Teneur
Peut-être que tout le monde a entendu dire que la gelée de groseille rouge est un produit sain et savoureux. De plus, il est très facile de le faire soi-même en peu de temps. La connaissance de la technologie de cuisson et des principaux secrets aidera à rendre la gelée encore plus savoureuse et à créer vos propres recettes familiales, qui à l'avenir pourront être transmises de génération en génération. La gelée de cinq minutes peut être utilisée non seulement comme produit indépendant, mais aussi pour faire des jus de fruits, des boissons aux fruits et même des cocktails alcoolisés sur sa base.
Caractéristiques de la cuisson de la gelée de cinq minutes de groseille rouge
Afin de préparer une gelée de groseille de cinq minutes de haute qualité et savoureuse, vous devez vous rappeler les nuances suivantes:
- Les baies de cassis doivent être fraîches, cueillies sur les branches. Ils doivent d'abord être triés, sinon les fruits pourris qui commencent à se détériorer peuvent pénétrer dans la gelée et la période de cinq minutes fermentera et se détériorera rapidement. Ce processus ne peut pas être négligé également car la pénétration éventuelle de branches de brousse peut conférer une amertume et un arrière-goût désagréable au produit final;
- Grâce à la pectine contenue dans les groseilles rouges, une masse gélatineuse est obtenue déjà en cours de cuisson des baies avec du sucre. Cependant, pour obtenir une vraie gelée, épaisse et conservant sa forme, il faut ajouter plus d'agar-agar ou de gélatine;
- La gélatine est l'ingrédient le plus populaire utilisé dans presque toutes les recettes. Lors de l'ajout, vous devez suivre strictement les instructions: d'abord, faites tremper un sac de la substance dans de l'eau bouillante refroidie pendant 30 minutes, puis mélangez soigneusement en dissolvant tous les grains, puis versez-le dans la gelée finie. L'épaississant est ajouté immédiatement avant de verser les cinq minutes dans les boîtes;
- Pour donner un goût et un arôme particuliers, avant de cuire une gelée de cinq minutes de groseille rouge, vous pouvez ajouter de la vanille, du jus d'agrumes ou même de petites tranches d'orange et de citron à la masse de baies;
- La gelée ne doit être versée que dans des récipients secs, de sorte que les bocaux stérilisés à la vapeur doivent être séchés.
Recettes de gelée de groseilles rouges en 5 minutes
Toute femme au foyer, même inexpérimentée, peut préparer une délicieuse gelée de groseille rouge en 5 minutes. Les recettes de desserts sont simples et faciles à retenir. Il existe deux façons principales de préparer un repas de cinq minutes - avec et sans ébullition.
Gelée de groseille rouge recette de cinq minutes sans cuisson
La cuisson de la gelée sans bouillir est idéale pour les résidents d'été qui souhaitent préparer un blanc de cassis immédiatement après avoir cueilli les baies.
Composants requis:
- Groseille rouge - 800 g;
- Sucre granulé - 900-1000 g.
Méthode de cuisson:
- Les baies collectées et préparées sont soigneusement écrasées avec un écrasement ordinaire (de préférence en bois) jusqu'à ce que toutes les graines soient séparées.
- Mettez la masse obtenue par portions sur un morceau de gaze tordu en plusieurs couches, roulez-le et pressez-le soigneusement jusqu'à ce qu'il ne reste que de la masse sèche sur le tissu, sans jus.
- Mélanger le jus de cassis et le sucre dans des proportions égales.
- Remuez la masse résultante jusqu'à ce qu'un mélange épais homogène se forme, qui doit être laissé pendant 35 minutes.Cela est nécessaire pour que le sucre soit complètement dissous.
- Après avoir versé la gelée finie-cinq minutes dans des bocaux stérilisés.
