Vinaigrette pour cornichon pour l'hiver à partir de concombres frais

Le cornichon pour l'hiver à partir de concombres frais est considéré comme l'une des options les plus pratiques pour les préparations, car lorsqu'il est utilisé pendant la cuisson de la soupe, il faut beaucoup moins de temps et d'efforts. De plus, une telle torsion a un goût agréable et des avantages considérables pour le corps.

Comment faire cuire des cornichons pour l'hiver avec des concombres frais

Les concombres frais sont l'un des principaux ingrédients utilisés pour la conservation. Ils doivent être de bonne qualité, exempts de bosses et de moisissures pourris. Vous pouvez également utiliser un légume trop mûr pour préparer la vinaigrette, ce qui fait de ce plat un plat encore plus économique.

De plus, lors de la mise en conserve d'une vinaigrette pour une soupe, vous devez choisir une céréale. Le plus souvent, les recettes comprennent de l'orge, qui se marie bien avec le bouillon de bœuf, sur lequel le cornichon est généralement cuit. De plus, vous pouvez utiliser de l'orge, qui révèle le goût des abats de canard, ou du riz, qui n'interrompt pas la tendreté de la viande de poulet ou de dinde. Quel que soit le choix, le grain doit être pré-rincé pour que l'eau soit légèrement trouble ou complètement transparente.

Pour la conservation, il convient de préparer des bocaux: les récipients sans fissures ni copeaux sont pasteurisés et leurs couvercles sont bouillis dans une casserole. De cette façon, vous pouvez éviter la fermentation et la détérioration du produit semi-fini. Après le sertissage, les boîtes doivent être enveloppées dans une couverture chaude jusqu'à ce que le récipient soit complètement refroidi.

Il est recommandé de remuer les légumes pendant la cuisson avec une cuillère en bois ou une spatule, et non avec vos mains - les produits libéreront moins de liquide et ne se transformeront pas en bouillie.

Recette classique de cornichon avec des concombres frais pour l'hiver

Pour un cornichon semi-fini selon la recette classique, vous aurez besoin de:

• concombres frais - 3 kg;
• carottes - 450 g;
• oignons - 450 g;
• ail - 3-4 gousses;
• sel - 70-90 g;
• 9% de vinaigre - 130-150 ml;
• verts au goût.

Méthode de cuisson:

1. Les concombres, coupés sur les bords, sont râpés sur une râpe grossière ou à l'aide d'un accessoire spécial pour les carottes coréennes.
   
2. Ensuite, râpez les carottes de la même manière.
   
3. Une fois le navet à l'oignon haché, l'ail et les herbes sont hachés.
   
4. Les aliments hachés sont mélangés dans un bol. Le contenu du récipient est salé, rempli d'une solution à 9% d'acide acétique et laissé au repos pendant 2 heures.
   
5. Une fois le mélange de légumes infusé, il est bouilli pendant environ 5 minutes.
   
6. Après la cuisson, la vinaigrette doit être étalée sur les boîtes déjà pasteurisées. Les blancs de cornichons pour l'hiver avec des concombres frais sont conservés enveloppés dans une couverture ou une couverture jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.

Cornichon pour l'hiver avec concombres frais et céréales

Pour la conservation selon cette recette, vous devez préparer:

• concombres frais - 4 kg;
• tomates - 2 kg;
• oignons - 1,2 kg;
• carottes - 1,2 kg;
• orge perlé - 0,8 kg;
• vinaigre 9% - 4/3 tasse;
• huile végétale - 4/3 tasse;
• eau - 4/3 tasse;
• sucre granulé - 5 grandes cuillères;
• sel - 3 grandes cuillères.

Méthode de cuisson:

1. La tomate et les concombres doivent être coupés en dés et placés dans une casserole.
   
2. Ensuite, les oignons sont hachés et ajoutés au chaudron aux légumes.
   
3. L'étape suivante consiste à râper les carottes et à les ajouter également au pot.
   
4. Le mélange résultant est salé, versé avec de l'huile et de l'eau, de l'orge perlé lavé est versé sur le dessus et cuit pendant 40 minutes.
   
