Teneur
La mise en conserve des légumes est une tradition russe de longue date. Presque tous les légumes du jardin sont roulés dans des bocaux, créant ainsi des fournitures savoureuses pour l'hiver. Concombres marinés, tomates, diverses salades de légumes et, bien sûr, caviar de courge. Tout cela est très savoureux, mais cela prend beaucoup de temps à préparer. Cependant, certaines femmes au foyer expérimentées savent qu'il existe des recettes qui vous permettent de préparer rapidement des phoques de légumes. Par exemple, délicieux caviar de courge pour l'hiver, cela ne peut pas prendre plus d'une heure, et parfois même 30 à 40 minutes. Nous parlerons de la façon de préparer rapidement et délicieusement cet apéritif traditionnel plus loin dans la section.
Recette simple et rapide
Cette recette vous permet de cuisiner un délicieux caviar de courge à partir d'un ensemble minimal de produits en seulement 40 minutes. Vous pouvez le manger chaud, refroidi immédiatement après la cuisson ou le rouler dans des bocaux pour l'hiver.
Ensemble de produits requis
Cette recette de caviar peut être appelée classique... Pour le préparer, vous avez besoin de 3 kg de courgettes, 1 kg d'oignon et le même les carottes, littéralement 2 c. l. pâte de tomate, 1,5 c. l. sel, 1 c. l. citrons et 1,5 c. l. Sahara. Vous aurez besoin d'huile végétale pour faire frire les légumes. Un tel ensemble de produits peut vraiment être qualifié de minimum pour faire du caviar à partir de courgettes, la recette est donc la moins chère et la plus rapide à préparer.
Processus de cuisson
Pour cuire le caviar «rapidement», vous devez vous approvisionner sur deux casseroles pour faire frire simultanément divers légumes et une grande casserole pour faire cuire le caviar. En général, le processus de cuisson est assez simple et accessible à chaque femme au foyer:
- Retirez les courgettes des graines et de la peau. Si les légumes sont jeunes et que leur peau n'a pas encore durci et qu'il n'y a pas de graines à l'intérieur, vous pouvez simplement les laver et les couper en cercles ou en cubes.
- Faites frire les courgettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les taches sombres et brûlées sur les légumes peuvent gâcher l'apparence du futur caviar.
- Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir dans une deuxième poêle. La friture parallèle de légumes vous fera gagner du temps pour la cuisson du caviar de courgettes.
- Remuez les légumes frits et hachez-les dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour hacher.
- Transférer les légumes hachés dans un grand récipient et ajouter les épices et la pâte de tomate nécessaires au mélange. Faire bouillir le caviar pendant 15 minutes.
Une recette aussi simple vous permet de conserver certaines des substances bénéfiques des courgettes après la mise en conserve. Le goût de l'apéritif surprend par sa tendreté.
Caviar de courgettes en 60 minutes
Le délicieux caviar de courgettes pour l'hiver peut être cuit en 60 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer environ 5 litres de collations aromatiques et délicates.
Liste des ingrédients
Pour préparer une collation de courgettes, vous aurez besoin de produits assez abordables en grande quantité, ce qui vous permet de cuisiner un grand lot de fournitures d'hiver à la fois. Ainsi, 6 kg de courgettes nécessiteront 3 kg de carottes et 1,5 kg d'oignons. La pâte de tomate d'une quantité de 500 ml est également incluse dans cette recette. 6 cuillères à soupe l. sel et 15 c. l.le sucre, ainsi que 3 cuillères à soupe d'huile sont des conservateurs pour le caviar de courge, qui lui permettent de se conserver longtemps en hiver. Une petite quantité d'eau peut être nécessaire si l'humidité des courgettes s'évapore rapidement.
Étapes de la préparation du caviar
Même un cuisinier inexpérimenté peut cuisiner du caviar selon cette recette, car il n'y a pas d'astuces spéciales ici:
- Lavez, épluchez et hachez tous les légumes. Pour le rendre plus rapide, vous pouvez couper les courgettes en barres, râper les carottes et hacher l'oignon en demi-rondelles.
- Mettez les légumes hachés dans une casserole et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux. Pendant ce temps, de l'eau peut être nécessaire pour empêcher les légumes de brûler. De manière optimale, 1 à 1,5 cuillère à soupe d'eau peut être ajoutée au volume spécifié de produits.
