Teneur
Les pommes marinées sont un type traditionnel de produits faits maison qui préservent les propriétés bénéfiques du fruit. Ces cornichons se distinguent par leur goût vif et leur préparation prend peu de temps.
Pommes marinées aide contre le rhume, améliore l'appétit et stimule la digestion. Le plat est faible en calories et favorise la dégradation des graisses. Selon la recette, vous pouvez combiner des pommes avec du sorbier, des airelles, de la cannelle et d'autres ingrédients. Pour le trempage, une marinade est préparée contenant de l'eau, du sucre, du sel, du miel et des herbes.
Secrets de cuisine
Pour préparer de délicieuses pommes marinées, vous devez respecter les recommandations suivantes:
- les fruits frais qui ne sont pas endommagés conviennent aux préparations faites maison;
- il est préférable d'utiliser des variétés tardives;
- assurez-vous de choisir des fruits durs et mûrs;
- meilleures variétés trempées Antonovka, titovka, pépine;
- après la cueillette des pommes, il faut 3 semaines pour s'allonger;
- pour uriner, des récipients en bois, en verre, en céramique, ainsi que des plats émaillés sont utilisés;
- les variétés sucrées ont une durée de conservation plus longue.
Vous pouvez cuire rapidement des pommes marinées à la maison si un certain nombre de conditions sont remplies:
- régime de température de +15 à + 22 ° С;
- chaque semaine, la mousse est retirée de la surface des pièces et la charge est lavée;
- la marinade doit recouvrir complètement le fruit;
- les pelures de pomme peuvent être percées à plusieurs endroits avec un couteau ou un cure-dent.
Il est nécessaire de stocker les pièces à des températures de +4 à + 6 ° С.
Recettes de pommes trempées
Il ne faut pas longtemps pour préparer les pommes à faire pipi. Si vous avez les composants nécessaires, il suffit d'en remplir le récipient et de préparer la saumure. Cela devrait prendre de un à deux mois au stade de la préparation. Cependant, avec des recettes spéciales, le temps de cuisson est réduit à une à deux semaines.
Pommes marinées dans des bocaux
À la maison, le moyen le plus simple est de faire tremper les pommes dans des bocaux de trois litres. Pour leur préparation, une certaine technologie est observée:
- Vous devez d'abord prendre 5 kg de pommes et bien les rincer.
- Pour obtenir la marinade, vous devez faire bouillir 2,5 litres d'eau, ajouter 1 cuillère à soupe. l. sucre et sel. Après ébullition, la marinade est laissée refroidir.
- Les fruits préparés sont placés dans des bocaux de trois litres, puis la marinade chaude est versée.
- Les banques sont fermées avec des couvercles en nylon et placées dans un endroit frais.
Recette à l'aneth
L'une des méthodes de base pour faire tremper les fruits consiste à ajouter de l'aneth frais et des feuilles de cassis. La procédure de cuisson comprend plusieurs étapes:
- Les branches d'aneth (0,3 kg) et les feuilles de cassis (0,2 kg) doivent être bien rincées et laissées sécher sur une serviette.
- Ensuite, prenez la moitié des feuilles et couvrez-en le fond de l'ustensile.
- Les pommes (10 kg) sont pondues en plusieurs couches, entre lesquelles de l'aneth est placé.
- La dernière couche est faite d'en haut, constituée d'une feuille de cassis.
- Vous devez opprimer les fruits.
- Dissolvez 50 g de malt de seigle dans 5 litres d'eau. Le liquide est mis au feu et bouilli pendant 20 minutes.
- Ajoutez ensuite 200 g de sucre et 50 g de gros sel. La marinade est laissée refroidir complètement.
- Après refroidissement, remplissez le récipient principal avec la marinade.
- C'est l'un des moyens les plus rapides - les préparations peuvent être incluses dans le régime après 5 jours.
Recette de basilic et de miel
Avec l'aide de miel, vous pouvez accélérer la fermentation et l'ajout de basilic donne aux pièces un arôme épicé. Vous pouvez faire des pommes marinées avec ces ingrédients conformément à cet ordre:
- Dix litres d'eau de source sont chauffés à une température de + 40 ° C. Si de l'eau du robinet est utilisée, elle doit d'abord être bouillie.
- Après refroidissement, ajoutez du miel (0,5 l), du gros sel (0,17 kg) et de la farine de seigle (0,15 kg) à l'eau. Les composants sont mélangés jusqu'à dissolution complète. La marinade doit refroidir complètement.
- Les pommes d'un poids total de 20 kg doivent être bien rincées.
- Les feuilles de cassis sont placées dans un récipient préparé de manière à couvrir complètement le fond.
- Ensuite, les fruits sont déposés en plusieurs couches, entre lesquelles une couche de basilic est faite.
- Lorsque le récipient est complètement rempli, une autre couche de feuilles de cassis est faite sur le dessus.
- Les fruits sont versés avec de la marinade et une charge est placée sur le dessus.
- Après 2 semaines, vous pouvez envoyer les fruits pour le stockage.
