Le chou-fleur est l'un des composants des préparations maison d'hiver. Il et d'autres légumes sont mis en conserve dans des récipients en verre, qui sont pré-stérilisés au four ou dans un bain-marie. Les banques sont fermées avec des couvercles en fer ou en étain.
Recettes de cornichons de chou-fleur en conserve
Le marinage du chou-fleur pour l'hiver dans des bocaux se produit lors de l'utilisation de divers légumes et fruits. On utilise généralement des carottes, des poivrons, des betteraves et du brocoli. Le processus de décapage implique de la saumure, qui est préparée à base d'eau chaude, de sel, de vinaigre et de sucre granulé.
La recette la plus simple
Chou-fleur au cornichon d'une manière pratique et rapide. Cette recette utilise des carottes et plusieurs autres ingrédients pour la marinade.
L'algorithme de cuisson du chou-fleur pour l'hiver est divisé en plusieurs étapes:
- Quelques têtes de chou pesant jusqu'à 3 kg sont divisées en inflorescences et lavées à l'eau tiède.
- Un demi-kilo de carottes est coupé en cercles.
- Tout d'abord, l'aneth, le feuillage de cassis et les tiges de céleri sont placés dans un bocal.
- Ensuite, les tranches de légumes sont placées.
- La saumure est formée en faisant bouillir un litre d'eau, où trois grandes cuillères à soupe de sel sont versées.
- Les bocaux sont remplis de liquide chaud. Ils sont scellés avec des bouchons en nylon.
- Après refroidissement, les légumes marinés sont conservés dans un endroit frais.
Recette de piment fort
Le piment aidera à pimenter les pièces. Lorsque vous travaillez avec, vous devez suivre les règles de sécurité et éviter le contact direct du poivre avec la peau.
Une telle recette pour l'hiver comprend une certaine séquence d'étapes:
- Le chou kilogramme est divisé en parties.
- Les inflorescences résultantes sont plongées dans un récipient avec de l'eau et mises au feu. Lorsque le liquide commence à bouillir, la température est réduite et le chou est bouilli pendant 5 minutes.
- L'eau est évacuée du récipient et les inflorescences traitées sont laissées dans une passoire.
- Trois poivrons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux.
- Les carottes sont hachées à la main ou à l'aide d'appareils de cuisine.
- Hachez deux piments en rondelles. Les graines peuvent être laissées, puis la collation deviendra plus épicée.
- Les gousses de la tête d'ail sont coupées en assiettes.
- Les légumes sont mélangés et répartis dans les pots. Une cuillerée de coriandre, préalablement hachée dans un mortier, leur est ajoutée.
- Le persil (1 bouquet) doit être finement haché.
- La préparation de la marinade se déroule de la manière suivante. Un litre d'eau nécessite un verre de sucre incomplet et deux grandes cuillères à soupe de sel. Une fois la marinade bouillie, ajoutez ¼ de verre d'huile et 0,2 l de vinaigre.
- Les bocaux sont remplis de marinade, scellés avec des couvercles et laissés à refroidir.
Apéritif de betterave
Si des betteraves apparaissent dans la recette, les pièces acquièrent une couleur riche et un goût sucré. Comment mariner le chou-fleur avec des betteraves, vous pouvez apprendre de la recette suivante:
- Les inflorescences de chou (1,5 kg) doivent être séparées de la tête du chou et bien rincées.
- Les grosses betteraves sont pelées et coupées en fines lanières.
- Les carottes doivent être pelées et râpées avec une râpe.
- Dix gousses d'ail doivent être coupées en plusieurs morceaux.
- Un pot de trois litres est rempli de légumes, qui sont empilés en couches.
- Du poivre moulu et du paprika sont versés entre les couches à raison de 1/3 de cuillère à soupe. l. et 1 cuillère à soupe. l. pour le volume entier, respectivement.
- Le contenu du récipient est versé avec de la marinade bouillante. Il est préparé en faisant bouillir un litre d'eau. Assurez-vous d'y verser deux grandes cuillères à soupe de sel.
- 150 ml de vinaigre et un demi-verre d'huile de tournesol sont ajoutés au récipient.
- Le récipient est fermé avec un couvercle et placé dans un endroit frais pendant trois jours.
Recette de poivron
Les poivrons sont un autre ingrédient sucré utilisé dans la mise en conserve à la maison. En combinaison avec du chou-fleur pour l'hiver, ils obtiennent une délicieuse collation tout usage.
