Teneur
L'attitude envers les tomates vertes en conserve est ambiguë. Certaines personnes les aiment, d'autres pas beaucoup. Mais la salade épicée plaira à tout le monde, en particulier aux hommes. Cet apéritif est une excellente option pour la viande, les plats de poisson et la volaille. Après tout, il y a tellement "d'étincelle" dedans que n'importe quel aliment semble plus savoureux.
Toutes ces épithètes font référence à la salade Cobra de tomates vertes pour l'hiver. De plus, il n'y a pas de difficultés à cuisiner, mais la gamme de flans pour l'hiver augmentera considérablement.
Options de salade Cobra
La salade de cobra, qui nécessite des tomates vertes ou brunes, est épicée avec de l'ail et des piments forts. Il existe différentes façons de préparer des collations pour l'hiver, et nous vous en parlerons.
Avec stérilisation
Option 1
Pour préparer une salade Cobra épicée pour l'hiver, nous aurons besoin de:
- 1 kg 500 grammes de tomates vertes;
- 2 têtes d'ail;
- 2 piments forts (le piment peut être utilisé pour ajouter du piquant "fougueux");
- 60 grammes de sucre granulé;
- 75 grammes de sel non iodé;
- 50 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre;
- 2 lavrushkas;
- 10 pois noirs et piment de la Jamaïque ou un mélange préparé de poivrons moulus.
Les subtilités de la cuisine
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Faites tremper les tomates vertes pendant deux heures dans de l'eau froide pour éliminer l'amertume. Ensuite, nous lavons soigneusement chaque fruit et le mettons sur une serviette propre pour qu'il sèche. Après cela, commençons à trancher. Des grosses tomates, nous obtenons environ 8 tranches et des petites - 4.
- Nous étalons les tranches de tomates vertes dans un grand bol pour qu'il soit pratique de les mélanger, ajoutons une demi-cuillerée de sel et mettons de côté pendant deux heures. Pendant ce temps, le légume donnera du jus. Cette procédure est nécessaire pour se débarrasser de l'amertume.
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Pendant que les tomates vertes sont infusées, prenons soin de l'ail et des poivrons. Pour l'ail, nous enlevons les écailles supérieures et les films minces, et pour les poivrons, nous coupons la queue et laissons les graines. Après cela, nous lavons les légumes. Vous pouvez utiliser un presse-ail ou une râpe fine pour hacher l'ail. En ce qui concerne le piment, selon la recette, vous devez le couper en rondelles. Si les poivrons sont gros, coupez chaque anneau en deux.
Effectuez toutes les opérations avec du piment dans des gants médicaux afin de ne pas vous brûler les mains. - Égouttez le jus des tomates vertes, ajoutez l'ail et le poivre, la lavrushka, le reste du sel, le sucre granulé et un mélange de petits pois. Versez ensuite l'huile végétale et mélangez doucement pour ne pas endommager l'intégrité des tranches. Étant donné que l'un des ingrédients de la salade Cobra est le piment fort, il n'est pas recommandé de le remuer à mains nues. Vous pouvez effectuer cette procédure avec une grande cuillère ou porter des gants en caoutchouc.
- Après avoir goûté la salade Cobra pour le sel, ajoutez cette épice si nécessaire. Nous partons une demi-heure pour infuser et stériliser les bidons et les couvercles. Il est préférable d'utiliser des bocaux d'un demi-litre. En ce qui concerne les couvercles, les couvercles à vis et en étain conviennent.
- Nous remplissons la salade de tomates vertes Cobra dans des bocaux chauds, ajoutons du jus sur le dessus et couvrons avec des couvercles.
- Mettez stériliser dans une casserole avec de l'eau chaude en étalant une serviette sur le fond. A partir du moment où l'eau bout, on tient des bocaux d'un litre pendant un tiers d'heure, et pour des bocaux d'un demi-litre, 10 minutes suffisent.
Les bocaux retirés sont immédiatement scellés hermétiquement, mis sur le couvercle et enveloppés dans un manteau de fourrure. Après une journée, la salade Cobra refroidie de tomates vertes peut être retirée dans un endroit froid. Bon appétit!
Option 2
Selon la recette, nous avons besoin de:
- 2 kg 500 grammes de tomates vertes ou brunes;
- 3 ail de cuisson;
- 2 cosses de piment fort;
- 1 bouquet de persil frais
- 100 ml de vinaigre de table;
- 90 grammes de sucre granulé et de sel.
