Teneur
Les tomates ne peuvent pas toujours atteindre la maturité technique sur nos parcelles. Le plus souvent, à la fin de la saison chaude, les fruits non mûrs restent dans les buissons. C'est dommage de les jeter, après tout, l'été, j'ai dû faire beaucoup de travail. Heureusement, il existe de nombreuses recettes intéressantes dans lesquelles les tomates vertes sont les principaux ingrédients. Il s'avère savoureux et sain.
Nous vous suggérons de préparer une salade pour l'hiver avec du chou et des tomates vertes. Dans les recettes, en plus des ingrédients principaux, vous pouvez utiliser d'autres légumes, herbes et toutes sortes d'épices, en fonction des préférences gustatives des membres de votre famille. Nous vous parlerons des nuances de la fabrication de la salade à partir de tomates vertes et de chou, et montrerons une vidéo filmée par les hôtesses.
Règles de base pour la préparation des salades
Si vous décidez d'utiliser des tomates vertes pour faire des salades, vous devez observer certains points:
- Pour un apéritif, vous devez prendre les fruits de variétés à base de viande, sinon au lieu de salade, vous obtiendrez du porridge.
- Les fruits doivent être fermes, exempts de pourriture et de fissures.
- Avant de préparer les salades, les tomates vertes doivent être trempées. Le fait est qu'ils contiennent un poison nocif pour l'homme - la solanine. Pour vous en débarrasser, vous pouvez verser les fruits pendant 2-3 heures avec de l'eau froide ou salés pendant une heure, en ajoutant 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Ensuite, les tomates doivent être rincées à l'eau claire.
- Il n'est pas nécessaire de ne prendre que des tomates vertes; les tomates brunes conviennent également à la salade au chou.
- Tous les légumes utilisés dans la salade doivent être soigneusement rincés et pelés comme l'exige la recette.
Options de salade
Comme nous l'avons déjà dit, il existe de nombreuses recettes de salades à base de chou et de tomates vertes. Après tout, chaque femme au foyer de sa cuisine est une véritable expérimentatrice. En règle générale, ils essaient de partager leurs «inventions» avec leur famille et leurs amis. Nous vous suggérons d'essayer plusieurs options et de choisir celle qui sera la plus délicieuse.
Salade de chasse
On ne sait pas pourquoi l'apéritif a reçu un tel nom, car la recette utilise des produits assez familiers aux Russes et n'ayant rien à voir avec la chasse.
Nous avons besoin:
- 1 kg de tomates vertes ou brunes;
- 1 kg de chou;
- 2 gousses de piment fort;
- 10 grains de poivre noir;
- 7 pois de piment de la Jamaïque;
- 7 feuilles de lavrushka;
- 2 têtes d'oignon;
- 250 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre;
- 90 grammes de sucre;
- 60 grammes de sel.
Caractéristiques de cuisson:
- Coupez les tomates lavées en tranches moyennes, les oignons en demi-anneaux. Coupez la queue d'un piment. Les graines, si vous voulez que la salade soit très épicée, vous pouvez partir. Nous coupons également les poivrons en rondelles. Hachez le chou en lanières.
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Nous transférons les légumes dans un récipient en émail, pressons avec une petite charge et laissons pendant 12 heures.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des plats en aluminium, car l'élément entre en contact avec les aliments, ce qui est nocif pour la santé. - Le jus libéré des légumes doit être égoutté. Ensuite, vous devez sucre et sel, ajouter le piment de la Jamaïque et le poivre noir, les feuilles de laurier. Nous réorganisons le récipient sur le poêle à feu lent et attendons que la masse bout. Cuire pas plus de 10 minutes.
- Versez ensuite le vinaigre de cidre de pomme et l'ail. Au bout de 2 minutes, répartissez la salade de chou aux tomates vertes dans les bocaux et roulez immédiatement.Les bocaux et les couvercles en verre doivent être lavés à l'eau chaude avec du soda, rincés et chauffés à la vapeur pendant au moins 10 à 15 minutes.
La salade de tomates vertes est un excellent ajout à n'importe quel plat.