- En fin de cuisson, les légumes sont placés dans une passoire, de sorte que l'humidité du verre. Après cela, remettez-les dans la casserole et broyez-les avec un mélangeur pour obtenir une consistance de purée.
- Les produits restants sont ajoutés à la masse homogène résultante et bouillis pendant encore 15 à 20 minutes. À la fin de la cuisson, le caviar de courge est disposé dans des bocaux préparés propres et enroulé.
L'avantage de la recette réside non seulement dans l'excellent goût de la collation obtenue, mais également dans la simplicité et la rapidité de préparation, car il n'est pas nécessaire de pré-frire les légumes, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.
Caviar de courgettes aux tomates et herbes
Une excellente combinaison de courge et de pâte de tomate est utilisée dans de nombreuses recettes. Le caractère unique de cette recette particulière réside dans le fait qu'au lieu de la pâte de tomate, il est recommandé d'utiliser des tomates fraîches, qui se trouvent probablement dans le jardin à l'automne. En outre, le "point culminant" de ce caviar de courge est la verdure, qui sature le produit avec ses arômes et son goût uniques. Apprenez-en plus sur la préparation de cette délicieuse recette de caviar ci-dessous.
Ingrédients pour la cuisine
Bien sûr, l'ingrédient le plus important du caviar est la courgette. La recette est conçue pour 1 kg de ce légume, mais si nécessaire, la quantité de produits peut être augmentée proportionnellement. En plus des courgettes, pour la cuisson du caviar, vous aurez besoin de 300 g de carottes fraîches, de la même quantité d'oignons, de 700 g de tomates, de 2 poivrons, de 100 g d'herbes (cela peut être de l'aneth, du céleri, du persil), du sel, sucre et ail (1-2 gousses).
Technologie de cuisson
Cette recette prendra un peu plus d'une heure pour préparer le caviar. Bien sûr, si le volume de nourriture est augmenté, le temps passé à nettoyer, couper et rôtir les légumes augmentera. En général, le processus de cuisson est assez simple et même un cuisinier novice peut le faire:
- Vous devez préparer des légumes de base pour la friture. Retirez la chambre à graines des courgettes, coupez la peau de la surface du légume. Coupez les courgettes en tranches ou en rondelles. Épluchez et lavez les carottes, hachez-les. Les oignons doivent également être pelés et coupés en demi-anneaux ou en petits cubes.
- Roulez les courgettes dans la farine et faites-les frire pour que les morceaux de légumes de chaque côté prennent une couleur dorée. En parallèle avec les courgettes dans une autre casserole, vous pouvez commencer à faire frire les carottes et les oignons. Cela accélérera le processus de cuisson.
- Pendant que les légumes principaux sont frits, vous pouvez faire les poivrons et les tomates. Il est impératif d'en retirer la peau, sinon cela raidira le caviar de courge prêt à l'emploi. Pour peler facilement la peau, les légumes doivent être échaudés avec de l'eau bouillante.
- Faites défiler les légumes frits, ainsi que les tomates et les poivrons pelés dans un hachoir à viande. Versez l'huile au fond d'une grande casserole et ajoutez un mélange homogène de caviar, sel et sucre au goût. Laisser mijoter les légumes à feu doux, à couvert pendant 50 à 60 minutes.
- 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché et les herbes au caviar.
- Mettez le caviar dans des bocaux pasteurisés et fermez avec un couvercle hermétique ou enroulez-le.
Certaines femmes au foyer mettent des tranches de courgettes après les avoir frites sur une serviette en papier, ce qui élimine l'excès d'huile.Dans la préparation du caviar de courge, une telle astuce n'est pas utilisée, car l'excès d'huile permettra aux légumes d'être cuits sans ajouter de liquide et rendra le goût du caviar fini plus délicat.
Caviar de courge épicé en 90 minutes
Pour les amateurs de plats épicés, la recette suivante, basée sur l'utilisation de rouge piments et l'ail. Un tel plat deviendra non seulement un délicieux régal pendant la période hivernale froide, mais également un médicament pour la prévention des maladies virales.
Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner
Je tiens à noter tout de suite que le volume de produits spécifié plus loin dans la recette vous permet de ne cuire que 10 portions de caviar de courge. Pour la récolte d'hiver, cela peut ne pas être suffisant, par conséquent, si nécessaire, la quantité de tous les produits peut être augmentée proportionnellement.
