Teneur
Les myrtilles avec du sucre pour l'hiver sans bouillir sont le meilleur moyen de conserver les propriétés bénéfiques de la baie pendant longtemps. Il y a aussi du gel, mais étant donné la taille limitée du réfrigérateur, il est impossible de faire de gros stocks. Le broyage avec du sucre est une autre affaire, où la quantité totale de récolte ne dépend que de la quantité de récolte récoltée.
Comment faire cuire les myrtilles pour l'hiver avec du sucre
Pendant le processus de cuisson, la baie ne subira pas de traitement thermique, une attention particulière doit donc être accordée à son tri. Les myrtilles mal sélectionnées non seulement gâcheront le goût de la préparation, mais réduiront considérablement la durée de conservation. Vous ne pouvez pas prendre de baies:
- pris dans la moisissure;
- avec peau endommagée: bosselée, gercée;
- immature - ayant une couleur rougeâtre.
Vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées. Mais un tel produit ne doit pas ressembler à un coma collant - c'est un signe clair de gel répété. Les baies se déplaçant librement dans l'emballage sont la meilleure option.
Le deuxième composant le plus important est le sucre. Il sert de conservateur naturel. Il vaut mieux choisir un produit avec de gros cristaux.
Purée de myrtilles avec du sucre pour l'hiver
La recette des myrtilles, écrasées avec du sucre, ainsi que des produits, nécessite la présence obligatoire d'un dispositif de hachage manuel ou automatique. Un robot culinaire ou un mixeur est idéal. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un tamis ordinaire, mais le processus de cuisson prendra du temps.
Ingrédients:
- myrtilles - 1,5 kg;
- sucre granulé - 1,5 kg.
Le nombre de ces composants peut être quelconque, il vous suffit de respecter les proportions recommandées.
Technique de cuisson:
- Stérilisez les bocaux en verre avec des couvercles à la vapeur.
- Broyez les baies de toutes les manières possibles.
- Passer la masse obtenue à travers un tamis et couvrir de sucre cristallisé.
- Remuez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.
- Transférer dans des bocaux et du liège.
Myrtilles pour l'hiver avec du sucre et du jus de citron
Le jus de citron aidera à neutraliser partiellement la douceur de la pièce. L'acide qu'il contient empêche la croissance des bactéries, de sorte que les myrtilles, frottées avec du sucre pour l'hiver, peuvent survivre jusqu'à la fin du froid.
Composition des ingrédients:
- myrtilles - 1,5 kg;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- sucre granulé - 1,3 kg.
Technique de cuisson:
- Rincez les baies sélectionnées et placez-les sur un torchon.
- Transférer les baies séchées après lavage dans un bol mélangeur et hacher jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
- Ajouter le sucre cristallisé, verser le jus de citron et bien mélanger à nouveau.
Une fois le mélange terminé, le produit est transféré dans un récipient préparé. Le pot, le couvercle et la cuillère doivent être stériles.
Myrtilles, râpées avec du sucre et de l'acide citrique
Pour la récolte, vous pouvez utiliser de l'acide citrique.
Composition des ingrédients:
- baies sélectionnées et lavées - 2 kg;
- acide citrique - 3 g;
- sucre granulé - 2 kg.
Technique de cuisson:
- Frottez les baies dans un tamis ou hachez-les avec un mélangeur.
- Versez le sucre mélangé avec de l'acide citrique dans la masse résultante.
- Remuez en essayant de dissoudre les cristaux autant que possible.
Comme dans les cas précédents, le produit transformé est placé dans un récipient stérile avec un couvercle et envoyé au froid.
Comment conserver les myrtilles râpées au sucre
Les myrtilles, râpées avec du sucre sans cuisson, n'ont pas une longue durée de conservation comme les confitures ou les confitures qui peuvent rester au frais ou dans des conditions ambiantes pendant plus d'un an. Une condition préalable à la conservation d'une pièce utile est le respect du régime de température. Plus il fait froid dans la zone de stockage, plus le produit ne s'abîmera pas longtemps.
Emplacements optimaux pour les myrtilles râpées au sucre:
- plus chambre du réfrigérateur;
- sous-sol;
- cave;
- garde-manger cool.
La pièce à usiner est parfaitement stockée dans le congélateur. Pour l'empêcher de cristalliser, il est placé dans des récipients en plastique: une bouteille ou un récipient. Ils choisissent cette option de placement car elle peut considérablement économiser de l'espace dans le congélateur.
Conclusion
Les myrtilles avec du sucre pour l'hiver sans cuisson sont de la "confiture vivante". L'absence de traitement thermique permet de conserver tout le groupe vitaminé et minéral contenu dans la baie: les vitamines A, B, C, K, PP, ainsi que le carotène, le phosphore, le fer et le calcium. Une pièce utile est utilisée pour la cuisson:
- laits frappés, la crème glacée;
- boissons alcoolisées et non alcoolisées;
- sauces pour plats;
- pâtisseries: tartes, gâteaux, pâtisseries.
Pour plus d'informations, regardez la vidéo sur les myrtilles.
