Teneur
- 1 Comment faire mariner des tomates en bulgare
- 2 Recette traditionnelle bulgare de tomates
- 3 Une recette simple de tomates bulgares pour l'hiver
- 4 Tomates bulgares aux oignons
- 5 Les tomates bulgares les plus délicieuses pour l'hiver
- 6 Tomates bulgares sans stérilisation
- 7 Règles de stockage pour les tomates bulgares
- 8 Conclusion
Les tomates bulgares pour l'hiver sont l'une des recettes les plus populaires parmi les femmes au foyer. De plus, chacun en stock dispose de plusieurs méthodes de préparation de cette pièce.
Comment faire mariner des tomates en bulgare
Pour que l'enroulé puisse être conservé, certaines règles doivent être respectées. La cuisine exige la propreté. Tous les contenants et ingrédients doivent être soigneusement rincés à l'eau chaude ou, mieux encore, bouillis.
Les exigences pour les fruits eux-mêmes sont élevées. Toutes les variétés ne conviennent pas à une recette de tomate bulgare. Par conséquent, il vaut la peine de ne choisir que les légumes qui ont une peau dense et une chair ferme. Ces produits peuvent être versés en toute sécurité avec de l'eau bouillante plusieurs fois. Ils ne craqueront pas et marineront bien.
L'une des choses importantes à considérer lors de la conservation d'un légume est de créer la bonne marinade. Sa recette doit être telle qu'elle protège les aliments de la croissance des bactéries. Comme filet de sécurité, certaines femmes au foyer utilisent un ingrédient spécial appelé aspirine. Mais il doit être appliqué avec soin et strictement selon les règles.
Recette traditionnelle bulgare de tomates
Il existe un grand nombre de recettes pour faire des tomates délicieuses et aromatiques. Les tomates à la bulgare sont particulièrement populaires, et tout cela grâce à leur goût.
Si vous utilisez une recette traditionnelle, vous aurez besoin de:
- tomates à peau épaisse à pulpe dense - 1 kg;
- oignons - plusieurs morceaux;
- carottes - 1 pc;
- persil;
- grains de poivre et feuilles de laurier.
Les tomates doivent être placées dans un pot entier, les carottes doivent être coupées en lanières et les oignons doivent être coupés en demi-anneaux.
Ensuite, vous devez préparer la marinade. Il comprendra:
- 3 litres d'eau propre;
- 3 cuillères à soupe l. sel;
- 7 sec. l. Sahara;
- 1/4 l de vinaigre 9%.
S'il y a beaucoup de fruits, le volume d'eau et la quantité correspondante de composants supplémentaires pour la marinade doivent être augmentés en fonction de la recette.
Processus de cuisson:
- Il est préférable d'étaler les carottes et les oignons sur le fond, puis sur la masse préparée - les tomates.
- Ajoutez ensuite les grains de poivre, le persil et le laurier.
- Les récipients remplis de légumes doivent être remplis d'une marinade pré-préparée.
- Après cela, ils sont recouverts de couvercles et placés dans le four. Ici, les bocaux doivent être laissés jusqu'à ce que le processus d'ébullition commence.
- Ensuite, vous pouvez retirer les flans et les rouler à l'aide d'une machine spéciale. Il n'est pas nécessaire de retourner les conteneurs.
- Une fois refroidies, les tomates bulgares, que vous trouverez ci-dessous, seront prêtes.
Une recette simple de tomates bulgares pour l'hiver
Une caractéristique de cette recette est qu'une stérilisation supplémentaire n'est pas nécessaire pour les tomates, de sorte que le processus de cuisson est rapide et facile.
Pour une boîte de tomates bulgares, vous devez prendre:
- 2 kg de légumes de qualité;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café essence de vinaigre;
- 2 cuillères à café sel;
- 6 cuillères à soupe l. Sahara;
- clous de girofle;
- poivres;
- 1 litre d'eau;
- parapluie à l'aneth;
- quelques feuilles de cassis.
Préparation:
- Les légumes et autres ingrédients sont transformés.
- Les tomates à l'ail sont placées dans un récipient.
- Le reste des ingrédients est bouilli dans de l'eau.
- Le contenu du récipient est versé avec la marinade et la pièce résultante est enroulée avec un couvercle en métal.
- Les banques doivent être retournées et emballées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Tomates bulgares aux oignons
Dans une recette traditionnelle, vous pouvez souvent trouver un composant tel que les oignons. Avec lui, vous pouvez faire cuire non seulement des tomates ordinaires à la bulgare, mais aussi des tomates vertes. Il s'avère un plat très inhabituel et savoureux pour l'hiver.
Pour cuire des tomates en bulgare selon cette recette, vous devez prendre:
- 5 kg de tomates vertes;
- 7 gousses d'ail;
- persil, aneth et céleri;
- 3 litres d'eau propre;
- 2 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- ¼ Art. 6% de vinaigre.
Au fond des bocaux stérilisés, des légumes soigneusement lavés avec des herbes et de l'ail sont placés. Ensuite, tout est versé avec de la marinade bouillante et recouvert d'un couvercle.
Les tomates vertes doivent être stérilisées pendant au moins 20 minutes. Après cela, les canettes peuvent être enroulées et transférées au stockage dans le garde-manger.
Les tomates bulgares les plus délicieuses pour l'hiver
On peut longtemps se demander quelle recette est la plus réussie, car tout le monde a des goûts différents. Mais les légumes préparés avec cette recette sont populaires. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer l'adorent et l'utilisent.
Pour cuire des tomates en bulgare selon cette recette, vous devez prendre:
- 2 kg de tomates mûres mais très denses;
- parapluie à l'aneth;
- petite racine de raifort;
- 5 gousses d'ail;
- piment de la Jamaïque;
- du poivron chaud pour ceux qui aiment les marinades salées;
- 2 litres d'eau propre;
- 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
- 3 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. sel.
Préparation:
- Le raifort et l'ail sont placés au fond d'un pot stérilisé, puis les tomates. Le reste des ingrédients sera utilisé dans la marinade, qui est cuite séparément.
- Si vous envisagez d'utiliser du piment fort, vous devez également le mettre immédiatement dans un bocal.
- Pendant la préparation de la marinade, vous pouvez prendre de l'eau bouillante et y verser des légumes pendant 10 minutes, puis ce liquide est simplement égoutté, car il ne sera plus utilisé à l'avenir.
- La deuxième coulée se fait avec une marinade normale.
- Après cela, vous pouvez stériliser les conteneurs, bien que certaines femmes au foyer ignorent ce point.
- Les boîtes enroulées sont retournées et emballées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Tomates bulgares sans stérilisation
Cette recette de tomates bulgares implique l'utilisation d'une astuce: ajouter de l'aspirine. Pour cette raison, vous ne pouvez pas vous soucier de l'explosion des canettes pendant le stockage.
Pour préparer de tels légumes, vous devez prendre:
- fruits mûrs et denses - 1 kg;
- un peu d'aneth;
- 5 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe l. sel;
- 3 comprimés d'aspirine.
Ces ingrédients doivent tenir dans un pot de 3 litres.
Processus de cuisson:
- Le contenant doit être stérilisé.
- Rincer les légumes à l'eau bouillante.
- Ensuite, étalez un tiers des herbes préparées et 2 gousses d'ail.
- Après cela, une partie des tomates est distribuée.
- Les couches sont répétées: tartiner d'herbes et d'ail, puis de tomates. Le processus se poursuit jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'au sommet.
- Lorsque tous les ingrédients sont tassés, saupoudrez la pièce de sel et d'aspirine.
- Après cela, de l'eau bouillante est versée dans le bocal, immédiatement enroulée avec un couvercle et enveloppée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Règles de stockage pour les tomates bulgares
Pour que l'apéritif soit savoureux et ne se gâte pas, il doit être conservé à la verticale. Cela minimise le contact avec le métal, à partir duquel l'oxydation peut commencer.
Les cornichons durent mieux à température ambiante. Par conséquent, les boîtes de collations peuvent être conservées dans le placard ou sous le lit.
Conclusion
Tout le monde aimera les tomates bulgares pour l'hiver, car chaque femme au foyer pourra choisir sa propre recette de cuisine en fonction des préférences gustatives de sa famille. Cependant, il est impératif de respecter les règles de préparation et de stockage des légumes. Seulement dans ce cas, les blancs raviront les invités et les membres de la famille avec leur goût unique.
