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Les champignons de chèvre marinés ont le goût de cèpes. Ils sont faciles à préparer et ont une valeur nutritive élevée. Pour saler les enfants, il existe plusieurs recettes simples qui ne prendront pas beaucoup de temps et diversifieront le menu.
Est-il possible de mariner des champignons de chèvre
Un chevreau ou une chèvre est un type de champignon peu connu, impopulaire mais très savoureux. Ils sont faciles à distinguer par leur apparence et ne peuvent pas être confondus avec des poisons, car les enfants n'ont pas de «doubles». Vous pouvez les utiliser bouillis, séchés, frits, marinés. Sous leur forme brute, ils ont une couleur marron clair, après traitement thermique, ils virent au rouge-violet. Ils ont une riche composition en vitamines, phosphore, lécithine, acides aminés.
Comment mariner les champignons de chèvre
Les enfants grandissent dans les forêts et les zones humides à côté des baies - myrtilles, myrtilles, mûres mûres. Pour le salage, il vaut la peine de choisir de gros fruits avec des bouchons d'au moins 3 cm de diamètre. La jambe et le haut sont beiges, tandis que le dos du chapeau est verdâtre.
Les champignons collectés doivent être triés, nettoyés de la saleté, rincés à l'eau froide et trempés pendant 15 minutes. Ensuite, faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, séchez.
Le secret d'un délicieux salage réside dans la composition de la marinade. Pour le préparer, vous aurez besoin de plusieurs composants:
- sel, sucre;
- le vinaigre;
- grains de poivre noir;
- Ail;
- aneth;
- Feuille de laurier.
Le plat deviendra plus piquant si vous ajoutez des oignons, du paprika, du piment.
Champignons de chèvre marinés selon la recette classique
Cette option de salage conviendra à toutes les tables. Le produit fini peut être consommé seul ou mélangé à des ingrédients supplémentaires. Servi comme collation.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- enfants crus - 1 kg;
- sel - 3 c. à thé;
- eau filtrée - 0,5 l;
- ail - jusqu'à trois gousses;
- sucre - 1-2 cuillères à café;
- aneth séché;
- lavrushka - 2 pièces;
- table de vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe;
- grains de poivre noir - 5 pcs.
Après avoir préparé tous les composants nécessaires, les champignons sont bien lavés plusieurs fois, après quoi ils sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
Préparation de la marinade:
- Faire bouillir de l'eau.
- Ajouter le sucre, le sel, les épices.
- Faites cuire 10 minutes.
- À la fin, versez le vinaigre.
- Retirez la feuille de laurier après quelques minutes.
Les enfants bouillis sont placés dans des bocaux pré-stérilisés, versés avec de la marinade et vissés avec des couvercles métalliques.
Champignons de chèvre marinés à l'ail
L'apéritif à l'ail est idéal pour un festin avec de l'alcool, il sera très apprécié des amateurs de "épicé". Pour faire à la maison, vous devez vous approvisionner en ail frais. Les champignons sont prélavés et traités avec de l'eau bouillante. Ensuite, vous pouvez procéder à la saumure salée.
Produits requis:
- champignons;
- eau - 1 litre;
- sel - 2 c. l.;
- sucre - 1 cuillère à café;
- grains de poivre noir - 5 pcs.;
- 4 cuillères à soupe l. vinaigre de cidre de pomme;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère d'huile végétale;
- clous de girofle - 2 pièces;
- 2 feuilles de lavrushka.
Recette pour enfants avec marinade à l'ail:
- Hachez l'ail en petits cubes, versez sur le vinaigre de cidre de pomme.
- Ajoutez des épices et des herbes au goût.
- Après 30 minutes, remuez le mélange avec les champignons.
- Assaisonner d'huile végétale.
- Laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le plat sera prêt à manger dans une journée.
Règles de stockage
Après le salage, vous devez tenir les bocaux avec les couvercles fermés pendant plusieurs jours. Conservez les champignons marinés dans un endroit frais et sombre. La conservation est prête à l'emploi 25-30 jours après la préparation.
Les bocaux ouverts ne se conservent pas plus de 7 jours au réfrigérateur. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des herbes, de l'ail, des assaisonnements à votre guise.
Si de la moisissure apparaît dans les boîtes, la marinade peut être versée, le produit peut être versé avec de l'eau bouillante, puis rempli de nouvelle saumure, bouilli et vissé à nouveau.
Conclusion
Les champignons de chèvre marinés sont une délicieuse friandise qui deviendra une collation universelle pour n'importe quel festin. Les recettes de marinades maison sont faciles à préparer et seront d'une grande aide pour toutes les femmes au foyer.
