Teneur
- 1 Que peut-on faire des airelles rouges pour l'hiver
- 2 Les secrets de la fabrication de la gelée d'airelles
- 3 La recette classique de la gelée aux airelles
- 4 Gelée d'airelles sans gélatine
- 5 Gelée d'airelles à la gélatine
- 6 Recette de pectine aux airelles
- 7 Gelée d'airelles à la gélatine
- 8 Gelée d'airelles à la liqueur
- 9 Recette de gelée pour l'hiver aux airelles aux épices
- 10 Recette de gelée royale aux airelles
- 11 Confiture d'airelles
- 12 Marmelade aux airelles
- 13 Règles de conservation des blancs de myrtille
- 14 Conclusion
À partir des baies du nord, vous pouvez préparer diverses spécialités pour l'hiver pour plaire à toute la famille. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain. La gelée d'airelles peut être préparée par n'importe quelle femme au foyer; la recette n'est pas difficile. De plus, vous pouvez utiliser de la gélatine, mais vous pouvez vous en passer.
Que peut-on faire des airelles rouges pour l'hiver
Un grand nombre de blancs peuvent être préparés à partir d'airelles. Tout d'abord, confiture. Tout est fait selon la recette classique: trier, écraser, ajouter du sucre, faire bouillir et mettre dans des bocaux stérilisés. Et aussi de nombreuses femmes au foyer cuisinent une compote de baies du nord pour l'hiver. En termes de goût et de propriétés nutritionnelles, il ne diffère pas du jus de canneberge. Et soulage également parfaitement la chaleur et les tons.
Les airelles marinées conviendront à la viande. Pour la récolte, vous avez besoin d'un kilogramme de baies, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, un bâton de cannelle, de la vanille, des clous de girofle. Il faut faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, du sucre, toutes les épices. Faire bouillir, refroidir, puis verser les baies. Couvrir d'une étamine et laisser reposer plusieurs jours dans un endroit frais. Ensuite, mettez-les dans des bocaux stérilisés et roulez-les.
Pour ceux qui n'aiment pas soumettre les baies à un traitement thermique, la recette de la purée d'airelles avec du sucre sera à leur goût. Cuire vite, conserver longtemps, pas besoin de cuisiner.
La gelée d'airelles sans gélatine ou avec de la gélatine est également une bonne recette pour récolter pour l'hiver.
Les secrets de la fabrication de la gelée d'airelles
Pour faire de la gelée d'airelles, vous devez choisir des airelles mûres. Ils doivent être solides et intacts, sans aucun signe de pourriture et de maladie. Tout d'abord, vous devez sélectionner des baies vertes et non mûres, car elles donneront au dessert d'hiver un arrière-goût désagréable. Étant donné que les airelles rouges contiennent une grande quantité de pectine, elles peuvent se solidifier d'elles-mêmes, sans l'utilisation de gélatine. Mais certaines femmes au foyer considèrent qu'il est justifié de l'utiliser. Tout dépend de vos préférences personnelles.
Il est nécessaire de disposer la gelée dans un récipient propre et stérilisé afin que la pièce ne se détériore pas. Lavez soigneusement les bocaux au préalable, puis stérilisez à la vapeur.
En ce qui concerne les plats directement destinés à la cuisson, vous aurez besoin d'une casserole à fond épais et à parois basses. Dans un tel récipient, il est optimal de faire bouillir la masse à la consistance requise. Pour écraser les baies, vous pouvez utiliser un poussoir en bois, ainsi qu'un mélangeur à immersion, tout dépend du résultat souhaité.
La recette classique de la gelée aux airelles
Une excellente recette même pour les aliments diététiques. La recette classique n'implique pas de composants supplémentaires, mais comprend uniquement la base. Le miel est utilisé pour la douceur pour rendre la délicatesse utile. Les ingrédients sont les suivants:
- 4 tasses de baies;
- verre d'eau;
- 25 g de gélatine;
- 1,5 tasse de miel.
Le miel peut être remplacé par du fructose. La recette de la cuisson des airelles comme récolte de gelée pour l'hiver:
- Écrasez les baies.
- Pressez le jus séparément à l'aide d'une étamine.
- Chauffer le jus avec l'ajout de miel, porter à ébullition, ajouter la gélatine.
- Cuire jusqu'à dissolution complète. Mélanger avec les baies et verser dans des bocaux stérilisés.
