Teneur
- 1 Comment faire de la gelée de myrtille
- 2 La recette classique de la gelée de myrtille
- 3 Gelée de myrtille avec de la gélatine pour l'hiver
- 4 La recette de gelée de myrtille la plus simple sans gélatine
- 5 Recette de gelée épaisse aux myrtilles avec Gelix
- 6 Règles de conservation de la gelée de myrtille
- 7 Conclusion
La gelée de myrtille est la friandise la plus délicate qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Un dessert préparé à l'avance vient souvent à la rescousse en hiver, lorsque le corps a le plus besoin de vitamines. Il a une longue durée de conservation, ce qui est un avantage important.
Comment faire de la gelée de myrtille
La gelée est un dessert naturel avec une consistance inhabituelle. Il est obtenu grâce à la présence de gélatine ou de pectine naturelle dans la composition. Pour rendre le dessert savoureux et sain, vous devez porter une attention particulière à la collecte des baies et à leur préparation.
La saison de cueillette des baies commence fin juillet et se termine début septembre. Les myrtilles mûres ont une teinte violette profonde. Les fruits non mûrs sont de couleur verdâtre. Vous ne pouvez pas les collecter. Il est important de s'assurer que les baies sont intactes, sans déformation. Lors de la fabrication de la gelée, les règles suivantes doivent être respectées:
- la cuisson est effectuée dans un récipient préalablement stérilisé;
- avant de commencer la cuisson, les baies doivent être soigneusement séchées;
- pour rendre le dessert plus aromatique, des épices y sont ajoutées.
La recette classique de la gelée de myrtille
Il existe de nombreuses recettes de gelée de myrtille pour l'hiver. Le plus populaire d'entre eux ne nécessite pas de compétences et de connaissances particulières. Pour faire de la gelée selon la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 25 g de gélatine;
- 700 g de sucre;
- 500 g de myrtilles;
- ½ citron.
Algorithme de cuisson:
- Les baies sont versées avec de l'eau et mises au feu. Après ébullition, ils ne doivent pas être conservés sur la cuisinière plus de 2 minutes.
- Après refroidissement, le liquide est filtré. La pulpe est en outre broyée avec un tamis.
- La quantité requise de gélatine est dissoute dans 2 cuillères à soupe. l. l'eau. Après avoir gonflé, le mélange de baies et le jus de citron y sont ajoutés.
- La masse résultante est versée dans des moules et mise au réfrigérateur.
Gelée de myrtille avec de la gélatine pour l'hiver
La façon la plus simple de donner à votre dessert une consistance gélatineuse est d'utiliser de la gélatine lors de la cuisson. La date d'expiration du produit doit être vérifiée avant l'achat.
Composants:
- 200 g de sucre;
- 1 litre d'eau;
- 250 g de myrtilles;
- 30 g de gélatine.
Recette:
- La gélatine est trempée dans de l'eau froide pendant 10 minutes dans les proportions indiquées sur l'emballage.
- Les baies sont lavées et pressées de toutes les manières possibles. Il est conseillé d'utiliser un presse-agrumes pour cela.
- Versez la pulpe de baies avec de l'eau et mettez le feu. Il doit être bouilli pendant 5 minutes.
- Après avoir été retiré du feu, le mélange est filtré. Du sucre et de la gélatine gonflée sont ajoutés au liquide résultant.
- Le mélange est agité jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Ensuite, il est mis au feu et porté à ébullition.
- Après ébullition, le jus de baies séparé au premier stade est versé dans la masse. Ensuite, le liquide est filtré à nouveau, éliminant le gâteau.
- Le liquide est versé dans des moules en portions et mis au réfrigérateur pendant 2,5 heures.
La recette de gelée de myrtille la plus simple sans gélatine
Puisque les myrtilles contiennent de la pectine naturelle, vous pouvez vous passer de la gélatine lors de la fabrication de la gelée. Mais dans ce cas, vous devrez ajouter plus de sucre que dans d'autres recettes. Les ingrédients sont pris dans les quantités suivantes:
- 800 g de sucre;
- 500 g de myrtilles;
- quelques pincées d'acide citrique.
Processus de cuisson:
- Les baies bien lavées sont broyées dans un mélangeur pour obtenir une consistance semblable à une purée.
- De l'acide citrique et du sucre sont ajoutés à la masse résultante.
- Le récipient est placé sur la cuisinière. Après ébullition, le mélange doit être cuit pendant 20 minutes à feu doux.
- La masse résultante est versée dans de petites boîtes, puis stérilisée et enroulée.
Recette de gelée épaisse aux myrtilles avec Gelix
Dans certaines recettes, la gélatine est remplacée par de la gélatine. C'est un épaississant naturel à base de pectine. Les avantages de son utilisation comprennent une vitesse d'épaississement élevée du mélange. Les composants suivants sont impliqués dans la recette:
- 1 paquet. zhelix;
- 1 kg de myrtilles;
- 500 g de sucre.
Etapes de cuisson:
- Les baies sont écrasées à l'état pâteux à l'aide d'un écrasement. Après avoir laissé le jus aller, le mélange est mis au feu et bouilli pendant une minute.
- Après refroidissement, la masse est de nouveau broyée à l'aide d'un mélangeur.
- Zhelfix est mélangé avec 2 cuillères à soupe. l. sucre et ajouté au mélange résultant.
- La masse de baies et de zhelfix est mise à feu doux jusqu'à ébullition. Ensuite, ajoutez-y le sucre restant et laissez cuire 5 minutes. Il est important de retirer la mousse de la surface.
- Le mélange est versé dans de petits pots et enroulé.
Règles de conservation de la gelée de myrtille
Vous pouvez préparer de la gelée pour l'hiver en utilisant l'une des recettes proposées. La durée de conservation de la gelée en conserve est de 1 an. Pour améliorer la conservation, le produit est placé dans un endroit frais à l'abri de la lumière. Il est permis de stocker des bocaux sur les étagères inférieures du réfrigérateur ou dans une armoire. Mais le stockage au sous-sol est le plus préférable. Après avoir ouvert le contenant, vous devez consommer le produit dans un délai d'une semaine.
Conclusion
La gelée de myrtille est un délicieux dessert diététique d'origine naturelle. Il sature le corps avec des substances utiles sans provoquer de prise de poids. Malgré cela, le produit doit être utilisé avec prudence, car il peut provoquer une réaction allergique.
