Teneur
De nombreux résidents d'été cultivent des pleurotes sur leur site. Et ceux qui ne peuvent pas consacrer du temps à cette profession sont heureux d'utiliser ceux achetés. Il existe d'innombrables plats à base de champignons. Le premier et le second, apéritifs et salades, sauces et sauces, ragoûts et rôtis. Mais le caviar de pleurotes est quelque chose de spécial.
Et c'est bon pour un plat d'accompagnement et comme plat indépendant. Et pour le remplissage de tartes, de légumes et de viande zraz, des crêpes auxquelles on ne peut penser mieux. Rapide, savoureux, sain. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, le résultat est toujours excellent. Certaines femmes au foyer cuisinent du caviar pleurotes pour l'hiveret certains le considèrent facultatif. Ces champignons sont hors saison et peuvent être achetés frais à tout moment de l'année. Les recettes ne diffèrent pas par une variété spéciale d'ingrédients, car les additifs supplémentaires tueront le goût des champignons. Cependant, il y a encore quelques nuances de cuisine. Considérez ces subtilités avec des photos étape par étape.
Produits de cuisson pour caviar de champignons
Caviar de pleurotes, la recette pour laquelle nous envisagerons comprend des champignons, des oignons, des herbes et des épices. Les proportions seront les suivantes:
- les pleurotes auront besoin de 0,5 kg;
- prendre les oignons 300 g;
- l'huile végétale suffit pour 70 ml;
- verts - un tas (variété au goût);
- sel, épices préférées, ail, jus de citron - tout au goût et à vos préférences.
Les recettes de caviar de pleurotes bien connues sont très fidèles à la composition des composants. Par conséquent, changer la quantité affecte le goût, mais qui sait lequel vous préférez?
Commençons à préparer des produits pour le caviar.
Le rôle principal appartient aux champignons. Commençons par eux.
- Nous lavons les pleurotes sous l'eau courante. Il n'y a pas de saleté particulière sur le produit, n'essayez donc pas de le plonger trop dans l'eau. Après le lavage, transférer dans une passoire et laisser s'écouler le liquide restant.
- Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement.
- Nous lavons les verts sous l'eau courante, hachons finement.
- Épluchez l'ail, broyez-le de manière pratique.
Caviar de champignons peut être préparé par différentes méthodes de traitement thermique du produit. Les pleurotes sont soit pré-frites, soit bouillies. Beaucoup, en général, préfèrent prendre cru. Considérez les recettes pour toutes les options.
Caviar frit
Coupez les champignons en petits morceaux ou en tranches, versez avec du jus de citron.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Faire frire les pleurotes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Versez un demi-verre d'eau propre et laissez mijoter pendant quarante minutes à feu doux.
Faites frire les oignons séparément dans l'huile de tournesol, ajoutez l'ail haché à la fin de la friture et n'éteignez pas la cuisinière pendant encore 1 minute.
Mettez les ingrédients finis + sel, piment de la Jamaïque, herbes hachées dans un bol mélangeur et amenez le contenu à l'état de pâte.
Ca y est, notre caviar peut être servi à table.
L'option de récolte pour l'hiver nécessite de disposer le produit dans des bocaux stériles.
Ensuite, vous devrez les mettre dans une casserole d'eau et stériliser le contenu pendant au moins 30 minutes. Pour être sûr, les cuisiniers ajoutent un peu de vinaigre au moment de la friture des champignons, mais ce n'est pas nécessaire. Après tout, le jus de citron est également un bon conservateur.
Les carottes donnent un bon goût. La jutosité et le goût légèrement sucré du légume racine enrichiront le caviar. Ajoutez 1 ou 2 carottes aux oignons pendant que vous les faites frire pour voir la différence avec la version classique.
Nous utilisons des pleurotes bouillis
Faites bouillir les champignons lavés dans de l'eau claire pendant 20 minutes. Laisser refroidir, broyer dans un hachoir à viande. Faites frire l'oignon, mélangez tous les composants nécessaires et laissez mijoter pendant 25 minutes. Le caviar est prêt. Faire frire les pleurotes après refroidissement aidera à diversifier le goût de la collation.
La recette du caviar de pleurotes aux légumes est très populaire.Du poivre bulgare (300 g), des tomates vertes (250 g) et rouges (250 g), des carottes et des oignons (300 g chacun) sont ajoutés à cet apéritif.
Nous préparons et faisons bouillir les champignons, mis à refroidir, broyés dans un hachoir à viande séparément des autres produits.
Broyez les légumes dans un hachoir à viande, faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et faites frire le mélange pendant 15 minutes.
Ajouter les champignons, laisser mijoter le caviar 1 heure à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez les épices, le sel, les herbes, le vinaigre et faites chauffer pendant 10 minutes.
Une telle recette peut également être préparée pour l'hiver, après avoir préalablement préparé les bocaux. Mais le mélange devra être stérilisé.
Choisissez n'importe quelle option et n'hésitez pas à commencer à cuisiner. Le caviar sera un moment fort de la table du dîner.