La préparation des légumes est la même que dans la première recette. Après avoir coupé les légumes, mélangez-les avec du persil haché, du sucre, du sel et du vinaigre. Nous quittons la composition jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement et que le jus apparaisse. Après avoir transféré la salade de tomates vertes dans les bocaux, nous la stérilisons.
Sans stérilisation
Option 1 - Salade Cobra «crue»
L'apéritif, comme toujours, s'avère très épicé et savoureux. Pour préparer une salade de tomates qui n'ont pas eu le temps de rougir, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- tomates vertes ou brunes - 2 kg 600 grammes;
- ail - 3 têtes;
- brins de persil frais - 1 bouquet;
- sucre et sel 90 grammes chacun;
- vinaigre de table - 145 ml;
- piment fort - plusieurs gousses, selon les préférences gustatives.
- Coupez les tomates lavées et pelées en tranches, coupez le piment en tranches, en enlevant d'abord les graines, sinon la collation sera si ardente qu'il sera impossible de la manger. Ensuite, hachez le persil et l'ail.
- Nous mettons tous les ingrédients dans une grande casserole et mélangeons, puis le sucre, le sel, versons le vinaigre. Laissez infuser pendant deux heures pour que le jus ait le temps de se démarquer, puis mettez la salade Cobra dans des bocaux pré-stérilisés, en ajoutant du jus sur le dessus. Nous le fermons avec des couvercles en plastique ordinaires et le mettons au réfrigérateur.
Option 2 - Cobra féroce
Un apéritif de tomates vertes ou brunes, selon la recette ci-dessous, séduira les amateurs de salades très épicées. Bien que le piquant soit quelque peu réduit en raison des pommes aigres-douces et des poivrons doux.
Quels produits devront être stockés à l'avance:
- tomates vertes - 2 kg 500 grammes;
- sel - 2 cuillères à soupe avec une diapositive;
- pommes - 500 grammes;
- poivrons doux - 250 grammes;
- piment (gousses) - 70 grammes;
- oignons - 500 grammes;
- huile végétale - 150 grammes;
- ail - 100 grammes.
Étapes de cuisson
- Nous nettoyons et lavons les légumes, laissons l'eau s'écouler. Épluchez les pommes, découpez le cœur avec les graines. Coupez les queues des poivrons et secouez les graines. Retirez les écailles supérieures de l'oignon et de l'ail.
- Coupez les tomates vertes, les pommes et les poivrons doux en morceaux et passez dans un hachoir à viande finement perforé. Ensuite, mettez-le dans un récipient profond à fond épais, versez de l'huile, du sel. Nous mettons sur la cuisinière sous le couvercle et mijotons à feu doux pendant 60 minutes.
- Pendant la préparation de la masse de légumes et de fruits, osez le piment et l'ail. Lorsqu'une heure s'est écoulée, ajoutez ces ingrédients à la salade Cobra, mélangez et faites bouillir pendant environ quatre minutes.
- Mettez l'apéritif chaud dans des bocaux stériles préparés et roulez avec des couvercles en verre ou en étain. Composez-le sur la table et enveloppez-le avec une serviette. Dans une journée, lorsque la salade Cobra est complètement refroidie pour l'hiver, nous la mettons au réfrigérateur. Vous pouvez servir un apéritif avec n'importe quel repas.
Salade de tomates vertes épicées:
Au lieu d'une conclusion - des conseils
- Choisissez des variétés de tomates charnues, car elles ne bouillent pas beaucoup pendant la stérilisation.
- Tous les ingrédients doivent être exempts de pourriture et de dommages.
- Étant donné que les tomates vertes contiennent de la solanine et qu'elles sont nocives pour la santé humaine, avant de les couper, les tomates sont trempées dans de l'eau froide propre ou un peu de sel y est ajouté.
- La quantité d'ail ou de piment indiqué dans les recettes, vous pouvez toujours varier, selon le goût, à la hausse ou à la baisse.
- Vous pouvez ajouter divers légumes verts à Cobra, le goût de la salade de tomates vertes ne se détériorera pas, mais deviendra encore meilleur.
Nous vous souhaitons une préparation réussie pour l'hiver. Faites éclater vos bacs avec un riche assortiment.
