Teneur
La confiture crue est un dessert dans lequel les fruits ne sont pas cuits, ce qui signifie qu'ils conservent la plupart de leurs propriétés bénéfiques. La confiture de groseille sans cuisson est populaire parmi les femmes au foyer, qu'elles stockent pour l'hiver comme source de vitamines et comme remède contre le rhume.
Caractéristiques de la confiture de groseilles rouges à froid
Pour éviter que la confiture de groseille crue ne se gâte pendant le stockage, vous devez la cuire correctement.
La première étape de préparation, qui est également la plus laborieuse, est le tri et la préparation des matières premières:
- Triez les baies, enlevez les tiges, enlevez les débris, les feuilles, les fruits pourris. Si des brindilles ou des tiges pénètrent dans la confiture, elle se dégradera rapidement, même si elle est correctement stockée.
- Lavez soigneusement les baies à l'eau du robinet. Il est recommandé de placer les fruits très sales dans de l'eau salée pendant 1 à 2 minutes.
- Séchez les baies lavées en les transférant sur un torchon sec et propre.
Il est préférable de conserver la confiture de groseille fraîche cuite sans cuisson dans un petit récipient d'un volume ne dépassant pas 0,5 litre. Avant d'utiliser les canettes, rincez avec du soda, stérilisez au four ou à la vapeur, faites bouillir les couvercles pendant environ 5 minutes.
Recettes de confiture de groseilles rouges sans cuisson
La confiture de groseille froide est composée de baies en purée de sucre. Dans la forme finie, le dessert ressemble à une purée délicate, rappelant la gelée. Pour la cuisson, vous n'avez besoin que de deux ingrédients: les baies et le sucre cristallisé, pris dans un rapport de 1: 1,2.
En plus des ingrédients nécessaires, vous devez avoir:
- plats émaillés ou récipients en acier inoxydable;
- balances de cuisine;
- spatule en bois;
- une cuillère à soupe;
- mixeur ou hachoir à viande;
- tamis;
- petites boîtes et couvercles pour eux;
La confiture est disposée en verrerie, enroulée ou recouverte de couvercles. Les conteneurs en plastique conviennent également pour le stockage.
Recette de confiture froide de groseille rouge pour l'hiver
Ingrédients:
- 6 tasses de sucre granulé;
- 5 verres de baies.
Procédure de cuisson:
- Préparez les matières premières: arrachez les fruits des branches, enlevez les débris, les baies pourries et abîmées, rincez, séchez.
- Versez les baies dans une passoire et versez-les sur de l'eau bouillante, puis transférez-les dans un récipient, où elles seront fouettées avec un mélangeur à immersion.
- Vous pouvez émincer les fruits ou les écraser dans un mortier.
- Frottez la masse résultante à travers un tamis pour séparer la pulpe du gâteau et des grains.
- Ajoutez du sucre granulé, attendez qu'il se dissolve (cela prendra environ 2 heures). Remuez le mélange plusieurs fois pendant ce temps. La pièce à usiner doit être dans un endroit chaud.
- Préparez les contenants pour la confiture. Ceux-ci peuvent être des bocaux en verre ou des récipients en plastique.
- Transférer les baies râpées dans des récipients, rouler ou fermer avec des bouchons à vis. Après quelques jours, la confiture devrait s'épaissir.
Une autre méthode de cuisson:
- Mettez les fruits préparés dans un bol.
- Versez la moitié du sucre et remuez, puis ajoutez l'autre moitié du sucre et remuez.
- Abaissez avec un mélangeur pendant dix minutes à intervalles toutes les minutes pour mélanger.
- Versez de l'eau bouillante dans un bol, placez un tamis dessus, versez-y la masse résultante et filtrez, en aidant avec une spatule.
- Remplissez les bocaux de confiture jusqu'en haut, fermez les couvercles filetés ou enroulez-les avec une machine à sertir.
Confiture de groseille crue, râpée au sucre
Il n'est pas nécessaire de mettre de la confiture froide préparée de cette manière dans le réfrigérateur; le garde-manger de l'appartement est adapté au stockage.
Ingrédients:
- 1 kg de fruits;
- 1,8-2 kg de sucre granulé;
Procédure de cuisson:
- Préparez les fruits: triez, lavez, séchez.
- Mettez-les dans un bol en émail sec ou un plat en acier inoxydable ou en céramique. Ajoutez 750 g de sucre et écrasez avec un pilon en bois. Broyer jusqu'à consistance lisse.
- Versez 750 g de sucre, frottez à nouveau.
- Couvrir le récipient de gaze et laisser reposer 30 minutes.
- Stérilisez les petits pots.
- Mélangez la masse préparée et mettez-la dans des bocaux. Remplissez les récipients pas tout en haut, laissez environ 2 cm.
- Versez le reste du sucre granulé sur le dessus. Cela empêchera la confiture de se dégrader sans bouillir et durera plus longtemps.
- Enroulez les canettes remplies et rangez-les dans le placard.
Termes et conditions de stockage
La confiture de groseille préparée pour l'hiver sans cuisson doit être mise au réfrigérateur ou dans un autre endroit approprié. Plus il fait chaud, plus vous devez mettre de sucre.
Il est recommandé de mettre de la confiture de groseille crue préparée pour l'hiver dans des bocaux en verre et de la sceller hermétiquement. De cette façon, il peut être stocké plus longtemps que sous des couvercles conventionnels.
Si vous mettez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre dans les bocaux sur le dessus, la durée de conservation augmentera.
Les baies râpées hermétiquement fermées dans des bocaux en verre sont conservées au réfrigérateur pendant 1 an, s'il y a au moins 1,5 fois plus de sucre que les fruits. Si la quantité de baies et de sucre est la même, la durée de conservation ne dépassera pas 6 mois.
Les contenants en plastique ne sont pas conçus pour le stockage à long terme de baies râpées avec du sucre, même dans un réfrigérateur.
Il est recommandé de conserver les fruits écrasés avec un minimum de sucre au congélateur. Pour préparer un tel dessert pour 1 kg de baies, vous devrez prendre 250 g de sucre cristallisé. Après avoir haché les fruits avec un mélangeur, ajoutez-y du sucre, puis mettez-les dans de petits récipients, fermez les couvercles et mettez-les au congélateur.
Conclusion
La confiture de groseille sans faire bouillir présente de nombreux avantages. Tout d'abord, c'est un dessert délicieux avec une agréable acidité. Il est rapidement et facilement préparé et stocké pendant une longue période, sous réserve de toutes les règles. À partir de confiture de groseilles vivantes sans cuisson, vous pouvez faire une boisson aux fruits ou une garniture pour tarte, l'ajouter à la compote, servir avec des crêpes et des crêpes, tartiner sur du pain.
