Teneur
- 1 Caractéristiques et secrets de préparation de la pièce
- 2 Sélection et préparation des ingrédients
- 3 Comment faire des fraises dans votre propre jus
- 3.1 Comment faire des fraises dans votre propre sucre et jus
- 3.2 Recette de fraise dans son jus sans sucre pour l'hiver
- 3.3 Fraises dans leur jus sans bouillir, mais stérilisées
- 3.4 Fraises dans leur jus sans stérilisation
- 3.5 Fraises dans leur jus avec acide citrique
- 3.6 Fraises dans leur jus au citron
- 3.7 Fraises dans leur jus au four
- 3.8 Fraises dans leur jus en autoclave
- 4 Termes et conditions de stockage
- 5 Conclusion
Fraises dans leur jus - cette confiture aromatique et savoureuse est appréciée non seulement des adultes, mais aussi des enfants. Le dessert réalisé dans le respect de la technologie vous permet de préserver l'arôme et les qualités utiles des baies naturelles. Il existe plusieurs façons de préparer un blanc, qui présentent certaines différences.
Ce dessert naturel contient des baies entières
Caractéristiques et secrets de préparation de la pièce
La particularité de la délicatesse est qu'aucune eau n'est utilisée dans sa fabrication, elle conserve donc complètement son naturel. Au premier stade, les fruits sont recouverts de sucre, mélangés et laissés au repos pendant un certain temps. Par la suite, la pièce est soumise à un traitement thermique, ce qui améliore la libération de liquide.
Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés à la friandise si vous le souhaitez pour un goût équilibré. En conséquence, les fraises dans leur propre jus doivent être fermées dans des récipients en verre. La pièce à usiner peut être stérilisée ou dispensée de cette procédure, en fonction des autres conditions de son stockage.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la préparation du dessert, vous devez choisir des fruits juteux de couleur foncée, car ils sont sucrés et donneront un grand rendement en liquide. De plus, ils doivent être fraîchement récoltés, sans bosses et pas trop mûrs. En termes de consistance, les baies doivent être fermes et fermes. Ils doivent être triés au préalable et tous les spécimens pourris doivent être retirés. Ensuite, vous devez les nettoyer des queues et les mettre dans un bol en plastique. Récupérez l'eau et lavez-la soigneusement, puis transférez-la dans une passoire pour évacuer l'excès de liquide.
Avant de faire des fraises dans votre propre jus, vous devez également préparer les bocaux. Pour cette délicatesse, il est préférable de choisir des contenants d'un volume de 0,5 litre, car ils sont stérilisés plus rapidement si nécessaire.
Vous ne pouvez pas garder les fruits dans l'eau pendant longtemps, sinon ils deviendront aigres
Comment faire des fraises dans votre propre jus
La préparation d'une telle préparation hivernale ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas d'actions complexes. Par conséquent, même un cuisinier novice est tout à fait capable de faire de la confiture de fraises dans son propre jus. L'essentiel est de choisir la bonne recette et de suivre toutes les recommandations.
Comment faire des fraises dans votre propre sucre et jus
C'est une recette classique pour faire une friandise. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer l'utilisent le plus souvent.
Pour la confiture, vous aurez besoin de:
- 1 kg de fruits sélectionnés;
- 250 g de sucre.
Processus de cuisson:
- Couvrir les fruits lavés de sucre et mélanger légèrement.
- Après 8 à 10 heures, mettez les baies dans des bocaux.
- Mettez le liquide obtenu sur le feu et faites bouillir pendant 1 à 2 minutes, versez les fruits.
- Placez les récipients dans une casserole d'eau tiède afin que le niveau atteigne le cintre.
- Couvrir les contenants avec des couvercles, allumer le feu.
- Enroulez après la stérilisation.
- Après cela, retournez les canettes et aérez leur étanchéité.
Les bocaux devraient refroidir sous les couvercles.
Combien stériliser les fraises dans votre propre jus
La durée de la stérilisation dépend directement du volume des pots à dessert. Lors de l'utilisation de récipients de 0,5 l, 10 minutes sont nécessaires. Si le volume est de 0,75 l, la durée de la procédure doit être augmentée de 5 minutes supplémentaires. Ce temps est tout à fait suffisant pour préparer la confiture pour un stockage à long terme, mais en même temps conserver la plupart des nutriments.
Recette de fraise dans son jus sans sucre pour l'hiver
Cette recette est utilisée par les ménagères, qui envisagent à l'avenir d'utiliser le blanc comme base pour d'autres plats. Dans ce cas, rien d'autre que des fruits et des pots avec des couvercles ne sont nécessaires.
Processus de cuisson:
- Disposez les fruits dans des récipients avec une lame, car ils se déposeront par la suite.
- Prenez une grande casserole, couvrez son fond avec un chiffon.
- Mettez des bocaux et récupérez l'eau pour que son niveau atteigne les cintres.
- Allumez le feu et réduisez au minimum pour que, avec un chauffage progressif, les fruits puissent libérer du liquide uniformément.
- Lorsque les baies sont abaissées, les récipients doivent être recouverts de couvercles.
- Après avoir fait bouillir de l'eau, attendez 10 minutes. et rouler.
La préparation non sucrée préserve pleinement le goût et l'arôme des fruits frais
Fraises dans leur jus sans bouillir, mais stérilisées
Cette recette n'implique pas de préparer le sirop séparément. Mais en même temps, la durée de conservation du produit est préservée.
Ingrédients requis:
- 1 kg de baies préparées;
- 100 g de sucre.
