Il existe de nombreuses collations et préparations végétales connues sous le nom langue de la belle-mère et ils sont toujours populaires auprès de la population masculine, en partie à cause du nom, en partie à cause du goût vif avec lequel ils diffèrent. La langue de la belle-mère à base de concombres ne fait pas exception - dans sa version classique, cet apéritif plutôt épicé est idéal pour les plats de viande frits et cuits. Mais comme la partie à prédominance féminine de la population est engagée dans la préparation des préparatifs pour l'hiver, ils essaient en quelque sorte de diversifier la recette classique, pour la rendre un peu plus douce, plus tendre. Et ils réussissent plutôt bien, en réduisant la teneur en piments forts et en introduisant des ingrédients supplémentaires. En outre, l'article examinera plusieurs recettes de la langue de la belle-mère à partir de concombres, à la fois dans la version classique et dans la version améliorée.
Fonctions de cuisson
Avant de commencer à examiner directement les recettes de la langue de la belle-mère à partir de concombres, vous devez apprendre quelques secrets de cuisson de ce plat.
- Les jeunes concombres de taille moyenne conviennent le mieux à la salade «langue de la belle-mère». Ils n'ont pas besoin d'être pelés, mais seulement coupés en fines tranches à travers et légèrement en biais. Si vous devez utiliser des concombres envahis pour la cuisson, il vaut mieux les éplucher et, en coupant dans le sens de la longueur, retirer les plus grosses graines. Ensuite, ils sont coupés en fines tranches le long du concombre.
- Pour trancher au lieu d'un couteau, il est pratique d'utiliser un éplucheur ou une râpe à légumes, qui a un trou spécial pour déchiqueter en fines tranches.
- Avant d'utiliser des concombres pour la salade, il est conseillé de les faire tremper pendant une heure dans de l'eau froide. Dans ce cas, ils resteront solides et il sera beaucoup plus facile de les laver.
- Malgré l'acidité de l'apéritif, tous les produits doivent être frais au départ, mais dans ce cas, la salade "langue de la belle-mère" aura un goût exquis et pourra être conservée longtemps.
- Lors de la fabrication de la laitue pour l'hiver, il est conseillé d'utiliser des boîtes de conserve de taille moyenne pour le curling: du demi-litre au litre.
- Avant de commencer la préparation de la salade, il est conseillé de frotter les concombres avec du sel, et il est encore plus pratique de les tremper dans une solution saline. Cela leur permet de se débarrasser de l'excès de liquide et de s'imprégner de l'assaisonnement. Pour préparer une solution dans un litre d'eau, dissoudre trois cuillères à soupe de sel aux herbes et y placer les concombres pendant 10 minutes maximum. Après la procédure, les concombres sont lavés à l'eau courante et tranchés.
Recette classique
La salade «langue de belle-mère» à base de concombres est l'une des collations de légumes les plus faciles à préparer pour l'hiver, que toute femme au foyer peut gérer.
Tout d'abord, vous devez bien trouver et rincer les légumes suivants:
- Concombres - 3 kg;
- Tomates juteuses et mûres - 1,8 kg;
- Poivron doux de n'importe quelle couleur - 0,5 kg;
- Piments forts de n'importe quelle couleur - 1-2 morceaux;
- Ail - 0,1 kg.
Parmi les composants auxiliaires dont vous aurez besoin:
- Huile végétale - 200-250 ml;
- Vinaigre de table ou de vin - 125 ml;
- Sucre granulé et sel au goût.
Tout d'abord, nettoyez tous les légumes de tout excès: pelures, graines, queues. Les concombres, comme vous l'avez déjà compris, sont coupés en fines tranches.
Coupez tous les autres légumes en tranches de n'importe quelle taille et faites-les tourner dans un hachoir à viande.
Pendant que le mélange de tomates est porté à ébullition, les piments doux et chauds et l'ail sont roulés dans un hachoir à viande.
Une fois que les tomates ont bouilli pendant 5 à 10 minutes, des piments doux et forts, de l'ail, des concombres, du beurre, du sucre et du sel sont ajoutés à la casserole.Tout se mélange bien et la future salade est d'abord portée à ébullition à feu doux, puis bouillie pendant environ 20 minutes.
À la toute fin, du vinaigre est ajouté à la casserole et après quelques minutes, la chaleur sous la casserole s'éteint.
Vous pouvez utiliser le temps de cuisson de la salade sur le feu pour stériliser les bocaux et les couvercles si vous prévoyez de l'utiliser comme préparation hivernale.
Recette avec pâte de tomates et carottes
Parmi de nombreuses salades pour l'hiver, cette recette se distingue à la fois par son goût piquant et son aspect original. Le résultat est un excellent apéritif qui peut également être utilisé comme sauce pour les pommes de terre et les spaghettis, et pour habiller les premiers plats.
Cette version de la langue de la belle-mère à base de concombres pour l'hiver est un peu comme le lecho, probablement à cause du tranchage des poivrons.
Ainsi, les aliments à préparer sont les suivants:
- Concombres - 3 kg;
- Pâte de tomate - 500 ml;
- Poivron doux - 0,5 kg;
- Carottes - 0,5 kg;
- Ail - 0,1 kg;
- Piment fort - 1 gousse;
- Huile raffinée - 200 ml;
- Sucre granulé - 0,2 kg;
- Sel - 60 g;
- Vinaigre de vin ou de table - 200 ml.
Rincez bien les légumes, séchez-les et coupez tout excédent.
Coupez les concombres en fines tranches. Râpez les carottes. Hacher les poivrons doux en fines lanières. Hachez les piments forts et l'ail dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
Prenez une grande casserole à fond épais, versez-y de la pâte de tomate, qui est diluée dans un demi-litre d'eau. Mettez ensuite les poivrons hachés, les carottes, les piments forts, l'ail, l'huile, le sel et le sucre au même endroit. Mélangez bien le tout et ajoutez des concombres sur le dessus.
Après une autre légère agitation, laissez sans chaleur pendant deux heures.
Lorsque le temps est écoulé, placez la salade à feu moyen, portez à ébullition et poursuivez la cuisson environ 30 minutes. Ajouter le vinaigre pendant les dernières minutes et remuer.
Étalez la salade prête à l'emploi «la langue de la belle-mère» avec les concombres dans des bocaux stérilisés et faites-y tourner.
Vous pouvez le stocker n'importe où, l'essentiel est que les rayons du soleil n'y arrivent pas.
Le goût d'une telle collation au concombre s'avère très riche, et les carottes et les poivrons lui donneront une légère douceur, qui ira bien avec le piquant général.
