Teneur
La présence d'une variété de cornichons est une caractéristique de la cuisine russe. Depuis le XVIe siècle, lorsque le sel a cessé d'être un luxe importé, les légumes étaient conservés par la méthode du salage. Les cornichons sont des collations, mais cela ne signifie pas du tout qu'ils sont nécessairement servis avec des boissons fortes. La principale propriété des cornichons est la stimulation de l'appétit.
Secret du succès
Les concombres légèrement salés sont peut-être l'apéritif le plus courant et font partie des plats russes les plus appréciés. La différence entre les concombres légèrement salés et les autres cornichons réside dans l'exposition à court terme au sel.
Différentes épices sont ajoutées à la saumure pour les concombres légèrement salés: feuilles d'aneth, de cerise ou de cassis, raifort, poivre, céleri et autres. Cela vous permet de varier la saveur du plat ordinaire. Les concombres légèrement salés peuvent être différents à chaque fois: frais et épicés, avec un arôme d'ail ou une note épicée de céleri ou de poivron. Pour qui les concombres salés sont appréciés.
Les ménagères adorent cuisiner des concombres légèrement salés, car le processus ne nécessite pas d'effort ni de temps. Chacun a sa propre recette, éprouvée et appréciée par le ménage. La polyvalence des concombres légèrement salés est qu'ils peuvent être consommés comme plat indépendant, ils peuvent être servis avec des plats principaux ou utilisés dans des salades ou des entrées.
Le succès du plat dépend du choix des concombres. Bien sûr faire concombres légèrement salés c'est possible en hiver, quand seule une version de serre de légumes est disponible. Mais les concombres les plus délicieux et les plus sains, sans aucun doute, cultivés de leurs propres mains sur une parcelle personnelle. La qualité dont il ne fait aucun doute.
Les concombres denses et lâches sont idéaux pour le marinage, alors vous êtes assuré de réussir. Il existe de nombreuses façons de cuisiner des concombres légèrement salés. On vous proposera ici une recette de salage à l'eau minérale gazeuse. Les concombres légèrement salés dans de l'eau minérale sont préparés très rapidement, simplement, avec un minimum d'effort. Mais le résultat vous plaira, les concombres sont très croustillants.
Recette
Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- concombres denses frais - 1 kg;
- parapluies à l'aneth pour aromatiser - 5 à 10 pièces, s'il n'y a pas de parapluies, les verts d'aneth conviennent également;
- ail - 1 grosse tête, fraîche est également meilleure;
- sel - 2-3 cuillères à soupe sans lame;
- ingrédient secret - eau minérale gazeuse - 1 litre, plus il y a de gazéifié, mieux c'est. Vous pouvez prendre n'importe quelle eau. De San Pellegrino ou Perrier d'outre-mer à n'importe quelle eau locale.
Préparez une sorte de récipient à saler. Cela peut être un bocal en verre avec un couvercle, un récipient en plastique, un pot en émail. Mais il est préférable que le récipient ait un couvercle hermétique pour que les gaz ne s'évaporent pas. Commencez à cuisiner.
- Placez la moitié de l'aneth prélavé sur le fond.
- Épluchez et coupez l'ail en tranches. Placez la moitié de l'ail haché sur l'aneth.
- Nous mettons des concombres sur le dessus, qui doivent être prélavés et égouttés. Vous pouvez couper les extrémités. Si les concombres ne sont pas tout à fait frais ou fanés, faites une incision cruciforme par le bas, la saumure pénétrera mieux dans le concombre.
- Couvrir les concombres avec les restes d'aneth et d'ail.
- Ouvrez une bouteille d'eau minérale hautement gazeuse. Dissoudre le sel dedans.Pour éviter de perdre des bulles de gaz en remuant, versez environ un demi-verre d'eau et dissolvez-y le sel.
- Versez la saumure préparée sur les concombres. Fermez-les avec un couvercle et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée. Si vous endurez, pour ne pas essayer de méga concombres parfumés croustillants auparavant - un complément idéal aux pommes de terre ou aux brochettes.
Même dans cette recette simple, des variations sont possibles. Vous pouvez laisser les concombres à température ambiante pendant une journée, puis les mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Essayez-le et décidez vous-même quelle option vous préférez. Recette vidéo:
Les bienfaits des concombres légèrement salés
Tout le monde sait que les concombres sont constitués à 90% d'eau, dans laquelle l'acide ascorbique, l'iode, le potassium, le magnésium et d'autres oligo-éléments sont dissous. Dans les concombres légèrement salés, tous les éléments et vitamines sont préservés, car il n'y a pas d'effet thermique, le processus de salage a été court et ils contiennent un minimum de sel et pas de vinaigre.
Les concombres légèrement salés peuvent être consommés par des personnes qui, pour des raisons de santé, ne devraient pas manger beaucoup de sel. Par exemple, les patients hypertendus. Les femmes enceintes peuvent manger des concombres légèrement salés sur de l'eau minérale, en quantités presque illimitées, sans crainte de nuire à l'enfant à naître, en outre, ils aident à faire face aux crises de nausées et aux manifestations de toxicose.
Les concombres légèrement salés sont un produit diététique, 100 g ne contiennent que 12 kcal, ils peuvent donc être consommés au régime.
Composition
Les concombres légèrement salés ont une très bonne composition:
- Fibre alimentaire qui améliore la motilité intestinale;
- Calcium;
- Sodium;
- Potassium;
- Iode;
- Magnésium;
- Le fer;
- Vitamine C (acide ascorbique);
- Vitamines B;
- Vitamine A;
- Vitamine E.
Voici une liste loin d'être complète des vitamines et minéraux utiles contenus dans les concombres légèrement salés.
Conclusion
Essayez de faire des concombres avec de l'eau minérale. Un élément de créativité est également possible ici, ajoutez d'autres épices et obtenez de nouvelles saveurs. La popularité de la recette réside précisément dans sa simplicité et son résultat toujours excellent.
