Teneur
- 1 Secrets de la récolte des tomates dans le jus de pomme
- 2 La recette classique des tomates au jus de pomme pour l'hiver
- 3 Tomates au jus de pomme aux herbes
- 4 Tomates au jus de pomme sans stérilisation
- 5 Tomates en conserve au jus de pomme au gingembre
- 6 Tomates aromatiques pour l'hiver au jus de pomme aux feuilles de cassis
- 7 Comment conserver les tomates dans le jus de pomme avec prune cerise
- 8 Comment rouler des tomates dans du jus de pomme et de l'ail
- 9 Recette pour mettre des tomates en conserve dans du jus de pomme aux épices
- 10 Règles de conservation des tomates marinées dans du jus de pomme
- 11 Conclusion
Les tomates au jus de pomme sont une excellente option pour les préparations hivernales. Les tomates non seulement se conservent bien, mais acquièrent également une saveur de pomme épicée et prononcée.
Secrets de la récolte des tomates dans le jus de pomme
Il est conseillé de choisir des légumes pour une telle mise en conserve de la même taille (moyenne) et de la même variété. Ils doivent être fermes et juteux.
Les pommes conviennent à tout: vert, rouge, jaune - au goût. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes pour préparer un conservateur: pressez le jus clarifié ou avec de la pulpe. Dans le second cas, le produit final se révélera gélatineux. Certaines recettes comprennent une boisson concentrée en magasin. Ce remplissage sera liquide.
Le jus de pomme, contrairement au vinaigre et au sucre, donne une nuance piquante, une douceur atténuée et un arrière-goût aigre. L'eau de fruit naturelle préservera l'intégrité des tomates, les protégeant de la fissuration.
Mais le rinçage des récipients avec de l'eau courante chaude est également autorisé: la chaleur tue les bactéries et les micro-organismes nocifs. Dans les deux cas, le récipient doit sécher naturellement (vous devez mettre le pot sur une serviette en le retournant). Et ce n'est qu'après refroidissement complet que le mélange peut être placé à l'intérieur du récipient.
La recette classique des tomates au jus de pomme pour l'hiver
La mise en conserve de légumes et de fruits est incroyablement facile. Il suffit d'observer le nombre de composants requis et de suivre la technologie de recette.
Ingrédients pour pots de 4 litres:
- tomates mûres - 2 kilogrammes;
- pommes mûres - 2 kilogrammes (pour la garniture fraîchement pressée) ou un litre de concentré acheté;
- grains de poivre noir;
- sel - une cuillère à soupe;
- ail - trois gousses;
- persil (facultatif)
Étapes:
- Rincez soigneusement tous les aliments à l'eau courante tiède.
- Commencez à préparer le remplissage. Retirez les tiges de pommes, coupez-les en tranches et découpez la partie centrale avec les graines.
- Envoyez le tout à un hachoir à viande ou à un presse-agrumes. Vous obtiendrez du jus jaune non clarifié avec de la pulpe.
- Versez le jus obtenu dans une casserole, saupoudrez de sel. Portez à ébullition. Le temps de cuisson approximatif est de 7 à 10 minutes. Laisser refroidir légèrement.
- Préparez les bocaux - rincez-les bien.
- Coupez les tiges des tomates, placez-les dans un récipient sec. Versez le jus obtenu dans un récipient, ajoutez l'ail, le persil et le poivre.
- Fermer le couvercle, retourner, laisser refroidir.
Tomates au jus de pomme aux herbes
La recette se concentre sur les verts - une grande quantité est ajoutée.
Ingrédients:
- tomates - 2 kilogrammes;
- pommes - 2 kilogrammes (pour le jus fraîchement pressé) ou un litre de concentré acheté en magasin;
- ail - cinq gousses;
- persil - un petit bouquet;
- feuilles de laurier - 5-6 pièces;
- menthe - quelques feuilles;
- l'aneth est un petit bouquet.
Étapes:
- Éliminez la poussière et la saleté des fruits et légumes.
- Faites du jus, versez-le dans le récipient et mettez-le sur la cuisinière. N'oubliez pas de goûter la marinade.Si nécessaire, vous pouvez ajouter du sucre, cela est autorisé dans la recette.
- Placez les tomates bien dans des bocaux bouillis.
- Afin de stériliser les bocaux, faites bouillir l'eau dans une autre casserole. Faites bouillir les couvercles dans l'eau pendant cinq minutes. Après cela, vous devez mettre les conteneurs eux-mêmes. Le récipient ne doit pas toucher le fond - vous pouvez mettre une serviette propre.
- Ajouter les herbes et l'ail au fur et à mesure que les pots sont remplis.
- Versez le liquide de pomme fini dans le récipient et fermez le couvercle.
Tomates au jus de pomme sans stérilisation
Un moyen simple et facile de tordre, et surtout, une recette rapide. Une feuille de laurier ou des morceaux de pommes (préalablement trempés dans de l'eau bouillante) sont placés sur le fond.
Ingrédients:
- tomates - 2 kg (la variété recommandée est Iskra);
- jus de pomme - 1 l;
- sel - quelques grammes;
- feuille de laurier - plusieurs morceaux.
