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Même pour une femme au foyer novice qui n'a absolument aucune expérience dans la préparation de collations gastronomiques et de salades de légumes, préparer des plats de chou délicieux et croustillants n'est pas particulièrement difficile. Si vous ne les abordez pas avec toute la sévérité d'un gourmet, alors par goût, il est même difficile de distinguer le chou mariné, cuit de manière rapide, de la choucroute classique. Il existe de nombreuses recettes pour de tels plats, et ici les options les plus simples et les plus délicieuses seront considérées. De plus, certains n'aiment pas ou ne considèrent pas qu'il est possible de se donner la peine de préparer des bouillons pour l'hiver, mais parfois on a envie de déguster de délicieuses salades marinées. Pour ces cas, les recettes décrites ci-dessous conviennent.
Après tout, le chou mariné en une seule journée peut devenir un mets raffiné pour de simples rassemblements entre amis et pour les dîners de gala.
La recette de chou mariné la plus simple
Selon cette recette, le chou est mariné depuis plusieurs décennies, mais comme aucune eau n'est ajoutée à la marinade, il est nécessaire de choisir des variétés particulièrement juteuses pour la cuisine - Gift or Glory est le meilleur.
Pour une tête de chou pesant environ 2 kg, vous devez ramasser 1 à 2 carottes moyennes. Une tête de chou, quel que soit son degré de pollution, est débarrassée de plusieurs feuilles extérieures, mais en aucun cas elle n'est lavée. Retirez la peau fine des carottes et hachez-la finement avec un couteau ou à l'aide d'une râpe spéciale. Il est également conseillé de hacher le chou en petits morceaux, afin qu'ils aient l'air appétissant à votre goût.
Selon cette recette, les légumes sont légèrement pétris dans un récipient séparé, versés avec de la marinade chaude et pressés avec un couvercle ou une assiette avec une légère oppression pour que le jus se démarque mieux.
La marinade vous demandera de trouver 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 0,5 tasse d'huile de tournesol légère, 1 tasse de sucre, 60 g de sel, quelques gousses d'ail, quelques feuilles de laurier et quelques pois de piment de la Jamaïque. Tous les ingrédients ci-dessus doivent être mélangés, chauffés à ébullition et légèrement refroidis, versez le mélange obtenu dans les légumes dans une casserole.
Le lendemain, le chou peut déjà être croqué, il est disposé dans des boîtes propres et mis au réfrigérateur pour être conservé.
Décapage dans des bocaux
S'il est plus pratique pour vous de mariner le chou directement dans des bocaux, il est préférable de choisir une recette avec l'ajout d'eau à la marinade. Le chou et les carottes sont pris dans les mêmes proportions que dans le cas précédent. Tous les ingrédients de la marinade ne changent pas non plus, un seul verre d'eau pré-purifiée leur est ajouté. Les légumes râpés sont répartis uniformément dans des bocaux propres et stériles, puis ils sont soigneusement versés avec de la marinade chaude afin que les bocaux ne se fissurent pas. Les couvercles ne sont pas bien couverts et le plat est laissé refroidir à température ambiante. Pour une journée, le chou mariné dans des bocaux est prêt.
Recette de poivron
L'ajout de la recette bulgare sucrée au chou pendant le marinage permet d'obtenir un goût de salade plus riche et plus délicat.
Pour 2 kg de chou haché, vous aurez besoin de 2 carottes, 1 gros poivron et un concombre.
Pour préparer la marinade dans un litre d'eau, dissolvez 40 grammes de sel et 100 grammes de sucre, faites bouillir le mélange et ajoutez à la fin une cuillère à dessert d'essence de vinaigre à 70%. Coupez le chou de manière pratique; utilisez une râpe à salade coréenne pour râper les carottes et les concombres. Et coupez les poivrons en longues lanières étroites.
Remplissez soigneusement les bocaux de marinade chaude. Après refroidissement, le chou mariné avec du poivron doit rester un autre jour dans une pièce ordinaire, puis vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
Marinage de chou-fleur
La recette du chou-fleur mariné en termes de composition des ingrédients auxiliaires utilisés n'est pas très différente de la recette standard. Mais on ne peut que reconnaître l'originalité de l'apparence et le goût particulier du plat résultant.
La préparation du chou-fleur lui-même consiste à le diviser en inflorescences, à le plonger dans de l'eau salée pendant quelques minutes, puis à le rincer soigneusement.
Les ingrédients de cette recette sont conçus pour remplir un pot de trois litres de légumes. Le chou mariné est cuit en une seule journée.
Pré-stérilisez le pot et mettez-y quelques gousses d'ail, 3-4 grains de poivre noir et 2 feuilles de laurier. Ensuite, remplissez le pot d'inflorescences de chou-fleur. Ajoutez une carotte et un oignon finement hachés si vous le souhaitez.
La marinade est préparée à partir d'un litre d'eau avec l'ajout de 60 grammes de sel, la même quantité de sucre, un demi-verre d'huile végétale et deux cuillères à café d'essence à 70%.
Les bocaux sont remplis de marinade chaude, recouverts de couvercles stériles et refroidis. Le lendemain, vous pouvez déjà déguster un délicieux plat.
Ceux qui aiment expérimenter essaieront certainement de cuisiner des plats similaires en utilisant brocoli, Pékin ou Bruxelles. Le processus de décapage est similaire et le résultat est des plats originaux avec lesquels vous pouvez surprendre votre famille et vos invités.