Dans ce cas, la recette du chou-fleur mariné a un certain look:
- Une petite fourchette à chou est découpée en inflorescences.
- Broyez deux carottes sur une râpe.
- Les poivrons doivent être pelés et hachés en demi-anneaux.
- Trois gousses d'ail sont hachées dans une presse.
- Les composants sont mélangés dans un seul récipient.
- Pour préparer la garniture, une cuillerée de sel et deux cuillères à soupe de sucre cristallisé sont ajoutées à un litre d'eau bouillie. Assurez-vous d'utiliser des épices: des grains de poivre, des feuilles de laurier, une cuillerée de graines d'aneth, un parapluie de clous de girofle.
- Les légumes sont plongés dans la marinade et le liquide est porté à ébullition. Ensuite, vous devez réduire la température et cuire les ingrédients pendant quelques minutes.
- Les bocaux sont remplis de masse végétale avec de la marinade et ils sont enroulés avec des couvercles.
- Les conteneurs sont conservés dans les conditions ambiantes pendant au moins 5 heures.
- Le chou est conservé dans des bocaux au froid pour l'hiver.
Recette de pommes
Les pommes aigres de dureté élevée conviennent à la préparation de cornichons. Les variétés de fin d'automne et d'hiver répondent à ces exigences.
La séquence suivante vous montrera comment faire cuire du chou avec des pommes:
- Le chou (1 kg) est coupé pour former plusieurs inflorescences.
- Une pomme sure doit être coupée en tranches. Les graines et les peaux doivent être enlevées.
- Les carottes sont coupées en fines tranches ou en lanières.
- Coupez la moitié de la tête de l'ail en tranches.
- Les composants préparés sont versés dans des bocaux stérilisés. Ajoutez de l'aneth, du persil ou d'autres herbes si vous le souhaitez. À partir des épices, vous devez préparer des feuilles de laurier et des grains de poivre.
- Sur la cuisinière, vous devez faire bouillir un litre d'eau, où 3 grandes cuillères à soupe de sucre granulé et 2 cuillères à soupe de sel sont versées.
- Après avoir retiré du feu, ajoutez un demi-verre de vinaigre et remplissez les bocaux préparés avec la marinade.
- Je ferme les bocaux avec des couvercles en fer, les enveloppe dans une couverture et laisse refroidir.
- Le chou-fleur mariné aux pommes est conservé au frais.
Mariner à la tomate
En tant que marinade, vous pouvez utiliser non seulement de l'eau ordinaire, mais aussi du jus de tomate. Le marinage à la tomate pour l'hiver se fait de la manière suivante:
- Les inflorescences individuelles sont obtenues à partir d'une tête de chou (2 kg). Ils sont immergés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Trois poivrons sont coupés en demi-anneaux.
- Deux têtes d'ail sont pelées et frottées avec une râpe.
- Les tomates mûres (1,2 kg) sont placées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et pelées. La pulpe est hachée dans un mélangeur ou à travers un tamis pour obtenir du jus.
- À l'étape suivante de la cuisson, les composants végétaux sont trempés dans du jus de tomate, ½ tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de sel sont ajoutés.
- La masse est portée à ébullition, après quoi la température est abaissée et bouillie pendant une demi-heure.
- Ensuite, 120 g de vinaigre et un verre d'huile raffinée sont ajoutés au mélange résultant.
- Les légumes sont conditionnés dans des bocaux, pasteurisés pendant 20 minutes et enroulés avec des couvercles métalliques.
Recette de brocoli
Le brocoli est un autre ingrédient des préparations maison. Le chou-fleur mariné pour l'hiver est préparé à l'aide de la technologie suivante:
- Le brocoli et le chou-fleur, divisés en inflorescences, sont plongés dans de l'eau bouillante pendant trois minutes. Ensuite, vous devez les refroidir avec de l'eau froide pour que les légumes conservent leur couleur vive.
- Les poivrons doux (un demi-kilogramme) sont coupés en demi-anneaux.
- Les tomates (1 kg) sont coupées en tranches.
- Les légumes sont conservés à l'aide d'une marinade, qui est formée en faisant bouillir un litre d'eau. Assurez-vous d'y verser le sucre et le sel (trois grandes cuillères chacune).