Gelée de cassis de cinq minutes pour l'hiver avec cuisson
Afin de préparer une gelée de groseilles rouges de cinq minutes selon une recette qui consiste à cuire le produit, vous aurez besoin d'une casserole à fond épais, mais pas en aluminium. Lorsque les baies et le sucre interagissent avec ce métal, un processus d'oxydation se produit.
Composants requis:
- Groseille rouge - 2 kg;
- Sucre granulé - 2 kg.
Méthode de cuisson:
- Versez les baies dans une casserole et écrasez-les légèrement avec un écrasement.
- Fermez le couvercle et mettez le feu. Les baies craqueront et le jus sortira.
- Broyez toutes les baies à travers un tamis fin, ne laissant que du jus épais dans une casserole sans tourteau ni graines (vous pouvez faire cuire la compote à partir des restes de fruits).
- Ajouter le sucre et cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Retirez la mousse obtenue avec une cuillère. La préparation de la gelée peut être déterminée par sa couleur et sa consistance: elle doit être épaisse et bordeaux brunâtre.
- La gelée tiède-cinq minutes doit être versée tiède dans des bocaux stérilisés et fermés avec des couvercles stériles.
Vous pouvez préparer une gelée de cinq minutes sans stérilisation: toutes les femmes au foyer n'aiment pas et ne savent pas comment stériliser correctement les bocaux, ce qui est souvent la raison pour laquelle beaucoup refusent de préparer des blancs pour l'hiver. Cependant, la gelée de groseille est pratique à préparer sans passer par ce processus scrupuleux.
Composants requis:
- Groseille rouge - 1 kg;
- Sucre granulé - 800 g.
La séquence d'actions est comme dans la recette ci-dessus. Mais une fois que le sucre est complètement dissous dans le jus de baies, la gelée résultante doit être immédiatement étalée dans des bocaux. Ensuite, mettez les bocaux dans une grande casserole, au fond de laquelle se trouve une serviette. Remplissez le pot d'eau pour qu'il n'atteigne pas 1,2 à 2 cm du bord. Cuire à feu vif pendant 15 minutes. Si de la mousse se forme, elle doit être enlevée. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez tour à tour les pots de gelée et roulez-les.
Teneur en calories
Une gelée de cinq minutes de groseille rouge est un réservoir de vitamines, parmi lesquelles la teneur la plus élevée en vitamine C. Cependant, il est important de se rappeler que la teneur en calories du produit est assez élevée - en raison de la grande quantité de sucre qu'il contient. .
Tableau de la teneur en substances énergétiquement importantes dans 100 g d'une gelée de cinq minutes de groseille rouge et leur pourcentage de la valeur quotidienne:
Calories | 271 kcal | 17,32% |
Protéine | 0,4 g | 0,43% |
Les graisses | 0 g | 0% |
Les glucides | 71 grammes | 49,65% |
Fibre alimentaire | 0 g | 0% |
Le diagramme du rapport protéines, graisses et glucides dans le produit fini démontre clairement sa particularité: la prédominance des glucides avec un dessert hypocalorique.
Termes et conditions de stockage
Pour conserver la gelée de groseille rouge, il est préférable de choisir des pièces sombres et fraîches (un réfrigérateur est parfait). Pour une meilleure conservation, le dessert peut être saupoudré de sucre sur le dessus, en une couche de 1,5 à 2 cm.Une boîte de cinq minutes recouverte de sucre granulé peut être conservée dans la pièce, mais la consistance du dessert deviendra alors trop liquide . Ensuite, avant d'utiliser la gelée, vous devrez mettre le pot au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour obtenir une gelée plus dense. Vous pouvez conserver une groseille rouge de cinq minutes pendant 1 an.
Conclusion
Une gelée de cinq minutes de groseille rouge est une préparation saine et très savoureuse qui est facile à préparer. La préparation rapide du dessert permet de conserver tous les nutriments contenus dans les baies fraîches. La gelée peut également être utilisée comme remède contre le rhume, les maux de gorge, ainsi que pour la prévention des maladies infectieuses.