5. À la fin du processus de cuisson, versez une solution à neuf pour cent d'acide acétique. Le produit semi-fini est disposé dans des conteneurs pasteurisés, tordu et conservé enveloppé dans une couverture ou une couverture jusqu'à ce que les flans aient refroidi.

Vidéo d'une recette détaillée de cornichon pour l'hiver à partir de concombres frais avec des céréales:

Cornichon en conserve pour l'hiver avec concombres frais et ail

La conservation peut également être préparée avec l'ajout d'ail. Pour cela, vous avez besoin de:

• concombres - 2 kg;
• oignons de navet - 300 g;
• ail - 2-3 têtes, selon la préférence;
• sucre - 140 g;
• sel - 50 g;
• vinaigre 9% - 80 ml;
• huile de tournesol - 100 ml.

Méthode de cuisson:

1. Les concombres, les navets et l'ail doivent être hachés et mélangés dans un bol. De l'huile, une solution d'acide acétique, du sel et du sucre sont ajoutés au contenu de ce récipient. Le mélange est soigneusement mélangé, recouvert d'un film alimentaire et laissé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
   
2. Après le temps imparti, le mélange est sorti du réfrigérateur, bouilli pendant 5 minutes et roulé dans des bocaux, qui doivent être conservés à l'envers sous une couverture jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
   

Comment faire cuire des cornichons pour l'hiver à partir de concombres frais aux herbes

Pour préparer une telle conservation avec des herbes, vous devez avoir:

• orge perlé - 350 g;
• concombres frais - 1 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• tomates - 2-3 kg;
• sel - 2 c. l.;
• sucre granulé - 3 c. l.;
• huile de tournesol - 100 ml;
• vinaigre 6% - 50 ml;
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth, persil - un gros bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir l'orge perlé trempée dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
   
2. Des légumes hachés sont ajoutés à la bouillie d'orge perlée cuite: concombres, poivrons, navets, carottes. Après cela, du persil haché et de l'aneth sont versés, une pâte de tomates râpées est versée.
   
3. Le mélange est salé, ajouté du sucre, assaisonné de houblon suneli et versé avec de l'huile végétale.
   
4. Tous les produits sont mélangés et portés à ébullition, puis bouillis pendant encore 30 à 40 minutes.
   
5. À la fin de la cuisson, une solution à six pour cent d'acide acétique est ajoutée, la pièce est mélangée avec une cuillère en bois et versée dans des récipients stériles, qui sont ensuite recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Une recette très simple de cornichon à partir de concombres frais pour l'hiver

Pour les femmes au foyer occupées, une recette simple pour une soupe semi-finie est parfaite. Pour préparer une telle torsion, vous devez acheter les ingrédients suivants:

• concombres frais - 2,4 kg;
• tomates - 5 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• orge perlé - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• huile végétale - 400 g;
• sel - 100 g;
• sucre granulé - 160 g;
• vinaigre 9% - 300 ml;
• graines de moutarde - 6-10 g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre - 6-10 pcs.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper l'orge perlé pendant la nuit pour que le grain gonfle. Ensuite, il est bouilli dans de l'eau salée presque jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.
   
2. Râpez les concombres et les carottes à l'aide d'une râpe ou d'un accessoire spécial pour carottes de style coréen. Les oignons et les légumes verts sont hachés et les tomates sont passées dans une moissonneuse-batteuse ou un hachoir à viande. Les légumes et la bouillie d'orge sont mélangés dans un chaudron.
   
3. Le contenu du chaudron est salé, du sucre est ajouté, assaisonné d'huile végétale, saupoudré d'épices, le mélange résultant est placé sur la cuisinière.
   
4. Après ébullition, la pièce est cuite à feu doux pendant une heure. Ensuite, une solution à neuf pour cent d'acide acétique est versée et le produit semi-fini est disposé sur les bocaux préparés.
   

Le cornichon pour l'hiver est préparé selon une recette simple:

Récolte de cornichons pour l'hiver à partir de concombres frais au poivron

La composition de cornichon pour l'hiver au poivron comprend:

• concombres frais - 1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• poivron doux - 0,25 kg;
• orge perlé - 0,25 kg;
• sel - 1 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 60 ml;
• eau - 0,25 l;
• huile végétale - 60 ml.