Le caviar de courge épicé est préparé à partir de 500 g de courge, 2 carottes de taille moyenne, 1 oignon et, bien sûr, 1 piment. De plus, vous aurez besoin de 2 gousses d'ail, 75 ml d'huile végétale, un peu de vinaigre et du sel au goût.
Étapes de cuisson
La cuisson d'un délicieux caviar de courge selon cette recette ne devrait poser aucune difficulté. Le processus de cuisson est simple et direct:
- Épluchez les courgettes, les carottes et les oignons, coupez-les en petits cubes.
- Épluchez le piment des graines. Hachez finement le poivron et l'ail.
- Mettez les ingrédients dans un grand récipient avant d'y verser de l'huile bouillante;
- Ragoût de légumes dans leur propre jus, en couvrant le récipient avec un couvercle.
- Si le caviar commence à brûler, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau;
- Après environ une heure d'ébullition, les légumes deviendront mous. Cela signifie qu'il est temps de les broyer. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mixeur. Certaines femmes au foyer parviennent à broyer le mélange de légumes à la consistance désirée à l'aide d'un tamis et d'une purée de pommes de terre.
- Après le broyage, du sel doit être ajouté au mélange de légumes et, si vous le souhaitez, d'autres épices.
- Avant d'étaler le caviar dans des bocaux pour le colmatage pour l'hiver, il est recommandé d'ajouter un peu de vinaigre de table dans les récipients pasteurisés (1 cuillère à café pour 500 ml de volume). Cela permettra au produit de mieux se conserver pendant la saison hivernale. Si vous le souhaitez, du vinaigre (1-2 cuillères à soupe) peut être ajouté non pas dans des bocaux, mais à un mélange de légumes en fin de cuisson.
Cette recette est basée sur l'utilisation de piments rouges. Mais malheureusement, il n'est pas toujours possible de trouver ce produit frais chez soi. C'est pourquoi, dans certains cas, remplacez un produit frais par du poivron rouge moulu rationnellement à raison de 1 cuillère à soupe. l.
D'autres recettes de caviar de courge et un exemple illustratif de cuisine peuvent être trouvés dans la vidéo:
Petits secrets pour faire un délicieux caviar
Chaque gros problème se compose de nombreuses nuances petites mais importantes. Les femmes au foyer expérimentées le savent particulièrement bien. En effet, il arrive souvent que les plats préparés selon la même recette diffèrent considérablement au niveau du goût. Il s'avère que tout est question de petites choses. Ainsi, dans la préparation du caviar de courge, il y a des secrets:
- Pour une délicieuse collation, utilisez une casserole à fond épais. Ces plats sont chauffés uniformément et ne permettent pas aux légumes de brûler pendant la cuisson. En l'absence d'une telle casserole, vous pouvez utiliser un chaudron en fonte ou une poêle à frire avec un revêtement antiadhésif et des bords hauts.
- L'utilisation d'un mixeur permet de faire du caviar de courge particulièrement tendre et homogène. À l'aide d'un hachoir à viande, il est assez difficile d'obtenir un tel résultat, sauf que vous devrez tordre la purée de légumes deux fois. Avec un seul broyage du mélange avec un hachoir à viande, le caviar sera composé de nombreuses petites particules, des «œufs», qui, à coup sûr, trouve également ses admirateurs parmi les consommateurs.
- Vous pouvez accélérer la préparation du caviar en pré-salant les courgettes. Pour ce faire, quelques heures avant la cuisson du caviar, les courgettes doivent être pelées et moyennement salées, réfrigérées pour que les légumes laissent sortir le jus. Cela ne prendra pas plus d'une heure, mais cela accélérera considérablement le processus de cuisson de cet ingrédient.Après le salage, les courgettes sont légèrement pressées avec vos mains, éliminant l'excès d'eau et de sel.
Chaque femme au foyer peut préparer du caviar de courgettes rapidement et savoureusement. Pour ce faire, il vous suffit de vous approvisionner en connaissances et en pack de produits nécessaires. Vous ne pouvez choisir une recette de délicieux caviar qu'en fonction de vos préférences personnelles: quelqu'un voit l'avantage d'une faible teneur en calories, quelqu'un d'un goût épicé, et pour certaines femmes au foyer, seule la facilité de préparation est importante. Mais en général, on peut affirmer que le caviar de courge est toujours savoureux, sain et abordable, car vous pouvez le cuisiner à partir de produits naturels cultivés dans le jardin de vos propres mains.
