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Les concombres hongrois pour l'hiver sont recherchés pour leur goût léger et leur facilité de préparation. La recette est idéale pour la mise en conserve de cornichons et de petits légumes verts.
Caractéristiques de la cuisson des concombres en hongrois
La méthode de conservation hongroise donne au plat un léger piquant et piquant. Les recettes utilisent des acides naturels et des conservateurs, qui permettent même aux enfants de consommer le légume.
Avantages des concombres hongrois:
- facilité de salage, même un cuisinier novice fera face à la tâche;
- les fruits sortent toujours juteux et croustillants;
- goût légèrement épicé;
- stockage à long terme.
L'acide tartrique peut, si on le souhaite, être remplacé par de l'acide de fruit, ainsi que de l'acide acétique.
Vous pouvez cuire une pièce en hongrois de différentes manières. Les concombres sont le plus souvent entiers en conserve, mais vous pouvez également utiliser un légume haché.
Avant de commencer, les conteneurs sont soigneusement préparés. Ils sont lavés avec du bicarbonate de soude. Après cela, ils sont stérilisés. Il existe plusieurs manières:
- Versez 100 ml d'eau au fond d'1 litre d'un pot. Envoyez au micro-ondes. Activez le mode maximum et réglez l'heure sur cinq minutes.
- Placer les contenants préparés dans un four préchauffé. Plage de température - 110 ° С. Laisser reposer un quart d'heure.
- Placez une petite bouilloire sur la plaque chauffante, remplie au milieu d'eau. Couvrez le nez avec du coton. Retirez le couvercle et remettez le pot à sa place. Stérilisé à la vapeur pendant un quart d'heure.
Couvrir les couvercles d'eau et cuire quelques minutes.
Les banques doivent être soigneusement vérifiées pour déceler tout dommage. S'il y a de petits éclats, des fissures à peine visibles, ils ne conviennent pas à la conservation. Au cours de la baisse de température, il y a une forte probabilité que le verre éclate.
Le volume optimal du récipient est de 0,75 l et 1 l. Cette portion est facile à manger et la pièce ouverte ne doit pas être laissée longtemps dans le compartiment réfrigérateur.
Il est nécessaire de rouler fermement pour exclure la pénétration d'air. Les contenants scellés doivent être retournés et placés sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Les chefs expérimentés recommandent de couper les pointes des fruits.
Sélection et préparation des légumes
Pour la récolte en hongrois, les plus petits fruits sont choisis. Pour s'assurer qu'ils restent intacts pendant le traitement thermique, la culture est d'abord trempée et conservée dans de l'eau glacée pendant environ quatre heures. Pendant ce temps, les concombres absorberont une quantité suffisante de liquide et deviendront plus denses. Vous n'avez pas besoin de faire tremper uniquement les échantillons assemblés.
Si de l'ail est ajouté à la composition, il doit être pelé et écrasé avec un couteau. Ne meulez pas fortement. Les oignons, les carottes et les herbes ne sont utilisés que frais et de haute qualité.
Les concombres doivent être fermes, exempts de dommages ou de signes de pourriture. Les spécimens jaunes et envahis par la végétation, ainsi que les concombres à grosses graines, ne conviennent pas.
La préférence devrait être donnée aux fruits à maturation tardive. Il vaut mieux ne pas utiliser de concombres lisses. Ils se révèlent doux, non aromatiques et leur couleur ne reste jamais saturée de vert.
Chaque fruit est nettoyé des ovaires et des queues, puis lavé soigneusement. Même une petite quantité de terre restante à la surface des concombres peut gâcher le goût et la qualité de toute la récolte hongroise. Par conséquent, il est préférable de reporter les échantillons trop contaminés et de ne pas les utiliser pour la mise en conserve.
Il est important de choisir la taille des concombres. Toutes les copies doivent être à peu près identiques.Cela facilitera grandement leur mise en boîte et la pièce se révélera plus attrayante.
Les cornichons sont les mieux adaptés à la conservation en hongrois.
Recettes de concombre mariné hongrois
Pour que les concombres hongrois deviennent parfumés et croustillants, vous devez suivre toutes les recommandations de la recette sélectionnée. Pour que la marinade sature au mieux les fruits, vous pouvez couper les extrémités de chacun.
Des concombres gastronomiques croustillants à la hongroise sont servis en apéritif. Ils sont également ajoutés à la vinaigrette, au cornichon et à diverses salades. Vous trouverez ci-dessous les options de cuisson les plus courantes dans lesquelles les légumes conservent leur saveur, leur arôme et leur état.
Préparation classique de concombre hongrois
L'option de cuisson traditionnelle est choisie pour sa légèreté et son ensemble minimal d'ingrédients. L'acide tartrique sert de conservateur.
Tu auras besoin de:
- concombres - 1 kg;
- sel - 20 g;
- moutarde - 10 g;
- sucre - 100 g;
- poivre - 3 pois;
- ail - 3 gousses;
- clous de girofle - 4 pièces;
- eau - 1 l;
- vinaigre de vin - 150 ml.
Comment cuisiner le hongrois:
- Rincez et stérilisez les contenants au micro-ondes ou au four. Le volume optimal est de 1 litre.
- Coupez les pointes du fruit. Envoyez aux banques.
- Ajouter la moutarde, puis toutes les autres épices. Ajoutez l'ail en dernier.