Arc-en-ciel de vitamines
Nous sommes habitués au fait qu'un arc-en-ciel apparaît dans le ciel après la pluie. Mais un tel phénomène peut être sur votre table si vous préparez une délicieuse salade de vitamines, où les ingrédients principaux sont le chou et les tomates vertes. Mais les légumes ajoutés donneront à l'apéritif non seulement un goût spécial, mais aussi une couleur. Donnons du plaisir à nous-mêmes et à nos proches et cuisinons Vitamin Rainbow.
Malgré le fait qu'il existe de nombreux produits sur la liste des ingrédients, ils sont tous assez abordables pour tous les Russes:
Nous avons besoin:
- chou - 2 kg;
- petites tomates vertes - 2 kg;
- carottes - 1 kg;
- 5 têtes d'ail;
- poivron doux de couleur rouge ou orange - 1 kg;
- graines d'aneth et de coriandre - 4 cuillères à café chacune;
- bourgeons d'oeillet - 10 pièces;
- piment de la Jamaïque et poivre noir - 10 pois chacun;
- lavrushka - 8 feuilles;
- essence de vinaigre - 4 cuillères à soupe;
- huile végétale - 8 grandes cuillères;
- sel - 180 grammes;
- sucre granulé - 120 grammes.
Comment cuisiner:
- Coupez le chou pelé en dames et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. Nous le broyons pour que le jus se démarque, mettons la charge et la mettons au réfrigérateur pendant une journée.
- Remplissez le chou d'eau claire, rincez et jetez dans une passoire.
- Nous lavons tous les légumes, puis coupons les tomates vertes lavées et pelées en tranches moyennes.
- Retirez la cosse de l'ail et coupez les gousses en deux.
- Après les avoir épluchées, coupez les carottes en cubes de 0,5 x 3 cm.
- Coupez les queues de poivron, secouez les graines et retirez les cloisons. Nous les coupons de la même manière que les carottes.
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Ajoutez des légumes hachés au chou. Remuez doucement pour ne pas perturber l'intégrité des tranches de tomates vertes.
- Mettez la lavrushka et les épices dans des bocaux stériles, puis les légumes.
- Lorsque les bocaux sont pleins, commençons par la marinade. Faites bouillir 4 litres d'eau, le sucre, le sel, faites bouillir à nouveau, puis ajoutez l'essence de vinaigre.
- Versez immédiatement la marinade dans des bocaux et par le haut jusqu'au cou - huile végétale.
- Nous roulons les pots de chou et de tomates vertes, les retournons et les enveloppons avec une serviette. Nous laissons dans cette position jusqu'à ce que le contenu des bocaux soit refroidi.
La salade de chou aux tomates vertes se conserve parfaitement, même sur l'étagère inférieure de l'armoire de cuisine.
Option de stérilisation
Pour préparer une délicieuse collation, nous devons nous approvisionner en:
- tomates vertes - 1 kg;
- chou blanc - 1 kg;
- oignons de navet - 2 têtes;
- poivrons doux - 2 pièces;
- sucre granulé - 3,5 cuillères à soupe rases;
- sel - 30 grammes;
- vinaigre de table 2 cuillères à soupe;
- poivre noir - 6 pois chacun.
Le tranchage et la préparation initiale pour la cuisson de la salade sont similaires à l'option précédente. Après 12 heures, égouttez le jus, ajoutez tous les autres ingrédients spécifiés dans la recette et faites cuire après ébullition pendant 10 minutes.
Nous le mettons dans des bocaux préparés et le mettons à stériliser dans de l'eau bouillante. Rouler et mettre dans un endroit frais pour le stockage.
Conclusion
La salade de tomates vertes au chou peut être servie comme collation régulière. Mais si vous faites preuve d'imagination, ajoutez des concombres frais, un oignon vert, du persil haché ou de l'aneth, vous obtiendrez un plat incroyablement savoureux et sain qui vous rappellera l'été. Vous pouvez servir de la salade avec de la viande, du poisson, de la volaille. Mais même s'il y a une pomme de terre bouillie ordinaire sur la table, une collation au chou et à la tomate sera très utile. Bon appétit, tout le monde!
