Teneur
- 1 Comment rouler une salade de concombre avec du ketchup au chili pour l'hiver
- 2 Salade de concombre classique avec ketchup au chili
- 3 Concombres hachés dans du ketchup pour l'hiver
- 4 Salade de concombre au ketchup sans stérilisation
- 5 Salade de concombre au ketchup pour l'hiver avec stérilisation
- 6 Tranches de concombres avec ketchup au chili et légumes
- 7 Salade de concombre envahie avec du ketchup épicé
- 8 Concombres hachés avec du ketchup au chili et de l'ail pour l'hiver
- 9 Salade de concombre tranché avec ketchup chili et herbes
- 10 Salade de concombres et courgettes au ketchup au chili
- 11 Salade de concombre au ketchup, carottes et oignons
- 12 Salade d'hiver aux concombres, ketchup au chili et aubergines
- 13 Règles de stockage
- 14 Conclusion
La salade de concombre au ketchup pour l'hiver convient à ceux qui aiment les collations épicées. Il existe de nombreuses recettes avec des aubergines, des courgettes, des oignons et des carottes. Vous pouvez faire un blanc selon la recette de base - uniquement à partir de concombres et de ketchup, en ajoutant des épices à votre guise.
Dans les salades, le strict respect des dosages n'est pas nécessaire, tout dépend du goût individuel
Comment rouler une salade de concombre avec du ketchup au chili pour l'hiver
Des concombres de différentes tailles et variétés sont utilisés pour préparer la salade. Les fruits ne doivent pas être trop mûrs. Pour les rendre élastiques dans la salade et bien conserver leur intégrité, les légumes sont préalablement placés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Les ingrédients qui l'accompagnent doivent également être frais et de bonne qualité.
Le signet est réalisé uniquement dans des bocaux propres et stérilisés. Les conteneurs doivent être exempts de fissures afin de ne pas éclater lors du traitement thermique. Les couvercles sont également bouillis pendant au moins 15 minutes. Le sel de table à broyage grossier ou moyen convient à la mise en conserve, sans additifs.
Salade de concombre classique avec ketchup au chili
Le mode de traitement le plus courant est la préparation selon la recette classique, qui ne nécessite pas de coûts matériels et de temps. Un ensemble de composants associés pour 1 kg de fruits:
- paquet standard de ketchup au chili - 1 pièce;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- piment de la Jamaïque - 6-7 pièces;
- sel - 50 g (ajouter progressivement, goûter);
- eau - 0,7 l;
- conservateur de raisin (vinaigre) - 140 ml;
- sucre - 110 g;
- ail - 3-4 gousses.
La séquence de traitement pour les concombres tranchés d'hiver avec du ketchup au piment fort:
- Les légumes transformés sont coupés en tranches d'environ 1,5 cm de large.
- Au fond d'un récipient en verre vide, mettez les gousses d'ail, divisées en 4 parties, le laurier et le poivre.
- Les récipients sont remplis d'une préparation de légumes mélangée à de la sauce.
- Préparez une marinade, un mélange d'épices et de conservateurs ne doit pas bouillir plus de 3 minutes. Goûtez, ajustez si nécessaire.
Les bocaux sont versés, stérilisés pendant 10 minutes, enroulés.
Concombres hachés dans du ketchup pour l'hiver
Le procédé de traitement convient aux fruits illiquides de différentes tailles et formes laissés après le marinage ou la récolte. Pour la récolte, prenez des oignons en proportion libre, en sauce (vous pouvez utiliser du piment ou de la tomate simple).
Séquence de traitement:
- Les fruits sont coupés en toutes parties, il peut s'agir de rondelles ou de tranches. Les pièces n'ont pas besoin d'être les mêmes, cela dépend de la taille et de la forme des légumes.
- Les oignons sont hachés en fines demi-rondelles.
- Combinez les légumes dans un bol. Ajoutez quelques grains de poivre et salez la masse au goût, ajoutez 2 fois plus de sucre que de sel.
- La pièce n'est pas touchée tant que du liquide n'apparaît pas dans la masse.
- Ajoutez ensuite quelques brins d'aneth haché et une tranche d'ail écrasé (la quantité dépend des préférences gastronomiques).
- Un emballage souple standard contient 300 g de ketchup, cette quantité est suffisante pour 1,5 kg de légumes, s'il y en a plus, ils regardent la consistance de la pièce - elle ne doit pas être trop liquide.
- Mettez le feu, lorsque la masse bout, laissez reposer encore 10 minutes.
- Emballé en bocaux, bouché.
Les conteneurs de tout volume conviennent au traitement, mais il est préférable d'en prendre de petits
Salade de concombre au ketchup sans stérilisation
Il est possible de préparer le produit sans recourir à la stérilisation en pots. La technologie est plus rapide, mais nécessite d'isoler les conteneurs après le sertissage; la recette nécessite:
- concombres - 2 kg;
- huile - 110 ml;
- sauce chili - 400 g;
- conservateur - 250 ml;
- piment de la Jamaïque moulu - au goût;
- sucre - 200 g;
- un bouquet de coriandre, ail - facultatif;
- eau - 1,5 litre.
