Teneur
La groseille rouge est une baie qui est souvent utilisée pour faire des confitures, des gelées, des puddings aux fruits. Les fruits de cassis se distinguent par un goût aigre-doux reconnaissable. La culture pousse dans les principales régions d'Eurasie. La gelée de groseille rouge crue pour l'hiver est préparée selon différentes recettes, en utilisant des ingrédients supplémentaires.
Les bienfaits de la gelée de groseille crue pour l'hiver
La gelée de cassis crue en termes de bienfaits est comparable à l'effet des baies fraîches sur le corps humain. Une bonne préparation rend le produit non seulement savoureux et sain, mais peut également être conservé longtemps.
La gelée de baies de cassis est préparée sans cuisson supplémentaire et laissée pour l'hiver. Pendant la saison froide, une telle préparation vitaminique aide à augmenter les forces immunitaires du corps et à prévenir le développement de nombreuses maladies.
- Les fruits rouges contiennent des substances uniques appelées coumarines. Grâce à cette propriété, la qualité de la coagulation sanguine s'améliore. Cela permet d'éviter les caillots sanguins, c'est pourquoi les groseilles rouges sont souvent recommandées pour améliorer la circulation sanguine.
- Les antioxydants et une teneur élevée en vitamine C rendent les préparations de cassis utiles pour la prévention du rhume et contribuent également à la prévention des carences en vitamines.
- Les oligo-éléments, les vitamines et les éléments utiles aident à restaurer l'activité des systèmes corporels à différents stades de la rééducation après une maladie.
- La fibre active les processus digestifs, aidant à nettoyer le corps des toxines et des substances nocives.
- La groseille rouge a un effet rajeunissant. Une utilisation régulière améliore l'état des cheveux, des ongles, de la couche supérieure de l'épiderme.
- La baie a des propriétés diurétiques et cholérétiques. Ces influences aident à éviter l'œdème, à activer l'activité du principal organe de filtration du corps - le foie.
- La pectine, contenue dans les groseilles rouges, aide à maintenir l'état naturel des cellules et active les processus de régénération.
La gelée de groseille préparée à froid normalise l'activité des cellules cérébrales lorsqu'elle est consommée régulièrement.
Caractéristiques de la fabrication de gelée de groseille rouge sans cuisson
Le traitement thermique de n'importe quel fruit réduira les avantages. Les experts disent que l'acide ascorbique sous l'influence de températures élevées modifie considérablement sa structure, de sorte que la méthode de cuisson à froid est plus demandée.
Pour la gelée, une baie mûre d'une teinte riche est récoltée. Le temps de maturation dépend des conditions climatiques de la région. En règle générale, la culture ne mûrit pas uniformément. La période de fructification s'étend de la mi-juillet à la mi-août. Certaines variétés à maturation tardive peuvent porter des fruits jusqu'à la fin du mois d'août.
La composition de groseille rouge est connue pour sa teneur naturelle en pectine. Cette substance est un épaississant naturel, donc la gelée de baies n'a pas besoin d'ingrédients spéciaux pour créer une structure.
Il est recommandé de préparer les confitures et les conserves à partir de fruits frais. Les baies stockées depuis longtemps dégagent du jus et deviennent inutilisables.Le jus reste un composant liant pendant la préparation: en raison de ses propriétés, la pièce prend une forme gélatineuse et est stockée après la préparation.
La particularité de la baie réside dans le fait que même avec la collecte la plus précise, de petites brindilles et pétioles restent parmi les fruits. Avant de préparer la gelée, les fruits sont triés et les éléments en excès sont éliminés. Les baies sont lavées par trempage dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Ensuite, secouez et étalez sur une serviette pour que l'excès de liquide soit absorbé.
Recettes de groseilles rouges sans cuisson
La gelée non cuite de baies telles que les groseilles rouges est préparée pour l'hiver de l'une des manières disponibles. Certains d'entre eux permettent l'utilisation de centrifugeuses ou de mélangeurs. Dans ce cas, il est nécessaire de séparer soigneusement le jus du gâteau résultant.
Les types de recettes de gelée sont divisés en plusieurs groupes:
- avec ou sans gélatine, agar-agar;
- sans cuisson supplémentaire ou par ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dispersé, suivi d'un refroidissement.
Une recette simple de gelée de groseille sans cuisson
Pour préparer de la gelée de groseille sans faire bouillir, les produits sont pris comme ingrédients dans une proportion standard: pour 1 kg de sucre - 1,2 kg de raisins de Corinthe.
Les fruits préparés sont passés dans un hachoir à viande. Le gâteau résultant est disposé en une couche lâche sur de la gaze ou un chiffon propre plié en deux, froissé, pressé le jus et égoutté séparément. Le gâteau restant après le pressage est retiré pour une utilisation ultérieure.
Le jus, le sucre sont mélangés, ont insisté jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. En insistant, le récipient est recouvert d'un couvercle ou d'une serviette propre. Après dissolution complète, la pièce est laissée à température ambiante pendant 12 heures.
Gelée de groseille rouge et blanche sans cuisson
Les baies de cassis sont préparées, puis recouvertes de sucre, complétez avec 1 verre d'eau pour 1 kg de baies. Avec un écrasement ou une cuillère, pétrissez les groseilles et laissez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après 3 à 4 heures, le liquide résultant est drainé et filtré.
La gélatine (2 g) est imbibée jusqu'à gonfler, puis mélangée au liquide résultant. La gélatine et le sirop sont agités vigoureusement et mis au réfrigérateur.
Teneur en calories
La recette de gelée de groseille froide utilise moins de sucre. Les composants gélifiants du fruit aident à maintenir la densité du plat cuit. Le sucre rehausse et accentue le goût naturel des groseilles rouges.
La part principale des calories provient du sucre. La gelée, préparée selon la recette classique de manière froide, a un indicateur d'environ 245 kcal. Le mélange est constitué de protéines et de glucides, tandis que l'indice de glucides dépasse 80%.
Conditions de stockage
Les produits faits maison peuvent être stockés dans des conditions optimales pendant plusieurs années. Le mélange est conservé au réfrigérateur sans traitement thermique supplémentaire.
Avec la stérilisation ultérieure des canettes, la pièce à usiner peut être stockée de 6 mois à 2 ans. La stérilisation fait référence au traitement thermique des conteneurs de stockage. Ils sont traités selon l'une des méthodes sélectionnées:
- en utilisant de la vapeur;
- dans le four;
- par ébullition.
Le mélange préparé est disposé dans des banques, puis mis de côté pour le stockage. Les conditions de détention varient. Sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, les bocaux se conservent de 6 mois à 1 an.
Sur les racks du sous-sol, les pièces sont stockées sans perte dans des bocaux en verre jusqu'à 2 ans. Dans le même temps, il est pris en compte que les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur les rives. De plus, la conservation de la maison n'est pas stockée à proximité d'appareils de chauffage, qui sont parfois utilisés pour chauffer les pommes de terre pendant les saisons particulièrement froides. Il n'est pas non plus recommandé de congeler les pièces: la meilleure option d'économie est considérée comme le stockage avec contrôle de la température de l'air, dont les fluctuations peuvent provoquer la fermentation ou la moisissure du produit.
Conclusion
La gelée de groseille rouge crue pour l'hiver est un produit unique et sain. La structure en forme de gelée est appréciée des adultes et des enfants, l'utilisation régulière du produit en gelée évite les rhumes et augmente la défense immunitaire.