- Mélangez le sucre et le sel. Envoyez dans l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que les produits soient dissous.
- Versez l'acide tartrique. Mélanger.
- Versez les pièces avec la solution obtenue et laissez reposer cinq minutes.
- Joint.
Le secret du goût idéal de conservation est le bon choix de la taille des zélents
La recette des concombres sucrés hongrois pour l'hiver
Les concombres hongrois croustillants pour l'hiver dans des bocaux avec du sucre ajouté surprendront tout le monde par leur goût délicat. Une collation saine aidera à renforcer le système immunitaire en hiver et, si elle est consommée régulièrement, protégera contre les maladies saisonnières.
Tu auras besoin de:
- eau - 2 l;
- vinaigre de vin - 500 ml;
- sucre - 350 g;
- concombres - 2,6 kg;
- sel - 50 g;
- haricots moutarde - 5 g;
- grains de poivre - 10 g.
Comment cuisiner le hongrois:
- Placez la récolte dans de l'eau glacée. Laisser agir trois heures.
- Remplissez les pots stériles aussi étroitement que possible. Ajoutez des épices.
- Pour la marinade, mélanger le sucre avec le sel et l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir.
- Versez les légumes.
- Couvrir le fond d'une grande casserole avec un chiffon. Mettez les banques.
- Versez de l'eau tiède, qui ne doit pas être plus haute que le crochet du contenant. Si vous en utilisez un froid, le verre peut se fissurer à cause d'une forte baisse de température.
- Laisser sur feu doux pendant un quart d'heure.
- Faites bouillir les couvercles pendant sept minutes. Couvrir les contenants. Joint.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de carottes et de piments à la composition.
Concombres en conserve hongrois aux carottes
Selon la recette des concombres marinés en hongrois pour l'hiver avec l'ajout de carottes, un apéritif au goût vif et riche est obtenu.
Tu auras besoin de:
- concombres - 1,5 kg;
- acide acétique 9% - 70 ml;
- carottes - 1 grosse;
- eau - 500 ml;
- sucre - 40 g;
- oignon - 1 gros;
- sel - 10 g;
- pois de senteur - 10 pcs.
Comment cuisiner le hongrois:
- Coupez les carottes pelées en petits anneaux et l'oignon en demi-anneaux.
- Retirez les pointes des concombres.
- Rincer les contenants avec de la soude et stériliser de quelque manière que ce soit. Si vous ignorez ce processus, la pièce à usiner peut rapidement se détériorer.
- Placez les concombres fermement dans les bocaux, en étalant les rondelles de carottes et les oignons dans le processus.
- Saupoudrez de piment de la Jamaïque.
- Dissoudre le sel dans l'eau. Sucrer. Faites cuire pendant trois minutes. Versez de l'acide acétique. Dès que la saumure bout, versez dans des récipients tout en haut.
- Couvrir, mais ne pas serrer.
- Envoyez dans une casserole d'eau tiède. Mettez à feu minimum. Stérilisez pendant 17 minutes.
- Fermer avec de nouveaux couvercles bouillis. Chiffre d'affaires.
- Enveloppez avec un chiffon chaud. Laisser refroidir complètement.
S'il y a de la place dans le pot et que le fruit entier ne rentre pas, vous pouvez ajouter quelques concombres coupés en cercles
Concombres hongrois pour l'hiver sans stérilisation
Saler des concombres en hongrois pour l'hiver ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat ravira toute la famille. La graine de moutarde aidera à pimenter la collation.
Tu auras besoin de:
- concombres - 5 kg;
- haricots moutarde - 10 g;
- eau - 3,5 l;
- clous de girofle - 5 g;
- aneth;
- piment de la Jamaïque - 10 g;
- sucre - 600 g;
- grains de poivre noir - 10 g;
- sel - 100 g.
Processus étape par étape:
- Placez la récolte dans de l'eau froide. Laisser agir quatre heures. Après cela, remplissez hermétiquement les conteneurs stériles avec des fruits.
- Faites bouillir l'eau indiquée dans la recette.
- Ajoutez du sel. Sucrer. Ajoutez des épices. Faire noircir jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous et verser immédiatement dans les blancs.
- Joint.
- Retournez sur le couvercle. Couvrir d'une couverture chaude. Partez pour deux jours. Magasin au sous-sol.
Le salage s'avère croustillant et savoureux
Conditions et méthodes de stockage
Pour augmenter la durée de conservation, les concombres hongrois doivent être stockés au sous-sol. Une cave ou un garde-manger avec une température de + 2 °… + 10 ° C convient bien à cet effet. Dans ces conditions, la conservation conserve ses qualités gustatives et nutritionnelles pendant deux ans.
S'il est possible de le stocker uniquement dans un appartement, choisissez une armoire située à l'écart des appareils de chauffage. Les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur les concombres hongrois. La durée de conservation est d'un an. En hiver, vous pouvez mettre une collation sur le balcon. À des températures inférieures à zéro, enveloppez avec un chiffon chaud.
Les concombres ouverts de style hongrois ne sont conservés que dans le compartiment réfrigérateur pendant une semaine au maximum.
Conclusion
Les concombres hongrois pour l'hiver sont une préparation appétissante et savoureuse. En expérimentant avec des assaisonnements, des épices et des herbes basés sur la version traditionnelle, vous pouvez créer à chaque fois de nouvelles recettes uniques.
