faire défiler un hachoir à viande, rien ne se passe. Mettez le tout dans une marmite.
Assaisonner avec du sel, du sucre granulé et de l'huile végétale. Mettez le récipient sur le feu, remuez constamment.Dès que le mélange bout, réduisez le feu à doux. Au début, le caviar sera aqueux.
Le caviar de courgette est préparé sous agitation constante pendant 1,5 heure. Après cela, ajoutez la pâte de tomate, le poivre rouge et le poivre noir moulu et faites bouillir pendant encore 1,5 heure. À la fin de la cuisson, la densité du caviar de courgettes devrait ressembler à la crème sure du village. N'oubliez pas de goûter le caviar. S'il n'y a pas assez de sel, le produit fini sera mal stocké en hiver, mais il ne doit pas non plus être trop salé.
L'ail et l'essence de vinaigre sont ajoutés 10 minutes avant que le plat ne soit prêt. L'ail ajouté plus tôt ne conservera pas sa saveur.
De plus, un tel produit peut être nocif pour la santé.
Cinquième étape
Les banques se préparent à l'avance. Ils sont lavés et cuits à la vapeur avec les couvercles. Tartiner le caviar de courgettes immédiatement après la cuisson. Après le roulage, les boîtes sont retournées et placées sous un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Vous pouvez conserver le caviar de courgettes épicé pour l'hiver préparé selon cette recette au réfrigérateur ou au sous-sol.
Une autre recette de caviar, dès l'enfance:
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de difficile à préparer du caviar de courgettes épicé pour l'hiver. Et nos hôtesses ont assez de diligence et de patience. Mais un soir d'hiver, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre, ouvrir un pot avec un blanc et prendre un délicieux dîner. Essayez de cuisiner un plat selon notre recette - vous ne le regretterez pas.