Technologie de traitement des concombres tranchés avec du ketchup au chili sans stérilisation:
- Former les fruits en tranches.
- Hachez finement la coriandre, hachez l'ail en rondelles.
- Les tranches de légumes et les herbes sont mélangées dans une tasse.
- Tous les composants de la garniture sont ajoutés à l'eau (avec l'huile et le ketchup).
- Après ébullition, ajoutez les légumes, remuez bien et faites bouillir la masse pendant 15 minutes.
Salade de concombre au ketchup pour l'hiver avec stérilisation
La technologie avec stérilisation supplémentaire garantit un stockage à long terme du produit. Pour traiter 1,5 kg de fruits, les composants suivants sont nécessaires:
- eau - 1 l;
- piment - 300 g (paquet);
- vinaigre - 90 g;
- sel - 1 c. l. (le long du bord);
- gousses d'ail - 6 pièces;
- sucre - 130 g;
- poivre - 5-6 pois;
- laurier - 3-4 feuilles.
Recette:
- Les légumes sont moulés en toutes pièces (de taille moyenne).
- L'ail écrasé est placé au fond d'un récipient en verre et rempli de légumes.
- L'eau est portée à ébullition, toutes les épices et la sauce sont ajoutées, après une ébullition de cinq minutes, la marinade est ajoutée aux légumes.
La pièce est stérilisée pendant 15 minutes, fermée avec des couvercles métalliques simples ou filetés.
Tranches de concombres avec ketchup au chili et légumes
La recette utilise du jus de tomate au lieu de l'eau. Un ensemble d'ingrédients de salade:
- chili - ½ paquet;
- jus de tomate - 500 ml ou tomates - 1,5 kg;
- poivre: amer - 1 pc. (peut être remplacé au goût par du rouge moulu), bulgare - 5 pcs.;
- ail - 3-4 gousses;
- conservateur - 60 ml;
- huile - 115 ml;
- sucre - 145 g;
- concombres - 1,5 kg;
- sel - 35 g.
La technologie:
- Les concombres sont moulés en tranches.
- L'intérieur avec des graines est retiré du poivron, coupé en morceaux, comme les concombres.
- Les tomates sont immergées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirées et pelées.
- L'ail et les tomates sont passés dans un hachoir à viande électrique.
- La masse est bouillie pendant 2 minutes, tous les composants de la marinade et du ketchup au beurre sont maintenus à haute température pendant environ 10 minutes.
- Ajouter la préparation de légumes, cuire jusqu'à ce que le poivre soit tendre.
Le produit est conditionné en bidon, bouché, isolé
Salade de concombre envahie avec du ketchup épicé
La récolte est faite à partir de fruits envahis, mais pas de vieux fruits. Les concombres trop mûrs ont un goût amer désagréable, la qualité du produit sera faible. Épluchez les légumes et coupez les graines avec la pulpe dans laquelle ils se trouvent.
Composition de la salade:
- sucre - 150 g;
- conservateur - 150 ml;
- concombres transformés - 1,5 kg;
- eau - 1 l;
- ail - 2-4 dents;
- sel - 30 g;
- graines de moutarde - 20 g;
- piment de la Jamaïque - au goût;
- un bouquet d'aneth vert - 1 pc.;
- ketchup - 1 paquet.
La technologie:
- Les concombres sont moulés en cubes, l'ail en tranches.
- Les verts sont finement hachés.
- Mélanger les tranches dans un bol, ajouter la moutarde et le poivre, mélanger et disposer dans des bocaux.
- Préparez la garniture à partir des composants restants, faites bouillir le mélange pendant 5 minutes. et versez les légumes.
Les pots à salade sont stérilisés pendant 10 minutes. Enrouler, mettre les couvercles et isoler.
Concombres hachés avec du ketchup au chili et de l'ail pour l'hiver
La méthode de préparation de la salade ne prévoit pas de proportions strictes. Pour l'hiver, les concombres tranchés avec du ketchup sont préparés selon la recette suivante:
- Les concombres sont moulés en tranches, mis dans un bol.
- L'ail (environ 1 tête pour 1 kg de légumes) est pressé et ajouté à la pièce, bien mélangé.
- Saler au goût, mettre une assiette plate et un poids léger sur le dessus, laisser jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Ajouter la sauce, le sucre et le vinaigre au goût.
- Placé avec du jus dans des bocaux
Salade de concombre tranché avec ketchup chili et herbes
Ensemble de composants pour salade:
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- ail, poivre moulu - au goût;
- sauce chili - 1,5 paquets;
- eau - 1,3 l;
- vinaigre - 200 ml;
- sucre - 200 g;
- racine de raifort - 1 pc.;
- concombres - 2 kg;
- persil et aneth - 1 bouquet chacun.
