Teneur
- 1 Est-il possible de congeler l'argousier
- 2 Comment choisir le bon argousier pour la congélation
- 3 Comment congeler l'argousier pour l'hiver
- 4 Comment décongeler correctement l'argousier avant de manger
- 5 Que peut-on cuisiner à partir d'argousier congelé
- 6 Durée de conservation de l'argousier congelé
- 7 Conclusion
L'argousier congelé deviendra une véritable découverte de vitamines en hiver ou au début du printemps. En automne, des baies fraîches sont récoltées, qui conservent leurs propriétés curatives, si les règles de congélation sont respectées.
Est-il possible de congeler l'argousier
Les baies contenant beaucoup de minéraux et de vitamines, à condition qu'elles soient correctement congelées, ont une composition presque identique à celle des baies fraîches. L'argousier congelé est plus sain Confiture et compote en conserve. Si le congélateur est spacieux, des branches entières d'une plante contenant des baies y sont parfois placées.
Valeur nutritive de l'argousier congelé
Dans les fruits correctement congelés, la composition des micro-éléments reste presque la même que celle des fruits frais - 90%. Les vitamines ne souffrent pas non plus, à l'exception de la vitamine C qui se dégrade rapidement, qui reste néanmoins en grande quantité, contrairement aux produits traités thermiquement. Cette substance est très instable. Même stocké dans une pièce pendant 24 heures, sa quantité est réduite de dix pour cent. La même chose se produit avec un produit surgelé, mais pendant 6 mois. Si vous le congelez rapidement, il en laisse un peu - jusqu'à 20% d'acide ascorbique.
Teneur en calories de l'argousier congelé
Dans 100 g de baies, selon les conditions de leur croissance, il y a 75–85 kilocalories. Dans le cadre des baies fraîches:
- 1,2 g de protéines, soit 5 kcal;
- 5,7 g de glucides, soit 25 kcal;
- 5,4 g de matières grasses, soit 52 kcal.
Les fruits surgelés en contiennent presque la même quantité.
Les avantages et les inconvénients de l'argousier congelé
L'effet curatif après avoir mangé des baies ne diffère que par la quantité plus faible de vitamine C dans le produit congelé. Les fruits ont un effet positif sur l'augmentation des défenses de l'organisme, l'état des vaisseaux sanguins, traitent les carences en vitamines, les processus inflammatoires et favorisent la guérison des lésions cutanées. L'argousier est riche en antioxydants, est considéré comme un antibiotique naturel puissant et est utilisé comme prophylaxie contre le cancer.
Dans le même temps, la présence d'acides rend son utilisation indésirable dans le cas de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, du pancréas, de la vésicule biliaire. Étant un allergène, cela peut provoquer une réaction douloureuse.
Comment choisir le bon argousier pour la congélation
Ne congelez que des baies d'orange mûres. Après la récolte, les fruits ne peuvent pas être conservés longtemps, maximum 5 à 6 heures, afin qu'ils ne perdent pas naturellement leurs vitamines. Préparez-vous soigneusement à la congélation:
- les fruits sont débarrassés des grandes branches, des feuilles, versés plusieurs fois dans un bol profond avec de l'eau;
- après chaque changement d'eau, le nombre de brindilles, de pétioles et de fruits endommagés qui flottent à la surface diminue;
- puis ils le trient à nouveau, en enlevant les baies écrasées - ils en font du thé ou de la compote, moulus avec du sucre;
- les fruits entiers sélectionnés sont sortis avec une cuillère à fentes et disposés en une fine couche sur un torchon pour sécher pendant 20 à 30 minutes.
Comment congeler l'argousier pour l'hiver
Il existe plusieurs méthodes pour congeler les baies, notamment l'utilisation d'appareils électroménagers modernes.Les congélateurs avec surgélateurs vous permettent de préserver la structure des tissus et de vous débarrasser des germes. Les congélateurs avec fonction de congélation rapide traitent les aliments à -22 ºC. Il est préférable de congeler les fruits en petites portions, afin de consommer immédiatement le produit décongelé. Vous ne pouvez pas réexposer les baies à des températures basses, car les nutriments sont perdus. Vous pouvez préparer des portions de fruits prêtes à l'emploi, moulues avec du sucre, dans de petits récipients.
