Teneur
La salade d'aubergines Troïka pour l'hiver est connue depuis l'époque de l'Union soviétique. Mais il ne perd pas de popularité, car il est très savoureux et facile à préparer. Troika est une excellente collation pour les boissons fortes, elle est combinée avec des pommes de terre, du sarrasin, du riz, des pâtes. Les amateurs d'épices l'utilisent comme plat d'accompagnement indépendant et servent avec du porc ou de l'agneau.
Il est pratique de préparer la salade Troïka dans des bocaux d'un litre
Sélection et préparation des légumes
La salade est également appelée "Les trois aubergines", pour l'hiver, elle est préparée à partir de légumes pris en quantités égales. Une portion est un pot d'un litre. Bien sûr, presque personne ne fera si peu, mais le nom reflète la proportion standard.
Préparer une salade pour la Troïka d'hiver d'aubergines, poivrons, oignons et tomates. Tous les légumes sont pris en 3 morceaux. Mais seulement s'ils sont de taille moyenne, le poids moyen des ingrédients est:
- aubergine - 200 g;
- tomate - 100 g;
- poivre - 100 g;
- oignon - 100 g.
Bien sûr, personne ne cherchera des légumes avec le poids exact. Mais s'il y a une balance culinaire à la maison et que beaucoup de salade est en préparation, vous pouvez facilement calculer ce qui rentrera dans un pot d'un litre:
- tomates, poivrons et oignons - 300 g chacun;
- aubergine - 600 g.
Pendant la cuisson, l'humidité s'évaporera et les légumes bouilliront. Même s'il reste une petite salade, elle peut être consommée immédiatement.
Prenez des aubergines oblongues. Les variétés rondes telles que Helios ne conviennent pas à la salade Troïka. Ils sont lavés, la tige est enlevée, coupée en rondelles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur Pour enlever l'amertume, salez généreusement, mélangez et laissez dans un bol profond pendant 20 minutes. Puis lavé sous l'eau froide courante.
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes assez gros. Le poivre est débarrassé des graines, divisé en lanières.
Dans les tomates, retirez la partie adjacente à la tige. Puis coupez:
- cerise - moitié-moitié;
- petit - 4 tranches;
- moyen, recommandé par la recette, pesant environ 100 g - en 6 parties;
- grosses miettes en gros cubes.
Pendant la saison de la récolte des légumes, les ingrédients de la salade Troïka sont bon marché.
Préparer des plats
Préparez une Troïka d'aubergine pour l'hiver sans stériliser la salade dans des bocaux. Par conséquent, les contenants et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec de la soude ou de la moutarde et séchés. Ensuite, ils sont stérilisés de n'importe quelle manière pratique:
- dans l'eau bouillante;
- sur de la vapeur;
- au four ou au micro-ondes.
Après avoir rempli les récipients, la salade Troïka ne sera pas cuite. Par conséquent, les couvercles doivent être bouillis pendant plusieurs minutes pour ne pas endommager le produit.
Ingrédients pour faire la salade Troïka pour l'hiver
Pour préparer la meilleure recette d'aubergines Troïka pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants:
- oignons - 3 kg;
- tomates - 3 kg;
- poivrons - 3 kg;
- aubergine - 6 kg;
- ail - 100 g;
- piment - 30 g;
- sel - 120 g;
- sucre - 120 g;
- vinaigre - 150 ml;
- huile végétale - 0,5 l.
Recette étape par étape de la salade Troïka aux aubergines pour l'hiver
La préparation d'un spin est très simple. La quantité de nourriture indiquée est suffisante pour des pots d'environ 10 litres. La salade peut s'avérer un peu plus ou moins. Cela dépend de la durée et de l'intensité du traitement thermique. Ainsi que la consistance des légumes:
- les tomates peuvent être juteuses ou charnues, dures et molles;
- la densité des aubergines et des poivrons dépend de leur fraîcheur;
- les variétés d'oignon peuvent également être différentes, au fait, il est préférable de prendre des variétés ordinaires, avec des écailles tégumentaires dorées.
Préparation:
- Préparé et coupé, comme mentionné ci-dessus, mettez les légumes dans un bol profond en acier inoxydable ou en émail. Ajouter l'huile végétale, remuer.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, couvert. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois, en ramassant les légumes par le bas pour ne pas brûler.
- Ajouter le sel, les épices, le sucre, le vinaigre, l'ail émincé ou finement haché, le piment. Bien mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Chaud, immédiatement après l'arrêt de l'ébullition, mettez-le dans des bocaux stériles. Retrousser. Chiffre d'affaires. Emballer. Laisser refroidir complètement.
Conditions et règles de stockage
La Troïka est stockée dans un endroit frais avec d'autres blancs. Vous pouvez conserver les bocaux dans le réfrigérateur, la cave, le sous-sol, le balcon vitré et isolé. En principe, le curling dure jusqu'à la prochaine récolte et plus longtemps, mais est généralement consommé rapidement.
Conclusion
La salade de trois aubergines pour l'hiver est facile à préparer et à consommer rapidement. C'est savoureux, épicé, se marie bien avec la vodka. Ce sont les aliments recommandés pour la dépression saisonnière. Les médecins assurent que la combinaison de piquant et d'aigre améliore l'humeur.