Recette au miel et aux herbes
Une autre façon d'obtenir des pommes marinées est d'utiliser du miel, des feuilles de menthe fraîche et de la mélisse. Les feuilles de cassis peuvent être remplacées par des feuilles de cerisier.
Vous pouvez faire cuire des pommes marinées avec du miel et des herbes, si vous suivez une certaine technologie:
- Le récipient pour uriner doit être échaudé avec de l'eau bouillante.
- Feuilles de mélisse (25 pièces), de menthe et de cerise (10 pièces) Rincer abondamment et laisser sécher sur une serviette.
- Une partie des feuilles de cerisier est placée au fond du récipient.
- Les pommes d'un poids total de 5 kg doivent être bien rincées et placées dans un récipient. Toutes les herbes restantes sont placées entre les couches.
- La couche supérieure est constituée de feuilles de cerisier sur lesquelles la charge est placée.
- Dans une casserole, faites bouillir 5 litres d'eau, auxquels ajoutez 50 g de farine de seigle, 75 g de gros sel et 125 g de miel. Les composants sont soigneusement mélangés et la saumure est complètement refroidie.
- Les blancs ont besoin de 2 semaines pour fermenter à température ambiante, puis ils sont réarrangés dans un endroit frais.
Recette Rowan
Les pommes se marient bien avec le sorbier, qui doit être séparé de la brosse et collecté dans un récipient séparé. La recette de cuisson dans ce cas comprend plusieurs étapes:
- Mettez dix litres d'eau sur le feu, ajoutez du sucre (0,5 kg) et du sel (0,15 kg), puis faites bien bouillir. La saumure finie est laissée à refroidir.
- Les pommes (20 kg) et le sorbier (3 kg) doivent être soigneusement lavés et placés en couches dans les plats préparés.
- La saumure est versée dans un récipient rempli, puis l'oppression est établie.
- Après deux semaines, les pièces sont conservées au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.
Recette de l'airelle
Les airelles rouges seront un ajout utile aux fruits trempés. Il contient des vitamines, des minéraux, des tanins et des acides. L'airelle rouge aide à lutter contre le rhume, soulage la fièvre et l'enflure.
Lors de l'ajout d'airelles, la recette des pommes trempées ressemble à ceci:
- Les pommes (10 kg) et les airelles rouges (250 g) doivent être soigneusement lavées.
- Les feuilles de groseilles et de cerises (16 pièces chacune) sont lavées et la moitié d'entre elles sont placées au fond de l'ustensile pour le trempage.
- Les principaux ingrédients y sont placés.
- Les fonctions de la couche supérieure sont remplies par les feuilles restantes.
- La farine de seigle (100 g) est diluée dans un petit récipient pour obtenir la consistance de la crème sure.
- Cinq litres d'eau doivent être portés à ébullition, ajoutez 50 g de sel, 200 g de sucre et un liquide avec de la farine. Le mélange doit être bouilli pendant encore 3 minutes.
- Après refroidissement, tous les fruits sont versés avec de la saumure.
- L'oppression est placée sur les blancs.
- Après 2 semaines, ils sont retirés et stockés pour l'hiver.
Recette de cannelle
L'accord pomme-cannelle est classique en cuisine. Les fruits trempés ne font pas exception. Vous pouvez les cuire en combinaison avec de la cannelle si vous suivez la recette:
- 5 litres d'eau sont versés dans une casserole, 3 cuillères à soupe. l. moutarde hachée, 0,2 kg de sucre et 0,1 kg de sel. Le liquide est porté à ébullition et laissé refroidir.
- Les contenants préparés sont remplis de pommes. Auparavant, les feuilles de cassis étaient placées au fond.
- Les récipients sont versés avec de la marinade, recouverts de gaze et la charge est placée.
- En une semaine, les pièces sont conservées à température ambiante, après quoi elles sont transférées au réfrigérateur.
Recette de potiron et d'argousier
Les pommes marinées à la citrouille et à l'argousier sont non seulement savoureuses, mais aussi une option saine pour les préparations maison. Avec cet ensemble d'ingrédients, nous cuisinons des pommes marinées selon la recette suivante:
- Deux kilogrammes de pommes doivent être bien lavés et placés dans un bol pour le trempage.
- Lors de la ponte, ajoutez un peu d'argousier (0,1 kg).
- La citrouille (1,5 kg) doit être pelée et coupée en petits morceaux.
- Versez 150 ml d'eau dans une casserole, ajoutez 250 g de sucre et faites bouillir la citrouille.
- La citrouille bouillie est hachée avec un mélangeur.
- La masse finie est versée dans des conteneurs avec des fruits et la charge est placée sur le dessus.
- Pendant une semaine, les fruits sont conservés à température ambiante, après quoi ils sont envoyés dans un endroit frais.
Conclusion
Les pommes marinées sont un délicieux plat autonome riche en vitamines et en acides. La saveur finale dépend beaucoup des ingrédients. Des pièces plus douces sont obtenues avec la présence de miel et de sucre. Pour activer le processus de fermentation, certaines conditions de température doivent être fournies. Les variétés tardives de pommes qui peuvent résister à ce traitement sont les mieux adaptées au trempage.
