Teneur
Les poires confites à la maison sont une douceur naturelle qui peut remplacer les fruits frais ou les bonbons manquants en hiver. Après tout, les fruits sont très utiles pour le corps, car ils contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. Ceux-ci comprennent: le calcium, le zinc, le magnésium, le potassium, le fer, le cuivre, le phosphore. Et aussi des vitamines des groupes B, P et A, C, K, E, PP.
Quelles poires sont les meilleures pour faire des fruits confits
Les fruits confits peuvent être fabriqués à partir de tous les types de poires, mais il est préférable de privilégier les variétés sucrées. Cela vaut la peine de ne choisir que des fruits durs et pas très juteux. Ils doivent être légèrement immatures. Si ces conditions sont respectées, les fruits confits cuits conserveront parfaitement leur forme et seront également mieux sucrés.
Le résultat final d'un régal fait maison ravira tous les gourmets, car le produit séché conserve pleinement l'arôme et le goût du fruit frais.
Préparation de fruits
Les fruits entiers et intacts doivent être emportés. Ils doivent être soigneusement rincés de la poussière et de la saleté. Retirez les queues de cheval avec des feuilles. Laissez sécher les fruits pendant 15 minutes. Pour ce faire, vous pouvez les disposer sur un torchon. La peau ne doit pas être enlevée, car elle contient également des oligo-éléments utiles.
Les fruits confits peuvent être préparés à partir de fruits entiers ou coupés en quartiers. Le plus souvent, les femmes au foyer préfèrent la deuxième option. Mais les nutritionnistes recommandent de manger la poire entière, car ce sont les graines du fruit et son centre dense qui contiennent la plus grande quantité de nutriments nécessaires au corps humain. Dans ce cas, vous devez choisir de petits fruits.
Comment faire des poires confites
Il existe plusieurs façons de récolter les fruits confits à la maison. Certaines femmes au foyer achètent une sécheuse électrique à ces fins. Mais vous pouvez également utiliser un four ordinaire pour cuire des fruits confits aromatiques.
Poires confites dans un séchoir électrique
Il est très facile de préparer des poires confites pour l'hiver.
Produits requis:
- poires - 1 kg;
- sucre granulé - 1 kg;
- sucre à glacer - 30 g.
Recette pour faire des poires confites à la maison:
- Coupez les fruits préparés en tranches de 1 cm d'épaisseur (cubes, bâtonnets) dans une casserole en émail.
- Couvrez les fruits de sucre et laissez-les reposer pendant plusieurs heures (vous pouvez toute la nuit) pour qu'ils laissent sortir le jus.
- Mettez sur feu doux. Après ébullition, faites cuire 5 minutes.
- Retirer du feu. Laisser infuser 3-4 heures.
- Cuire à nouveau les fruits au sirop pendant 5 minutes.
- Répétez les étapes précédentes 3 à 4 fois.
- Mettez les quartiers dans une passoire. Laisser tout excès de liquide dans le verre pendant 1 heure.
- Disposez soigneusement les morceaux de fruits sur les plateaux du séchoir.
- Réglez la température à 70 ° C.
- Laissez les futures poires confites dans la sécheuse pendant 5 à 7 heures.
- Échangez périodiquement les plateaux pour que les fruits sèchent uniformément.
- Saupoudrer le produit fini refroidi de sucre en poudre sur tous les côtés.
- Pliez dans un bocal propre et sec pour le ranger sous un couvercle en nylon.
Le sirop restant est utilisé pour préparer d'autres plats sucrés. Par exemple, les ménagères en imprègnent des petits gâteaux.
Poires confites au four
Le principe de la cuisson au four ne diffère en fait pas de la version précédente. Cela prend un peu plus de temps.Mais il y a un four dans chaque maison, donc la méthode est plus abordable.
Ingrédients:
- fruit - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau pour sirop - 300 ml;
- eau pour faire bouillir les fruits - 1-1,5 litres;
- acide citrique - 3 g.
Une recette simple pour les poires confites:
- Lavez les fruits.
- Coupez-les en tranches, après avoir enlevé la partie intérieure avec les graines, les tiges, les zones endommagées.
