Teneur
Dès qu'ils ne récoltent pas de chou pour l'hiver! Salé, fermenté, mariné, roulé avec carottes, betteraves, tomates, champignons. Toute femme au foyer a probablement plusieurs recettes préférées, selon lesquelles elle prépare du chou en conserve pour toute la famille. Mais même la salade la plus délicieuse devient ennuyeuse à manger d'année en année. Peut-être, chou en morceaux ne sera pas une découverte pour vous, mais nous essaierons de vous présenter plusieurs recettes qui diffèrent les unes des autres par leur goût et leur gamme de produits.
La recette la plus simple
Il n'y a peut-être pas de moyen plus simple de préparer du chou frisé mariné en tranches que celui-ci. La nourriture dont vous avez besoin est facile à trouver dans toutes les cuisines.
Ingrédients
Pour un bidon de 3 litres, vous avez besoin de:
- chou - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- essence de vinaigre (70%) - 2 c.
- huile végétale - 1 c. la cuillère.
Préparation
Retirez les feuilles extérieures et coupez le chou en morceaux de taille aléatoire.
Lavez les canettes avec du soda, rincez, stérilisez.
Placez le chou fermement dans les récipients cuits.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole en émail, y dissoudre le sucre et le sel. Ajouter l'huile, l'essence de vinaigre, faire bouillir pendant 3 minutes.
Versez la marinade dans des bocaux, fermez-les avec des bouchons en nylon. Couvrir d'une vieille couverture sans la retourner.
Conserver à température ambiante pendant 3 jours, puis mettre au réfrigérateur ou en cave.
Chou épicé
Cette recette de chou mariné peut être préparée très rapidement. La pièce plaira certainement aux personnes qui préfèrent des plats au goût et à l'arôme riches.
Ingrédients
Pour mariner le chou, nous prenons:
- chou - 2 kg;
- ail - 3 gousses;
- eau - 1,5 l;
- vinaigre - 100 ml;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères;
- grains de poivre noir - 6 pcs.;
- piment de la Jamaïque - 2 pièces;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- graines d'aneth - 1 c.
Vous devez mariner le chou des variétés tardives. À partir des produits énumérés, vous pouvez préparer un pot de collations de trois litres.
Préparation
Coupez le chou en morceaux, après avoir enlevé les feuilles recouvrant la tête du chou.
Au fond de boîtes de 3 litres lavées avec du soda, jetez les poivrons, les feuilles de laurier, les graines d'aneth, les gousses d'ail pelées.
Mettez les tranches de chou fermement dessus.
Faites cuire la marinade avec du vinaigre, du sel, du sucre, de l'eau et remplissez les récipients.
Chou pour l'hiver dans les banques couvrir avec un couvercle en métal. Nous stérilisons pendant 40 minutes.
Une fois que l'eau dans laquelle les récipients ont été bouillis refroidit un peu, les boîtes doivent être retirées, enroulées, emballées et refroidies.
Épicé aux betteraves
Le chou tranché préparé selon cette recette sera épicé et épicé. Vous pouvez le faire mariner très rapidement.
Ingrédients
Préparez les aliments suivants:
- chou - 1 kg;
- betteraves rouges - 2 pcs.;
- ail - 4 gousses;
- vinaigre - 120 ml;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 c. la cuillère;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivre amer - une petite gousse;
- eau - 1 l.
Si vous ajoutez moins d'ail ou sautez les poivrons amers, l'apéritif sera moins épicé, mais toujours délicieux.
Préparation
Retirez les feuilles de chou supérieures, souchez-les, coupez-les en gros morceaux.
Épluchez l'ail.
Épluchez les betteraves, lavez-les, coupez-les en tranches ou en cubes.
Placer l'ail, le poivre amer, la feuille de laurier au fond d'un pot de trois litres préalablement stérilisé.
Placez les tranches de chou sur le dessus.
Faites cuire la marinade avec du sucre, de l'eau et du sel. Ajoutez le vinaigre en dernier.
Remplissez le pot de saumure chaude. Liège avec un couvercle en nylon, couvrir avec une couverture.
En géorgien
Un délicieux chou est préparé dans la cuisine caucasienne. Pointu, épicé, il diversifie l'alimentation de votre famille, compense le manque de vitamines et sert même de barrière contre les rhumes en hiver.
Chou mariné pour l'hiver en géorgien, peut être cuit dans des boîtes de toutes tailles, des fûts ou de grandes cuves en acier inoxydable. Bien sûr, si vous avez une cave, un sous-sol ou une autre pièce à basse température pour les stocker. Vous pouvez garder de grands récipients avec des morceaux de chou sur la loggia vitrée, mais vous devez ensuite les faire cuire lorsque la chaleur diminue et que le temps est frais.
Ingrédients
Préparer:
- chou - 3 kg;
- carottes - 2 pcs.;
- betteraves rouges - 2 pcs.;
- ail - 2 têtes.
