Confiture d'argousier: recettes, propriétés utiles

La confiture d'argousier n'est qu'une des façons de transformer cette incroyable baie, mais loin d'être la seule. Les fruits d'argousier constituent une excellente compote; vous pouvez en faire de la confiture ou de la confiture. Enfin, les baies peuvent être simplement congelées. Toutes ces méthodes sont décrites dans cet article.

Propriétés utiles de la confiture d'argousier

L'argousier est peut-être la baie la plus sous-estimée. La plupart des jardiniers, en particulier en Russie centrale, perçoivent cette culture exclusivement comme une matière première pour la production d'huile d'argousier, ils n'envisagent même pas de la planter sur leur site. C'est en partie une volonté d'une utilisation plus rationnelle de l'espace dans le jardin.

En effet, l'argousier est une plante assez particulière. Pour obtenir une récolte, il faut des arbres de sexes différents, rien ne peut être planté dans la zone racinaire, etc. Par conséquent, beaucoup plantent simplement des cultures horticoles autofertiles afin de ne pas avoir de problèmes avec la récolte. Pendant ce temps, les avantages des baies d'argousier sont incomparablement plus grands que ceux des pommes ou des prunes. Ses fruits contiennent:

• provitamine A (carotène);
• les vitamines B1, B2 et B9;
• les vitamines C, E et P;
• groupes de vitamines K et P (phylloquinones et acides gras insaturés).

En plus des vitamines, l'argousier contient plus de 15 micro-éléments différents: zinc, magnésium, bore, aluminium, titane, etc. Tout cela fait des fruits de l'arbuste un véritable médicament. Il a été prouvé que l'argousier aide à lutter contre diverses maladies du tractus gastro-intestinal, il a des propriétés bactéricides et analgésiques. Son utilisation ralentit le développement et réduit le risque de tumeurs, y compris malignes.

De plus, l'argousier est un merveilleux agent réparateur qui renforce l'immunité du corps et contribue à sa rééducation précoce après une maladie.

Contenu calorique de la confiture d'argousier

La teneur en calories de l'argousier lui-même n'est que de 82 kcal pour 100 g. Naturellement, le sucre contenu dans la confiture augmente considérablement cet indicateur. Cependant, l'augmentation de la teneur en calories est faible. 100 g de confiture d'argousier contiennent environ 165 kcal.

Les bienfaits de la confiture d'argousier contre le rhume

Pour les rhumes, le plus utile sera la confiture "vivante", non soumise à un traitement thermique. Dans ce cas, il conservera toutes les vitamines et composés organiques qui aident à vaincre les infections virales respiratoires.Tout d'abord, il s'agit de vitamine C et les fruits d'argousier peuvent en contenir jusqu'à 316 mg. Lors de la cuisson, une partie est détruite, mais même à une concentration plus faible, la confiture d'argousier restera un remède très efficace contre les ARVI.

Règles pour prendre de la confiture d'argousier pour la gastrite

L'argousier a un effet bénéfique sur les parois de l'estomac, contribuant à la régénération de sa membrane muqueuse, ce qui est particulièrement important dans le traitement des effets de la gastrite. Cependant, il ne faut pas oublier que ce précieux remède a également des contre-indications. Ils peuvent être:

• pancréatite;
• l'intolérance individuelle;
• processus inflammatoires dans la vésicule biliaire.

Avec la gastrite en phase aiguë, l'utilisation d'argousier sous quelque forme que ce soit doit également être exclue. Et la règle générale: si la dose n'est pas observée, tout médicament deviendra un poison. Par conséquent, même une personne en bonne santé ne doit pas abuser de la confiture d'argousier.

Comment la confiture d'argousier aide à réduire la pression

L'argousier n'affecte pas la pression artérielle, mais il aide à réduire ses fluctuations. De plus, les substances contenues dans les baies augmentent l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, ce qui réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Comment faire cuire correctement la confiture d'argousier

Pour la confiture, les baies sont sélectionnées sans dommage ni pourriture. De manière aussi simple, vous pouvez augmenter considérablement la durée de conservation du produit fini. Les fruits doivent être nettoyés des brindilles et des feuilles. Les baies sont généralement lavées sous la douche dans une passoire, en les remuant à la main.

Pour la cuisson, une batterie de cuisine large en cuivre, en laiton ou en acier inoxydable est la mieux adaptée. Des pots en émail peuvent également être utilisés, cependant, l'émail à la surface se fissure progressivement à cause du chauffage et du refroidissement constants, et la confiture commence à brûler.