- Un demi-verre de vinaigre et un verre d'huile sont ajoutés à la marinade.
- Ensuite, vous devez abaisser tous les légumes préparés dans la casserole et les cuire 10 minutes à feu doux.
- Le mélange est disposé dans des bocaux en verre.
- Les conteneurs sont fermés avec des couvercles en étain.
- Les bocaux sont retournés et laissés sous une couverture pour refroidir.
Mélange de légumes
De délicieuses préparations sont obtenues en combinant des légumes de saison. Chaque type de légumes pour un assortiment avec du chou-fleur doit être pris 1 kg. L'ensemble des composants peut être modifié en fonction des préférences gustatives.
Pour mariner le chou-fleur avec des légumes, vous devez suivre certaines étapes:
- Tout d'abord, le chou est divisé en parties.
- Le brocoli est traité de la même manière.
- Les tomates, les concombres et les carottes sont coupés en tranches.
- Les poivrons doux doivent être coupés en demi-anneaux.
- Deux têtes d'ail sont divisées en gousses et coupées en tranches.
- Les légumes sont distribués dans des bocaux, en plus, vous pouvez mettre un clou de girofle (5 pcs.).
- Pour mariner, préparez 3 litres d'eau, qui sont mis à bouillir. Assurez-vous d'ajouter 1,5 cuillère à soupe de sucre et de sel.
- Lorsque l'eau commence à bouillir, comptez à rebours 3 minutes et éteignez le réconfort.
- Un verre de vinaigre est ajouté à la marinade.
- Le contenu des récipients est versé avec un liquide chaud.
- Les banques sont serrées avec des couvercles.
- Les légumes marinés sont conservés dans un endroit frais.
Décapage à la coréenne
Les plats coréens se distinguent par leur saveur épicée et l'utilisation d'épices. Le chou-fleur est parfaitement adapté pour produire des ébauches répondant à ces exigences.
Le marinage du chou-fleur pour l'hiver est effectué selon la commande:
- Une tête de chou pesant 0,7 kg doit être lavée et divisée en inflorescences.
- Les inflorescences de chou sont trempées dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Ensuite, vous devez égoutter le liquide et laisser les légumes dans une passoire.
- Une carotte est râpée sur une râpe coréenne ou coupée en gros morceaux.
- Cinq gousses d'ail sont hachées dans de grandes assiettes.
- Un plat avec un litre d'eau est placé sur la cuisinière, où vous devez dissoudre deux cuillères à soupe de sel et un verre de sucre granulé.
- Après ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez 50 ml d'huile.
- Mélangez les ingrédients végétaux, ajoutez 2 feuilles de laurier, la coriandre, le paprika et le poivre moulu. Les épices peuvent être utilisées dans n'importe quelle proportion, mais à la fin, jusqu'à 2 cuillères à café sont utilisées. mélanges.
- Faire mariner les légumes dans un bocal stérilisé avec la marinade chaude.
Recette aux herbes
Une collation au goût riche à base de chou, de carottes, de piments forts et d'herbes. Cornichons les légumes comme suit:
- La tête de chou doit être coupée en morceaux et placée dans de l'eau bouillante salée.
- Après 3 minutes, l'eau est évacuée.
- Coupez deux carottes en petits morceaux.
- Les piments sont coupés en rondelles.
- Les oignons frais, l'aneth et la coriandre sont coupés en petits morceaux.
- Les composants sont mélangés et distribués dans des conteneurs.
- Pour le marinage, une coulée composée de 1 litre d'eau, deux cuillères à soupe de sucre et de sel est nécessaire.
- Après ébullition, retirez le liquide du feu et ajoutez le jus de citron pressé et une cuillerée de coriandre.
- Les bocaux en verre sont remplis de marinade chaude, où tous les légumes sont d'abord transférés.
- Les récipients contenant du chou-fleur mariné pour l'hiver sont scellés avec des couvercles et laissés à refroidir.
Conclusion
Le chou-fleur en conserve est utilisé comme collation principale en hiver. Il est cuit en combinaison avec des carottes, du brocoli et d'autres légumes. En fonction de l'ensemble des composants de départ, des préparations plus sucrées avec des betteraves et des poivrons ou une collation chaude avec du piment et des épices sont obtenues. Les banques de flans destinés au stockage hivernal sont stérilisées.
Une façon de conserver les légumes est décrite en détail dans la vidéo:
