Teneur
Pommes savoureuses et saines, et les variétés tardives peuvent être conservées jusqu'à sept mois à une température ne dépassant pas 5 degrés. Les nutritionnistes disent que chacun de nous devrait manger au moins 48 kg de ces fruits par an, et 40% peuvent provenir de produits transformés. À la fin de l'hiver, au printemps et jusqu'au milieu de l'été, les pommes coûtent cher, et les confitures et confitures, d'une part, tout le monde ne peut pas manger sans restrictions, et d'autre part, elles gâchent la silhouette.
Les pommes marinées peuvent aider, ce qui, pour une raison quelconque, apparaît rarement sur notre table ces derniers temps. Bien sûr, tout le monde ne les fera pas cuire dans des tonneaux en bois. Les citadins n'ont pas d'endroit pour stocker de grands contenants et la paille, qui est certainement incluse dans les vieilles recettes, doit être emportée quelque part. Mais qui a dit que vous ne pouvez pas cuisiner ce délicieux délicieux sain un peu différemment? Aujourd'hui, nous vous proposerons quelques recettes simples de pommes trempées pour l'hiver.
Conteneurs et matières premières pour pommes marinées
Auparavant, dans chaque cave ou cave, il y avait des tonneaux en bois avec des pommes trempées. Mais aujourd'hui, faute de place et de possibilité d'obtenir un tel récipient à moindre coût, on peut les cuire dans des seaux, des pots émaillés, des bocaux de trois litres, de grandes bouteilles en verre à col large. Avant utilisation, les grands récipients sont lavés avec de l'eau chaude et de la soude et bien rincés, et les petits récipients sont stérilisés.
Les pommes marinées les plus réussies pour l'hiver sont obtenues à partir de variétés tardives, telles que Antonovka, ou au début - remplissage blanc et Papirovka. Il est préférable de ne pas ramasser les fruits tombés, mais de les cueillir sur l'arbre, puis de les amener à la maturité souhaitée pendant 2 ou 3 semaines, en les répartissant dans des boîtes.
Les pommes doivent être mûres, entières, non endommagées par des maladies ou des ravageurs, et de taille moyenne. Étant donné que le processus d'urination des fruits est basé sur la fermentation à l'acide lactique, les gros fruits sont cuits lentement et de manière inégale, et les petits s'oxyderent rapidement.
Les pommes marinées sont mieux cuites dans des seaux, des casseroles ou d'autres récipients à col large. Les fruits en bocaux et en bouteilles lèveront pendant la fermentation, ce qui affectera négativement l'apparence et le goût, et il sera problématique de les charger. Mais il existe des recettes pour lesquelles exactement un récipient avec un col rétréci est nécessaire. Dans le même temps, les bocaux sont remplis de pommes, versés avec de la saumure jusqu'au sommet et scellés avec des couvercles en nylon.
Recettes simples pour les pommes trempées
En fait, faire des pommes marinées selon l'une des recettes existantes, nous ne pouvons pas appeler l'une d'entre elles difficile. Des difficultés surviennent, par exemple, si vous devez vous procurer de la paille de blé, acheter ou préparer vous-même du malt. Et la recette de pommes trempées peut être inacceptable en raison du coût élevé de certains composants. Bien sûr, il est bon d'utiliser du miel pour la récolte hivernale, mais est-ce que tout le monde se gorge suffisamment pour le mettre dans la saumure?
Nous vous proposons non seulement des recettes faciles à suivre pour éplucher les pommes pour l'hiver, mais également des ingrédients bon marché qui peuvent être facilement achetés dans n'importe quel supermarché ou sur le marché le plus proche.
La recette la plus simple
Plus facile que de faire des pommes marinées de cette façon, peut-être, il suffit de cueillir les fruits de l'arbre et de les manger sur place.
Liste d'ingrédients
Prenez les aliments suivants:
- pommes - 10 kg;
- sel - 1 c. la cuillère;
- sucre - 200 g;
- eau - environ 5 litres.
Antonovka est le mieux adapté, mais vous pouvez mouiller d'autres variétés tardives, seule la taille des fruits ne doit pas être grande. Si vous avez des feuilles de cerisier ou de cassis sous la main - super, utilisez-les, non - et ce sera tellement délicieux.
Guide de cuisine
Lavez les pommes, placez-les bien dans un seau ou un autre récipient en verre, en émail ou en acier inoxydable.
