Confiture de myrtilles pour l'hiver à la maison: 7 recettes

La confiture de myrtilles est un excellent complément vitaminique en hiver. Ce dessert est servi avec des crêpes et des petits pains, des gâteaux sont pris en sandwich et de délicieuses boissons aux fruits aromatiques sont préparées. Vous pouvez améliorer le goût de la confiture avec des agrumes, de la gélatine. L'additif sucré est cuit à la fois de manière traditionnelle sur la cuisinière et dans une mijoteuse. Faire de la confiture de myrtilles n'est pas difficile, mais vous devez tout de même connaître certaines des nuances.

Caractéristiques de la confiture de myrtilles

Pour obtenir un dessert savoureux et aromatique, il est nécessaire de préparer non seulement des myrtilles, mais également des récipients pour la cuisson et la conservation de la confiture.

Les baies de colombe ont une peau très délicate, vous devez donc faire attention lors de la cueillette et du lavage. Sinon, une partie du jus et des vitamines ira dans l'eau.

Pour la récolte pour l'hiver, les fruits entiers sont pris sans dommage. Un large bassin et une passoire sont utilisés pour le lavage. Les baies sont disposées dans une passoire et trempées plusieurs fois pour éliminer la poussière et le sable.

Les baies propres sont disposées sur une serviette sèche. Pendant la cuisson, le plus souvent, l'eau n'est pas ajoutée, car il y a suffisamment de son propre jus, seulement du sucre.

Principes de base de la confiture

En combinaison avec des framboises, des myrtilles, des pommes, des poires, des cerises, des fraises, le goût devient inhabituel. De plus, le dessert cesse d'être fade. En plus des baies, vous pouvez ajouter des étoiles de clou de girofle, de la vanilline, de la cannelle, du zeste de citron à la confiture de myrtilles.

Pour cuisiner, vous devez prendre des plats émaillés sans fissures ni frites. Les récipients en aluminium et en acier inoxydable ne conviennent pas pour cette procédure, car le dessert fini aura un goût métallique. Utilisez la température la plus basse pendant la cuisson. La mousse doit être enlevée, sinon la confiture peut devenir sucrée à l'avenir.

La douceur finie est transférée dans des bocaux bien lavés et cuits à la vapeur. Les bouchons peuvent être vissés ou en métal ordinaire, ils sont également stérilisés.

La recette classique de la confiture de myrtilles

Quelles que soient les nouvelles recettes de préparations de myrtilles sucrées inventées par des spécialistes culinaires, personne ne refuse les classiques. Pour préparer un délicieux dessert, prenez:

• 1 kg de baies grises;
• 1 kg de sucre;
• 1 litre d'eau;
• 1 pincée d'acide citrique (facultatif)

Caractéristiques de cuisson:

1. Faites bouillir le sirop de 200 g de sucre et 1 litre d'eau.
2. Après lavage et séchage, mettez les baies dans le sirop et faites bouillir 10 minutes à feu doux.
3. Ajouter le reste du sucre et laisser mijoter la masse de baies jusqu'à épaississement. La mousse résultante doit être éliminée.
4. Mettez le produit chaud dans des bocaux cuits à la vapeur et fermez avec des couvercles métalliques.

Conserver dans un endroit frais et sombre.

Confiture de myrtilles au citron

Composition de la recette:

• myrtilles - 500 g;
• sucre granulé - 800 g;
• gélatine - 25 g;
• citron - 1 pc.

Etapes de cuisson:

1. Ajoutez une baie et quelques cuillères d'eau, mettez la casserole sur le feu.
2. Après 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, jetez les baies bouillies dans une passoire.
3. Refroidissez un peu le jus (jusqu'à 80 degrés) et dissolvez-y la gélatine.
4. Frottez la masse de baies à travers un tamis ou hachez-la avec un mélangeur.
5. Ajouter le sucre cristallisé aux baies, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
6. Filtrer la gélatine, ajouter à la masse de baies.
7. Pressez le jus du citron et versez-en la moitié dans la confiture.
8. Au bout d'une minute, versez la confiture de myrtilles dans les récipients sélectionnés.
9. Sans rouler, mettez les boîtes dans une grande casserole avec de l'eau chaude et stérilisez pendant 3 à 5 minutes.
10. Sceller hermétiquement avec des bouchons à vis ou en métal, retourner et refroidir à température ambiante.
11. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.

Comment faire de la confiture de myrtilles surgelée

Pour la récolte pour l'hiver, vous pouvez prendre des baies congelées, cela n'affectera pas le goût et les propriétés utiles du dessert aux myrtilles.

La prescription nécessite:

• 750 g de baies;
• 4 quartiers de citron;
• 25 g de gélatine;
• quelques cuillères à soupe d'eau;
• 1 kg de sucre granulé.

