Teneur
- 1 Règles pour préparer rapidement des champignons légèrement salés
- 2 La recette classique des champignons légèrement salés
- 3 Champignons rapides légèrement salés à l'ail et aux herbes
- 4 Champignons maison légèrement salés dans des bocaux
- 5 Comment graisser des champignons dans une casserole avec du raifort
- 6 Champignons légèrement salés au basilic et au gingembre
- 7 Recette de champignons légèrement salés en saumure
- 8 Comment sécher les champignons salés
- 9 Règles de stockage
- 10 Conclusion
Les champignons sont des champignons uniques, à partir desquels des centaines de plats délicieux différents sont préparés. Les champignons légèrement salés sont un excellent apéritif pour un plat d'accompagnement de pommes de terre ou l'ingrédient principal d'une salade aux champignons, au poulet et aux légumes.
Règles pour préparer rapidement des champignons légèrement salés
De nos jours, peu de gens vont dans la forêt pour un produit de valeur. Les champignons ont longtemps été cultivés avec succès à l'échelle industrielle et vendus dans les supermarchés ou les marchés. Ils diffèrent par la taille, les capsules moyennes ou petites sont plus adaptées au salage. Les grands représentants de l'espèce sont mieux utilisés pour préparer d'autres plats dans lesquels ils peuvent être coupés en cubes ou en lanières.
À la maison, les champignons légèrement salés sont savoureux, tandis que l'hôtesse sait exactement quels ingrédients elle a utilisés - sans exhausteur de goût ou d'arôme. Les recettes sont assez simples: gousses d'ail, poivre noir, aneth frais. Parfois, vous pouvez abandonner les recettes classiques et faire un cornichon avec du raifort, du basilic, du gingembre, du piment ou d'autres épices. Les champignons instantanés légèrement salés sont un excellent apéritif pour une table de fête.
La recette classique des champignons légèrement salés
Pour la cuisson, il est préférable de prendre de petits champignons, ils seront salés plus rapidement et auront l'air appétissants sur la table. Mais si seuls de grands représentants ont été trouvés dans le magasin, il est préférable de les couper en deux ou en quatre.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- champignons - 1 kg;
- sel - 3 c. l.;
- eau - 1 l;
- ail - 3-4 gousses;
- grains de poivre noir - au goût;
- un bouquet d'aneth frais.
Recette traditionnelle pour l'apéritif au champignon
Processus de cuisson étape par étape:
- Rincer les champignons sous l'eau courante, sécher sur une serviette en papier.
- Hachez finement l'aneth, hachez l'ail en fines tranches.
- Mettez une couche de l'ingrédient principal dans un pot stérilisé, ajoutez l'aneth et l'ail sur le dessus, répétez les couches plusieurs fois.
- Sel bouilli, mais pas d'eau chaude, remuez jusqu'à ce que les grains de sel soient complètement dissous.
- Versez les ingrédients dans un bocal avec de la saumure, mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une journée.
- Égouttez la saumure avant de servir.
Champignons rapides légèrement salés à l'ail et aux herbes
Non seulement l'aneth, mais aussi les oignons verts se marient bien avec les champignons légèrement salés. Ce dernier peut être saupoudré sur l'apéritif fini juste avant de servir. Les ingrédients suivants sont nécessaires:
- champignons - 1 kg;
- sel - 3 c. l.;
- eau - 1 l;
- ail - 5 gousses;
- un bouquet d'aneth frais;
- bouquet d'oignons verts.
Plat appétissant aux arômes d'ail et d'herbes
Pour la cuisson, vous devez prendre un bocal propre, y mettre des champignons lavés, de l'aneth et des gousses d'ail coupées en plusieurs parties. Faire bouillir de l'eau, refroidir et diluer avec la quantité de sel spécifiée. Versez la saumure préparée sur les aliments, mettez le pot au réfrigérateur pendant une journée. Lorsque l'apéritif est prêt, égouttez la saumure et le plat avec les oignons verts finement hachés.
Champignons maison légèrement salés dans des bocaux
Une vraie hôtesse peut se vanter non seulement de cornichons croustillants. Les champignons légèrement salés peuvent être une source de fierté pour les invités et les voisins.
Pour cuisiner, vous avez besoin d'ingrédients simples:
- champignons - 0,5 kg;
- sel - 1 c. l.;
- huile végétale - 3 c. l.;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivre noir - 8 pois;
- ail - 4 gousses;
- un bouquet d'oignons verts;
- eau - 250 ml.
Une collation maison ravira vos proches à tout moment de l'année
Processus de cuisson étape par étape:
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole appropriée, diluer le sel, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre.
- Mettre les champignons préparés dans une saumure bouillante, cuire environ 7 minutes.