Recette traditionnelle de confiture d'argousier

Vous aurez besoin de 0,9 kg de baies d'argousier et de 1,2 kg de sucre.

1. Rincer les baies, laisser reposer un moment dans une passoire pour que le verre d'eau et les baies sèchent.
2. Puis versez-les avec le sable dans un récipient de cuisson, remuez et laissez reposer pendant 5 à 6 heures.
3. Ensuite, mettez sur la cuisinière et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.

La confiture complètement finie devient transparente et sa goutte ne s'étale pas sur l'assiette. Après cela, le produit fini est versé dans de petits bocaux, après les avoir stérilisés au four ou cuit à la vapeur, et rangé sous un abri chaud pour être refroidi.

Confiture d'argousier "Pyatiminutka" pour l'hiver

Pour la confiture selon cette recette, vous aurez besoin de:

• argousier - 0,95 kg;
• sucre - 1,15 kg;
• eau - 0,25-0,28 litres.

Procédure de cuisson:

1. Faites bouillir de l'eau dans un récipient de cuisson.
2. Versez-y les baies, faites cuire 5 minutes.
3. Jetez les baies dans une passoire, égouttez l'eau dans un récipient séparé, filtrez.
4. Puis chauffez à nouveau à ébullition, ajoutez le sucre.
5. Remuer pour dissoudre.
6. Ajouter les baies cuites à la vapeur.
7. Cuire, en écrémant périodiquement, pendant 10 minutes.

La confiture est prête, vous pouvez la verser dans de petits pots de stockage.

Comment faire cuire de la confiture d'argousier avec des graines

Pour une telle confiture, vous aurez besoin de sucre et de baies d'argousier dans un rapport 1: 1. Après un lavage et un séchage préliminaires des baies, elles sont recouvertes de sucre cristallisé et laissées pendant une journée. Ensuite, ils sont transférés dans un récipient de cuisson, chauffés à ébullition et lentement bouillis jusqu'à ce qu'une goutte de confiture cesse de se répandre sur l'assiette.

Confiture d'argousier sans pépins

Pour la confiture selon cette recette, vous devez presser le jus de 2 kg de baies. Cela nécessite un presse-agrumes. Après cela, la quantité de jus est mesurée, du sucre y est ajouté à raison de 150 g pour 100 ml. Tout cela est mis au feu et cuit pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

La confiture prête est versée dans des bocaux et après refroidissement naturel, elle est retirée au froid.

Faire de la confiture d'argousier sans cuisson

Le seul conservateur de cette recette est le sucre, donc plus vous en mettez, plus la confiture durera longtemps. Dans la recette habituelle, vous pouvez prendre 1 kg de sucre pour 0,8 kg de baies.Les baies sont écrasées avec un écrasement ou un mélangeur, recouvertes de sucre. Sous cette forme, vous pouvez laisser les baies pendant la nuit. Puis pétrissez le tout à nouveau, mélangez et placez dans des bocaux propres.

Recette de confiture d'argousier surgelée

Argousier congelé garde tout caractéristiques bénéfiques baies fraîches mûres. De nombreuses personnes utilisent spécifiquement la congélation pour ne pas soumettre les fruits à un traitement thermique et pour les conserver le plus longtemps possible. Si nécessaire, les baies peuvent être décongelées dans la quantité requise et préparées à partir d'elles comme "vivantes" (sans traitement thermique) et de la confiture ordinaire.

1. Pour une simple confiture de baies surgelées, vous avez besoin de 1,2 kg. Vous devrez également prendre 1 kg de sucre. L'argousier est recouvert de sucre pendant 5 à 6 heures, puis chauffé à feu doux, bouillant progressivement jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Vous pouvez également faire cuire de la confiture d'argousier congelée pendant cinq minutes. Ajouter 0,7 kg de sucre à 0,5 litre d'eau propre et cuire sous un couvercle pendant environ une heure. Pendant ce temps, vous devez décongeler 1 kg de baies en les laissant décongeler dans une passoire. Une fois que le sirop commence à caraméliser, versez-y les baies décongelées, faites-les bouillir pendant 5 minutes, puis emballez-les dans des bocaux propres.