Marinade:
- vinaigre - 150 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- sel - 6 c. cuillères;
- sucre - 8 c. cuillères;
- piment fort - 1 gousse;
- eau - 3 l;
- noir, piment de la Jamaïque - à votre discrétion.
Vous pouvez mettre plus de betteraves - cela s'avère savoureux en soi, sucre ou ail - moins.
Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou, coupez-le en morceaux. Décapez les petites tranches dans des bocaux; pour les grands récipients, les têtes peuvent être coupées en plusieurs parties.
Épluchez et lavez les betteraves, les carottes. Pour la mise en conserve, râpez les légumes avec une râpe à gros trous. Pour les grands contenants, vous pouvez les couper en tranches ou en cubes.
Démontez l'ail en tranches, épluchez-les, hachez-les finement.
Mélanger les carottes, l'ail, les betteraves, bien mélanger.
Lavez et séchez les contenants de chou pour l'hiver. Stérilisez les banques.
Tout d'abord, le chou, puis les carottes et les betteraves, sont bien placés en couches dans des conteneurs, en les tassant avec un poing ou un écrasement.
Tous les ingrédients de la marinade, à l'exception du vinaigre, sont combinés dans une casserole en émail. Nous faisons bouillir pendant 5 minutes. Nous introduisons du vinaigre et éteignons le feu.
Lorsque la marinade a refroidi à environ 80 degrés, versez les légumes dessus afin que le liquide les recouvre complètement.
Fermez les bocaux avec des couvercles en nylon. Placez une charge sur le dessus dans de grands récipients, pas forcément grands, juste assez pour que les légumes ne flottent pas.
Conservez-le pendant 24 heures à température normale, puis mettez-le au froid.
Mélange de légumes
Le chou pour l'hiver peut être cuit avec d'autres légumes, c'est pourquoi la récolte n'en bénéficiera que. Grâce aux épices, il en ressortira parfumé, épicé et très savoureux.
Ingrédients
Préparez un assortiment de légumes:
- chou - 1 petite tête de chou;
- concombres - 3 pièces;
- poivrons - 3 pcs.;
- tomates - 3 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 1 tête;
- carottes - 2 pcs.;
- piment fort - 1 pc.;
- aneth, persil - 3 branches chacun;
- estragon - 2 branches;
- grains de poivre noir - 6 pcs.;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- essence de vinaigre - 1 c.
Les produits sont conçus pour un remplissage dense d'un récipient de trois litres. Tous les légumes doivent être de taille moyenne et de bonne qualité.
Préparation
Lavez tous les légumes et herbes.
Du chou, retirez les feuilles situées sur le dessus, la souche et coupez-les en gros morceaux.
Retirez les testicules et la queue du poivron, divisez-les en 4 dans le sens de la longueur.
Épluchez les oignons, les concombres et les carottes, coupez-les en tranches.
Séparez les gousses d'ail et épluchez-les.
Coupez les piments forts en petits morceaux.
Placez l'ail, les herbes, le poivron amer et les pois au fond d'un pot de trois litres.
Placez délicatement tous les ingrédients dans un bol d'épices dans un ordre aléatoire. Tout d'abord, placez le chou et les tomates, ajoutez des morceaux d'autres légumes dans les vides.
Faites bouillir de l'eau, remplissez soigneusement le bocal, couvrez d'un couvercle en métal et enveloppez chaudement pendant 30 minutes.
Égouttez l'eau encore tiède dans une casserole en émail. Porter à ébullition, verser à nouveau sur les légumes et laisser reposer une demi-heure.
Lorsque vous égouttez à nouveau le liquide, ajoutez du sucre, du sel, faites bouillir, ajoutez du vinaigre.
Verser sur un pot de légumes et rouler. Retournez le récipient, enveloppez-le chaudement.
Aux raisins secs
Peut être rapidement mariné pour l'hiver très délicieux chou... Grâce au sucre et aux raisins secs, il se révélera doux et inhabituel.
Ingrédients
Préparer:
- chou - 3 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- raisins secs - 1 verre;
- sucre - 1 verre;
- huile végétale - 1 verre;
- vinaigre - 1 verre;
- ail - 1 tête;
- sel - 2 c. cuillères;
- eau - 2 litres.
Préparation
Retirez les feuilles de couverture du chou, retirez la souche, coupez-la en petits morceaux.
Épluchez le reste des légumes, coupez l'oignon en deux rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Écrasez l'ail avec une presse.
Rincez les raisins secs à l'eau chaude.
Combinez les aliments préparés dans un grand bol, mélangez et frottez avec vos mains.
Stérilisez les bocaux et étalez-y les légumes en les tassant avec votre poing.
Nous cuisinons la marinade à partir de sucre, sel, huile végétale. Nous introduisons du vinaigre.
Après ébullition, remplissez les bocaux de marinade, scellez, isolez.
Conclusion
Nous espérons que parmi les recettes que nous vous proposons, vous choisirez celle que vous cuisinerez chaque année pour l'hiver. Bon appétit!
