Teneur
- 1 Le kaki congelé perd-il ses propriétés
- 2 Pourquoi congeler les kakis
- 3 Combien de temps les kakis peuvent-ils être conservés au congélateur
- 4 Comment choisir un kaki pour la congélation
- 5 Comment congeler les kakis pour un stockage à long terme
- 6 Comment congeler les kakis pour qu'ils ne tricotent pas
- 7 Comment décongeler les kakis
- 8 Que pouvez-vous faire avec les kakis surgelés
- 9 Conclusion
Le kaki est un fruit extrêmement sain, une source précieuse de vitamines, de macro et de micro-éléments nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Cependant, malheureusement, il se caractérise par une «saisonnalité» prononcée. Les fruits frais apparaissent littéralement sur les tablettes des magasins pendant 2-3 mois, puis il faut encore une fois attendre un an. Le problème d'un tel «déficit» est résolu si les kakis sont gelés à temps pour l'hiver. Dans le même temps, sa "présentabilité" en souffrira, mais les avantages persisteront pendant longtemps.
Le kaki congelé perd-il ses propriétés
Si les fruits sont congelés, cela n'affectera pas les vitamines, macro et micro-éléments qu'ils contiennent. Les bienfaits de ce fruit après une exposition à de basses températures restent pleinement. La présence à haute concentration de vitamines A, C, groupe B, PP, de phytostérols est caractéristique, ainsi que:
- potassium;
- calcium;
- magnésium;
- iode;
- glande;
- manganèse;
- le cuivre;
- chrome;
- molybdène;
- cobalt
Si le fruit est congelé, il conserve non seulement le goût, mais aussi les avantages.
Avec une composition aussi riche, les effets bénéfiques complexes du fruit sur le corps sont les suivants:
- augmentation du tonus général, endurance physique et mentale, résistance au stress, en même temps, irritabilité sans cause, disparition de l'anxiété;
- renforcement de l'immunité, récupération à un rythme rapide après une maladie virale ou infectieuse, chirurgie;
- renforcement des parois des vaisseaux sanguins, restauration et maintien de leur élasticité, nettoyage des «plaques» de cholestérol (extrêmement utiles pour les varices et l'athérosclérose), normalisation de la pression artérielle;
- activer la défense du corps contre les effets négatifs des facteurs environnementaux, neutraliser les radicaux libres, préserver la jeunesse pendant longtemps, améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles;
- accélération des processus de régénération tissulaire au niveau cellulaire;
- lutter contre la carence en fer dans le sang, stimuler la synthèse des globules rouges, pour les femmes, le fruit aide à maintenir le taux d'hémoglobine pendant la menstruation;
- normalisation du tractus gastro-intestinal, élimination des toxines et des toxines;
- prévention du développement de maladies oncologiques, selon certains rapports, le fruit peut neutraliser non seulement les substances cancérigènes, mais aussi radioactives et toxiques, les sels de métaux lourds;
Pourquoi congeler les kakis
Les kakis sont congelés pour deux raisons principales:
- Pouvoir manger ce fruit de saison à tout moment de l'année. Certains ne sont tout simplement pas prêts à accepter le fait que les kakis n'apparaissent sur les tablettes des magasins que pendant quelques mois de l'année. Le fruit qui a été dans le congélateur peut être mangé comme ça ou remplacé par du kaki frais dans n'importe quelle recette qui l'exige.
- Pour améliorer son goût. Si le fruit sera désagréable à «tricoter» en bouche, il est impossible de le déterminer par l'apparence du fruit (bien sûr, s'ils ne sont pas entièrement verts).Dans ces spécimens, non seulement le goût est affecté, mais leur consommation peut provoquer des maux d'estomac et / ou des intestins. Le tanin contenu est "responsable" de la viscosité, qui est détruite sous l'influence des températures négatives.
Combien de temps les kakis peuvent-ils être conservés au congélateur
Si vous conservez des fruits surgelés au congélateur à une température constante de 18 ° C, leur goût, leur valeur nutritionnelle, énergétique et leurs propriétés bénéfiques seront préservées pendant un an. Il faut se rappeler qu'une fois congelés, les fruits ne peuvent pas être décongelés et congelés à nouveau. Après de telles manipulations, le kaki se transforme en une bouillie brune visqueuse peu appétissante.
Les fruits congelés doivent être aussi serrés que possible, à l'exclusion de la pénétration d'air. Pour ce faire, le kaki est enveloppé dans plusieurs couches de film plastique ou disposé dans des sacs de congélation réutilisables spéciaux avec une fermeture à glissière.