Confiture d'argousier saine avec du miel et des noix

Les noix sont les plus couramment utilisées pour cette recette. Le nombre d'entre eux peut être pris différemment, cela dépend du goût. Mais le nombre de composants principaux devrait être le suivant:

• argousier - 1 kg;
• miel - 1,5 kg.

Les noix pelées doivent être écrasées en miettes. Pour cela, vous pouvez utiliser, par exemple, un moulin à café. Mettez une casserole de miel sur le feu et faites-la bouillir. Ajoutez des noix. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite l'argousier et laissez cuire encore 15 à 20 minutes. La confiture est prête.

Une recette simple pour la confiture d'argousier au gingembre

Pour 1 kg de sucre - 0,75 kg de baies d'argousier. Vous aurez également besoin de poudre de gingembre (1 cuillère à café) ou de la racine fraîche elle-même, qui doit être râpée sur une râpe fine (2,5 cuillères à soupe).

La cuisson doit commencer par la préparation du sirop. De l'eau est versée dans une casserole, du sucre et du gingembre sont ajoutés. Cuire 7 à 10 minutes. Après cela, vous pouvez verser des baies dans le sirop. Ils doivent être bouillis pendant 15 à 20 minutes, puis retirés et refroidis pendant 2 à 3 heures. Ensuite, réchauffez à ébullition et laissez cuire environ une heure. Lorsqu'elle est prête, la confiture est versée dans de petits pots et rangée.

Recette pour faire de la confiture d'argousier au miel et à la cannelle

Il y a deux ingrédients principaux dans cette recette, ce sont le miel et les baies d'argousier. Le même nombre d'entre eux sera requis. Ajouter la cannelle et les clous de girofle au goût.

Le miel doit être fondu doucement à feu doux. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition. Ajoutez ensuite les baies et quelques minutes avant de retirer du feu - les épices. L'ensemble du processus peut prendre 7 à 10 minutes, après quoi la confiture peut être versée dans de petits récipients.

Argousier frotté avec du sucre

Versez les baies (1 kg) avec de l'eau bouillante et frottez à travers une passoire. Ajouter le sucre (0,8 kg), remuer et laisser reposer plusieurs heures. Après cela, la masse peut être emballée dans de petits récipients et conservée au réfrigérateur.

Assiette de fruits et de baies, ou ce que vous pouvez combiner avec de l'argousier

La plupart des variétés d'argousier ont un goût aigre-doux. Il se marie bien avec de nombreux fruits, baies et même légumes, donnant à la confiture une légère acidité et piquant.

Confiture de potiron et d'argousier

La citrouille mûre doit être pelée et coupée en petits morceaux. Pressez le jus des baies d'argousier. Le jus et le sucre seront autant nécessaires que la citrouille (la proportion d'ingrédients est de 1: 1: 1). Mettez les cubes de citrouille dans une casserole, ajoutez le jus d'argousier et couvrez de sucre. Mettez le feu.

Cuire jusqu'à tendreté à feu doux. Pour une saveur d'agrumes, le zeste de citron ou d'orange peut être ajouté à la confiture quelques minutes avant de retirer la confiture du feu.

Comment faire cuire de la confiture d'argousier avec des pommes

Vous aurez besoin de 1 kg de pommes et d'argousier, ainsi que de 3 verres de sucre cristallisé.

1. Frottez l'argousier à travers un tamis, couvrez-le de sable.
2. Peler les pommes, les épépiner et les couper en petits cubes.Versez dans un verre d'eau et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, frottez-le également à travers un tamis.
3. Mélanger les deux purées, mettre sur le feu et chauffer à 70-75 degrés. Cela empêchera la destruction des vitamines.
4. Après cela, la confiture prête à l'emploi peut être disposée dans de petits récipients et mise de côté pour le stockage.

Confiture d'argousier aux groseilles

Il serait plus correct de l'appeler non pas de la confiture, mais de la gelée. Ils prennent pour lui de l'argousier et des baies de cassis (la même quantité). Les baies sont versées dans une casserole et mises à feu doux pour qu'elles donnent du jus. Vous ne pouvez pas porter à ébullition. Ensuite, vous devez presser le jus à travers une étamine ou du nylon.

Pour un litre de jus, vous devez prendre une livre de sucre. Le jus est chauffé sur la cuisinière, en ajoutant progressivement du sucre et en remuant. Après dissolution complète, le jus chaud est versé dans de petits récipients. Après refroidissement, il doit être mis au réfrigérateur.