Recette de salade d'hiver à partir de tranches de concombre avec du ketchup:
- Les concombres sont moulés en tranches, placés dans une tasse.
- La racine de raifort est finement hachée, ajoutée aux tranches de légumes.
- Hachez les légumes verts, ajoutez-les aux concombres avec le poivre.
- La marinade est cuite à partir des produits restants.
- La pièce est disposée dans des bocaux et remplie de remplissage bouillant.
Les concombres sont stérilisés pendant 10 minutes.
Salade de concombres et courgettes au ketchup au chili
Dans le ketchup au chili, vous pouvez faire cuire des concombres avec des tranches de courgettes, pour la récolte pour l'hiver qu'ils utilisent:
- feuille de laurier, œillet - 2-3 pièces;
- sel - 4 c. l.;
- concombres, courgettes dans la même proportion - 2 kg;
- eau - 1,75 l;
- piment de la Jamaïque;
- sucre - 1 verre;
- sauce chili - 300 g;
- vinaigre - 1 verre;
- ail - 2-3 gousses;
Technologie de la laitue:
- Au fond du bocal, ils mettent des gousses d'ail, des grains de poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier coupés en plusieurs parties.
- Coupez les légumes en tranches égales.
- Le pot est rempli de manière compacte avec le produit.
- Placer dans une grande casserole avec de l'eau chaude pour que le liquide atteigne les 2/3 de la boîte.
- Préparez la marinade, laissez bouillir l'eau, ajoutez tous les ingrédients de la garniture, ajoutez un mélange bouillant, remplissez les récipients.
Les pots sont stérilisés pendant 20 minutes.
Coupez les concombres en morceaux pratiques
Salade de concombre au ketchup, carottes et oignons
Composition du produit en conserve:
- oignon –2 têtes de taille moyenne;
- carottes - 0,4 kg;
- huile - 70 ml;
- ail - 1 tête;
- sauce chili piquante - 200 g;
- sel - 50 g;
- Graines d'aneth;
- conservateur - 30 ml;
- sucre - 70 g;
- concombres - 1 kg.
La séquence de préparation d'une salade avec du ketchup de concombre:
- Les oignons sont hachés finement, les carottes en fines rondelles, sautées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les concombres sont moulés en fines tranches.
- Mélanger les ingrédients, ajouter les épices, mélanger.
- Mettez sur un petit feu, faites bouillir pendant 5 minutes.
La salade est conditionnée dans des bocaux, stérilisée pendant 15 minutes. Enroulez les couvercles, retournez les récipients et laissez refroidir.
Salade d'hiver aux concombres, ketchup au chili et aubergines
Ingrédients du produit en conserve:
- sauce piquante - 350 g;
- eau - 0,7 l;
- aubergines et concombres - 700 g chacun;
- poivron doux - 0,7 kg;
- tomates - 0,7 kg;
- vinaigre - 60 ml;
- oignon - 2 têtes;
- sucre - 80 g;
- huile - 210 ml;
- sel - 1 c. l.
Technologie de cuisson des salades:
- Les aubergines sont façonnées en morceaux, placées dans une assiette, saupoudrées de sel pour éliminer l'amertume. Résistez à la pièce pendant environ une heure.
- Le liquide est égoutté, le sel est lavé des bleus.
- Le jus des tomates est pressé et le piment y est dilué.
- Les poivrons et les concombres sont moulés en cubes.
- Mettez le jus de tomate à feu moyen.
- Les oignons sont hachés en demi-anneaux, versés dans du jus.
- Lorsque le mélange bout, ajoutez tous les légumes.
- Cuire à couvert pendant 25 minutes (en remuant souvent).
Ajouter le sel et l'huile, faire bouillir encore 5 minutes.
Les concombres sont disposés dans des bocaux, bouchés.
Règles de stockage
La pièce est traitée thermiquement. Si la technologie est stérilisée, le produit est conservé plus longtemps. Sans traitement supplémentaire des légumes, il y a un risque que le processus de fermentation commence. La raison peut être dans des bocaux ou des couvercles insuffisamment stérilisés.
La durée de conservation de la salade est d'environ 1,5 an. Ils mettent des canettes dans un garde-manger ou un sous-sol (où il n'y a pas d'éclairage et la température ne dépasse pas +80C). Pour éviter la corrosion à la surface des couvercles métalliques, il est nécessaire de contrôler l'humidité de la pièce: elle ne doit pas être élevée.
Conclusion
La salade de concombre au ketchup pour l'hiver est très facile à préparer.Il est servi avec des pâtes, de la purée de pommes de terre, de la viande et est utilisé comme collation indépendante. L'approvisionnement ne nécessite pas beaucoup de temps et de coûts matériels, la technologie est simple. Le produit conserve sa valeur nutritionnelle pendant longtemps, a un goût épicé et piquant.