En l'absence d'étanchéité, vous devrez prendre une étagère séparée du kaki au congélateur. Afin d'éviter le transfert de microflore pathogène, le fruit doit être tenu à l'écart de la viande, de la volaille, du poisson et des champignons.
Comment choisir un kaki pour la congélation
Pour maximiser la durée de conservation des kakis surgelés, vous devez choisir des fruits frais qui conviennent à cela:
- Mûr, mais pas trop mûr. Le premier peut être déterminé par la teinte de la peau (elle varie fortement selon la variété), sa luminosité et sa saturation. Pour comprendre que le fruit est trop mûr, il suffit d'appuyer légèrement dessus avec votre doigt. Les fruits qui ne conviennent pas à la congélation se déforment.
- L'absence de dommages même minimes sur la peau, violant son intégrité. Le boîtier doit être lisse et brillant. Les échantillons présentant des fissures, des bosses, des taches sombres sur la peau, étrangement similaires au développement de moisissures, de pourriture et d'autres microflores pathogènes, ne sont pas adaptés à la congélation.
- Présence obligatoire de feuilles et de tiges. Ils doivent être secs et avoir une couleur brun verdâtre uniforme.
La qualité de la "matière première" dépend directement du fait que le kaki congelé durera longtemps et de son goût et de son apparence après décongélation.
Le meilleur choix pour la congélation est un kaki de taille moyenne. Les fruits trop gros, s'ils sont placés entiers dans la chambre, prennent trop de place. Le plus souvent, les petits kakis ne diffèrent pas par leur goût et leur odeur prononcés.
Comment congeler les kakis pour un stockage à long terme
Vous pouvez congeler les kakis pendant une longue période de plusieurs façons. Lors du choix, ils sont guidés par la quantité d'espace libre qu'il y a dans le congélateur. Il est également important de savoir comment le fruit sera ensuite utilisé.
Entièrement
Le moyen le plus simple est de congeler tout le kaki. L'algorithme des actions est le suivant:
- Lavez le kaki à l'eau courante froide. Vous ne pouvez pas rendre sa pression trop forte, vous pouvez endommager la peau fine et la pulpe délicate. Il est particulièrement nécessaire de rincer abondamment au niveau de la tige. Il n'est pas recommandé de l'enlever afin de préserver l'intégrité du fruit.
- Répartissez les fruits sur du papier ou des serviettes ordinaires, des serviettes. Laisser sécher complètement. Même des gouttes individuelles ou un mince «film d'eau» à la surface de la peau dans le congélateur se transforment en cristaux de glace, le «déchirant» ainsi que la pulpe.
- Mettez chaque kaki dans un sac en plastique ordinaire ou en plastique spécial pour la congélation, ou enveloppez-le dans 2-3 couches de film alimentaire.
- Conserver au congélateur pendant au moins 12 heures.
Le stockage de kakis entiers congelés nécessite beaucoup d'espace
En morceaux
Si le kaki est congelé de cette manière, il sera par la suite idéal pour ceux qui envisagent de l'utiliser comme garniture pour la pâtisserie, ingrédient dans les salades et les desserts. La préparation dans ce cas est similaire à celle décrite ci-dessus. Ensuite, ils agissent comme ceci:
- Retirez la tige. À l'aide d'un couteau bien aiguisé avec une lame fine, coupez le kaki en morceaux de la taille et de la forme désirées, en retirant les graines dans le processus. Le plus souvent, le fruit est divisé en quatre, six ou huit parties.
- Disposez les morceaux sur des plateaux en plastique jetables, des récipients, en tapissant le fond de cellophane, de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Enveloppez-les d'un film plastique en prenant soin de ne pas endommager le contenu. Vous pouvez également utiliser des contenants alimentaires en plastique. Dans ce cas, le film n'est pas nécessaire, le couvercle du récipient assurera l'étanchéité. Les pièces ne peuvent pas être stockées dans des conteneurs ouverts et des palettes; elles absorbent rapidement les odeurs étrangères.
- Congelez le kaki en retirant les contenants de fruits dans le congélateur pendant au moins 12 heures.
Ne faites pas les morceaux de kaki trop petits, sinon ils se transformeront en bouillie lors de la décongélation.
Purée
Si vous congelez la purée de kaki, elle peut ensuite être ajoutée aux céréales, aux smoothies, à la masse de caillé et à d'autres desserts de consistance similaire. Préparez-le comme ceci:
- La tige est retirée des fruits lavés et secs. Ensuite, ils sont coupés en deux, les os sont enlevés, la peau est enlevée ou la pulpe est évidée avec une cuillère.
- Broyer la pulpe dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Il peut également être haché ou même râpé.