Les nuances de la recette:

1. Retirer les baies du congélateur et les laisser à température ambiante dans une passoire jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées.
2. Faire tremper la gélatine à l'avance dans le jus laissé après décongélation. Après 30 minutes, chauffez l'additif au micro-ondes.
3. Avant de l'introduire dans la masse de baies, jetez la gélatine gonflée sur un tamis.
4. Broyer les myrtilles pour le dessert dans un hachoir à viande, ajouter le sucre cristallisé et porter à ébullition.
5. Ajouter délicatement la gélatine et les quartiers de citron écrasés avec le zeste. Poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6. Transférez la pièce finie pour l'hiver dans des bocaux stériles et fermez les couvercles.

Recette de confiture de myrtilles à la gélatine

Ingrédients:

• myrtilles mûres - 1 kg;
• sucre granulé - 1,2 kg;
• citron - 3 tasses;
• gélatine - 25 g.

Comment cuisiner:

1. Les baies sont triées, lavées soigneusement pour ne pas abîmer la peau.
2. Mettez dans une marmite et ajoutez le sucre. Dans cet état, le pigeon doit rester debout pendant environ 8 à 10 heures. Ceci est mieux fait la nuit.
3. Le matin, broyez la masse de baies avec un mélangeur, ajoutez du citron haché et mettez la casserole sur le feu.
4. Dès que la purée de pommes de terre bout, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 5 minutes. Remuez la masse pour ne pas brûler.
5. Séparez 200 ml de sirop, refroidissez-le à 90 degrés et faites-y tremper la gélatine.
6. Avant d'être introduite dans la masse de baies, la gélatine est filtrée à travers un tamis pour éliminer les grumeaux.
7. Versez la gélatine gonflée dans la confiture de myrtilles, mélangez.
8. La masse n'est pas portée à ébullition, mais il est nécessaire de noircir pour que l'additif gélifiant soit combiné avec de la purée de myrtille.
9. La confiture est disposée dans des bocaux cuits à la vapeur et scellés hermétiquement avec des couvercles.
10. Le dessert refroidi est conservé dans un endroit frais sans lumière.

Confiture de bleuets cinq minutes

La prescription nécessitera:

• myrtilles - 500 g;
• myrtilles ou fraises - 500 g;
• sucre granulé - 1,2 kg;
• cannelle - 1 bâton.

Caractéristiques de cuisson:

1. Les baies lavées et séchées sont transférées dans une casserole, du sucre est ajouté et laissé pendant 12 heures.
2. Après le temps imparti, la masse est écrasée avec un mélangeur, ajoutez de la cannelle.
3. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, puis baissez la température au minimum et laissez cuire pas plus de 5 minutes.
4. Le dessert chaud prêt à l'emploi est disposé dans des bocaux et scellé hermétiquement.

Une recette de confiture de myrtilles très simple

Composition de la recette:

• myrtilles - 1 kg;
• sucre granulé - 800 g;
• citron - 2 tasses.

Règles de travail:

1. Les baies lavées sont disposées dans un large bassin en émail, recouvert de sucre.
2. Après 12 heures, lorsque les myrtilles ont produit suffisamment de jus, le récipient est placé sur la cuisinière et bouilli à une température minimale pendant 25 minutes au maximum.
3. Transférer le dessert aux myrtilles fini dans des bocaux, fermer hermétiquement et mettre sous un manteau de fourrure pour la stérilisation.
4. Conserver dans un endroit frais.

Comment faire de la confiture de myrtilles dans une mijoteuse

La présence d'un multicuiseur simplifie le travail de l'hôtesse, car vous n'avez pas à rester debout devant la cuisinière tout le temps et à remuer la confiture de myrtilles. Mais cela n'aggravera pas le goût du dessert fini.

Pour faire de la confiture de fraises selon cette recette, vous devez prendre:

• baies mûres - 1 kg;
• sucre - 500 g.

Comment faire de la confiture correctement:

1. Les myrtilles sont soigneusement triées, puis lavées délicatement à l'eau froide. Répartir dans une passoire pour mettre l'eau en verre.
2. Les baies séchées sont disposées dans un bol multicuiseur, du sucre est ajouté.
3. Mélangez le contenu avec une cuillère en bois, laissez reposer une demi-heure pour laisser ressortir le jus.
4. Mettez le multicuiseur en mode "Ragoût" et préparez un dessert pendant 2 heures.
5. De la mousse se formera à la surface, qui devra être retirée à la fin de la cuisson.
6. Le dessert aux myrtilles fini est immédiatement disposé dans des bocaux stériles et enroulé avec des couvercles métalliques ou à vis.

Comment conserver la confiture de myrtilles

Dans un endroit frais et sombre, le dessert aux myrtilles peut être conservé jusqu'à 2 ans. Mais seulement si des baies sans pourriture et sans moisissure étaient utilisées pour faire de la confiture et que le produit fini était disposé à chaud dans des bocaux stériles.

Conclusion

La confiture de myrtilles est un excellent complément vitaminique pour les familles en hiver. Peu de gens refuseront un délicieux dessert, qui est servi avec des petits pains et des crêpes. À partir de la confiture de myrtilles, une boisson aux fruits riche est obtenue sans aucun colorant.

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