Teneur
Adjikoy est appelé assaisonnement chaud traditionnel abkhaze. Extérieurement, il ressemble à une pâte épaisse de piment, d'ail, d'herbes et de sel, ainsi qu'à d'autres ingrédients, selon la recette. De nombreuses femmes au foyer préparent l'adjika et la mettent en conserve pour l'hiver. Un tel assaisonnement naturel peut remplacer le ketchup dans la cuisine, ce qui non seulement permet d'économiser de l'argent, mais profite également au corps. L'assaisonnement épicé est capable de protéger une personne contre les maladies virales et d'augmenter l'immunité, ce qui est particulièrement important en hiver.
Souvent, en plus des épices, les tomates sont utilisées comme base pour l'adjika. Cela vous permet d'obtenir un produit délicat qui se marie bien avec de nombreux plats. Mais malgré le fait que l'adjika soit un assaisonnement épicé, des notes sucrées dans son goût sont tout à fait appropriées. C'est pourquoi certaines recettes incluent également des carottes. Adjika aux carottes deviendra l'objet d'attention dans l'article proposé.
Les meilleures recettes pour l'adjika aux carottes
Une bonne recette est la clé pour préparer de délicieux plats. Les ménagères expérimentées, bien sûr, trouveront dans le livre de cuisine une description d'une ou deux bonnes recettes d'adjika, mais les ménagères novices doivent souvent expérimenter. Pour que les expériences en cuisine soient toujours réussies, nous essaierons de conseiller aux cuisiniers inexpérimentés les meilleures recettes pour l'adjika aux carottes.
Recette classique
Tomates, carottes et pommes - cette combinaison se retrouve dans de nombreuses recettes adjika. La particularité de chaque recette individuelle réside dans la proportion de ces ingrédients et dans la présence de produits et d'épices supplémentaires. La recette classique vous permet d'obtenir une sauce piquante avec un arrière-goût aigre-doux. C'est la recette utilisée par de nombreux chefs, il a donc été décidé d'en donner une description détaillée.
Produits pour la cuisine
La base de l'adjika est constituée de tomates rouges mûres. Ils doivent être pris à raison de 3 kg. La pomme et les carottes sont utilisées dans des proportions égales, 1 kg de chaque ingrédient. Les poivrons doux doivent également être ajoutés à raison de 1 kg. Donnera un goût prononcé au plat Chili à raison de 2 gousses et d'ail (littéralement 2 têtes). Du sucre, de l'huile végétale et 9% de vinaigre seront nécessaires à raison de 1 cuillère à soupe. En outre, la recette comprend 5 cuillères à soupe. l. pas de sel iodé.
Processus de cuisson
Ayant tous les produits nécessaires à portée de main, il suffit de cuisiner de délicieux adjika. Cela nécessite:
- Lavez et épluchez les fruits et légumes. Retirez les grains du poivron, découpez le point d'attache de la tige des tomates. Il est recommandé de peler les pommes non seulement des graines, mais aussi de la peau. Vous n'avez pas besoin d'éplucher les tomates et les poivrons.
- Broyer les carottes, les pommes, les tomates et deux types de poivrons avec un hachoir à viande et bien mélanger. Mettez le mélange obtenu dans une casserole et faites bouillir pendant 45 à 50 minutes à feu doux. Pendant la cuisson, le mélange doit être remué régulièrement.
- Ajouter l'ail finement haché, ainsi que les épices restantes, le vinaigre et l'huile 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Adjika est en conserve chaude dans de petits pots pour l'hiver.
Adjika aux tomates et carottes, cuit comme ça classique recette, parfaite comme vinaigrette pour le bortsch, en plus des plats de viande et de poisson, divers accompagnements.
Recette Adjika aux oignons
Adjika aux oignons préparés selon cette recette peut parfois être trouvée accompagnée du commentaire «Tu vas te lécher les doigts!». Pour comprendre que c'est vraiment le cas, vous devez essayer de le cuisiner.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de ...
Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous approvisionner en un ensemble d'aliments essentiels. Ainsi, dans la préparation de l'adzhika, vous aurez besoin de tomates à raison de 2,5 kg, de carottes et de poivrons doux 500 g chacun, 300 g d'oignons, 200 g d'ail, 3 poivrons amers. En plus des produits principaux, vous aurez besoin de 250 ml d'huile et de la même quantité de vinaigre à 6%, un verre de sucre, 1/4 tasse de sel. Si un tel ensemble de produits est assemblé, vous pouvez commencer à cuisiner l'adjika.
Instructions étape par étape pour la cuisson
Chaque femme au foyer pourra certainement cuisiner l'adjika, car cela ne nécessite pas de connaissances et de compétences particulières. L'ensemble du processus de cuisson peut être décrit en quelques étapes simples:
- Tous les légumes, à l'exception des oignons, sont lavés, pelés et hachés avec un hachoir à viande. Une caractéristique de la recette est la facilité de transformation des produits. Ainsi, par exemple, les grains ne doivent pas être retirés de l'intérieur des poivrons amers et des poivrons. On pense qu'ils ajoutent du piquant supplémentaire au plat fini.
- Épluchez et hachez l'oignon avec un couteau ou râpez-le sur une râpe grossière.
- Mélangez les légumes hachés dans une grande casserole et envoyez-les sur le feu pour laisser mijoter. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant 30 minutes, puis ajouter l'huile, le vinaigre et laisser mijoter pendant la même durée.
- Après 1 heure de cuisson, ajoutez du sucre et du sel à l'adjika, puis faites bouillir à nouveau pendant 60 minutes et réservez pour l'hiver.
Ainsi, le temps de cuisson de l'adjika aux oignons sera d'environ 2,5 heures. Pendant ce temps, l'humidité s'évaporera de manière significative de la sauce et le volume des produits diminuera presque de moitié. Sous réserve des règles de préparation, les produits selon une recette suffiront à remplir 4 bocaux d'un demi-litre.
Adjika aux prunes
La prune est souvent utilisée dans la préparation de diverses sauces pour les plats de viande ou de poisson. Adjika peut également être cuisiné avec des prunes. Leur goût aigre-doux est un excellent ajout aux épices chaudes. Nous essaierons de décrire plus en détail l'une de ces recettes.
Liste des produits dont vous avez besoin
Pour la cuisson, vous avez besoin de 3 kg de tomates mûres et charnues, de poivrons, d'oignons, de prunes et de carottes (500 g de chacun des ingrédients énumérés). Ils utilisent également 200 g d'ail, des piments forts (10 gousses), 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe. l. sel. Pour tout le volume de nourriture pendant la cuisson, il faudra ajouter 500 ml d'huile végétale.
Préparation
Pour préparer l'adjika à partir de carottes et de tomates avec l'ajout de prunes, cela prendra environ 3,5 heures. La plupart du temps sera consacré à la cuisson des produits. En général, le processus de cuisson peut être décrit par les points suivants:
- Retirez les graines des prunes, épluchez les poivrons et coupez-les en tranches. Épluchez les carottes. Tous les légumes, y compris les poivrons amers, les tomates et l'ail, ainsi que les prunes, sont broyés avec un hachoir à viande.
- Mettez le mélange d'aliments hachés dans une casserole et faites bouillir à feu doux. Ajouter le beurre, le sucre et le sel pendant la cuisson.
- Adjika doit être cuit pendant au moins 3 heures, après quoi le produit peut être enroulé pour l'hiver dans des bocaux stérilisés.
Comme vous pouvez le voir dans la description, le processus de cuisson est simple, mais cela prendra beaucoup de temps. Un produit bien bouilli se conserve parfaitement tout au long de l'hiver sans observer un certain régime de température.
