Concombres frits: recettes pour l'hiver aux oignons, à l'ail

Les concombres frits pour l'hiver pour un cuisinier novice peuvent sembler un plat très difficile. Mais il vaut la peine de comprendre la technologie de cuisson pour comprendre la simplicité de la recette. Certaines personnes ont réussi à goûter les collations salées à base de ce légume, après avoir visité des restaurants de cuisine orientale. Des options populaires avec des descriptions détaillées sont proposées, elles peuvent surprendre les parents et les invités de la maison.

Secrets de cuisson des concombres frits pour l'hiver

Il ne devrait y avoir aucune difficulté particulière lors de la préparation des concombres frits. Les actions sont habituelles, comme pour les légumes plus familiers (aubergines, courgettes) lors de la conservation. Vous devez d'abord bien rincer, sécher et broyer. Ensuite, ils agissent de deux manières: soit ils salent et se tiennent debout, se débarrassant de l'excès d'humidité, soit marinés.

Petites nuances pour ces œuvres:

• ne prenez pas de fruits avariés;
• il existe une recette de concombres frits dans un bocal pour l'hiver à partir de spécimens envahis par la végétation;
• il vaut mieux donner la même forme lors de la coupe pour la beauté du plat.

Après préparation, le légume est frit. Il ne reste plus qu'à le mettre dans de la verrerie stérilisée et à le verser sur de l'huile bouillante ou de la marinade.

La recette classique des concombres frits pour l'hiver

C'est le moyen le plus simple de conserver les concombres frits et peut être utilisé comme ingrédient dans une salade.

Ensemble de produits:

• petits concombres - 1,2 kg;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre de table (9%) - 50 ml;
• sel et épices préférées.

Processus de cuisson:

1. Rincez les légumes sous le robinet, retirez les deux extrémités et coupez-les en assiettes en forme de cercles, en essayant de maintenir une épaisseur de 1 cm.
2. Saupoudrer de sel et d'épices, remuer et laisser reposer un quart d'heure.
3. Jeter dans une passoire pour retirer tout le jus.
4. Préchauffez la casserole à la puissance maximale du poêle, versez un peu d'huile et mettez les concombres en une seule couche à ébullition.
5. Faire frire le produit préparé des deux côtés et étendre immédiatement sur des bocaux stérilisés, tasser.
6. Remplissez jusqu'au cou avec le reste de l'huile végétale, chauffée jusqu'à l'apparition de bulles.
7. Pasteuriser dans un grand bol, en plaçant un torchon sur le fond pour empêcher le récipient d'éclater, à feu doux pendant 10 à 25 minutes.

Sceller avec des couvercles bouillis, refroidir à l'envers.

Concombres frits aux oignons pour l'hiver

Le plus souvent, vous pouvez trouver des recettes avec des photos de concombres frits avec l'ajout de divers légumes, qui complètent le goût avec de nouvelles notes d'arôme.

Composition:

• oignon - 1 pc;
• concombres - 500 g;
• sel - 10 g;
• vinaigre - 1 c. l.;
• sucre - ½ c. l.;
• eau - 0,5 l;
• huile maigre.

Cuisson étape par étape avec des descriptions détaillées:

1. Rincez les concombres, enlevez les extrémités et coupez-les en quartiers. Essayez de ne pas faire de fines tranches. Assaisonner de sel et réserver.
2. Égouttez tout le liquide après 10 minutes.
3. Retirez la cosse de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Mélanger les légumes, chauffer le chaudron avec l'huile et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Distribuer dans des contenants préparés.
6. Faites bouillir de l'eau avec du sucre granulé, du vinaigre et du sel pour dissoudre tous les cristaux.
7. Versez la marinade dans des bocaux et roulez immédiatement.

Retournez, couvrez d'une couverture chaude et partez pour une journée.

La recette des concombres frits envahis pour l'hiver

En cuisine, vous pouvez utiliser des fruits trop mûrs, seul le traitement du légume sera légèrement différent.