Le temps de cuisson ne dépasse pas 20 minutes, et en hiver, il y aura un dessert sur la table qui ravira petits et grands.
Gelée d'airelles sans gélatine
Une telle délicatesse semble encore plus simple. Aucune gélatine n'est nécessaire car les baies contiennent de la pectine naturelle. Ingrédients:
- 1 kg d'airelles rouges;
- 1 kg de sucre.
Vous devez prendre les composants dans un rapport 1: 1. Algorithme pour faire de la gelée d'airelles pour l'hiver sans gélatine:
- Mettez les baies dans une casserole à fond épais.
- Appuyez légèrement pour laisser couler le jus.
- Versez dans un verre d'eau.
- Faites cuire 10 minutes.
- Filtrez le jus.
- Ajouter le sucre au jus et mettre le feu.
- Écumez la mousse, la boisson ne doit pas trop bouillir.
- Quand il se résume aux 2/3 de la masse initiale, vous pouvez le retirer du feu.
- Si le jus est prêt, il peut être versé dans des bocaux et scellé.
Gelée d'airelles à la gélatine
Si l'hôtesse n'est pas sûre que la baie durcira à la consistance souhaitée, il est préférable de faire cuire les airelles pour l'hiver avec de la gélatine.
Composants de la recette:
- airelle rouge - 16 verres;
- eau - 6 verres;
- sucre - 8 verres;
- 100 g de gélatine.
Algorithme de préparation d'une friandise à base de gélatine:
- Versez de l'eau bouillante sur les baies et égouttez l'eau, mais pas complètement.
- Écrasez les baies.
- Passer au tamis.
- Vous devriez faire environ 10 verres de jus.
- Ajouter le sucre granulé et cuire jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez de la gélatine.
- Cuire encore 5 minutes.
- Versez le mélange dans des bocaux et stérilisez.
- Rouler et envelopper avec une couverture pour refroidir lentement.
Après une journée, le dessert fini peut être transporté vers le lieu de stockage. En hiver, une telle gelée est non seulement savoureuse, mais aussi saine. La couleur agréable du dessert aura fière allure sur la table de fête.
Recette de pectine aux airelles
La pectine est souvent utilisée comme substitut de la gélatine. Cette recette utilise les mêmes ingrédients pour la fabrication des airelles rouges que pour la gelée nature à base de gélatine. La pectine doit être prise 5-15 g pour 1 kg de baies. Il est important de se rappeler que la pectine n'aime pas le traitement thermique en grande quantité et qu'elle est donc ajoutée 10 minutes avant la fin de la cuisson. Tout d'abord, la pectine doit être dissoute dans l'eau.
Lors de la cuisson, le volume doit être réduit d'un tiers et de grosses bulles à la surface servent d'indicateur de préparation. Dès leur apparition, il est recommandé de verser le dessert chaud dans des bouteilles prêtes à l'emploi.
Gelée d'airelles à la gélatine
La recette est simple et ne prend qu'une demi-heure à cuire. Les ingrédients sont tous les mêmes:
- kilogramme de baies;
- une livre de sucre granulé;
- un paquet de zhelix.
Algorithme pas à pas pour préparer les blancs pour l'hiver:
- Broyer les airelles dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Mélangez la gelée avec deux cuillères à soupe de sucre.
- Verser dans les airelles.
- Mettez le feu, portez à ébullition.
- Ajouter le sucre restant, remuer et cuire quelques minutes.
- Verser dans des boîtes chaudes et rouler immédiatement.
Un délicieux et beau dessert aux baies est prêt pour l'hiver. Vous pouvez ravir la famille et les invités.
Gelée d'airelles à la liqueur
Si le dessert est préparé exclusivement pour les adultes, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bonne liqueur de fruits lors de la préparation. Cela donnera à la délicatesse un goût inhabituel et un arôme agréable. Dans ce cas, l'alcool sera un conservateur supplémentaire.
La recette ne diffère pas de la recette classique et la liqueur doit être ajoutée juste avant de la verser dans les bocaux.
Recette de gelée pour l'hiver aux airelles aux épices
Pour cuire rapidement les airelles pour l'hiver, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette et, pour le goût, il est recommandé d'ajouter des épices. Pour la recette, vous aurez besoin de:
- un kilogramme d'airelles;
- 800 g de sucre cristallisé;
- le bâton de cannelle;
- quelques bourgeons de clou de girofle.
