Teneur
La cuisson des concombres légèrement salés est l'une de ces traditions qui ont survécu depuis l'époque de l'ancienne Rus. Même en ces temps lointains, les gens ont remarqué que concombres légèrement salés sont beaucoup plus rapides et plus savoureux que les fruits salés traditionnels. Depuis lors, certains changements de recettes ont été apportés aux recettes originales de cette collation bien-aimée, mais les méthodes de sa préparation sont restées inchangées. Celles-ci incluent la méthode de cuisson à chaud, dont nous parlerons ci-dessous.
Est-il possible pour tout le monde de concombres marinés
Qui aurait pensé que cet apéritif, familier à notre table, contient de nombreuses substances utiles. En raison du fait que le processus de salage à chaud se déroule très rapidement, les concombres légèrement salés conservent en eux-mêmes:
- acide ascorbique;
- Vitamines B;
- iode;
- potassium;
- magnésium et autres substances bénéfiques.
Ces concombres sont parfaits pour tous ceux qui, en raison de leur forte teneur en sel, ne peuvent pas manger de cornichons ordinaires, par exemple les patients hypertendus et les femmes enceintes. Les concombres légèrement salés sont complètement non nutritifs, ils ne pourront donc pas affecter négativement la silhouette. Mais tout le monde ne peut pas les manger. Vous ne devriez pas vous appuyer sur eux pour ceux qui souffrent de diverses maladies du système digestif.
Subtilités du salage chaud
Le marinage chaud est l'une des recettes rapides pour les concombres légèrement salés. Entre autres méthodes, il se distingue par la vitesse de cuisson la plus courte possible. C'est la température élevée de la saumure qui permet aux concombres de se saler plus rapidement.
Pour que les concombres légèrement salés réussissent à chaud, vous devez suivre des recommandations simples:
- Pour le marinage, vous devez choisir uniquement des variétés de concombres à mariner qui ont de petits tubercules. Les variétés de salades lisses ne conviennent pas à ces fins.
- Un critère important pour un marinage réussi est la fraîcheur des concombres. En aucun cas, ils ne doivent être léthargiques ou mous.
- Les concombres doivent être de la même taille moyenne. Les gros fruits en si peu de temps n'ont tout simplement pas le temps d'être salés uniformément et se révèlent insipides.
- Lors du choix des concombres achetés, vous devez faire attention non seulement à leur fraîcheur, mais également à leur surface. S'il brille beaucoup, vous ne devriez pas prendre de tels fruits. Très probablement, ils sont très riches en nitrates.
- Lors de la cuisson des concombres chauds, seul du gros sel gemme doit être utilisé. N'utilisez pas de sel de mer ou de sel iodé. Ils peuvent affecter le goût des concombres finis.
- Avant le salage, les concombres doivent être placés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Cela les rendra plus croustillants.
La recette classique des concombres légèrement salés à chaud
Cuire de tels concombres ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat sera si excellent qu'ils deviendront un invité régulier à n'importe quelle table. Pour cette recette, vous devez préparer:
- un kilogramme de concombres;
- aneth;
- feuilles de raifort et de cassis;
- quelques gousses d'ail;
- une cuillère à soupe de gros sel.
Les concombres sélectionnés doivent être bien lavés, coupés les extrémités et laissés dans l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez utiliser une casserole ou un pot comme récipient pour cette recette. La principale exigence pour eux est la propreté.
Les verts doivent être bien rincés, il n'est pas nécessaire de les sécher. Épluchez l'ail. Les clous de girofle peuvent être coupés ou utilisés entiers. Tout d'abord, la moitié des légumes verts et la moitié de l'ail sont disposés au fond du récipient sélectionné.Après cela, les fruits sont mis, puis les herbes restantes à l'ail.
Maintenant, la saumure doit être préparée. Pour ce faire, il vous suffit de dissoudre le sel dans de l'eau bouillante. Versez les concombres avec une solution chaude prête à l'emploi et fermez hermétiquement avec un couvercle ou une assiette inversée.
Le récipient rempli de saumure doit être laissé seul jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ce n'est qu'une fois qu'il a complètement refroidi qu'il doit être mis au réfrigérateur pendant une journée. Passé ce délai, les concombres légèrement salés peuvent être sortis du réfrigérateur et consommés.
Concombres légèrement salés aux pommes
Ajouter des pommes à la recette classique ajoutera une légère saveur de dessert aux concombres. Pour cela, vous aurez besoin de:
- un kilogramme de concombres;
- aneth;
- feuilles de cassis;
- 3 pommes;
- une cuillère à soupe de gros sel.
Avec les concombres, vous devez faire les mêmes manipulations que dans la recette précédente, à savoir: rincer, couper les extrémités et faire tremper. Au fond du récipient sélectionné, placez la moitié des légumes verts lavés. Les fruits y sont étalés. La dernière couche est disposée les restes de verdure et de pommes coupées en tranches. Tout cela est versé avec de la saumure d'eau bouillante et du sel et fermé avec un couvercle. Après refroidissement, le récipient est retiré au réfrigérateur pendant une journée.
Les concombres préparés selon cette recette peuvent être servis le lendemain.
Concombres légèrement salés parfumés
Cette recette peut également être attribuée aux méthodes classiques de préparation de cette collation légèrement salée. Pour le préparer, vous devez prendre:
- un kilogramme de concombres;
- gousses d'ail;
- une cuillère à soupe de gros sel avec une lame;
- une cuillère à soupe de sucre;
- aneth;
- feuilles de cerisier, de cassis et de raifort;
- grains de poivre noir.
Comme toujours, nous coupons les extrémités des fruits lavés et les laissons tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Après cela, mettez les herbes avec les épices et les concombres en couches dans une casserole. Remplissez toutes les couches de saumure chaude d'eau et de sel et laissez refroidir à température normale. Mettez la casserole refroidie au réfrigérateur. Le lendemain, vous pouvez manger des concombres.
À propos, le cornichon de concombres légèrement salés préparés selon ces recettes ne doit pas être versé. C'est un excellent remède non seulement pour la gueule de bois, mais également pour divers troubles du système digestif et les spasmes musculaires.