- Divisez la purée dans de petits contenants jetables, des sacs en plastique hermétiques. Couvrir d'un film plastique sur le dessus. Mettez au congélateur pendant 8 à 10 heures.
Si vous congelez de la purée de pommes de terre, les kakis ne prendront pas beaucoup de place dans le congélateur.
Comment congeler les kakis pour qu'ils ne tricotent pas
Pour que le kaki perde sa viscosité désagréable, il doit être entièrement congelé selon le même algorithme que celui décrit ci-dessus. La période minimale d '«exposition» est de 2 à 3 heures. Mais il vaut mieux attendre 10 à 12 heures. Alors non seulement l'astringence désagréable disparaîtra, mais le kaki congelé deviendra également nettement plus sucré.
La "métamorphose" s'explique aisément par le fait que le tanin, qui provoque l'apparition d'un goût astringent en bouche, est détruit à des températures inférieures à zéro. Ainsi, le goût des kakis, même non mûrs, peut être considérablement amélioré.
Comment décongeler les kakis
Il est important de décongeler correctement les kakis congelés. Il existe également plusieurs façons de procéder. Et vous devez choisir ce qui est le plus important - la vitesse ou l'esthétique.
Vite
Le kaki dégivrera rapidement si, sans déballer ni même enlever le film plastique, le mettre dans un récipient rempli d'eau chaude (40-45 ° C). Il doit couvrir tout le fruit. En refroidissant, l'eau est changée.
Les kakis entiers congelés peuvent être consommés en 1,5 à 2 heures. Les morceaux et les petites portions de purée de fruits prennent encore moins de temps.
Les fruits entiers avec une méthode de décongélation rapide perdent leur forme, la pulpe se transforme en bouillie
Au micro-ondes
Après avoir retiré le film alimentaire du récipient, les fruits congelés sont placés au fond d'un plat profond spécial pour le four à micro-ondes, en versant de l'eau sur le fond avec une couche de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Ensuite, le mode «Décongélation» (si disponible) est activé, en se concentrant sur le poids approximatif des kakis. Si l'appareil n'a pas une telle fonction, il est simplement réglé sur la puissance minimale.
In vivo
Il faudra environ 4 à 5 heures pour décongeler naturellement un kaki entier.Le film alimentaire est retiré des fruits extraits du congélateur, ils sont sortis du sac, du récipient, de l'autre récipient et transférés au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Le processus de dégivrage est amené à sa «conclusion logique» à température ambiante.
Après décongélation «naturelle», le fruit conserve sa forme et ses bienfaits, la consistance de la pulpe ne change pratiquement pas
Que pouvez-vous faire avec les kakis surgelés
Les kakis surgelés, comme les kakis frais, sont largement utilisés en cuisine:
- des mousses, des gelées, des puddings en sont préparés;
- la purée de pommes de terre est ajoutée à la crème glacée, aux smoothies et à d'autres cocktails de fruits, aux yaourts faits maison, à la masse de caillé, aux crèmes, aux desserts au fromage à la crème;
- transforme le fruit en une garniture pour les pâtisseries sucrées ou en une couche pour les gâteaux;
- préparer des salades (le kaki se marie très bien avec n'importe quelle salade verte, fromages, noix).
Un bon ajout aux desserts au kaki - menthe, noix et chocolat noir
Le champ d'application des kakis surgelés ne se limite pas uniquement à la cuisson. Des masques faits maison sont préparés à partir de celui-ci. La pulpe est mélangée dans des proportions à peu près égales avec:
- jaune d'œuf;
- chéri;
- toute huile de base utilisée en cosmétologie;
- produits laitiers maison (fromage cottage, crème, crème sure, yaourt).
Le cours de ces masques, qui dure 10 à 12 «séances» avec un intervalle de 3 à 4 jours, nourrit intensément la peau, uniformise son tonus, redonne un teint frais et sain. Un effet lifting prononcé est également perceptible.
Le kaki est l'un des remèdes les plus efficaces pour le rajeunissement de la peau dans l'arsenal de la cosmétologie à domicile.
Conclusion
Si vous congelez des kakis pour l'hiver, en observant des règles simples, vous pouvez vous fournir un approvisionnement en fruits délicieux et extrêmement sains pour l'année prochaine, juste avant la prochaine «saison». Les substances qu'ils contiennent, nécessaires à l'organisme, sont tolérées en abaissant la température sans préjudice de leurs propriétés. Mais le tanin, "responsable" de la viscosité désagréable, est détruit, par conséquent, après décongélation, le goût des kakis s'améliore considérablement. Il peut être consommé tout de suite ou utilisé pour préparer divers desserts et autres plats.