Dissolvez la quantité requise de sel et de sucre dans l'eau, versez les fruits, couvrez le récipient avec une assiette ou un couvercle propre inversé, placez le poids sur le dessus.
Laisser reposer 10 à 15 jours à une température normale pour les locaux d'habitation, puis mettre au froid. Si la fermentation a lieu à moins de 20 degrés, ou si vous avez choisi une variété trop acide, les pommes marinées seront prêtes à être consommées plus tard.
Avec Rowan
Si un sorbier pousse près de chez vous, vous pouvez le cueillir autant que vous le souhaitez et préparer de belles pommes trempées pour l'hiver, enrichies en plus de vitamines et d'une saveur originale.
Liste d'ingrédients
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de:
- pommes - 10 kg;
- sorbier - 1,5 kg;
- sucre - 250 g;
- sel - 80 g;
- eau - environ 5 litres.
Si nécessaire, calculez la quantité exacte d'eau comme indiqué dans la recette précédente, soustrayez simplement le volume supplémentaire occupé par les baies.
Guide de cuisine
Arrachez les baies de sorbier et lavez-les soigneusement.
Faire bouillir de l'eau, dissoudre complètement le sel, le sucre, refroidir.
Placez les pommes lavées et les cendres de montagne en couches dans un récipient propre.
Versez la saumure sur les fruits pour que le liquide les recouvre complètement, placez le poids dessus.
La fermentation doit avoir lieu à une température de 15 à 16 degrés pendant 2 semaines, puis retirer le récipient au froid pour le conserver.
À la moutarde
Si vous vous demandez comment faire de savoureux fruits marinés pour l'hiver, essayez la recette de moutarde.
Liste d'ingrédients
Préparez les aliments suivants:
- pommes - 10 kg;
- feuilles de cassis - 50 pcs.;
- moutarde - 3 c. cuillères;
- sucre - 200 g;
- sel - 100 g;
- eau - environ 5 litres.
Guide de cuisine
Faire bouillir de l'eau, dissoudre la moutarde, le sel, le sucre et refroidir complètement la solution.
Tapisser le fond du récipient avec des feuilles de cassis, étendre les fruits bien, couvrir de saumure froide. Couvrir le contenu de la casserole ou du seau avec une étamine propre. Installez l'oppression.
Incuber pendant 7 à 10 jours à température ambiante normale, puis mettre au froid.
Avec du kéfir
Les pommes trempées ainsi préparées auront un goût inhabituel.
Liste d'ingrédients
Tu auras besoin de:
- pommes - 10 kg;
- kéfir - 0,5 tasse;
- moutarde - 1 cuillère à soupe la cuillère;
- eau - environ 5 litres.
Comme vous pouvez le voir, le sel et le sucre sont absents de cette recette.
Guide de cuisine
Lavez les pommes et placez-les bien dans un plat propre.
Mélangez de l'eau bouillie froide avec du kéfir et de la moutarde, versez les fruits afin qu'ils soient complètement recouverts de liquide.
Réglez l'oppression en plaçant de la gaze propre sur les pommes. Il doit être enlevé tous les jours et lavé à l'eau et au savon.
La fermentation doit avoir lieu dans un endroit frais.
Pommes marinées aigres
Selon cette recette, les pommes peuvent être trempées dans des bocaux de trois litres.
Liste d'ingrédients
Pour chaque 5 litres de saumure, vous aurez besoin de:
- sel - 2 c. cuillères sans lame;
- sucre - 2 c. cuillères avec une diapositive.
Guide de cuisine
Stérilisez les bocaux de trois litres, laissez-les refroidir complètement.
Faire bouillir de l'eau, diluer le sel, le sucre, refroidir.
Lavez les pommes, mettez-les bien dans des bouteilles en verre, remplissez-les de saumure jusqu'au sommet et fermez-les avec des bouchons en nylon.
Placez les bocaux dans des bols profonds ou de petites casseroles pour recueillir le liquide qui s'écoule pendant la fermentation.
Essuyez les contenants quotidiennement avec un chiffon propre et humide, ajoutez de la saumure. Une fois la fermentation terminée, mettez les bocaux au froid.
Conclusion
Ce ne sont là que quelques-unes des recettes qui vous permettent de préparer rapidement et sans dépenses inutiles de délicieuses pommes marinées saines pour l'hiver. Nous espérons que vous en adopterez certains. Bon appétit!
