Teneur
La mise en conserve est un excellent moyen de conserver les légumes pour l'hiver. S'ils sont cultivés de leurs propres mains, les préparations végétales coûteront très peu cher. Mais même si vous devez acheter des produits alimentaires en conserve, les économies seront toujours tangibles, car au plus fort de la saison des légumes, tous les ingrédients nécessaires sont assez bon marché.
Chaque famille a ses propres préférences alimentaires. Par conséquent, l'assortiment de légumes en conserve récoltés pour l'hiver est individuel dans chaque maison. Mais il existe des recettes que presque toutes les femmes au foyer utilisent. Les courgettes sont particulièrement bonnes à cet égard. Le légume a un goût neutre, ce qui vous permet de préparer une grande variété de plats, des desserts aux collations salées.
L'un d'eux - langue de la belle-mère avec de la pâte de tomate. Dans différentes variantes, ces conserves sont présentes sur la table dans chaque maison en hiver. Cette salade de légumes est également bonne car elle peut être cuite même à la fin de l'automne, car les courgettes bien mûres lui conviennent également, et la pâte de tomate, assez chère à cette époque, remplace les tomates.
Cette salade est épicée, comme la langue d'une belle-mère. Mais le degré de piquant est choisi par chaque hôtesse selon son goût. Pour ceux qui aiment le "piquant" - le piment et l'ail peuvent être mis en plus, et si quelqu'un préfère un goût neutre, ces ingrédients chauds peuvent être pris un peu, juste pour que la nourriture en conserve ne se détériore pas en hiver. Ils font des blancs avec ce nom à partir d'aubergines.
Il peut y avoir de nombreuses options pour préparer ces aliments en conserve. La modification des proportions et de la composition des ingrédients affecte le goût du produit fini. Afin de trouver la recette même qui deviendra votre préférée pendant de nombreuses années, vous devrez d'abord essayer plusieurs options différentes.
Langue de la belle-mère très précise
Cette recette s'adresse aux amateurs de plats «ardents», elle contient beaucoup de tout - ail, piment, pâte de tomate. Les produits suivants seront nécessaires pour la mise en conserve:
- courgettes - 2 kg;
- plume douce - 300 g;
- ail de taille moyenne - 3 têtes;
- piment fort - 2 gousses;
- pâte de tomate - 400 g;
- sucre - 2/3 tasse;
- huile végétale raffinée - 2/3 tasse;
- sel - 1,5 cuillères à soupe;
- vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe.
Nous mélangons de la pâte de tomate et de l'eau. Nous faisons cela dans une casserole dans laquelle la langue de la belle-mère sera préparée. Divisez l'ail dans la ciboulette, épluchez, coupez le dessus du piment, coupez les poivrons en deux, retirez complètement les graines, ainsi que les cloisons auxquelles ils sont attachés. Préparez les poivrons doux de la même manière.
Nous passons tous les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande et mettons dans une casserole. Le tour des courgettes est venu. Ils doivent être bien lavés, si nécessaire - retirez la peau, coupez les extrémités dures.
Les jeunes fruits sont plus faciles à nettoyer et à cuire plus rapidement. Mais les légumes mûrs ont un goût plus prononcé.
La forme traditionnelle des courgettes dans ce flan est des pièces allongées qui ressemblent à des langues. Mais une telle coupe prend beaucoup de temps. Si vous ne voulez pas le dépenser de manière irrationnelle et que la composante esthétique n'est pas importante, vous pouvez couper les courgettes en morceaux de n'importe quelle forme. La condition principale est qu'ils doivent être suffisamment grands, mais de telle sorte qu'il soit pratique de les mettre dans un bocal tout fait.
Assaisonnez notre sauce avec du sel, ajoutez le sucre et le vinaigre, l'huile végétale, mélangez et portez à ébullition. Mettez les courgettes dans la sauce bouillante.S'ils ne rentrent pas complètement dans la casserole, vous pouvez les diviser en lots et les mettre à tour de rôle, en attendant que la partie précédente des légumes se stabilise un peu.
La pièce n'est pas cuite plus de 20 minutes après l'ébullition.
Les boîtes de conserve doivent être préparées à l'avance. Ils doivent être stérilisés à sec. Il est préférable de le faire dans un four chauffé à environ 150 degrés. Pour un litre et un demi-litre, une exposition de 15 minutes est nécessaire.
Nous emballons la salade préparée dans des bocaux, la roulons fermement et la retournons. Une fois refroidis, nous mettons les conserves au sous-sol ou dans tout autre endroit frais où elles seront stockées.
Les bidons sont retournés pour vérifier les fuites.