La recette d'un chef-d'œuvre:
- Mettez les baies dans une casserole sur le feu et remuez.
- Dès que le jus est introduit, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
- Passer au tamis, ajouter le sucre.
- Remuer pour dissoudre le sucre et mettre le feu.
- Ajoutez la cannelle et les clous de girofle. Verser dans des récipients préparés.
Les adultes et les enfants seront ravis des friandises en hiver, et le goût inhabituel attirera simplement ceux qui n'aiment pas les bonbons au dessert.
Recette de gelée royale aux airelles
Cette recette chic pour préparer une friandise délicieuse et saine pour l'hiver. Il se range facilement tout au long de l'hiver et ne nécessite pas une longue cuisson. Ingrédients pour faire de la gelée d'airelles:
- un kilogramme de baies;
- 600 g de sucre cristallisé;
- 8 bâtons de clous de girofle;
- une grande cuillerée de vanille;
- une grande cuillerée de jus de citron.
Vous devez cuisiner comme ceci:
- Versez les baies dans une casserole et écrasez-les avec un écrasement en bois.
- Laisser bouillir et cuire en remuant constamment.
- Après 10 minutes de cuisson, ajoutez toutes les épices qui sont dans la recette.
- Retirer du feu et ajouter le sucre.
- Remuer et peut être versé dans des bocaux.
Si la gelée ne gèle pas, il est impératif d'ajouter de la gélatine ou de la pectine. Un tel plat peut être mis sur une table de fête.
Confiture d'airelles
Vous pouvez faire des confitures d'airelles selon une recette simple, et il y aura beaucoup de gens qui voudront l'essayer en hiver. Ingrédients:
- 1,3 kg d'airelles rouges;
- 900 g de sucre cristallisé;
- verre d'eau.
L'ensemble est très simple, tout comme la recette de la confiture d'airelles:
- Mettez les baies dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent plus molles.
- Broyer en purée et ajouter le sucre granulé.
- Mettez le feu et faites bouillir d'un tiers.
- Versez la pièce dans des bocaux stérilisés.
Puis roulez et enveloppez dans une serviette chaude pour refroidir.
Marmelade aux airelles
Vous pouvez faire de la marmelade d'airelles à la maison. Cela nécessitera un kilogramme de baies et 400 g de sucre. La recette de cuisine n'est pas difficile:
- Les baies doivent être mises dans une casserole, elles peuvent être diluées avec un peu d'eau.
- Faire bouillir jusqu'à ce que les matières premières soient ramollies.
- Écrasez immédiatement avec un béguin en bois.
- Remettez la masse obtenue dans la casserole en émail.
- Mettez sur feu doux et ajoutez le sucre.
- Cuire jusqu'à ce que toute la masse épaississe.
Ce n'est qu'alors que le produit fini peut être mis dans des bocaux chauds et enroulé. La marmelade d'airelles peut être conservée longtemps dans un endroit frais et ne se détériorera pas. Par conséquent, sur la table en hiver, il y aura toujours une délicatesse prête à l'emploi pour toute la famille.
Règles de conservation des blancs de myrtille
Comme toutes les billettes, la gelée d'airelles nécessite certaines conditions de stockage. Indépendamment de la présence ou de l'absence de gélatine, les friandises doivent être conservées dans une pièce sombre. Dans ce cas, la température ne doit pas dépasser 10 ° C. La meilleure option est un sous-sol ou une cave. Dans un appartement en ville, un balcon isolé convient au stockage, où les pièces ne se transforment pas en glace. S'il y a une salle de stockage sombre et non chauffée, cela fonctionnera également.
Conclusion
La gelée d'airelles a l'air agréable et le goût ravira les amateurs de sucreries, quel que soit leur âge. Si vous ajoutez des épices à une recette simple, l'arôme se révélera agréable et original. Vous pouvez préparer une telle gelée en utilisant de la gélatine, mais les airelles elles-mêmes sont riches en pectine, et il existe donc des options sans utiliser de gélatine. En plus de la gelée d'airelles pour l'hiver, vous pouvez faire de la marmelade et de la confiture. Chacune de ces friandises peut être conservée pendant une longue période, à condition que toutes les conditions soient remplies. Il est important de choisir et de préparer correctement l'ingrédient principal. La baie ne doit être mûre que pour libérer facilement le jus.