Les ingrédients sont simples:

• concombres - 1 kg;
• oignon - 1 pc;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe l.;
• sucre - 2 c. l.;
• ail - 3 gousses;
• poivre noir moulu;
• huile végétale;
• sel.

Algorithme d'actions:

1. Après le lavage, épluchez les gros concombres de la peau épaisse, divisez-les dans le sens de la longueur en 4 parties et sortez le milieu avec les graines avec une cuillère dans une tasse séparée. Coupez les "bateaux".
2. Saupoudrer les morceaux de sel et laisser se débarrasser de l'excès de liquide. Il doit être vidangé après 10 minutes.
3. Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites d'abord revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les légumes verts et faire frire le tout ensemble à feu vif jusqu'à ce qu'une petite croûte apparaisse.
4. Mettez la graine dans une autre poêle et laissez mijoter avec l'ajout de sucre, de sauce soja et de poivre noir.
5. Combinez 2 compositions, maintenez un peu à feu doux et disposez dans des bocaux.

Rouler et refroidir en retournant sur les couvercles.

Concombres frits à l'ail pour l'hiver

Les recettes de collations au concombre frit pour l'hiver ne sont pas très diverses. Cette option semble très simple, mais l'arôme et le goût raviront tous les gourmets.

Un ensemble de produits:

• huile végétale - 150 ml;
• concombres frais - 1,5 kg;
• ail - 5 gousses;
• sel.

Description détaillée de la mise en conserve:

1. Rincez les concombres, coupez-les en cercles (d'au moins 1 cm d'épaisseur). Salez un peu et remuez. Après 15 minutes, le jus coulera au fond du plat, qui doit être égoutté. Les quartiers peuvent être saupoudrés d'assaisonnements.
2. Dans une poêle, faites d'abord frire la ciboulette broyée. Retirez dès qu'un arôme persistant se fait sentir.
3. Dans ce bol, faites frire les concombres en les étalant sur une rangée, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Placer immédiatement sur la verrerie.
5. Versez le reste de l'huile bouillie et stérilisez les bocaux dans une casserole avec suffisamment d'eau pendant un quart d'heure.

Visser les couvercles et refroidir à l'envers.

Salade d'hiver de concombres frits aux herbes

Une variante d'une collation aromatique prête à l'emploi qui peut être mise dans un bol et servie sur la table pendant le déjeuner.

Ingrédients:

• jeunes concombres - 1 kg;
• oignons verts - 1 bouquet;
• persil, aneth - ½ bouquet chacun;
• vinaigre 9% - 1 c. l.;
• ail au goût;
• houblon-suneli;
• sel.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Rincez les légumes sous le robinet, retirez les pointes et coupez-les en lanières épaisses. Saupoudrez un peu de sel et égouttez le jus obtenu.
2. Vous pouvez l'étaler dans une poêle chaude avec de l'huile et le faire frire à feu vif.
3. Après l'apparition de la croûte, ajoutez les herbes hachées et l'ail, passé dans une presse.
4. Versez le vinaigre après quelques minutes et ajoutez le houblon suneli.
5. Maintenez pendant un court instant sous le couvercle et répartissez immédiatement entre les bocaux que vous souhaitez enrouler.

Refroidissez en couvrant avec une couverture chaude.

Salade épicée aux concombres frits pour l'hiver

Selon les ménagères, c'est cette recette de concombres frits pour l'hiver qui a gagné la plus grande popularité. Vous devez l'ajouter immédiatement à votre livre de cuisine.

Ensemble de produits:

• carottes - 250 g;
• concombres avec de petites graines - 1 kg;
• sucre et sel - 1,5 cuillère à café chacun;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe l.;
• huile végétale - 100 ml;
• coriandre moulue - ½ cuillère à café;
• piment fort moulu - 1/3 c.
• graines de sésame - 1 c. l.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• ail - 4 gousses;
• les feuilles de coriandre.

