Teneur
Des fleurs blanches sur les champignons peuvent apparaître après la collecte ou pendant le stockage de conservation. Parfois, dans la forêt, il y a des champignons recouverts d'une fleur blanche. Les amateurs expérimentés de «chasse tranquille» savent quoi faire avec de tels champignons, mais pour les débutants, cela soulève de nombreuses questions.
Que signifie la floraison blanche sur les agarics au miel
La floraison blanche sur les chapeaux de champignons frais n'est pas toujours un signe du développement de la microflore pathogène. Parfois, il est associé aux particularités de la croissance des champignons dans la forêt. Si une plaque apparaît sur des champignons déjà récoltés ou conservés, des mesures urgentes doivent être prises, sinon le blanc entier devra être jeté.
Floraison blanche sur les agarics au miel dans la forêt
Remarquant des champignons d'automne recouverts d'une fleur blanche dans la forêt, de nombreux cueilleurs de champignons tentent de les contourner. Ceci est justifié par le souci de leur sécurité, de faux doubles peuvent être cachés derrière de tels spécimens.
Souvent, la fleur blanche sur les capsules d'agaric au miel est une poudre de spore, elle est inoffensive pour la santé. Mais le plus souvent, cette caractéristique se manifeste dans de grands spécimens, avec un chapeau en forme de parapluie redressé. Les cueilleurs de champignons expérimentés ne refusent pas les gros champignons mûrs si leur pulpe n'est pas inférieure en propriétés et en apparence à celle des jeunes. Vous pouvez essuyer cette plaque à la maison avec une éponge de cuisine sèche.
Vous pouvez récolter des champignons au miel avec une fleur blanche s'ils ont un arôme de champignon caractéristique, et la poudre de spores leur donne une étrange couleur blanchâtre.
La floraison jaune moisie sur les champignons est facile à distinguer par son odeur caractéristique et désagréable. Si la plupart du bouchon et de la tige sont moisis, ces échantillons ne peuvent pas être prélevés dans le panier. Ils ont accumulé des toxines dangereuses qui peuvent causer de graves intoxications.
Fleur blanche sur les agarics au miel dans une banque
Après avoir salé les champignons, une fleur blanche apparaît parfois à la surface du pot. Ce n'est pas de la moisissure, mais de la levure kahm, ils ne sont pas nocifs pour la santé. Si le couvercle ne ferme pas hermétiquement le pot, la saumure ou la marinade s'évapore et la surface des champignons est recouverte d'une fleur blanche.
La situation ne peut être sauvegardée que si le début du processus est remarqué à temps. Les spécimens couverts sont jetés, les autres sont lavés, bouillis pendant 5 à 10 minutes et versés avec de la saumure fraîche, augmentant la concentration en sel. La conservation est disposée dans des bocaux stérilisés propres et, après refroidissement, ils sont stockés dans un endroit sombre et frais.
Pour éviter que des fleurs blanches n'apparaissent sur les assiettes d'un bocal avec des champignons salés, utilisez un chiffon en coton trempé dans de la vodka. Il est utilisé pour recouvrir la surface des champignons conservés. Le pot est rempli hermétiquement afin qu'il n'y ait aucun espace ni espace aérien entre les champignons, c'est là que la moisissure commence à se développer pendant le stockage.
Si après un certain temps une fleur blanche apparaît à la surface du chiffon, elle doit être jetée, prenez un chiffon propre trempé dans de la vodka, essuyez la fleur avec une éponge sur les bords du pot. Couvrir avec un chiffon propre, mettre des copeaux de pin en guise de piquant et ajouter un peu de saumure (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau). La saumure doit recouvrir le produit de 1 à 2 cm, puis fermer avec un couvercle hermétique. Il est également souhaitable de l'humidifier dans de la vodka.
Est-il possible de manger des champignons à fleurs blanches
Lorsque les champignons sont recouverts d'une fleur blanche pendant le salage, il s'agit d'un processus naturel.Habituellement, une telle plaque recouvre un chiffon ou une gaze recouverte d'un produit, elle doit être changée de temps en temps par une plaque propre trempée dans de la vodka.
Il est impossible de manger des champignons couverts de moisissure. Ils accumulent des toxines dangereuses pour la santé, qui peuvent provoquer de la fièvre, des vomissements, des étourdissements et d'autres symptômes désagréables. Les biologistes attribuent la moisissure au royaume des champignons microscopiques. Ils ont une structure similaire, comme les grands spécimens comestibles familiers aux gens, seulement plusieurs milliers de fois plus petits.
Tous les représentants du royaume ont un système racinaire - le mycélium, qui absorbe les nutriments du sol, et au-dessus du sol il y a un corps fruitier - un organe reproducteur contenant des millions de spores. Elle est l'ancêtre du mycélium ou mycélium. Lorsqu'il est exposé à des conditions favorables, il produit de nombreux filaments ramifiés. Ils poussent en absorbant et en traitant le substrat nutritif. Le processus comporte deux phases: la première est la croissance des filaments et la seconde est la formation du corps. De nouvelles spores y mûrissent.
Les colonies de moisissures ont différentes couleurs - gris, noir, jaune, vert, rougeâtre. La moisissure provoque des allergies, elle affecte le corps de manière invisible, comme les radiations et les métaux lourds. La moisissure la plus dangereuse est l'aspergillus noir. Pour le voir, il suffit parfois de regarder dans la cave où sont stockées les vivres. Remarquant de la moisissure à la surface des aliments en conserve, ils doivent être jetés sans regret. En grattant la partie supérieure moisie, vous ne pouvez retirer que la face visible de «l'iceberg», et les toxines produites par les champignons resteront à l'intérieur du produit.
Les mycotoxines ne sont pas détruites même par ébullition et s'accumulent lentement dans le corps. Ces substances sont pathogènes même à de faibles concentrations. Ils affectent le foie et peuvent provoquer des tumeurs malignes. Par conséquent, vous devez jeter les produits même avec un petit îlot de moisissure et ne jamais prendre de spécimens moisis dans la forêt.
Mais la moisissure peut ne pas être vue, souvent la nourriture en conserve est déjà contaminée avant qu'elle n'atteigne la table. Cela est particulièrement vrai pour les produits de conservation achetés à la main sur des marchés spontanés.
Conclusion
La floraison blanche sur les champignons se forme dans la forêt à partir de poudre de spores, elle est totalement sans danger pour la santé. Si des fleurs blanches apparaissent dans des bocaux au-dessus des champignons, vous devez utiliser cette conservation avec prudence. Le traitement thermique ne détruit pas les toxines accumulées. Par conséquent, s'il y a plusieurs couches de moisissure dans le pot, il est préférable de le jeter.