Gel de choc de l'argousier
Cette technologie est plus courante dans l'industrie, mais il existe des appareils électroménagers qui peuvent instantanément réduire la température dans un congélateur séparé à -30 ... -50 degrés. Lorsqu'ils sont congelés dans une chambre ordinaire, de gros cristaux de glace se forment dans l'espace intercellulaire du fruit, déchirant les parois cellulaires. Les baies décongelées égouttent le jus, deviennent molles. Dans des conditions de congélation par choc, les plus petits cristaux se forment, les parois cellulaires restent intactes, en conséquence, le produit a l'air frais. Le refroidissement rapide nécessite une baisse rapide de la température de -25 ºC.
Congélation de portions d'argousier dans des conteneurs ou des sacs en plastique
Un récipient est préparé à l'avance dans lequel le produit congelé restera. Ils achètent de petits contenants spéciaux pour les congélateurs ou utilisent des contenants de petite taille pour les produits laitiers, culinaires ou de confiserie. Le processus de congélation des fruits entiers de «l'ananas de Sibérie» se déroule de deux manières.
- La plupart des congélateurs ont un compartiment avec un plateau pour congeler les fruits et légumes. Il est recouvert de papier sulfurisé et les fruits sont disposés en une seule couche. Les baies congelées sont ensuite conditionnées dans des conteneurs portionnés ou de petits sacs scellés.
- Les fruits sont immédiatement placés dans des contenants sélectionnés ou des sacs réguliers en petites portions pré-distribuées. Ne remplissez pas de récipients ou de tasses secs et propres vers le haut et ne fermez pas immédiatement, mais après la congélation.
Argousier congelé avec du sucre
Un produit semi-fini sucré est également préparé.
- Les baies sont frottées à travers un tamis.
- Du sucre est ajouté à la purée finie au goût.
- Emballé dans des contenants pratiques pour que vous puissiez utiliser de la confiture sucrée en une journée.
Comment décongeler correctement l'argousier avant de manger
Il vaut la peine de prendre soin de décongeler à l'avance avant utilisation. Vous devez planifier lorsque vous avez besoin de produits vitaminés.
- Il est préférable de décongeler les baies au réfrigérateur en plaçant le sac sur l'étagère du haut. Les avantages de cette méthode sont que les nutriments de l'argousier sont préservés et que la microflore nuisible ne se développe pas. Le processus est long et prend jusqu'à 9 heures.
- À température ambiante, l'argousier décongèlera plus rapidement, mais il y a un risque de multiplication des bactéries en même temps.
- Il n'est pas recommandé de décongeler rapidement l'argousier au micro-ondes, car la technologie détruit la structure cellulaire du produit.
Que peut-on cuisiner à partir d'argousier congelé
Les baies congelées contiennent la plupart de tous ses ingrédients bénéfiques.
- Les fruits sont consommés sans aucun traitement, avec du porridge ou du thé.
- Combiné avec du sucre, vous obtenez un dessert riche en calories, mais riche en vitamines - de la confiture fraîche.
- Les baies surgelées ou les briquettes de confiture sont utilisées pour faire des boissons aux fruits, de la gelée ou de la compote.
- Si l'argousier est pris à ces fins, il n'est pas décongelé, mais immédiatement mis dans de l'eau bouillante, en ajoutant du sucre.
- Pour le remplissage des tartes, l'argousier est décongelé et conservé dans un tamis pendant un certain temps pour égoutter le jus.
- Les gelées et les sauces sont préparées pour les crêpes, ainsi que pour la viande.
- Les baies acides sont utilisées pour farcir la volaille pour la cuisson au four.
Durée de conservation de l'argousier congelé
Les emballages et conteneurs contenant des baies congelées sont disposés dans des sections de stockage. Il est conseillé de les séparer de la viande et du poisson afin que les odeurs ne soient pas absorbées. Assurez-vous que les conteneurs sont bien fermés et que l'humidité ne dégage pas: en raison de la condensation, la chambre doit être dégivrée plus souvent. À une température normale de congélation, -18 ºC, l'argousier est entièrement stocké pendant 9 mois. Pendant cette période, le produit précieux doit être utilisé, sinon il n'apportera aucun bénéfice au corps plus tard.
Conclusion
L'argousier congelé diversifie agréablement l'ensemble des produits par temps froid. Les baies vitaminées d'argousier sont mieux conservées congelées pour l'hiver. Ils seront indispensables pendant la saison froide.