Méthode de cuisson:

1. La culture céréalière doit d'abord être trempée dans l'eau pendant 2-3 heures.
2. Les concombres hachés, les oignons, les poivrons et les carottes râpées sont mélangés à l'orge perlé dans une grande casserole à fond épais.
   
3. Le contenu de la casserole est salé, du sucre est ajouté, de la purée de tomates, de l'huile végétale et de l'eau sont versées dans le chaudron. Le produit semi-fini est mis à feu vif.
   
4. La vinaigrette pour la soupe pour l'hiver est portée à ébullition, puis cuite à feu doux pendant un tiers d'heure. Ensuite, du vinaigre est ajouté et le cornichon est cuit pendant 10 minutes supplémentaires sous un couvercle fermé. Le produit semi-fini fini est disposé dans des conteneurs préparés.
   

Cette recette de torsion est présentée de manière intéressante dans la vidéo:

Vinaigrette pour cornichon pour l'hiver à partir de concombres frais avec de la pâte de tomate

Le cornichon pour l'hiver avec de la pâte de tomate et de l'orge perlé est considéré comme la recette la plus populaire parmi les femmes au foyer. Il faudra:

• concombres frais - 3 kg;
• pâte de tomate - 1,8 kg;
• oignons - 1200 g;
• carottes - 1200 g;
• orge perlé - 600 g;
• sel - 3 verres;
• sucre - 3,5 à 4 tasses;
• vinaigre 9% - 165 ml;
• huile végétale - 400 g.

Méthode de cuisson:

1. L'orge perlé doit gonfler pendant la nuit. Ensuite, la récolte de céréales est placée sur le poêle et amenée à un état semi-prêt, après quoi la casserole avec du porridge est recouverte d'un couvercle afin que l'orge perlé absorbe le liquide.
   
2. Pendant la cuisson de l'orge, il est nécessaire de hacher les légumes: coupez les concombres en cubes, hachez les oignons et râpez les carottes.
   
3. Ensuite, l'huile végétale est versée dans une grande casserole et les oignons y sont frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
   
4. Ajoutez ensuite les carottes et la pâte de tomates au chaudron et faites mijoter pendant 20 minutes.
   
5. Après 20 minutes, les concombres et la bouillie d'orge sont placés dans une casserole, portés à ébullition. Après 10 minutes, la vinaigrette est salée, du sucre est ajouté, du vinaigre est versé et cuit pendant 10 minutes supplémentaires.
   
6. La vinaigrette pour le cornichon doit être disposée dans des bocaux déjà pasteurisés, tordus et enveloppés dans une couverture jusqu'à ce que la conservation refroidisse complètement.
   

Comment faire cuire des cornichons de concombre frais pour l'hiver dans une mijoteuse

Pour la conservation pour l'hiver, vous pouvez utiliser un multicuiseur. Dans ce cas, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• concombres frais - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• carottes - 0,8 kg;
• oignons - 0,8 kg;
• huile de tournesol - 100 ml;
• vinaigre 9% - 40 ml;
• sucre granulé - 2 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• orge perlé - 250 g.

Méthode de cuisson:

1. Les concombres et tomates frais râpés, les oignons hachés sont placés dans un bol multicuiseur.
   
2. Les légumes sont salés, de l'orge perlé lavé et du sucre sont ajoutés.
   
3. Le mélange résultant est préparé en mode "Trempe" pendant 1,5 heure. Versez le vinaigre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
   
4. Le pansement fini est disposé dans des conteneurs et recouvert d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
   

Règles de stockage

Il est recommandé de conserver les récipients contenant des cornichons pour l'hiver dans un endroit sombre et frais. Cette nourriture ne se gâte pas au cours de l'année.

Conclusion

Le cornichon pour l'hiver à base de concombres frais est une préparation économique et pratique qui étonnera par son goût et sa facilité de préparation. De plus, la vinaigrette est pratique pour beaucoup car elle peut être préparée à partir de légumes trop mûrs de mauvaise forme et de mauvaise longueur. De nombreuses recettes différentes pour les préparations hivernales ont été compilées, afin que chacun trouve une touche à son goût.

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