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La confiture de fraises surgelée est attrayante car l'intégrité des baies n'y est pas importante. Les morceaux de fruits sont autorisés dans le produit fini, le sirop transparent n'est pas requis. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des fraises entières ou les couper en morceaux de n'importe quelle taille.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la confiture, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, récoltées ou achetées au magasin. La première option est intéressante car on sait de manière fiable où les baies sont récoltées, comment elles sont lavées et triées. Si vous les achetez dans un magasin, les points suivants sont importants:
- Emballage ou un produit au poids. La congélation en emballages est souvent plus chère que les matières premières vendues en vrac, mais maintenues propres. La poussière, les cheveux d'autres personnes et d'autres éléments indésirables se déposent sur les baies dans des plateaux ouverts.
- Lors de l'achat d'un produit emballé, vous devez sentir l'emballage. Si les baies sont dans le coma ou s'il y a beaucoup de neige, les matières premières sont de mauvaise qualité, elles n'ont pas été correctement préparées ou stockées de manière incorrecte.
- Si la méthode de préparation est indiquée sur l'emballage, vous devez choisir la congélation choc. Avec lui, des éléments plus précieux sont conservés.
- Il est recommandé de placer le produit acheté dans un sac thermique (sac) si vous ne prévoyez pas de l'utiliser immédiatement à votre arrivée à la maison.
Si, selon la recette, les fraises doivent être décongelées, cela doit être fait de manière naturelle. Pour accélérer le processus, vous ne pouvez pas utiliser de four à micro-ondes, blanchir, tremper dans de l'eau tiède et autres interventions.
Comment faire de la confiture de fraises surgelée
Faire de la confiture à partir de fraises surgelées est facile, la recette ne comprend que trois ingrédients:
- 0,25 kg de fruits surgelés;
- 0,2 kg de sucre;
- 4 cuillères à soupe l. l'eau.
Pour cette recette, il est important de décongeler les fraises pour la confiture. Pour ce faire, mettez la quantité requise de baies dans un bol et laissez reposer un moment. L'algorithme de cuisson est simple:
- Prenez un récipient avec un fond épais, versez de l'eau.
- Mettez le feu.
- Ajouter le sucre, remuer.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez les baies.
- Cuire 15-20 minutes, sans oublier de remuer.
Le temps de cuisson peut être augmenté - l'épaisseur de la confiture de fraises dépend de la durée de cuisson
La confiture de fraises peut être préparée sans eau et rendue moins sucrée, mais il est ensuite permis de la conserver pendant au plus deux semaines. Pour 0,5 kg de baies, vous devez prendre 3 cuillères à soupe. l. Sahara.
Algorithme d'actions:
- Placez le produit surgelé dans une passoire et laissez-le décongeler complètement naturellement. Le jus qui coule n'est pas nécessaire pour la confiture, mais il peut être utilisé à d'autres fins.
- Transférer les fraises décongelées dans une casserole de diamètre maximum, ajouter le sucre et les écraser avec des mains propres.
- Porter à ébullition la masse de sucre et de fraises à feu moyen, réduire la température au minimum, cuire environ une demi-heure.
- Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer et d'écumer la mousse. S'il n'est pas retiré, la durée de conservation du produit final sera réduite.
La confiture finie doit être immédiatement transférée dans un récipient en verre avec un couvercle scellé. Il est préférable de stériliser à l'avance le pot et le pot.
La confiture de fraises pour gâteau aux fraises surgelé a une recette différente. Pour lui, vous avez besoin de:
- 0,35 kg de baies congelées;
- ½ tasse de sucre granulé;
- ½ à 1 cuillère à café jus de citron;
- 1 cuillère à café fécule de maïs.
Décongelez les fraises avant la cuisson. Le processus n'a pas à être terminé.
Autre algorithme:
- Réduisez les baies en purée avec un mixeur.
- Placez le mélange obtenu dans un récipient à fond épais.
- Ajouter immédiatement le sucre granulé et l'amidon.
- Chauffer la masse à feu moyen en remuant avec une cuillère ou une spatule en silicone.
- Ajoutez le jus de citron immédiatement après l'ébullition.
- Continuez à chauffer sans oublier de remuer.
- Au bout de trois minutes, versez la confiture dans un autre récipient, laissez refroidir.
- Couvrir le récipient avec la masse finie avec un film plastique, mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Le produit fini peut être enrobé de gâteaux à gâteau, utilisés comme garniture pour des paniers, des muffins.
Ajoutez éventuellement de la vanille, de l'Amaretto ou du rhum à la confiture de gâteau
Comment faire de la confiture de fraises surgelée dans une machine à pain
En plus des produits à base de farine, vous pouvez cuisiner de nombreux autres plats dans une machine à pain. Il s'agit notamment de la confiture de fraises surgelée, dont la recette avec une photo est simple à exécuter.
Si les baies sont grosses, elles peuvent être coupées arbitrairement après leur décongélation
Algorithme:
- Pour 1 kg de baies, prenez deux fois moins de sucre granulé et 3,5 cuillères à soupe. l. un produit gélifiant avec de la pectine (généralement Zhelfix).
- Couvrir les fruits surgelés de sucre, laisser dissoudre.
- Transférez les fraises dans le bol de l'appareil.
- Ajouter le sucre et l'agent gélifiant.
- Activez le programme Jam. Le nom du mode peut différer, tout dépend du fabricant de la machine à pain.
- Pendant la cuisson, stérilisez les bocaux avec des couvercles.
- Étalez la confiture dans les récipients préparés, roulez.
Termes et conditions de stockage
Conservez la confiture de fraises congelée au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il doit être soigneusement lavé, de préférence stérilisé. Dans de telles conditions, le produit peut être utilisé dans un délai de 1 à 2 mois. Cette période peut changer en fonction de la quantité de sucre ajouté, d'autres conservateurs - jus d'agrumes, canneberge, groseille rouge, grenade, acide citrique.
Si vous mettez de la confiture de fraises congelée dans des bocaux stérilisés et que vous la roulez, vous pouvez la conserver jusqu'à deux ans. L'endroit pour cela doit être choisi sec, sombre et frais. Il est important qu'il n'y ait pas de baisse de température, de gel des murs de la pièce.
Conclusion
La confiture de fraises surgelées n'est pas moins savoureuse et aromatique que celle de baies naturelles. Il est important de choisir le bon produit et de suivre la recette. Vous pouvez préparer une petite quantité de confiture pour la nourriture ou la préparer pour une utilisation future dans des bocaux stérilisés.
