Teneur
Les tomates vertes marinées à l'ail sont un apéritif original qui se marie bien avec la viande, le poisson et d'autres plats. Il est recommandé de choisir des tomates qui ont atteint la taille requise, mais qui n'ont pas eu le temps de virer au rouge ou au jaune. Les fruits de couleur verte prononcée, comme les spécimens trop petits, ne sont pas utilisés dans les blancs en raison de la teneur en composants toxiques.
Recettes pour mariner les tomates vertes à l'ail
Tomates à l'ail pour l'hiver, ils sont préparés à l'aide d'une marinade, qui est de l'eau avec du sel et du sucre dissous. Selon la recette, vous pouvez ajouter des oignons, des carottes et d'autres légumes de saison aux blancs.
Une recette simple
La façon la plus simple de préparer des tomates vertes à l'ail est d'utiliser une marinade. De plus, un peu de vodka peut être ajouté aux blancs, grâce à quoi les tomates ne se ramollissent pas, mais acquièrent un arrière-goût piquant.
Vous pouvez faire mariner les tomates vertes de cette manière selon une recette spécifique:
- Plusieurs bidons sont nécessaires pour fonctionner. Au bas de chacun d'eux sont placés trois gousses d'ail, une feuille de laurier et quelques grains de poivre.
- Ensuite, les tomates vertes sont disposées dans des conteneurs.
- Ils mettent de l'eau sur le feu à ébullition (un litre et demi). Tout d'abord, vous devez dissoudre trois grandes cuillères à soupe de sel et quatre cuillères à soupe de sucre granulé.
- Lorsque des signes d'ébullition apparaissent, retirez le liquide du feu et ajoutez-y trois cuillères à soupe de vodka et quatre cuillères à soupe de vinaigre.
- La coulée doit être versée dans des récipients en verre pour couvrir complètement les légumes.
- Pendant 15 minutes, des pots de tomates marinées à l'ail sont placés pour être stérilisés au bain-marie, puis scellés avec une clé.
Recette aux oignons et herbes
Un autre moyen simple tomates vertes au vinaigre consiste à utiliser de l'ail, des oignons et des herbes. Les tomates vertes marinées à l'ail sont préparées comme suit:
- Les verts sont distribués dans des pots d'un litre: inflorescences d'aneth, feuilles de cerisier et de laurier, persil.
- La tête d'ail doit être pelée et divisée en gousses.
- L'ail est également placé dans des bocaux, puis ajouté à chaque cuillère à soupe d'huile de tournesol.
- Un demi-kilo d'oignons est émietté en demi-anneaux.
- Les tomates non mûres sont bien placées dans des bocaux (des spécimens trop gros peuvent être coupés), des oignons et quelques grains de poivre sont placés sur le dessus.
- Ils mettent de l'eau sur la cuisinière à ébullition, dans laquelle un verre de sucre et pas plus de deux grandes cuillères à soupe de sel sont dissous.
- La marinade bouillante est retirée du feu et un verre de vinaigre à 9% est ajouté.
- Les bocaux sont remplis de liquide chaud, après quoi ils sont conservés dans un bain-marie pendant 20 minutes.
- Les conteneurs sont fermés avec une clé.
Recette de carottes et poivrons
Les tomates vertes marinées avec de l'ail, des poivrons et des carottes ont une saveur sucrée. Il est obtenu selon une recette spécifique:
- Les tomates non mûres (4 kg) doivent être coupées en tranches.
- Un kilogramme de carottes est émietté en fines lanières.
- Une quantité similaire de poivrons et d'oignons doit être coupée en demi-anneaux. Les graines sont retirées du poivre.
- La tête d'ail doit être pelée et coupée en fines tranches.
- Les légumes tranchés sont combinés dans un bol en émail; vous devez verser un peu de sel sur le dessus. Dans cet état, les tranches sont conservées 6 heures.
- Le jus libéré doit être égoutté, puis un verre de sucre est ajouté.
- Quelques verres d'huile végétale sont versés dans une casserole et portés à ébullition.
- Versez les légumes avec de l'huile chaude, puis répartissez-les dans des récipients.
- Pour le stockage hivernal, il est recommandé de pasteuriser les bocaux dans une casserole d'eau bouillante.
- Les tomates vertes marinées sont conservées au froid.
Apéritif épicé
Le piment aide à ajouter du piquant aux préparations maison. En combinaison avec de l'ail et du persil, vous obtenez un apéritif épicé pour la viande ou d'autres plats.
La recette de tomates marinées est répertoriée ci-dessous:
- Les tomates non mûres (1 kg) sont coupées en tranches et placées dans un récipient.
- L'ail (3 quartiers) et un bouquet de persil doivent être finement hachés.
- La cosse de poivre chilien est coupée en rondelles.