Adjika de carottes aux herbes et raifort
L'adjika traditionnelle abkhaze implique l'utilisation d'un grand nombre d'épices et d'assaisonnements, d'herbes aromatiques. La recette proposée ci-dessous conserve largement cette tradition et permet d'obtenir un assaisonnement très savoureux et aromatique.
Liste des ingrédients
Pour 2 kg de tomates mûres, ajoutez 500 g de carottes, 200 g de raifort et 4 poivrons moyens. De l'ail à raison de 200 g, une cuillère à café de paprika et 2-3 piments ajouteront les épices nécessaires à la sauce. Aussi, la recette implique l'utilisation de 70 ml de vinaigre, quelques cuillères à soupe de sucre. Le basilic est l'herbe recommandée.
Description de la préparation
L'ajika épicée et parfumée deviendra sûrement un invité bienvenu à chaque table en hiver comme en été. Chaque spécialiste culinaire peut le cuisiner en respectant les recommandations suivantes:
- Épluchez et lavez les carottes et la racine de raifort. Retirer les grains du poivron.
- Tomates, raifort, poivrons et piments, broyer les carottes avec un hachoir à viande. Transférer le mélange dans un récipient de cuisson.
- Dès que l'adjika commence à bouillir, attrapez 45 minutes. Après ce temps, ajoutez le vinaigre, l'ail et le basilic hachés, le paprika, le sucre, le sel. Une fois que le mélange a de nouveau bouilli, éteignez le feu et enroulez le produit fini.
Le processus de cuisson relativement rapide impose certaines restrictions sur le mode de stockage de l'adjika. Ainsi, après la mise en conserve pour l'hiver, il est recommandé de placer les bocaux au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.
Carotte Adjika à la citrouille
Les recettes Adjika sont uniques, dans lesquelles les tomates ne sont pas du tout utilisées. Une alternative à eux est dans ce cas une citrouille. Vous pouvez en savoir plus sur la préparation de l'adjika à partir de carottes et de citrouille dans la section ci-dessous.
Un ensemble de produits nécessaires
La citrouille et les carottes doivent être prises à parts égales, 500 g de chaque légume. La masse requise d'oignons et de poivrons est de 200 g. En outre, pour la cuisson, vous aurez besoin de 5 gousses d'ail de taille moyenne, un bouquet de coriandre et un bouquet de basilic, 1 piment, un demi-citron, 50 g de sel et la même quantité d'huile végétale.
Cuisine adjika unique
Vous devrez faire cuire l'adjika au four. Les principaux légumes sont cuits dans du papier d'aluminium, ce qui vous permet de conserver les propriétés bénéfiques des produits. La préparation de l'adjika peut être décrite en détail par les étapes suivantes:
- Peler la citrouille, les carottes, les oignons, les poivrons et les couper en petits morceaux. Envelopper les légumes dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
- Broyez les légumes finis avec un mélangeur. Ajouter le piment, le citron, l'ail, les herbes et le sel.
- Servir l'adjika prêt à table comme assaisonnement pour divers plats de légumes, de poisson et de viande.
Adjika à la citrouille et aux carottes surprendra même un gourmet sophistiqué. Son goût est très délicat, harmonieux, la consistance est homogène, légère. La présence d'ingrédients frais rend l'assaisonnement particulièrement sain.
Sans aucun doute, il existe de nombreuses recettes différentes pour l'adjika aux carottes. Certains d'entre eux sont donnés ci-dessus dans l'article. Une autre recette intéressante peut être trouvée dans la vidéo:
Conclusion
L'Adjika cuit de vos propres mains présente un certain nombre d'avantages: son goût n'est pas inférieur au ketchup et aux sauces tomates, contient de nombreuses vitamines, est un produit naturel utile dont le coût est impitoyablement bas. Vous pouvez le faire cuire tout l'hiver à l'automne, lorsque tous les légumes et fruits sont déjà mûrs. Après s'être dérangée une fois, l'hôtesse sera toujours à portée de main pour trouver une délicieuse vinaigrette, une excellente sauce et un ajout à de nombreux plats dans un seul pot.