Algorithme d'actions:
- Disposez les fruits dans des bocaux, séchez-les avec du sucre.
- Couvrir les contenants avec des couvercles et réfrigérer pendant une journée.
- Après la période d'attente, prenez une grande casserole et couvrez le fond avec un chiffon.
- Transférez-y des canettes remplies, puis aspirez de l'eau froide jusqu'aux épaules.
- Mettez sur chaleur modérée.
- Stérilisez après avoir fait bouillir de l'eau pendant 7 minutes.
- Roulez les fraises dans votre propre jus.
La stérilisation prolonge la durée de conservation du produit
Fraises dans leur jus sans stérilisation
La récolte des fraises dans leur propre jus pour l'hiver peut se faire sans stérilisation. Dans ce cas, vous devez augmenter la quantité de sucre et ajouter de l'acide citrique. Ce sont des mesures nécessaires qui peuvent assurer le stockage à long terme de la friandise.
Ingrédients requis:
- 0,5 kg de baies;
- 0,5 kg de sucre;
- 1/3 cuillère à café acide citrique.
Guide étape par étape:
- Transférer les fruits lavés dans une bassine et saupoudrer de sucre.
- Résiste 8 heures.
- Égouttez le liquide et chauffez-le à une température de 90 degrés.
- Disposez les baies dans des bocaux, versez le sirop chaud.
- Couvrir avec des couvercles, attendre 15 minutes.
- Égouttez le liquide une seconde fois, ajoutez-y de l'acide citrique et faites bouillir.
- Versez à nouveau le sirop sur le dessus des bocaux, roulez les couvercles.
Les pots de baies doivent être secoués pour combler les vides.
Fraises dans leur jus avec acide citrique
L'utilisation d'un ingrédient supplémentaire vous permet de retirer la confiture sucrée et de rendre son goût plus équilibré.
Produits requis:
- 1 kg de baies;
- 350 g de sucre;
- 5 g d'acide citrique.
Algorithme d'actions:
- Transférez les fruits dans un récipient en émail.
- Saupoudrez-les de couches de sucre, laissez reposer toute la nuit.
- Égouttez le sirop le matin, ajoutez-y de l'acide citrique.
- Disposez les baies dans des bocaux, mettez-les dans une casserole.
- Versez le sirop chaud dessus et couvrez avec des couvercles.
- Stérilisez pendant 10 minutes, roulez.
La quantité d'acide citrique peut être ajustée à votre discrétion
Fraises dans leur jus au citron
Vous pouvez obtenir un goût équilibré de la confiture avec l'ajout de citron. Dans ce cas, le dessert doit être préparé sans stérilisation.
Ingrédients requis:
- 750 g de fruits;
- ½ citron;
- 250 g de sucre;
- 100 ml d'eau.
Processus de cuisson:
- Coupez les baies lavées en deux.
- Saupoudrez-les de sucre et laissez reposer 2 heures.
- Une fois le temps écoulé, versez de l'eau et mettez les baies à feu modéré.
- Tordez le citron dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la préparation.
- Cuire 10 minutes en remuant constamment.
- Disposer le dessert dans des bocaux cuits à la vapeur, rouler.
À la fin, vous devez retourner les canettes et vérifier leur étanchéité. Mettez en position de départ et couvrez avec une couverture.
Vous pouvez râper le zeste de citron et presser le jus
Fraises dans leur jus au four
Si vous le souhaitez, vous pouvez grandement simplifier le processus de fabrication de la confiture. Dans ce cas, un four doit être utilisé.
Ingrédients requis:
- 1 kg de fraises;
- 250 g de sucre.
Processus de cuisson:
- Transférer les baies propres dans une bassine, saupoudrer de sucre.
- Après 8 heures, mettez les fruits dans des bocaux.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre les récipients.
- Mettez au four, allumez 100 degrés.
- Une fois que le sirop bout, laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Sortez-le et roulez-le.
Les bocaux devraient chauffer progressivement au four.
Fraises dans leur jus en autoclave
Vous pouvez également obtenir des fraises stérilisées dans votre propre jus à l'aide d'un autoclave. Cet appareil est capable de prendre rapidement la température jusqu'à 120 degrés et de le maintenir pendant 1 heure, après quoi il est refroidi.
Processus de cuisson:
- Ajouter le sucre (200 g) à l'eau (1,5 l) et porter à ébullition.
- Disposez les fruits (1 kg) dans des bocaux, versez sur le sirop, couvrez avec des couvercles.
- Placez les récipients collectés sur le support de l'autoclave.
- Remplissez-le d'eau chaude (3 l).
- Mettez un poids sur le dessus pour augmenter la pression.
- Faites bouillir la pièce pendant 10 minutes.
- Une fois le temps écoulé, retirez le feu, retirez le poids, ce qui permettra à la pression de revenir à zéro.
- Sortez les canettes après refroidissement, roulez-les.
L'autoclave simplifie le processus de préparation des desserts
Termes et conditions de stockage
Vous pouvez conserver le dessert à une température de + 6-12 degrés. Par conséquent, le meilleur endroit est le sous-sol. Les pièces stérilisées peuvent également être conservées dans le placard à température ambiante. Durée de conservation 12 à 24 mois, selon le processus de cuisson.
Conclusion
Les fraises dans leur propre jus sont un dessert qui se conserve longtemps. Son avantage est qu'il ne subit pas de traitement thermique prolongé, ce qui lui permet de conserver le maximum de nutriments. De plus, le processus de préparation de la pièce ne prend pas beaucoup de temps.