- L'ail haché, les poivrons et les herbes sont mélangés, une cuillerée de sel et deux cuillères à soupe de sucre doivent leur être ajoutées. Assurez-vous d'ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre.
- Le remplissage obtenu est laissé infuser pendant une demi-heure.
- Ensuite, il est mélangé avec des tomates, recouvert d'une assiette et laissé au froid.
- La cuisson prendra 8 heures, après quoi vous pourrez mettre les légumes dans les bocaux.
Recette de pommes
Une combinaison inhabituelle de tomates vertes et de pommes vous permet d'obtenir une collation au goût vif. La procédure de décapage dans ce cas prend la forme suivante:
- Nous coupons deux pommes en quartiers, assurez-vous de retirer la boîte à graines.
- Les tomates vertes peuvent être utilisées entières, les grosses sont coupées en deux.
- Remplissez un bocal en verre avec des pommes, des tomates et des gousses d'ail (4 pièces).
- Remplissez le contenu du récipient avec de l'eau bouillante, comptez à rebours pendant 5 minutes et versez l'eau dans une casserole.
- Ajoutez 50 g de sucre cristallisé et 30 g de sel à l'eau.
- Lorsque le liquide bout, versez les légumes dans les bocaux avec, laissez reposer 5 minutes et égouttez à nouveau le liquide.
- Nous mettons la marinade à ébullition pour la troisième et dernière fois. À ce stade, ajoutez 0,1 l de vinaigre.
- Rouler les pots de tomates vertes marinées avec une clé et laisser refroidir sous une couverture.
tomates farcies
Vous n’avez pas besoin de couper les tomates en morceaux pour obtenir les morceaux savoureux. Vous pouvez prendre des tomates prêtes à l'emploi et les hacher avec une garniture spéciale.
La recette des tomates farcies aux herbes et à l'ail ressemble à ceci:
- Les tomates non mûres d'une quantité de 1,5 kg sont lavées, après quoi des coupes sont faites.
- Hachez finement le persil, le basilic et l'aneth.
- L'ail (3 gousses) est frotté sur une râpe fine.
- Une petite racine de raifort doit être pelée et hachée grossièrement. Il est placé au fond d'un bocal en verre.
- L'ail et les herbes doivent être farcis de tomates, qui sont ensuite placées dans un bocal.
- Le récipient est rempli d'eau bouillante et les légumes sont laissés pendant un quart d'heure.
- Après le temps imparti, le liquide est versé dans une casserole, où 50 ml d'eau sont ajoutés.
- Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 2 grandes cuillères à soupe de sucre et un quart de verre de sel.
- Lorsque la marinade bout, elle est retirée du feu et versée dans des bocaux.
- Après 10 minutes, le liquide doit être égoutté à nouveau et bouilli au feu.
- Pour verser pour la troisième fois, utilisez 45 ml supplémentaires de vinaigre.
- Les tomates vertes farcies sont laissées dans la marinade et les boîtes sont couvertes de couvercles en étain.
Marinage géorgien
La cuisine géorgienne n'est pas complète sans des collations chaudes. Les tomates vertes sont farcies d'un mélange épicé d'ail et de carottes, auquel du poivre, des oignons et des épices sont ajoutés.
Vous pouvez préparer une telle collation sous réserve de l'algorithme suivant:
- Les tomates non mûres (15 pièces) sont coupées avec un couteau.
- Pour la garniture, prenez une gousse de cloche et de piment, une tête d'ail et une carotte.
- Les ingrédients sont nettoyés, les graines sont retirées des poivrons et les cosses de l'ail.
- Ensuite, tous les légumes, à l'exception des tomates, sont hachés dans un mélangeur.
- Parmi les épices, le houblon suneli et l'origan sont utilisés, qui doivent être ajoutés au mélange.
- Farcissez les tomates avec la garniture à l'ail obtenue, qui doit ensuite être transférée dans des bocaux en verre.
- La prochaine étape consiste à préparer la marinade. Ils mettent environ un litre d'eau à bouillir. Assurez-vous d'ajouter une cuillerée de sel et trois cuillères à soupe de sucre.
- Lorsque l'ébullition commence, il est temps d'éliminer le liquide et d'y ajouter 30 ml de vinaigre.
- La marinade doit être versée dans des récipients stérilisés pendant environ une demi-heure dans une casserole avec de l'eau bouillante.
- Il est préférable de fermer les boîtes avec des couvercles en étain.
- Les légumes en conserve sont conservés au réfrigérateur ou en cave pendant l'hiver.
Conclusion
Une collation aux tomates vertes et à l'ail vous aidera à diversifier votre alimentation en hiver. Faites mariner les légumes avec la marinade, l'huile et le vinaigre. Les tomates sont coupées en tranches ou utilisées entières. Ajoutez des herbes et des épices au goût. Une façon originale de cuisiner est de farcir les fruits avec un mélange de légumes épicés.
