Teneur
Ce chou n'est pas comme ses parents. Sur une tige cylindrique épaisse, d'environ 60 cm de haut, se trouvent de petites feuilles à l'aisselle desquelles jusqu'à 40 têtes de chou de la taille d'une noix sont cachées. Saviez-vous que les choux de Bruxelles sont les plus sains? Par exemple, il contient 6,5% de protéines, tandis que dans le chou blanc, il n'en contient que 2,5%. Plus de choux de Bruxelles et de vitamine C, beaucoup de potassium, peu de fibres grossières. Mais il contient de l'huile de moutarde, qui donne un arôme unique et le rend inacceptable pour l'alimentation des personnes atteintes de maladies thyroïdiennes.
Les choux de Bruxelles ont une saveur sucrée particulière. Il est bouilli, cuit, frit dans la chapelure et la pâte. Les soupes à base de ce chou ne sont pas inférieures en valeur nutritive aux soupes de poulet, mais elles ne contiennent pas du tout de cholestérol. Il peut être congelé, mis en conserve, voire séché. Les choux de Bruxelles marinés pour l'hiver sont un apéritif original, facile à préparer et agréable à manger en hiver. De plus, il conserve la plupart des nutriments.
La recette la plus simple
C'est le moyen le plus simple de mariner le chou; les produits qui se trouvent dans chaque maison sont utilisés pour la cuisine. Il sera moyennement épicé, sucré et très savoureux.
Ingrédients
Prendre:
- Choux de Bruxelles - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu - 0,5 c.
- vinaigre - 1 verre.
Préparation
Rincez les têtes de chou, épluchez-les, coupez-les en deux, mettez-les bien dans des bocaux.
Mettez le reste des produits dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire la marinade.
Remplissez les bocaux, couvrez de couvercles en étain, pasteurisez pendant 20 minutes.
Lorsque l'eau refroidit un peu, sortez les pots de chou, fermez-les.
Retourner, envelopper chaudement, laisser refroidir complètement.
En coréen
Si vous voulez quelque chose de spécial, épicé et piquant en hiver, le Brussels Chou mariné coréen... Cet apéritif salé diversifiera non seulement votre menu, mais réduira également la probabilité d'attraper un rhume.
Ingrédients
Pour préparer ce plat, vous avez besoin de:
- Choux de Bruxelles - 1,5 kg;
- carottes - 0,4 kg;
- ail - 2 têtes;
- poivre amer - 1 petite gousse.
Marinade:
- eau - 1 l;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 c. la cuillère;
- vinaigre - 30 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- feuille de laurier - 2 pcs.
Préparation
Rincer les têtes de chou, les éplucher, les couper en deux. Râpez les carottes sur une râpe spéciale pour les légumes coréens. Hachez bien l'ail. Coupez les piments forts en petits morceaux.
Disposez les légumes dans les bocaux aussi étroitement que possible. Pour être sûr, tapotez doucement le bas de la table contre le bord de la table.
Pour préparer la marinade, versez le sucre, les feuilles de laurier et le sel avec de l'eau, faites bouillir, ajoutez de l'huile, puis du vinaigre.
Mettez une vieille serviette au fond d'un plat large, placez des bocaux dessus, couvrez-les avec des couvercles. Verser de l'eau chauffée à la température de la saumure, pasteuriser pendant 20 minutes.
Rouler le chou en conserve, placer à l'envers, envelopper, laisser refroidir complètement.
Salade épicée aux légumes
Les choux de Bruxelles marinés cuits avec des légumes peuvent être utilisés non seulement en salade, mais également en accompagnement de volaille. En raison du grand nombre de composants aromatiques, l'odeur et le goût seront tout simplement incroyables.
Ingrédients
Pour mariner une salade, prenez:
- Choux de Bruxelles - 1 kg;
- carottes - 400 g;
- poivron doux - 300 g;
- très petits piments forts - 4 pcs .;
- ail - 4 gousses;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- piment de la Jamaïque - 8 pièces;
- persil - un bouquet;
- graines d'aneth - 1 c. la cuillère;
- vinaigre - 8 c. cuillères.
Marinade:
- eau - 1,2 l;
- sel - 1 c. la cuillère;
- sucre - 1 c. la cuillère.
Nous nous attendons à ce que chou mariné vous obtenez 4 pots d'un volume d'un demi-litre. Mais en fonction de la taille des têtes, de la coupe des carottes et des poivrons, de la densité des légumes, il faudra peut-être en avoir plus. Augmentez la quantité d'épices et de marinade si nécessaire.
Préparation
Rincer les légumes, retirer les feuilles supérieures du chou, si nécessaire. Retirer les tiges et les graines des poivrons. Épluchez l'ail. Raccourcissez les queues du poivre amer. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Lavez le persil.
Faire bouillir le chou pendant 4 minutes. Égouttez le liquide, plongez les têtes pendant 5 minutes dans un bol rempli d'eau glacée. Cette procédure aidera à préserver la couleur attrayante des têtes de chou après le traitement thermique.
Mélanger les légumes, remuer.
Au fond de chaque pot d'un demi-litre, mettez:
- une gousse d'ail - 1 pc;
- poivre amer - 1 pc;
- piment de la Jamaïque - 2 pois;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- graines d'aneth - une pincée;
- persil;
- vinaigre - 2 c. cuillères.
Posez le mélange de légumes fermement sur le dessus.
Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, remplissez les bocaux, couvrez-les de couvercles, stérilisez pendant 15 minutes.
Lorsque l'eau s'est un peu refroidie, sortez les récipients, roulez-les, retournez-les. Isolez et refroidissez.
Aux canneberges
Lorsque nous mettons en conserve des choux de Bruxelles sucrés avec des canneberges acidulées, nous obtenons un délicieux plat sain qui décorera n'importe quel repas et servira d'accompagnement à la viande.
Ingrédients
Pour 3 bocaux d'une capacité d'un demi-litre, il vous faut:
- Choux de Bruxelles - 800 g;
- canneberges - 200 g.
Marinade:
- eau - 1 l;
- vinaigre de vin - 120 g;
- sucre - 3 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères;
- clous de girofle - 6 pcs.
Préparation
Retirer les feuilles supérieures du chou, si nécessaire, et blanchir pendant 4 minutes. Égouttez le liquide, mettez-le dans un bol avec de l'eau froide et de la glace. Cela aidera à préserver la couleur des têtes.
Trempez les canneberges dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, jetez-les dans une passoire.
Remplissez les bocaux stériles de chou saupoudré de canneberges. Pour mieux compacter les aliments, tapotez doucement les récipients contre le bord de la table.
Faites bouillir de l'eau avec des clous de girofle, du sel, du sucre pendant 5 minutes, ajoutez du vin ou du vinaigre ordinaire.
Versez la marinade sur les bocaux, couvrez avec des couvercles en étain. Placer dans un grand bol avec une vieille serviette sur le fond et rempli d'eau chaude. Stérilisez dans les 15 minutes.
Lorsque l'eau refroidit un peu, sortez les canettes et fermez-les. Retourner, isoler, refroidir.
Conclusion
Préparez des collations marinées selon l'une de nos recettes suggérées. De délicieuses salades saines aideront à combler la carence en vitamines en hiver et à diversifier votre alimentation. Bon appétit!