Belle-mère à la moutarde
Ici, en plus des ingrédients épicés habituels, il y a la moutarde, qui ajoute encore plus de piquant au plat. Il est conçu pour ceux qui sont habitués aux plats épicés et ne peuvent imaginer un seul repas sans eux.
Pour préparer la récolte d'hiver, vous aurez besoin de:
- courgettes prêtes à être coupées - 3 kg;
- jus de tomate - 1,4 l;
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- poivron - 3 pièces;
- piment fort - 3 pcs.;
- gousses d'ail pelées - 100 g;
- moutarde prête à l'emploi - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 verre;
- sel - 3 cuillères à soupe;
- vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe.
Mes légumes. Nous coupons les courgettes en deux horizontalement, puis en tranches d'une épaisseur de 1,5 cm et d'une longueur de 10 cm.
Dans une casserole, mélangez les ingrédients de la tomate, salez, ajoutez le sucre, versez le vinaigre, ajoutez l'huile végétale, ajoutez la moutarde. Hachez l'ail. Nous faisons la même chose avec les poivrons, en en enlevant les graines. Nous mettons tout dans la sauce. Faites bouillir. Ajouter les courgettes cuites, porter la préparation à ébullition. Mélangez doucement en prenant soin de ne pas casser les morceaux de courgettes. Il faut environ 40 minutes pour cuire le mélange de légumes.
Nous mettons les courgettes dans des bocaux secs et stérilisés et versons la sauce jusqu'aux épaules. Nous roulons et isolons immédiatement pendant une journée.
Pour ceux qui aiment cette salade, mais qui ne veulent pas ou ne peuvent pas manger de plats trop épicés pour des raisons de santé, il existe une version douce aux épices modérées.
La langue de la belle-mère est moyennement piquante
Il faudra:
- courgettes - 2 kg;
- poivron doux - 500 g;
- piment fort - 1 pc;
- ail - 1 tête;
- sucre - 250 g;
- sel - 80 g;
- vinaigre 9% - 50 ml;
- pâte de tomate - 250 ml;
- eau - 0,5 l;
- facultatif - piment de la Jamaïque, cardamome, clous de girofle.
Remuez la pâte de tomate avec de l'eau. Nous mettons la casserole à chauffer. Pendant ce temps, nettoyez et hachez la ciboulette et les deux poivrons.
Ajoutez tout dans le pot. Pendant que la sauce bout, lavez, nettoyez les courgettes et coupez-les en fines assiettes qui ressemblent à des langues. Nous ajoutons les ingrédients restants au taux. Dès que la sauce bout, ajoutez les courgettes. Vous devez faire cuire la pièce pendant une demi-heure. Nous emballons la langue de la belle-mère prête à l'emploi dans des bocaux secs stérilisés.
Ils doivent être enroulés à l'aide de couvercles stérilisés, retournés pour vérifier l'étanchéité et bien emballés. Après une journée, nous transférons les bocaux dans un stockage permanent au froid.
En conclusion, une autre recette, dans laquelle il y a de manière inattendue beaucoup de pâte de tomate. Cela donne à la pièce une riche saveur de tomate.Les tomates sont un légume sain; une fois cuites, la plupart de leurs substances médicinales sont conservées.
Langue de la belle-mère de la tomate
Il y a aussi beaucoup d'ingrédients épicés dans cette recette, donc le plat est pour les amateurs d'épices.
Nous avons besoin:
- courgettes - 3 kg;
- piment fort - 4 pcs.;
- poivron doux - 5 pièces;
- ail pelé - 100g;
- 1 verre de sucre et d'huile végétale;
- sel - 4 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 3 c. cuillères;
- pâte de tomate - 900 g;
- eau - 1l.
Nous mélangons de l'eau et de la pâte de tomate. Faites bouillir la sauce épaisse. Dissoudre le sucre et le sel dedans, assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre. Nous tordons la ciboulette et les poivrons pelés avec un hachoir à viande. Nous les envoyons dans la casserole. Coupez les courgettes pelées en tranches ou en petits morceaux et mettez-les dans une sauce épaisse. Faites cuire la pièce pendant 40 minutes.
Nous étalons les courgettes sur les bocaux préparés et les remplissons de sauce. Scellez immédiatement. Les aliments en conserve doivent être emballés chaudement pendant 24 heures.
Conclusion
La langue de la belle-mère est une préparation hivernale universelle qui peut être cuite de n'importe quelle manière - épicée ou pas très. Mais quoi qu'elle soit, elle n'aura pas à rester debout longtemps. Ce plat, à la fois chaud et froid, se mange en premier.