Étapes:
- Les étapes de cuisson sont les mêmes que dans les autres recettes: pelez soigneusement les légumes et les fruits, faites bouillir l'eau de fruits avec du sel.
- Rincer les bocaux, y placer les tomates, verser le liquide.
- Faites bouillir une casserole avec un peu d'eau, mettez-y des bocaux, gardez-les dans l'eau pendant 20 minutes à feu doux.
- Fermez le récipient refroidi avec une torsion avec des couvercles.
Tomates en conserve au jus de pomme au gingembre
L'ajout de gingembre épicé à la recette classique égayera le goût avec une nuance amère.
Ingrédients:
- tomates - 1 kg;
- jus de pomme - 1 l;
- sel - à l'œil nu;
- sucre - à l'œil nu;
- racine de gingembre frais - 50 grammes.
Étapes:
- Percer les tomates lavées avec un cure-dent.
- Placez les tomates dans un récipient propre en prenant soin de ne pas les écraser.
- Versez le jus de pomme. Un mélange de raisins et de pommes convient également.
- Couvrir de gingembre râpé (ou finement haché - la recette permet les deux options), ajouter du sucre, du sel.
- Enveloppez les bocaux fermés avec un couvercle et mettez-les dans un endroit chaud.
Tomates aromatiques pour l'hiver au jus de pomme aux feuilles de cassis
Les feuilles de cassis sont riches en vitamine C.
Ingrédients:
- tomates - 2 kg;
- jus de pomme - 1 l;
- sel - 30 g;
- sucre granulé - 100 g;
- feuilles de cassis - 3 pcs.
Étapes:
- Percer les tomates pelées du côté de la tige avec un cure-dent ou une fourchette.
- Disposez le fond et les parois du récipient lavé avec des feuilles de cassis.
- Ajouter les tomates, verser sur le jus de fruit, fermer le récipient.
Comment conserver les tomates dans le jus de pomme avec prune cerise
La prune de cerise est un substitut original du vinaigre, sature le goût d'acidité.
Ingrédients:
- tomates - 2 kg;
- jus de pomme - 1 l;
- prune de cerise - 150-200 g;
- sel - 1 c. l;
- sucre - 1,5 c. l;
- piment de la Jamaïque - à l'œil nu;
- aneth - à l'œil nu;
- feuilles de laurier - 2–5 pièces.
Étapes:
- Mettez l'aneth, la feuille de laurier, les grains de poivre au fond du récipient stérilisé.
- Alterner les tomates lavées et les prunes cerises.
- Faites bouillir le jus de pomme, ajoutez-y immédiatement du sel et du sucre.
- Versez le mélange obtenu dans les légumes et les fruits.
- Laisser reposer 10 à 15 minutes. Retournez, envoyez dans un endroit chaud.
Comment rouler des tomates dans du jus de pomme et de l'ail
Ajoutez autant de gousses d'ail que possible à la recette classique.
Ingrédients:
- tomates mûres - 2 kilogrammes;
- pommes mûres - 2 kilogrammes (pour le jus fraîchement pressé) ou un litre de concentré acheté;
- sel - 1 c. l;
- ail - 10-15 gousses;
- aneth (facultatif)
Étapes:
- Mettez l'aneth et la moitié de l'ail dans un bocal propre.
- Disposez les tomates percées à la base de la tige.
- Versez sur le jus bouilli et le sel.
- Garnir du reste de l'ail.
- Sceller le récipient avec un couvercle.
Recette pour mettre des tomates en conserve dans du jus de pomme aux épices
Cette recette se concentre sur l'ajout de toutes sortes d'assaisonnements. La saveur est raffinée et inhabituelle.
Ingrédients:
- tomates - 2 kg;
- jus de pomme - 1 l;
- sel - 1 c. l;
- piment de la Jamaïque;
- piment fort - 1 pc.;
- aneth;
- feuille de laurier - 2–5 pièces;
- ail - quelques gousses;
- origan - 10 g.
La recette ne diffère pas de la recette habituelle:
- Placez la moitié des épices sur le fond.
- Après avoir ajouté le jus et les tomates, ajoutez le mélange d'assaisonnement restant.
- Bouchez et retournez les contenants.
Règles de conservation des tomates marinées dans du jus de pomme
- Les couvercles doivent être fermés avec une machine à sertir.
- Une fois les canettes refroidies, elles doivent être retournées.
- Habituellement, des sous-sols, des caves ou des étagères spécialement adaptées sont utilisés pour le stockage.
- Un endroit sombre et frais convient, où les bocaux seront à l'abri des rayons du soleil.
- Le stockage à température ambiante est autorisé. L'essentiel est qu'il ne dépasse pas 25 ° C. Pourtant, la température de stockage recommandée ne dépasse pas 12 ° C. Cela prolongera la durée de conservation du produit.
- Les boutures de tomates durent des années, mais il est préférable de les manger au cours de la première année.
Conclusion
Cuire des tomates dans du jus de pomme pour l'hiver est facile. En respectant correctement les instructions fournies dans les recettes, les blancs surprendront par leur goût incroyable.
