Teneur
En hiver, les gens souffrent d'un manque de vitamines, dont ils tombent souvent malades. À ce moment, le chou devrait apparaître sur la table presque tous les jours. Il a déjà été prouvé que dans un légume blanc frais, les nutriments et les vitamines, y compris la vitamine C, diminuent au cours du processus de conservation. Mais en salé, choucroute ou chou mariné avec carottes et betteraves en abondance. La vitamine C (acide ascorbique) devient encore plus. Ce n'est pas pour rien que les préparations de chou sont appelées citron du nord.
Faire mariner le chou n'est pas du tout difficile; même une hôtesse novice peut le faire. Tous les ingrédients sont facilement disponibles et les blancs sont parfaitement stockés tout au long de l'hiver. Nous partagerons quelques options pour mariner le chou afin que vous ayez toujours des vitamines sur votre table.
Recettes populaires
Le chou mariné avec des betteraves et des carottes est l'une des préparations préférées des ménagères russes, il existe donc de nombreuses options.
Nous portons à votre attention plusieurs recettes.
Recette numéro 1
Vous devrez préparer:
- 1 kg 500 grammes de chou blanc;
- une grosse betterave;
- deux carottes;
- quelques gousses d'ail;
- huile de tournesol (de préférence raffinée) - 125 ml;
- sel - 60 grammes;
- sucre granulé - un demi-verre;
- eau - 1 litre;
- vinaigre de table - 150 ml;
- lavrushka - 3 feuilles;
- piment de la Jamaïque ou coriandre - à volonté et selon vos goûts.
Méthode de cuisson
- Après avoir épluché et rincé les légumes à l'eau froide, le tranchage suit. Nous coupons le chou en gros damiers et pour hacher les betteraves et les carottes, nous utilisons une râpe à grandes cellules. Coupez l'ail en fines tranches.
- Nous mettons les légumes en couches dans un pot stérilisé. Son volume dépend de votre choix, même si les petits pots sont toujours plus pratiques. La couche inférieure est le chou, puis les carottes, les betteraves et l'ail. Mettez une feuille de laurier sur le dessus et, si vous le souhaitez, du piment de la Jamaïque avec des pois ou de la coriandre.3
Nous cuisinons le remplissage:
- verser de l'eau dans une casserole;
- dès qu'il bout, ajoutez le sel et le sucre granulé, faites bouillir pendant 2 minutes;
- après avoir éteint, versez le vinaigre de table.
Versez immédiatement la marinade dans le chou avec les betteraves et les carottes. Versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans chaque pot.
Rouler avec de l'étain cuit à la vapeur ou des couvercles à vis. Vous pouvez manger du chou mariné en une semaine. Vous pouvez stocker la pièce pour l'hiver dans le réfrigérateur ou la cave.
Recette numéro 2
Pour préparer du chou mariné avec des betteraves et des carottes, nous devons préparer les ingrédients suivants:
- une tête de chou pour 2 kg;
- betteraves et carottes - une à la fois;
- ail 3 ou 4 gousses.
Nous préparerons la marinade à base d'un litre d'eau, en ajoutant:
- huile de tournesol - 250 ml;
- vinaigre de table - 125 ml;
- sucre granulé - 1 verre;
- sel 60 grammes.
Règles de cuisine
- Selon la recette, le chou est coupé en morceaux de 2x3 cm, les carottes sont coupées en tranches. Betteraves et ail - en fines tranches.
- Faites mariner le chou dans une casserole. Nous mettons les légumes en couches. Il devrait y avoir du chou tout en haut. Nous compactons les couches avant de les verser.
- Versez le contenu de la casserole avec la marinade chaude et mettez l'oppression par-dessus.
- Une fois la saumure refroidie, conservez les légumes au réfrigérateur, disposés dans des bocaux.
Après trois jours, vous pouvez faire du bortsch ou de délicieuses salades vitaminées à partir de légumes marinés.
Recette - Chou rapide
Il arrive souvent que le chou mariné doive être reçu avant l'arrivée des invités. Selon la recette suivante, vous pouvez faire mariner les légumes en quelques heures.
De plus, un minimum de produits est requis:
- chou - 0,4 kg;
- les carottes et les betteraves une à la fois;
- ail - 5 gousses;
- huile de tournesol - 50 ml;
- poivre noir - 6-7 pois;
- vinaigre 9% - 30 ml;
- sel - 15 grammes;
- sucre - 1 cuillère à café.
Alors, faites mariner le chou. Nous frottons les légumes sur une râpe coréenne et hachons finement le chou. Coupez les gousses d'ail en tranches.
Nous étendons d'abord le chou, puis les carottes, les betteraves et l'ail.
Remuez les légumes (ne les broyez pas!) Et mettez-les dans un bocal stérile jusqu'au sommet.
Dans une casserole propre, faites cuire la garniture à partir des ingrédients spécifiés dans la recette. Immédiatement, dès que la marinade bout, versez-la dans un bocal.
Une fois la garniture refroidie, les légumes sont prêts à être consommés. Bien que, bien sûr, les betteraves doivent être marinées plus longtemps, la couleur et le goût après quelques heures ne seront donc pas encore saturés.
Vous pouvez faire une vinaigrette à partir de chou mariné ou simplement une salade en ajoutant des oignons. Bon appétit!
Il est important de savoir
Si vous voulez obtenir un délicieux chou mariné avec des carottes et des betteraves, tenez compte de nos conseils:
- Pour mariner, utilisez des plats en verre, en émail ou en bois. Mais les récipients en aluminium ne conviennent pas à ces fins, car le métal interagit avec l'acide, rendant la pièce inutilisable.
- Il reste toujours une petite quantité de marinade après avoir versé. Il n'a pas besoin d'être versé, car il devra être ajouté aux bocaux pour que le chou ne soit pas ouvert.
- Si vous aimez les légumes marinés avec du sucré poivron, alors vous devez tenir compte du fait que la pièce adoucira.
- Nous vous recommandons de mettre les légumes marinés dans de petits pots, car une pièce ouverte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle option de marinade, ajouter vos propres «raisins secs» et préparer des préparations vitaminées et saines pour l'hiver. À propos, les légumes marinés peuvent être utilisés non seulement pour les salades et le bortsch, mais aussi pour faire des tartes et des boulettes.