- Faire bouillir l'eau. Abaissez les morceaux de fruits pendant 10 minutes.
- Mettez la poire dans un récipient d'eau froide pendant 5 minutes.
- Préparez du sirop chaud avec de l'eau et du sucre.
- Transférer les morceaux refroidis dans une casserole. Versez le sirop.
- Laissez infuser pendant 3-4 heures.
- Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et réserver 10 heures.
- Répéter la cuisson et l'infusion 2-3 fois pour obtenir des morceaux translucides.
- Ajoutez de l'acide citrique au liquide lors de la dernière cuisson. Mélanger.
- Jetez la poire dans une passoire pour égoutter le sirop pendant 1 à 2 heures.
- Préchauffer le four à 40 ° C.
- Tapisser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
- Répartissez uniformément les morceaux de fruits dessus.
- Faites cuire environ 9 heures.
Recette de pommes et poires confites
Plusieurs types de fruits peuvent être préparés en même temps. La poire et la pomme vont bien ensemble. Cette friandise contient encore plus de vitamines et de minéraux. Dans cette version, vous devez prendre un peu plus de poires que de pommes, car elles sont plus sucrées.
Composants:
- pommes - 1,5 kg;
- poires - 2 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- acide citrique - 1,5 cuillère à café;
- sucre à glacer - 100 g.
Actions:
- Retirez les graines des fruits lavés.
- Couper en morceaux égaux (cubes, quartiers, lanières).
- Les étapes suivantes répètent complètement la recette pour faire des fruits confits à partir de poires au choix: au four ou dans un séchoir électrique.
Comment faire des fruits confits à partir de poires entières
Il est assez facile de faire des fruits confits à partir de poires entières à la maison. Une telle délicatesse conserve plus de vitamines et semble plus spectaculaire. Le fruit n'a même pas besoin d'avoir la queue coupée lors de la cuisson.
Ingrédients requis:
- fruit - 1,5 kg;
- eau - 3 cuillères à soupe;
- sucre granulé - 0,5-0,7 kg;
- sucre à glacer - 50-100 g.
Recette de poire confite:
- Percer les fruits propres avec un cure-dent ou une allumette affûtée à plusieurs endroits.
- Trempez les fruits dans le pot. Versez de l'eau bouillante dessus.
- Laisser agir 30 minutes.
- Égouttez l'eau dans une autre casserole pour préparer le sirop.
- Ajoutez du sucre au liquide. Mettez le feu. Ébullition.
- Trempez les fruits dans du sirop bouillant pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Répétez la cuisson et le refroidissement 4 fois.
- Extraire le fruit du sirop. Laissez-les s'égoutter complètement en les plaçant dans une passoire.
- Disposez les futurs fruits confits sur du papier sulfurisé.
- Saupoudrer de sucre glace le lendemain.
- Sécher pendant 3-4 jours.
Termes et conditions de stockage
Après tout le processus de cuisson, les fruits confits doivent être placés dans un récipient en verre ou en plastique et bien fermés avec un couvercle. Conservez le récipient contenant les fruits confits dans un endroit frais et sec. Les friandises hermétiquement scellées peuvent être conservées jusqu'à 12 mois.
En aucun cas, vous ne devez conserver les fruits confits dans un sac plastique ou dans des contenants non refermables. Cela conduira à la reproduction de la teigne alimentaire.
Certaines femmes au foyer font un rouleau à partir des fruits confits qui en résultent. Pour ce faire, après la dernière cuisson, versez les fruits avec le sirop dans des bocaux stérilisés propres. Enroulez les couvercles en étain traité. Une telle délicatesse diffère de la confiture ordinaire par la densité des morceaux de fruits. À l'avenir, il est utilisé pour remplir des tartes ou des friandises pour le thé. Vous pouvez conserver une telle confiture jusqu'à 2-3 ans à température ambiante.
Conclusion
Les poires confites maison sont une excellente alternative aux bonbons. Un produit naturel préparé avec des mains attentionnées est très sain. Il ravira petits et grands en hiver, lorsque le corps manque de vitamines.