Description détaillée de la recette:

1. Triez les concombres et rincez. Coupez les extrémités des deux côtés et formez des pailles à parois épaisses. Saupoudrez de sel, de piment fort, de coriandre et versez sur la sauce soja, et après l'apparition du jus, débarrassez-vous-en.
2. Chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile et faire revenir.
3. Lavez et épluchez les carottes. Moudre avec une râpe à collation coréenne spéciale. Transférer dans une poêle et poursuivre la cuisson avec le légume vert.
4. Transférer dans un grand pot en émail.
5. Réchauffez l'huile végétale et faites revenir l'ail haché, la coriandre, les graines de sésame. Assurez-vous que rien n'est brûlé.
6. À la fin, ajoutez du vinaigre et versez cette composition sur les légumes. Remuer et disposer dans des bocaux en verre.
7. Stériliser dans un grand bol d'eau bouillante et sceller.

Étalez une couverture sur laquelle poser la vaisselle avec les couvercles baissés, enveloppez et laissez refroidir.

Recette de salade pour l'hiver de concombres frits aux tomates

Les tomates peuvent décorer n'importe quel apéritif.

Un ensemble de produits pour 1 kg de concombres:

• tomates mûres - 300 g;
• ail - 8 gousses;
• oignon - 200 g;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 60 ml;
• piment rouge - ½ pc;
• sel.

Conserver comme suit:

1. Coupez les concombres propres en demi-anneaux d'environ 5 mm d'épaisseur. Salez un peu et égouttez le jus obtenu.
2. Faire frire dans une poêle pendant 20 minutes, en réglant la température à moyen, en remuant constamment.
3. Hachez l'oignon pelé. Transférer sur les concombres et après 5 minutes, ajouter les tranches de tomate et les piments.
4. Saler la composition et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en réduisant la flamme.
5. Versez le vinaigre de cidre de pomme, mélangez et disposez la salade dans les bocaux.

Rouler avec des couvercles en métal, refroidir.

Concombres frits marinés aux oignons pour l'hiver

Un apéritif épicé aura l'air original sur la table, car peu de gens ont essayé ce merveilleux plat savoureux.

Composition:

• eau - 200 ml;
• vinaigre de vin (blanc) - 4 c. l.;
• sel - ½ cuillère à café;
• sucre - 1 c. l.;
• huile végétale - 3 c. l.;
• concombre - 500 g;
• oignons - 250 g.

Méthode de cuisson:

1. Divisez les concombres en deux dans le sens de la longueur et retirez la graine.
2. Couper en longues lanières fines.
3. Hachez l'oignon pelé en rondelles presque transparentes.
4. Mettez le tout dans une poêle chaude avec de l'huile et faites frire pendant environ 5 minutes à feu vif.
5. Dissoudre le sel, le vinaigre et le sucre dans un verre d'eau et verser sur les légumes.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Vous pouvez ajouter vos épices préférées à ce stade.
7. La salade finie doit être de couleur caramel. Mettez-le dans des bocaux en verre préparés jusqu'au cou et roulez-le.

Refroidissez sous une couverture chaude. Meilleur servi garni d'herbes fraîches. Les concombres frits aux oignons sont plus courants dans les recettes pour l'hiver.

Règles de stockage

La durée de conservation dépend toujours de plusieurs facteurs. La première chose qui affecte cet indicateur est la recette choisie, la présence de conservateurs sous forme de vinaigre, d'acide citrique.

La deuxième chose à laquelle il faut faire attention est la voie du blocage. Sous un couvercle en plastique, une collation au concombre ne peut être mise au réfrigérateur que pendant plusieurs mois. Les récipients en métal et en verre assurent l'étanchéité, réduisant le risque de détérioration du produit. Un tel flan est facilement laissé à la maison ou envoyé à la cave.

La durée de conservation, soumise aux règles, peut atteindre 1 an.

Conclusion

Les concombres frits pour l'hiver sont une préparation magnifique et inhabituelle qui gagne en popularité. Ces recettes plairont sûrement aux amateurs de remplissage de la cave avec une variété de conserves.

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