- Égoutter la casserole, hacher l'ail et les oignons verts, ajouter l'huile et remuer.
- Mettez le pot au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Décorez l'apéritif fini avec des herbes fraîches ou des rondelles d'oignon.
Comment graisser des champignons dans une casserole avec du raifort
Le goût piquant et l'arôme incroyable ajouteront de la racine de raifort au plat. Vous aurez besoin des produits suivants:
- champignons - 500 g;
- oignons - 2 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- carottes - 1 pc;
- racine de persil - 1 pièce;
- raifort - 1 pc.;
- citron - 1 pc.;
- sel au goût.
Dans une casserole propre, coupez l'ingrédient principal, ainsi que les carottes et la racine de persil en lanières. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Versez de l'eau salée sur les légumes, ajoutez le laurier, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidissez le contenu de la casserole, égouttez l'eau. Faites défiler le raifort dans un hachoir à viande, mettez le gruau sur les champignons. Versez le jus de citron et l'huile végétale sur le tout, réfrigérez pendant plusieurs heures. L'apéritif est tout simplement délicieux.
Option pour servir un plat préparé
Champignons légèrement salés au basilic et au gingembre
Si vous utilisez une marinade épicée avec des herbes aromatiques et du gingembre épicé pour le salage, vous obtenez une excellente collation pour la vodka. Préparez les aliments suivants:
- champignons - 700 g;
- eau - 700 ml;
- sucre - 80 g;
- sel de mer - 1,5 cuillère à soupe l.;
- racine de gingembre - 40 g;
- vinaigre de riz - 80 ml;
- feuilles de basilic au goût.
Champignons marinés au gingembre
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, envoyez-y du gingembre finement haché, du sel et du sucre, des feuilles de basilic. Nettoyez et rincez le produit principal. Faites bouillir la marinade pendant environ 10 minutes, puis mettez les champignons dans une casserole et versez le vinaigre. Laisser la collation refroidir complètement, réfrigérer toute la nuit. Transférez la collation finie dans un bocal de stockage.
Recette de champignons légèrement salés en saumure
Vous pouvez saler les champignons de différentes manières, l'une des options les plus délicieuses étant le salage à froid. Ingrédients nécessaires:
- champignons - 500 g;
- oignon - 1 pc;
- ail - 3 gousses;
- piment fort - 1 pc.;
- sel - 1,5 c. l.;
- huile végétale - 2 c. l.;
- grains de poivre - 5 pcs.
Snack aux champignons en saumure
Nettoyez les champignons des débris étrangers, rincez et séchez sur une serviette en papier, coupez les gros en 2-4 morceaux. Mettez l'ingrédient principal dans un bocal, couvrez de sel. Hachez finement les oignons, hachez le piment en demi-rondelles, hachez l'ail. Envoyez tous les produits dans le pot et tassez légèrement. Versez l'huile végétale, ajoutez les grains de poivre. Fermer hermétiquement avec un couvercle, après une heure, égoutter le jus obtenu et retirer l'apéritif pour infuser au réfrigérateur pendant 24 heures.
Comment sécher les champignons salés
Pour préparer un plat sans saumure, vous aurez besoin à peu près des mêmes ingrédients que pour la recette classique:
- champignons - 1 kg;
- sel - 3 c. l.;
- ail - 4 gousses;
- grains de poivre noir - au goût;
- un bouquet d'aneth frais.
Salage sec de champignons
Mettez tous les ingrédients dans une casserole pour la cuisson. Les champignons doivent être propres, mais il est préférable de les éplucher à la main pour que la structure spongieuse du produit n'absorbe pas l'excès d'humidité avant le salage. Hachez finement l'ail pour rehausser sa saveur. Saupoudrez les ingrédients de sel, mettez de l'oppression sur le dessus de la casserole, mettez au réfrigérateur pendant 2 jours. Servir un plat appétissant, garni de brins d'herbes fraîches et de demi-rondelles d'oignons violets.
Règles de stockage
Le produit frais se gâte assez rapidement, le salage aide à conserver la collation plus longtemps grâce à des conservateurs naturels.Dans l'air, les protéines de champignons sont oxydées, vous devez donc conserver les plats avec des champignons légèrement salés uniquement dans le réfrigérateur. La marinade prendra de 12 heures à 2 jours, après quoi le plat est prêt à être mangé. Il n'est pas recommandé de conserver longtemps des champignons légèrement salés; il est préférable de les cuire en petites quantités et de manger la portion entière au déjeuner ou au dîner.
Conclusion
Les champignons légèrement salés peuvent être appelés une vraie délicatesse ou un plat de cuisine royale. Avec un riche arôme d'herbes fraîches, d'épices et d'ail, les champignons sont la collation parfaite pour une table de fête.