Recette de confiture d'argousier et de courgettes

L'ajout de courgettes ne fait qu'augmenter le volume global de la confiture, pratiquement sans affecter son goût. Pour 2 kg de courgettes, vous avez besoin de la même quantité de baies d'argousier et de 1,5 kg de miel. Les baies doivent être râpées et les courgettes doivent être pelées et coupées en petits cubes. Mettez tous les ingrédients dans un récipient de cuisson et mettez le feu.

Cette confiture est brassée en trois étapes. La première fois, le contenu est chauffé à ébullition et cuit pendant 5 minutes, après quoi il refroidit pendant 2-3 heures. Ensuite, le cycle est répété deux fois de plus, mais la troisième fois, la confiture est bouillie pendant 10 minutes, après quoi elle peut être emballée dans des bocaux.

Confiture d'argousier et d'orange

Vous aurez besoin de sucre et d'argousier - 0,3 kg chacun, ainsi que d'une orange de taille moyenne. L'argousier est placé dans un récipient de cuisson, recouvert de sucre et mis au feu. Retirer du feu après ébullition. Le jus d'orange est pressé dans un récipient avec des baies. Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. La confiture est prête.

Aubépine et argousier: une recette de confiture pour l'hiver

Un kilogramme de baies d'argousier nécessitera un demi-kilogramme d'aubépine et un kilogramme et demi de sucre. Les baies doivent être écrasées avec un mélangeur et du sucre ajouté. Mettez le feu et faites chauffer, sans faire bouillir, pendant 10 minutes. Ensuite, mettez la confiture dans des bocaux, stérilisez-les au bain-marie pendant une demi-heure et enroulez les couvercles.

Comment faire de la confiture d'argousier dans une mijoteuse

Il existe de nombreuses recettes pour cuire l'argousier dans une mijoteuse. Voici le plus simple:

1. Prenez 1 kg de baies et 0,25 kg de sucre.
2. Couvrir en couches dans un bol multicuiseur, laisser reposer toute la nuit.
3. Le matin, placez le bol dans le multicuiseur, activez le mode «ragoût» et réglez la minuterie sur 1 heure.
4. Ouvrez le multicuiseur, mélangez le contenu.
5. Activez le mode de cuisson. Sans fermer les couvercles, remuez périodiquement la confiture bouillante et retirez la mousse.
6. Après avoir fait bouillir la confiture, activez à nouveau le mode «ragoût» et faites bouillir la confiture pendant encore 5 minutes.
7. Verser chaud dans de petits bocaux propres.

Les secrets de la confiture d'argousier dans une machine à pain

Dans les machines à pain modernes, il existe une fonction spéciale - "confiture", de sorte que la préparation de ce produit n'est pas difficile. La confiture la plus simple est faite d'un kilogramme de baies et de sucre, d'un verre d'eau et d'un demi-citron. Dissoudre le sucre dans l'eau et presser un demi-citron dedans.

Versez les baies dans le bol de la machine à pain et versez le sirop dessus. Ensuite, il vous suffit d'activer la fonction "bourrage" et d'attendre la fin du cycle. Le produit fini est disposé dans des bocaux et fermé.

Conditions de conservation de la confiture d'argousier

La confiture, qui n'a pas subi de traitement thermique, est conservée au réfrigérateur. Leur durée de conservation optimale est de 3 à 6 mois. En règle générale, plus n'est pas nécessaire. Les baies traitées thermiquement peuvent être conservées plus longtemps - jusqu'à 1 an. Le lieu de stockage doit être frais, un tel produit est donc stocké dans une cave ou un sous-champ.

Contre-indications à l'utilisation de la confiture d'argousier

Tout d'abord, c'est une intolérance individuelle.Les contre-indications à l'utilisation de la confiture d'argousier sont des maladies du tractus gastro-intestinal sous une forme aiguë (cholécystite, pancréatite), vous n'avez pas besoin de la manger avec des formes ouvertes d'ulcères ou de gastrite. Il vaut également la peine de limiter son utilisation pour ceux qui sont contre-indiqués dans l'utilisation du sucre.

Conclusion

La confiture d'argousier peut devenir un véritable point culminant de la table de fête, car tous les jardiniers ne cultivent pas cette merveilleuse baie sur son site. C'est un dessert vraiment délicieux. Et en même temps, c'est un excellent moyen de vous fournir un approvisionnement en vitamines pour l'hiver, de guérir le corps et d'augmenter sa vitalité.

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